Granatų tinktūros paruošimas ir naudojimas

Granatų vaisiai aktyviai naudojami gaminant desertus, puošiant šaltus užkandžius, naršarabo padažą ir įvairius gėrimus, įskaitant alkoholinius. Granatų tinktūros puikiai išsaugo visas naudingąsias šio vaisiaus savybes, skonį ir aromatą, todėl gali būti tikras gurmanų radinys.

Šis augalas žmonėms buvo žinomas dar prieš mūsų erą. Granatai atrodo kaip krūmas arba vidutinio dydžio medis iki 6 metrų aukščio. Jis auga tik atogrąžų ir subtropikų klimato zonose, Rusijoje tai yra Juodosios jūros pakrantė. Didžiausios augimo zonos yra Artimuosiuose Rytuose ir Kaukaze. Dėl selekcininkų darbo augalas turi daugybę veislių. Šiuo metu žinoma apie 500 veislių, tarp kurių yra įvairių spalvų ir dydžių granatų, taip pat įvairaus skonio – nuo ​​rūgštaus iki labai saldaus.

Granatų vaisiai yra dideli, sferiniai, su daugybe sėklų viduje, kurių spalva gali skirtis nuo baltos iki kaštoninės.

Be skonio, granatai (taip teisingiau vadinti granatų vaisius) turi daug privalumų.

Granatų vaisių sudėtį sudaro:

• vitamino C;
• vitaminai A ir E, naudingi odos ir akių sveikatai;
• B grupės vitaminai, dalyvaujantys visuose medžiagų apykaitos procesuose organizme;
• vitaminas PP, atsakingas už hematopoezę ir hormonų reguliavimą;
• mikroelementai - geležis, kalcis, fosforas, jodas;
• taninai, kurie turi priešuždegiminį poveikį ir teigiamai veikia kraujagyslių darbą;
• Gyvybiškai svarbios aminorūgštys yra visų kūno ląstelių statybinė medžiaga.

Dėl tokios sudėties gyvybiškai svarbių elementų įvairovės granatų vaisių naudojimas teigiamai veikia visų kūno sistemų veiklą:

• padidina hemoglobino kiekį, kuris yra svarbus žmonėms, sergantiems geležies trūkumu;
• vartojamas nuo hipertenzijos, švelniai mažina kraujospūdį;
• padeda normalizuoti hormonų lygį;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje nuolat vartojant, o tai svarbu diabetikams;
• pašalina toksinus ir radiaciją;
• naudinga odai tiek vartojant per burną, tiek naudojant kaukes ir kompresus iš sulčių ar granatų nuoviro.

Šio vaisiaus nauda, ​​įrodyta šimtmečius, pelnė daugiausiai teigiamų atsiliepimų iš visų tautų žmonių.

Yra keletas diagnozių, kai granatų vartojimas gali pakenkti sveikatai:

• opa ir gastritas su dideliu rūgštingumu, opinis kolitas;
• alergija (tai gana alergizuojantis vaisius, todėl vaikams jo reikėtų duoti ribotais kiekiais);
• vidurių užkietėjimas (dėl taninų kiekio granatų naudojimas gali pabloginti situaciją);
• podagra;
• hemorojus;
• dantų emalio jautrumas – granate esančios rūgštys jį ėsdina, o net ir sveikiems dantims geriau dantis išsivalyti iškart suvalgius vaisių.

Medicininiais tikslais, be grūdų, dažnai naudojamos granatų žievelės, nes dėl polifenolių kiekio jos pasižymi dideliu antibakteriniu poveikiu. Jų nuoviras:

• padeda esant virškinimo sistemos sutrikimams (nuo viduriavimo, uždegimų);
• kaip skalavimo priemonė sergant burnos ertmės ligomis (flux, periodonto liga);
• kompresai padeda gyti žaizdoms ir opoms.

Tokiu atveju galima nustatyti daugybę kontraindikacijų. Nuoviras gali sukelti neigiamų pasekmių, kai:

• inkstų ir kepenų ligos;
• alergijos;
• nėštumas ir žindymas;
• vaikų amžius iki 6 metų.

Norėdami pasirinkti prinokusius vaisius tinktūrai gaminti, Yra keletas taisyklių, kuriomis remiantis nebus sunku įsigyti geriausias granatas:

1. Žievelė turi būti gana sausa, šiek tiek susiraukšlėjusi ir prigludusi prie grūdelių. Jei matote granatą su lygia odele, vadinasi, jis buvo nuskintas neprinokęs ir jau subrendęs transportavimo metu arba net visai neprinokęs.
2. Jei paspausite pirštu ant vaisių, turėtumėte išgirsti aiškų plyštančių grūdų traškėjimą.
3. Atidžiai apžiūrėkite, ar granatuose nėra tamsių dėmių ir puvinio. Jei matote tokius požymius, neturėtumėte vartoti vaisių.
4. Granato viršus turi būti sausas ir atsivėręs kaip pumpuras, rodantis jo prinokimą.
5. Įvertinkite svorį. Padėkite vaisius ant rankos, jis turėtų atrodyti svarus dėl savo dydžio. Tai rodo didelį grūdų prisotinimą sultimis.

Toliau reikia išvalyti vaisius. Štai keletas populiarių ir patogių būdų tai padaryti:

1. Vaisius perpjaukite per pusę, pusę grūdelio apverskite delne, padėkite ant puodelio, kad surinktumėte sėklas. Tada yra du variantai: pirmasis – galite paimti šaukštą arba medinę mentelę ir patapšnoti vaisiu per visą žievelės paviršių. Antrasis yra pabandyti pasukti pusę paspausdami pusrutulio centrą. Abu būdai yra gana veiksmingi, o po kurio laiko puodelyje bus daug sultingų prinokusių grūdų.
2. Nupjaukite vaisiaus viršūnę (vainiką), kad būtų aiškiai matyti pertvaros vaisiaus viduje. Toliau peiliu reikia padaryti pjūvius išilgai pertvarų, nepjaunant pačių grūdelių, o tik žievelę. Toliau patogu įsmeigti peilį į granato centrą nuo nupjauto galiuko pusės ir jį pasukti. Vaisiai suskaidys į valdomas skilteles. Galite nuplėšti odelę ir pabandyti apversti granatą.
3. Patogu visas manipuliacijas su šiais vaisiais atlikti naudojant vandenį. Tai sumažina ryškiai raudonų purslų atsiradimą ant sienų.

Surinkę visus populiariausius granatų tinktūros receptus, Galima išskirti pagrindinius tipus pagal naudojamo pagrindo pobūdį:

• ant degtinės;
• apie alkoholį;
• ant mėnulio;
• ant vandens.

Visus šiuos receptus lengva paruošti namuose. Pradėkime žiūrėti receptus iš eilės.

Naudojama degtinė turi būti kokybiška ir pirkta iš patikimos parduotuvės. Patikrinkite, ar ant butelio yra akcizo.

Šiame recepte naudojami 4 granatai, tačiau padidindami proporcijas galite naudoti bet kokį kiekį. Granatų vaisius valome bet kokiu patogiu būdu. Toliau iš grūdų reikia išspausti sultis, tam dažniausiai naudojamas sietelis, nes sultis reikia gauti nesutraiškant sėklų. Grūdai dedami ant sietelio ir pertrinami dideliu šaukštu. Be to, visos susidariusios sultys ir grūdai dedami į tinkamo tūrio stiklainį (4 granatams - trijų litrų stiklainis).

Cinamonas ir citrinos žievelė dažnai naudojami kaip priedai. Siūlomam tūriui pakaks 1 cinamono lazdelės ir 1 citrinos žievelės.Į stiklainį įpilkite 0,7 litro degtinės ir išimkite infuzuoti vėsioje tamsioje vietoje 21 dieną, sandariai uždarydami dangtelį. Per šį laikotarpį mišinį reikia retkarčiais pakratyti.

Po 21 dienos tinktūra filtruojama per marlę ir įpilama virinto saldaus sirupo. Jis verdamas vandens ir cukraus santykiu 1: 2. 4 granatams reikia paimti 2 stiklines cukraus.

Paruoštą tinktūrą vėl išimkite į tamsią vietą 30 dienų, tada išimkite, išpilstykite į butelius.

Gerti šį gėrimą – tikras malonumas. Šią tinktūrą galima vartoti gryna forma, taip pat sumaišyti su kitais alkoholiniais gėrimais, pavyzdžiui, šampanu.

Populiariausias alkoholio granatų tinktūros receptas apima vieną įdomų ingredientą - mineralinį vandenį. Svarbu, kad jis būtų pakankamai mineralizuotas.

Ingridientai:

• 4 didelių prinokusių granatų;
• 1 litras alkoholio;
• 1 litras mineralinio vandens;
• 0,5 stiklinės saldaus vyno.

Ruošiame sultis, kaip ir ruošiant degtinės tinktūras, filtruodami per sietelį. Paruoštoje talpykloje sumaišykite alkoholį ir mineralinį vandenį, tada supilkite granatų sultis ir vyną.

Ši tinktūra infuzuojama tik 2 savaites, po to ją galima vartoti. Vienas taškas – geriau sunaudoti per 3 mėnesius, antraip gali užgožti ryškus alkoholio skonis.

Granatų sėklų pridėjimas - pagal jūsų skonį jie suteikia produktui sutraukiančio skonio ir sutraukiamumo.

Tokiu būdu užpilant granatus, viena iš taisyklių bus gero, kruopščiai išvalyto mėnulio pasirinkimas.

Apskritai receptas yra paprastas:

• 3 granatos;
• 0,5 litro mėnulio;
• 250 gramų cukraus;
• citrinos žievelės (pagal skonį)

Šio recepto patogumas yra tas, kad jums nereikia išspausti sulčių iš grūdų, jie naudojami sveiki. Nuluptos granatų sėklos dedamos į 3 litrų stiklainį, ant viršaus užpilamos cukrumi, stiklainis savaitei išimamas tamsioje vietoje (reikia uždaryti dangteliu viršuje).

Tada stiklainis išimamas, sultys filtruojamos, užpilamos mėnesienos, pagal skonį dedama žievelės ir prieskonių, stiklainis uždaromas ir išimamas infuzuoti 1 savaitę.

Po to galite gauti gatavą gėrimą ir jį išpilstyti. Laikyti šaltoje vietoje.

Tinktūra ant granatų žievelių yra aštri ir turtinga, taip pat turi daug naudingų savybių. Jai jums reikia:

• du litrai mėnulio;
• 1 granato žievelės;
• cukraus neprivaloma.

Nuo granatų vaisių nuimtą žievelę būtina išdžiovinti orkaitėje. Plutelės dedamos į stiklainį, pripildomos mėnesienos. Cukraus reikia dėti pagal skonį. Toks gėrimas infuzuojamas 21 dieną. Tada reikia perkošti ir išpilstyti į butelius.

Džiovintos žievelės naudojamos nuovirui ruošti. Jie verdami santykiu 1 arbatinis šaukštelis plutos ir 1 stiklinė vandens, sultinys užpilamas 15 minučių. Užpilas gana koncentruotas. Vartoti reikia po 1 arbatinį šaukštelį iki 4 kartų per dieną, vaikai turėtų sumažinti dozę.

Granatų tinktūros turėtų būti naudojamos pagrįstomis dozėmis. Tai ypač pasakytina apie tinktūras ant granatų žievelių, nes jose yra daug polifenolių ir taninų.

Granatų tinktūra ypač tinkama geriant kaip aperityvą, nes puikiai pakelia apetitą.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti granatų tinktūrą ant samogono, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.