Džiovinti granatai: savybės ir naudojimas

Džiovinti granatai – naujausias kulinarijos atradimas. Džiovintos granatų sėklos plačiai naudojamos Šiaurės Indijoje, jos naudojamos kaip pagardas ir suteikia patiekalams pikantiško, malonaus poskonio. Granatų žievelės taip pat naudojamos džiovinti, kai kuriais atžvilgiais net naudingesnės nei sėklos, nes jose yra daugiau flavonoidų, fenolinių junginių ir proantocianidinų.

Paprastai granatas vadinamas vaisiu, tačiau moksliškai įrodyta, kad tai uogos. Tačiau granatas kaip vaisius yra labiau suprantamas, todėl žmonės vis dar jį vadina vaisiumi. Visi žinojo apie naudingas granatų savybes nuo vaikystės. Jame gausu įvairių vitaminų ir mineralų, sultingas minkštimas, iš jo galima gauti ir sveikų gaivių sulčių.

Nepaisant didelių šio augalo privalumų, jis nėra ypač populiarus, nes ne visi vaisių mėgėjai mėgsta skinti sėklas. Tuo tarpu, pavyzdžiui, Indijoje būtent sėklos laikomos vertingiausiu granatų komponentu. Šiaurinėje šios šalies dalyje granatų sėklos džiovinamos ir dedamos kaip prieskonis į daržovių patiekalus.

Saldžiarūgštis, šiek tiek sutraukiantis prieskonis puikiai papildo aštrų receptus, įvairius padažus, mėsą, suteikia skoniui vėsinančio atspalvio. Ruošiant grūdus, jie savaitę džiovinami saulėje, po to sėklos įgauna sodresnę spalvą, o minkštimas susitraukia. Tada kaulai pakepinami, susmulkinami iki miltelių pavidalo ir produktas paruoštas naudojimui.Džiovintų sėklų prieskonio pavadinimas yra anardana.

Jei šio vaisiaus-uogos sėklos, naudojamos pagardinimo pagrindu, vis dar gali būti vizualiai pavaizduotos kaip patiekalo puošmena, tai džiovintos granatų žievelės, kurias taip pat galima valgyti, sukels daug sumišimo. Paprastai tanki sausa vaisiaus žievelė laikoma nenaudinga. Tai tik apsunkina valymo procesą, tačiau tuo tarpu šis elementas turi daug naudos. Todėl neskubėkite išmesti nuluptų granatų žievelių. Pirmiausia turite ištirti jų savybes.

Granatų sėklose ir žievelėse yra vitaminų C, B6, B12, P, kalcio, magnio, jodo, geležies ir kitų mikroelementų, fitoncidų, taninų, chlorido druskų. Granatų nauda pasireiškia taip:

• veiksmingai pašalina troškulį;
• užtikrina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą;
• padidina hemoglobino kiekį;
• stiprina imuninę sistemą;
• turi hemostatinių savybių;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
• gerina hematopoezę.

Manoma, kad vaikai, kurių valgiaraštyje nuolat yra granatos, yra protingesni už jų bendraamžius. Vyresnio amžiaus žmonėms šis vaisius taip pat naudingas. Gydytojai rekomenduoja atsinešti granatas pacientams, kurie išgyveno operaciją. Šiame vaisiuje yra ellagitanino, kuris yra krūties vėžio prevencija. Vitaminas B12, esantis augalo sudėtyje, prisideda prie geros vyrų potencijos. Džiovintų odelių antpilas stiprina vyro kūną, pripildo energijos ir tonuso.

Džiovinta žievelė gerai gydo nevirškinimą, taip pat yra puiki priemonė kovojant su parazitais, gali būti naudojama žaizdoms ir anemijai gydyti.

Nepaisant naudos, kurią granatai suteikia žmogaus organizmui, yra kontraindikacijų, tokių kaip:

• alergija;
• pankreatitas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• burnos ertmės ligos;
• opos, vidurių užkietėjimas, gastritas;
• individuali netolerancija.

Granatas pagrįstai gali būti vadinamas universalia priemone nuo įvairių negalavimų. Iš jo galite gaminti prieskonius, prieskonius, sultis, užpilus, naudoti kaip veido ir plaukų kaukę, naudoti kaip kompresus. Granato lukštas netgi gali būti rankdarbių medžiaga.

Pagrindinis granatų sėklų panaudojimas – daržovių, ankštinių daržovių ir mėsos patiekalų prieskonių ruošimas. Rytuose šis prieskonis nėra egzotika, tačiau Rusijoje šis produktas dar nėra labai populiarus. Nors būtent kepsnių sezonu toks prieskonis pravers. Galima dėti į marinatus, salotų padažus, padažus prie keptos mėsos ar paukštienos, apšlakstyti daržovių patiekalus.

Ne taip seniai Rusijoje pasirodė dar viena naujovė - tai granatų druska. Šis prieskonis ruošiamas maišant granatus, česnaką, muskato riešutą, imbierą ir kitus kaukazietiškus prieskonius. Puikiai tinka mėsos patiekalų, ryžių, salotų, keptų daržovių skoniui ir aromatui pagerinti.

Norėdami paruošti egzotišką prieskonį, galite atlikti šiuos veiksmus:

• būtina kruopščiai surinkti visas granatų sėklas;
• paskirstykite grūdelius ant kepimo skardos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu;
• kurį laiką įdėti į orkaitę, įkaitintą iki +40 laipsnių;
• orkaitėje džiovintas sėklas sumalkite į miltelius, naudodami kavos malūnėlį.

Granatų miltelius galima gauti ir išdžiovinus žievelę. Be to, vaisiaus odelė tinkama ruošti vaistinius nuovirus ir užpilus, kurie padeda įveikti uždegimines ligas, peršalimą, palengvina kvėpavimą. Granatų žievelėmis galima gydyti viduriavimą, kraujavimą, gydyti žaizdas ir įbrėžimus.

Pilingas yra veiksminga priemonė nuo nudegimų, spuogų, nes iš žievelių gaunamos kokybiškos odos kaukės. Dar viena granatų lukšto savybė yra gebėjimas atsikratyti kirminų.

Norėdami džiovinti granatą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Kruopščiai nuplaukite odą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
• nuimkite baltąją dalį nuo plutos;
• nusausinkite žievelę - tai galima padaryti natūraliai arba naudoti orkaitę;
• džiovintą produktą laikyti tamsaus stiklo inde arba popieriniame maišelyje;
• jei reikia miltelių, žievelę galite sumalti kavamale.

Norėdami paruošti universalų granatų užpilą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• 10–12 džiovintų žievelių užpilkite verdančiu vandeniu, 200 ml tūrio;
• uždarykite dangtį ir palikite pusvalandžiui.

Per dieną reikėtų išgerti apie pusę gauto nuoviro. Šis receptas turi teigiamą poveikį gydant tokias ligas kaip dizenterija, salmoneliozė, apendicitas, peršalimas. Taigi, turguje nusipirkus rūgščią granatą, nereikėtų skubėti jo išmesti – rekomenduojama rinkti sėklas ir pasistengti paruošti išskirtinį prieskonį, kuris atgaivins ir papuoš bet kurį patiekalą. Savo ruožtu, užpilai iš džiovintų granatų žievelių suteiks sveikatos visai šeimai ilgam.

Apie naudingas granatų savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.