voveraičių grybas

Paprastoji voveraitė (tikroji) – voveraičių šeimos valgomasis grybas. Pavadinimas kilęs iš senosios rusiškos „lapės“, t.y. "geltona".

Nėra ryškios kepurės, susiliejusios su koja. Grybų kūno spalva yra nuo šviesiai geltonos iki oranžinės spalvos. Kepurėlės skersmuo iki 12 cm, kepurėlė lygi banguotais krašteliais, viduryje įspausta. Grybelis atrodo kaip piltuvas.

Stiebas tankus, lengvesnis už kepurėlę, smailėjantis į apačią. Storis 1-3 cm, ilgis 4-7 cm.

Minkštimas mėsingas, tankus, kraštas gelsvas, viduryje šviesus, paspaudus šiek tiek parausta. Kvapas specifinis, rūgštokas su džiovintų vaisių ir šaknų aromato natomis. Grybelio minkštime praktiškai nėra kirminų ir kirmgraužų. Pseudolamelinis himenoforas turi labai šakotas raukšles, besileidžiančias link stiebo.

Sporos yra šviesiai geltonos spalvos, elipsės formos, 8,5 * 5 mikronai. Derliaus nuėmimo sezonas birželio ir rugpjūčio-spalio mėn. Augti grupėmis.

Yra daugiau nei 60 rūšių, tačiau labiausiai paplitusi yra paprastoji voveraitė. Grybai randami įvairiose klimato zonose.

Jis turi rudai geltonos spalvos piltuvo formos skrybėlę ant ilgos vamzdinės kojos su pilkai geltona koja. Minkštimas baltas, labai tankus, silpno malonaus aromato. Valgomą, bet kietą minkštimą reikia ilgai virti. Taip pat žinomas kaip vamzdinė skiltis arba vamzdinė kantarėlė. Mėgsta pavėsį ir rūgščias dirvas.

Ji yra raguolė.Iš išorės jis atrodo kaip gilus piltuvas su banguotu kraštu. Koja trumpa. Kūnas tamsiai pilkas.

Plonas, labai trapus minkštimas, bekvapis ir beskonis. Surinkta rugpjūčio-rugsėjo mėn. randama mišriuose miškuose. Europoje jis laikomas delikatesu, naudojamas padažams gaminti.

Turi beveik lygų himenoforą, minkštimas trapesnis. Platinama Šiaurės Amerikoje.

Ryškiai oranžinės spalvos, bekvapė, išoriškai labai panaši į paprastąjį voveraitę.

Auga didelėmis grupėmis ir pavieniui. Galima rasti žolėje ir supuvusioje medienoje. Apsinuoditi grybu sunku, tačiau silpnai virškinantiems žmonėms gresia žarnyno sutrikimas.

Jis auga subtropikuose, mėgsta mirštančius lapuočius, ypač alyvuoges. nuodingas.

Grybelis paplitęs vidutinio ir subtropinio klimato zonose. Mėgsta rūgštus dirvožemius. Auga žolėje, samanose, po nukritusiais lapais. Galima rasti spygliuočių ir mišriuose miškuose.

Kur auga voveraičių grybai ir kaip juos greičiau rasti, sužinosite pažiūrėję šį vaizdo įrašą.

Termiškai apdorojant (jau virš 60 C) voveraitės netenka daugumos naudingųjų medžiagų. Tačiau žali grybai yra specifinio skonio, nors yra valgomi. Iš voveraičių galite pasigaminti prieskonių ir dėti į jau paruoštus šaltus ar šiltus patiekalus, naudoti medicininiais tikslais.

Švieži grybai nuvalomi nuo nešvarumų minkštu šepetėliu. Grybų rekomenduojama neplauti, tačiau labai nešvarius galima nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybus džiovinkite saulėje arba terminėje džiovykloje 40-50 C temperatūroje.

Džiovintus grybus reikia sumalti į miltelius. Laikyti sandariame drobiniame arba medžiaginiame maišelyje. Galiojimo laikas - 1 metai.

100 gramų produkto:

• yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys;
• riebalų rūgštis;
• grybų antibiotikai;
• vitaminai: C, E, B1, B2, PP, provitaminas A, D;
• mineralinės medžiagos: kalis, cinkas, varis, kalcis, magnis, manganas, geležis, varis, kobaltas, fosforas;
• chitinmannozė – medžiaga, naikinanti kirminus ir kiaušinėlius;
• ergosterolis (provitaminas D2);
• trametonolino rūgštis – veikia hepatito C virusą;
• beta-gliukanai – skatina antiparazitinį imunitetą;
• mono- ir disacharidai;
• polisacharidas K-10.

• priešuždegiminis;
• baktericidinis;
• imunostimuliuojantis;
• priešnavikinis;
• baktericidinis;
• antihelmintiniai vaistai;
• stiprinti nervų sistemą;
• padėti praturtinti kraują hemoglobinu;
• regėjimo atkūrimas.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, iš kurio dar daugiau sužinosite apie voveraičių grybus ir jų naudingas savybes.

• individuali netolerancija;
• vaikų amžius iki 5 metų;
• ūminės virškinamojo trakto ligos.

Skaniausi yra virti, marinuoti, tiesiog sūdyti, bet kepti. Žydų virtuvėje yra košerinis.

Patiekite su grikiais, kietųjų kviečių makaronais ir rudaisiais ryžiais kaip garnyrą.

Iš prieskonių pirmenybė teikiama:

• kvapieji pipirai,
• krapai,
• gvazdikas,
• kalendra,
• mairūnas,
• salierai,
• džiovintos morkos,
• Lauro lapas.

Grybai naudojami kaip savarankiškas patiekalas, dedami į picas ir troškinius, naudojami kaip įdaras.

Padažas: Vandens vonelėje maišykite, kol susidarys šviesios putos, 35 g sauso baltojo vyno ir 3 kiaušinių tryniai. Nenustodami maišyti, atsargiai supilkite 150 ml alyvuogių aliejaus. Viską gerai išplakti iki vientisų putų. Įpilkite 1,5 šaukštelio. citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotos: Išvirkite 100 g mažų bulvių su lupenomis. Tada atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite kiekvieną per pusę. 150 g šviežių voveraičių pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su virtomis bulvėmis, 70 g žaliųjų ir 100 g perlinių svogūnų, suberkite 6 skilteles česnako ir pagardinkite 1-2 šakelėmis čiobrelių. Viską sudėkite į didelę lėkštę, ant viršaus paskleiskite 100 g salotų lapų ir 150 g per pusę perpjautų vyšninių pomidoriukų. Viską užpilti padažu.

Supjaustykite 300 g bulvių ir pakepinkite augaliniame aliejuje (40 g), kol taps traškūs. Supjaustykite kubeliais 1 vidutinį svogūną ir pakepinkite kartu su bulvėmis apie 5 minutes, įpylus sviesto (50 g). Į jas suberkite 1 kg stambiai pjaustytų šviežių voveraičių ir pakepinkite dar 3-5 minutes.

Apkeptas daržoves su grybais užpilkite 1,5 l vandens ir virkite, kol suminkštės (apie 20 min.). Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Į sriubą įpilkite 200 g grietinėlės, druskos, pipirų ir užvirinkite. Patiekite dubenėliuose, pašlakstytų trumų aliejumi (15 ml viso recepto).

Putėsiams reikia 200 g šviežių voveraičių. Kepkite augaliniame aliejuje (25 ml). Tada supilkite šiek tiek vandens, 30 ml konjako ir 150 ml grietinėlės. Troškinkite, kol baigsite. Grybus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir pasūdykite.

Garnyrui reikės 300 g kiaulienos grybų, 300 g grikių, 100 g svogūnų, kelių šakelių šviežių petražolių. Išvirkite grikius. Porcini grybus supjaustykite apskritimais ir pakepinkite augaliniame aliejuje (25 g).Tada svogūną supjaustykite juostelėmis ir suberkite į grybus. Kepkite dar apie 3 minutes. Nuimti nuo ugnies. Suberkite grikius, smulkiai pjaustytas petražoles ir išmaišykite. Dėti į lėkštes, viršų – putėsiai.

Nulupkite 1 kg voveraičių. Sudėkite į emaliuotą dubenį ir užpilkite 100 ml vandens. Virimo metu grybai duos sulčių, todėl vandens pilti daugiau nei nurodyta neprivaloma. Virkite 10 minučių, nugriebdami putas. Suberkite prieskonius (lauro lapas, gvazdikėliai, juodieji pipirai), druską (1,5 šaukšto), cukraus (1/2 šaukšto), acto (125 ml) ir toliau virkite dar 15 minučių. Karštus grybus su marinatu išdėliokite stiklainiuose ir susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

• kepenų ligos (cirozė, hepatitas C, riebalinė kepenų degeneracija ir kt.);
• kasos ligos;
• naktinis aklumas;
• viršutinių kvėpavimo takų ligos, faringitas, tonzilitas, SARS;
• tuberkuliozė;
• sarkoma;
• piktybiniai navikai;
• grybeliniai odos pažeidimai, pūlingos žaizdos, opos, furunkuliai ir kiti odos uždegimai;
• pašalinti radionuklidus iš organizmo;
• su kirmėlėmis.

Taikyti alkoholio tinktūros, miltelių ar aliejaus ekstrakto pavidalu.

2,5 a.š miltelių iš džiovintų voveraičių užpilkite 500 ml degtinės (geriausia su Alfa alkoholiu). Užkimškite ir infuzuokite 2 savaites šaldytuve. Neįtempkite! Prieš naudojimą būtinai suplakite. Ši tinktūra naudojama:

• Gydant kasą gerti 1-2 kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį. pusvalandį prieš valgį. Gydymo kursas yra 3 mėnesiai. Gydant kepenų ligas (įskaitant hepatitą C), vartokite tą patį, tačiau gydymo kursą galima pratęsti iki 4 mėnesių.
• Kepenų valymui paimkite 2 šaukštelius. prieš miegą 15 dienų. Kursas vyksta kartą per metus.
• Norėdami pašalinti kirminus gerti prieš miegą 2 šaukštelius. 2-4 savaites. Voveraičių tinktūra yra geriau nei farmaciniai preparatai, nes. švelnesnis poveikis organizmui, veikia tik kirmėles.

Jis ilgam numalšina alkį, o grybai – mažai kaloringi. Mėsą voveraitėmis rekomenduojama keisti 4 dienas per savaitę. Laikydamiesi tokios paprastos dietos per mėnesį galite numesti iki 6 kg.

Dietos meniu pageidautina naudoti troškintas arba virtas voveraites su padažu: neriebų jogurtą sumaišykite su šviežiais krapais, žaliais svogūnais ir prieskoniais pagal skonį.

Nulupkite 1 kg voveraičių ir virkite 1,5 valandos. Vandenį nupilkite, grybus permeskite per mėsmalę. Galite valgyti kaip savarankišką patiekalą su jogurtiniu padažu arba dėti masę į kitus patiekalus.

Paruoškite miltelius iš džiovintų grybų. Paimkite 1 šaukštelį. 2 kartus per dieną tuščiu skrandžiu, užgeriant 1 stikline vandens. Šis metodas ypač efektyvus, jei nutukimą sukelia netinkama kepenų veikla.

Voveraičių ekstrakto ir pudros dedama į veido kremus, kurie padeda kovoti su grybelio augimu, kartu drėkina ir maitina odą.

Geriausia grybus pirkti parduotuvėse ir turguose. Ten grybai tikrinami ir pardavėjams išduodama atitinkama išvada.

Neturėtų būti letargiškų, perdžiūvusių, suglebusių, pažeistų grybų su pelėsiais. Geriausia imti švarias voveraites, nes. nešvarius sunku nuplauti ir išvalyti. Reikia imti tik sveikus, supjaustyti kalba apie prastą kokybę.

Perkant šviežius šaldytus grybus svarbu perskaityti tinkamumo laikus ant pakuotės. Pačioje pakuotėje neturėtų būti ledo ir lipnių gumuliukų, tai signalas, kad grybai atitirpę, todėl galite įsigyti nekokybišką produktą.

Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės. Jei skardinė yra geležinė, joje neturėtų būti įlenkimų. Jei stiklas - dangtis neturi būti išsipūtęs.

Yra du būdai, kaip auginti voveraites namuose:

• ginčų pagalba;
• grybo pagalba.

Pirmuoju atveju jums reikės senų grybų kepurėlių, kurias reikia džiovinti. Tada pačias kepures reikia įkasti į paruoštą dirvą. Arba keletą valandų pamirkykite kepures vandenyje, o tada supilkite žemę šiuo vandeniu.

Antruoju atveju jums reikės grybienos iš miško. Yra proskyna su voveraitėmis, o arčiau medžio atkastas 20 x 30 cm pločio ir gylio žemės gabalas. Dirvožemį reikia imti tik šalia sveikų medžių, be išorinių išdžiūvimo požymių.

Atvežta žemė turi būti gerai išdžiovinta. Tai būtina norint sunaikinti kitus konkuruojančius organizmus.

Toliau jums reikia pačios sėjos. Geriausias laikas dirbti – birželio pabaiga. Aplink medį iškasamos kelios 10 cm skersmens ir 20 cm gylio duobės.Sėkla sandariai įkišama į duobutes ir laistoma vandeniu iš laistytuvo (1 litras 1 duobutei). Uždarius skylutes samanomis ar nukritusiais lapais. Derliaus turėtų būti ne anksčiau kaip po metų.

Pageidautina, kad grybas būtų sodinamas po tos pačios rūšies medžiais, iš kurių buvo paimta žemė. Voveraitėms geriausia simbiozė su spygliuočiais, beržu, buku, ąžuolu.

Žiemai galite paruošti šviežius grybus ir virtus. Pirmuoju atveju atšildytos voveraitės gali būti šiek tiek karčios. Bet jei tai jauni, stiprūs grybai, kartumas nebus jaučiamas.

Pageidautina rinktis jaunus stiprius grybus, be išdžiūvimo ir pelėsio požymių. Galima supjaustyti dideliais gabalėliais. Tada grybus reikia gerai nuplauti ir išmesti į kiaurasamtį. Galite nuvalyti popieriniais rankšluosčiais. Suskirstykite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Jei nusprendžiama grybus virti, tada nuluptos voveraitės panardinamos į šaltą vandenį ir, vandeniui užvirus, verdamos 15-20 min. Dar vienas šio metodo privalumas – gaminimo metu išplaunami visi nešvarumai. Nusausinkite, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius.

Grybai turi būti atšildyti tik kambario temperatūroje.

Švieži grybai šaldytuve laikomi nuo 2 iki 7 dienų. Jei supakuosite juos į maišelį, jie tarnaus ilgiau.

Džiovinti grybai mažai naudingi gaminant maistą dėl savo standumo. Paruošti milteliai turi būti laikomi tamsioje vietoje sandariame drobiniame maišelyje ne ilgiau kaip 1 metus.

Šviežiai sušaldytos voveraitės laikomos ne ilgiau kaip 6 mėnesius.