Alyvos

Grybai, paplitę visoje mūsų šalyje, yra daugelio žinomi ir mėgstami baravykai. Tai labai skanūs ir maistingi grybai, kurie be to turi gydomųjų savybių.

Sviestas arba paprastasis sviestinis sviestas, kurio lotyniškas pavadinimas skamba kaip Suillus luteus, yra viena iš Suillus genties rūšių, priklausančių Boletaceae (Boletaceae) būrio aliejinių (Suillaceae) šeimai, priklausančių Basidiomycetes departamento agarikomicetams. Grybų karalystė.

Įvairiuose botanikos darbuose yra tokie aliejaus pavadinimai: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Rusiškai įprastas sviestinis patiekalas vadinamas: vėlyvas, tikras, geltonas ir rudeninis.

Be to, yra tokie vietiniai sviesto pavadinimai kaip: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Paprastas tepalas atrodo taip:

1. Maždaug 3-14 cm skersmens kepurė iš pradžių būna pusapvalės formos, vėliau – suapvalintos-išgaubtos, plokščiai išgaubtos ir plokščios formos. Dangtelių paviršius yra labai lygus ir gleivėtas. Jie randami su skirtingų rudų ir geltonų atspalvių odelėmis. Jo struktūra yra radialinė-pluoštinė. Ir jį galima lengvai atskirti nuo grybelio.
2. Minkštimas gana minkštas ir sultingas. Jis nudažytas balta ir gelsva spalvomis. O prie pagrindo nudažytas rūdžių rudos spalvos tonu.
3. Žiedas.Turi rudą spalvą.
4. Kojos. Pasiekite nuo trijų iki vienuolikos centimetrų aukščio ir 1–2,5 cm pločio. Ši grybų dalis yra ištisinė ir išilgai pluoštinė. Dažytos baltai.
5. Himenoforas yra vamzdinis. Poros yra mažos suapvalintos.
6. Alyvos sporos atspaudas yra rūdžių geltonas ir šviesiai geltonas.

Paprastasis sviestas auga grupėmis ir aptinkamas tuose miškuose, kur daug:

• pušys;
• beržas;
• ąžuolas.

Jos formuoja mikorizę daugiausia su paprastosiomis pušimis, taip pat su kitomis spygliuočių pušimis. Butterhead mėgsta:

1. Vidutiniškai vėsus klimatas.
2. Gerai nusausintas smėlio dirvožemis.
3. Saulė.
4. Lydynės, pakraščiai ir šalia kelio esančios žemės.
5. Tačiau šiaurinis pusrutulis taip pat randamas subtropikų ir tropikų miškuose.

Auga ir tamsioje vietoje, bet visiškai nepakenčia šlapios dirvos, durpynų ir pelkių.

Auga kartu su rusva, želmenimis, voveraitėmis ir kiaulytėmis.

Mūsų šalies teritorijoje randama: šalies šiaurės vakaruose, Šiaurės Kaukazo miškuose, Sibiro miškuose ir Tolimųjų Rytų miškuose.

Sviestmedis pasirodo birželio mėnesį ir auga iki spalio mėn. Optimali veislinio aliejaus temperatūra yra + 15– + 18 laipsnių Celsijaus. Masinis vaisius atsiranda rugsėjį. Esant 5 laipsniams šalčio, vaisinis augimas nutrūksta, o kai žemė įšąla 2-3 cm, nebeatsinaujina.

Be paprastojo sviestmedžio, sviestmedžių genčiai priklauso apie 44 valgomieji ir nevalgomi grybai. Čia yra labiausiai paplitę tarp jų:

• Ožka - Suillus galvijai.

• Granuliuotas tepalas - Suillus granulės.

• Maumedžio alyva - Suillus grevillei.

• Margas sviestas – Suillus variegatus.

Kalorijų kiekis 100 gramų marinuotų geltonųjų yra apie 18 kilokalorijų.

Aliejus sudaro 83,5% vandens, 2,4% baltymų, 0,7% riebalų, 0,5% angliavandenių, 1,2% skaidulų ir 0,5% pelenų.

Aliejuje gausu baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų, chitino, maistinių skaidulų, grybelinių antibiotikų, biologiškai aktyvių ir dervingų medžiagų.

Juose yra: vitaminai A, C, B ir PP grupės, metalai: geležis, kalis, fosforas, manganas, cinkas, jodas, varis, druskos ir riebalų bei dervų junginiai.

Geltonasis sviestas pasižymi tokiomis gydomosiomis savybėmis kaip:

1. Baktericidinis.
2. Vaistas nuo skausmo.
3. Priešuždegiminis.
4. Priešnavikinis.
5. Stiprina kraujagyslių sieneles.
6. Druskos pašalinimas.

Įprastuose tepaluose yra daug skaidulų, kurios yra prisotintos chitino. Toks pluoštas trukdo tinkamai virškinti organizmą, todėl nerekomenduojamas esant virškinimo sistemos pažeidimams.

• individuali netolerancija.
• ūminės skrandžio ir žarnyno ligos;
• vaikų amžius iki 7 metų.

Jei miške ar savo sodyboje nėra galimybės surinkti šviežių drugelių, jų galite įsigyti turguose.Prekybos centruose, kaip taisyklė, galite nusipirkti marinuoto sviesto stikliniuose indeliuose. Prieš perkant būtina apžiūrėti skardinės turinį iš visų pusių ir perskaityti užrašą ant skardinės.

Štai keli kokybiško marinuoto sviesto požymiai:

1. Pats stiklainis ir jo turinys turi būti nuvalyti nuo nešvarumų ir smėlio.
2. Ant banko turi būti etiketė ir visa informacija apie gamintoją.
3. Drugelis turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Kuo mažesni grybai, tuo jie skanesni.
4. Produkto sudėtyje turi būti nurodytas aliejus, cukrus, druska, actas ir prieskoniai. Neturi būti jokių kvapiųjų medžiagų, konservantų, dažiklių.
5. Dangtis turi būti gerai užsandarintas, antraip stiklainyje gali būti sveikatai pavojingų medžiagų.

Sviestiniai grybai yra patys skaniausi valgomieji grybai tarp boletovų. Jie valgomi virti, kepti, troškinti, džiovinti ir konservuoti. Jomis ruošiamos sriubos, padažai, garnyrai, salotos, taip pat įdarai pyragams, užkandžiams, troškinimams.

Reikalingi ingredientai:

1. Sviestas - 5-6 litrai.
2. Vanduo - 1 litras.
3. Sausos krapų sėklos - žiupsnelis.
4. Juodieji pipirai - 15 žirnelių.
5. Lauro lapai - 6 lapai.
6. Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
7. Sausa citrinų rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.
8. Druska - 2 šaukštai.

Kruopščiai nuplaukite ir nuplikykite aliejų verdančiu vandeniu. Į puodą, o geriausia į katilą, sudėkite šiek tiek grybų. Į dubenį supilkite vandenį ir šiek tiek aliejaus. Tokiu atveju ugnis turėtų būti lėta. Pasūdykite ir suberkite citrinos rūgštį, lauro lapus, krapų sėklas ir pipirus. Nenustodami maišyti, supilkite likusį aliejų. Kai grybai baigsis, kepkite 5-8 minutes. Tada paskirstykite tarp jau sterilizuotų stiklainių. Užsukite dangtelius ir suvyniokite stiklainius.

Šiame marinavimo recepte aliejinius grybus galima dėti ir sveikus, ir supjaustytus gabalėliais, o kojeles ir kepures marinuoti atskirai. Tam jums reikia:

1. 2 kg aliejaus nuvalykite nuo žemės ir lapų, gerai nuplaukite vandeniu.
2. Nuo grybų kepurėlių peiliu nuimkite plėvelę.
3. Sumaišykite didelį kiekį vandens su druska.
4. Parūgštinkite vandenį citrinos rūgštimi arba actu.
5. Šiuo vandeniu išvirkite grybus.
6. Po 15 minučių nukelkite grybus nuo ugnies ir nusausinkite kiaurasamtyje.
7. Supjaustykite 3-4 skilteles česnako.
8. Grybus su česnaku paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
9. Į 500 ml vandens įberkite 2 šaukštus druskos, 1 šaukštą cukraus, 3-5 juodųjų pipirų žirnelius, 2-3 gvazdikėlius ir kitus prieskonius pagal skonį.
10. Viską pavirti 3-4 minutes.
11. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 1,5 šaukšto 9% acto.
12. Marinatą atvėsinkite.
13. Supilkite marinatą į stiklainius iki viršaus.
14. Stiklainius uždarykite kaprono dangteliais.
15. Dėti į šaldytuvą.

1. Išvalykite grybus nuo lapų, smėlio ir nešvarumų.
2. Nuimkite viršutinę plėvelę ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Sviestinį moliūgą virkite lengvai pasūdytame vandenyje 15 minučių.
4. Kol grybai kepa, vieną svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite daržovėje arba svieste iki auksinės rudos spalvos.
5. Lygiagrečiai pašalinkite putų perteklių nuo grybų.
6. Tada nupilkite vandenį ir suberkite grybus į svogūnus.
7. Kepkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Keptus grybus galima patiekti su bulvių garnyru.

Žiemą aliejinių augalų sėklos yra labai vertingas maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų šaltinis. Kadangi jie yra vieni iš nedaugelio grybų, kurie gali atlaikyti bet kokį apdorojimą ir tuo pačiu išlaikyti savo naudingas savybes. Norint naudoti sviestą žiemą, juos galima užšaldyti arba sūdyti.

Norint marinuoti sviestmedžius, reikia rinkti smulkius grybus, didesni grybai tinka šaldyti.

1. Nuvalykite aliejų nuo spyglių, lapų ir nešvarumų. Kruopščiai nuplaukite vandeniu.
2. Sūdydami sviestą, galite nupjauti kojeles ir nuimti viršutinę plėvelę. Kiekviena šeimininkė tokį sprendimą priima savo skoniu ir nuožiūra.
3. Grybus virkite lengvai pasūdytame vandenyje 20 minučių.
4. Pašalinkite putas, kai jos pasirodys.
5. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite šiek tiek, kad nuvarvėtų vanduo.
6. Ant emalio indų dugno uždėkite druskos sluoksnį.
7. Padėkite alyvos dangtelių sluoksnį žemyn.
8. Suberkite lauro lapus, krapus, smulkintą česnaką, pipirus ir vėl pabarstykite druska.
9. Pakartokite sluoksnius. Nepamirškite pridėti prieskonių ir druskos.
10. Kai aliejus baigsis, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, kad grybai išleistų sultis.
11. Jei sūrymo nepakanka, galite įpilti šiek tiek virinto sūraus vandens.
12. Grybus palikite 24 valandoms kambario temperatūroje.
13. Po to pasūdytus grybus paskirstykite tarp stiklainių, užpilkite sūrymu iki viršaus ir užsukite dangtelius.
14. Sūdyto sviesto patiekalai bus paruošti per porą savaičių.

Aliejai naudojami galvos skausmui, arachnoiditui, podagrai, artritui ir artrozei gydyti. Jie taip pat padeda nuo reumato, osteochondrozės ir išialgijos. Be to, jie naudojami venų varikozei ir tromboflebitui gydyti.

Jie naudojami insulto ir širdies priepuolio prevencijai.

Sviesto pagrindu paruošiama alkoholio tinktūra, kuri yra stiprus skausmą malšinantis vaistas. Ši tinktūra gali pašalinti druską iš organizmo ir pašalina visas minėtas ligas.

Norint paruošti tokią tinktūrą, reikia paimti litrinį stiklainį, iki viršaus pripilti sviestinių kepurėlių ir iki viršaus užpilti geros degtinės. Tada reikia gerai užkimšti ir dviem savaitėms įdėti į tamsią vietą. Po to tinktūra turi būti filtruojama ir išspausti grybai. Paruošta tinktūra turi būti laikoma šaldytuve.

Ši tinktūra gali būti vartojama viduje ir išorėje. Vidiniam vartojimui tinktūrą gerti po 1 arbatinį šaukštelį užgeriant atšaldytu virintu vandeniu du kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Išoriniam naudojimui įtrinkite skaudamas vietas.

Sergant podagra, be tinktūros, reikia naudoti pačius grybus. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus, išlaikant gydomąsias aliejaus savybes. Kadangi medžiaga, kuri paveikia pacientus, sergančius podagra, nėra sunaikinama terminio apdorojimo ir sūdymo metu.

Butterdish auginamas tiek pramoniniame grybų auginime, tiek mėgėjiškai. Pirmuoju atveju auginimas yra ribotas, nes trūksta reikiamų technologijų. Antruoju atveju sviesto auginimas buvo nustatytas ilgą laiką ir reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių. Svarbi ir besąlyginė sviestmedžių auginimo sąlyga yra spygliuočių medžių – pušies, kedro, maumedžio ar eglės – buvimas, priklausomai nuo sviestmedžio rūšies. Medžių amžius neturėtų viršyti 15 metų. Aliejaus skardinės, kaip taisyklė, auginamos naudojant grybieną. Šiuo atveju iš anksto paruošiamas pats grybiena ir paruošiamas dirvožemis.

Be to, yra labai paprastas ir lengvas būdas auginti aliejaus skardines. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite pradėti pušį sode arba sode. Tada surinkite senus grybus miške ir „pasodinkite“ po pušimi. Kartais juos reikia laistyti iš laistytuvo, purenti ir ravėti nereikia.Derlius turėtų pasirodyti antraisiais metais. Galite surinkti pusę jaunų drugelių, pusė turi būti palikta veisimui.

Šie grybai vadinami aliejiniais grybais dėl specifinio riebaus, slidaus liesti kepurėlių paviršiaus.

Grybavimo mėgėjai žino, kad drugeliai pasirodo tik tada, kai žydi pušis.