Medaus grybai

Šiandien su jumis kalbėsime apie vieną iš daugelio mūsų tautiečių mylimiausių grybų – grybus.

Pažvelkime atidžiau į šio augalo veisles. Kiekvienas iš jų turi savo išskirtines savybes, ypatingą išvaizdą, skonį ir pan.

Iš pavadinimo jau aišku, kur šis grybas auga – pievose, laukuose, pakraščiuose, užmiesčio keliuose ir pan. Derlių galima nuimti nuo gegužės pabaigos arba birželio pradžios. Į treniruočių stovyklą drąsiai galite vykti iki rugsėjo.

Jie turi mažiausią skrybėlę tarp grybų, kurių dydis yra nuo 3 iki 7 centimetrų. Jauname amžiuje kepurė yra varpelio formos, o tada tampa plokščia, o centre yra mažas gumbas. Spalva šviesiai ruda, panaši į tankią koją. Minkštimas su šiek tiek gelsvu atspalviu.

Pievinis grybas turi puikų skonį ir puikų aromatą, primena migdolus. Geriausia dėti į sriubas, kepti, marinuoti ir džiovinti. Dažnai jie gali augti tiesiog namuose.

Labai paplitusi grybų rūšis, kurios valgomumą ir egzistavimą žino net ne kiekvienas grybautojas. Galite naudoti maistui, bet tik po virškinimo, kad nesukeltumėte skrandžio sutrikimų.

Skrybėlė pusrutulio formos, išgaubtos formos. Kalbant apie spalvą, ji gali būti skirtinga, nuo šiek tiek gelsvos iki šviesiai rudos.

Daugiausia auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, mėgsta drėgmę. Derliaus nuėmimo laikotarpis yra nuo gegužės iki spalio pradžios.Atkreipkite dėmesį į malonų kvapą ir ochros kojas. Tai rodo, kad grybas yra valgomas. Yra panašių į jį rūšių, bet nevalgomų. Šie kvepia raugintais kopūstais, o koja pūkuoja.

Šis grybas pasirodo birželio mėnesį ir auga iki spalio mėn. Augimo vietos panašios kaip ir rudenį. Dangtelio dydis gali būti ne daugiau kaip 7 cm, o jo forma yra išgaubta, centre yra mažas gumbas. Po lietaus tampa lipnus. Spalva geltonai ruda su pašviesinimu viduryje. Minkštimas skanus ir kvapnus, kai kurių grybų koja užauga iki 8 cm ilgio, tuščiaviduriai ir rudos spalvos su rudais žiedeliais.

Vasariniai grybai yra 4 kategorijos grybai. Juos galima džiovinti, sūdyti, marinuoti, dėti į sriubas. Kojelių kepimui geriau nenaudoti, jos per kietos.

Jie auga didelėmis grupėmis, tačiau jų kolekcijai reikia skirti momentą. Faktas yra tas, kad grybai greitai atsiranda ir išnyksta taip pat greitai.

Jis randamas visur, nuo paprastų sodų iki miško plotų. Buveinė – kelmai, medžių šaknys, vėjavartos, gyvi medžiai, džiūstantys kamienai 2-3 metrų atstumu nuo žemės.

Kepurė gana didelė – 10-15 centimetrų. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, tada jis tampa plokštesnis, o centre yra gumbas. Yra skaidulinių žvynelių, spalva gelsvai ruda arba pilkai ruda. Laikui bėgant žvynai išnyksta. Minkštimas baltas, labai malonaus grybų aromato.

Kojelių ilgis, priklausomai nuo grybo augimo vietos, 5-10 cm.. Kad patektų į šviesą, grybas pailginamas ir atvirkščiai.

Šis grybas priklauso trečiai kategorijai, tinka marinuoti, kepti, sriuboms. Beje, keptas jis savo skoniu ne ką nusileidžia kupranugariui ar kiaulienos grybui.Daugelis rekomenduoja juos džiovinti.

Išskirtinis rūšies bruožas – aksominė plaukuota koja, šviesiai rudos spalvos, kuri iš viršaus šviesesnė. Rudenį ir žiemą medaus agara aptinkama tik ant medžių. 2-6 centimetrų skersmens dangtelis slidžiu paviršiumi. Koja užauga iki 7 centimetrų, bet iš pradžių šviesi, o paskui augdama tamsi. Skonis gana švelnus, o aromatas silpnas.

Mėgsta tuopą, gluosnį, bet aptinkama ir ant kitų kietmedžių. Žieminiai grybai auga tik rudenį, gali išgyventi net po sniego danga, bet tik tuo atveju, jei žiema nėra atšiauri.

Žieminio medaus agaro kojos atšiaurios, todėl maistui naudojamos retai. Pageidautina dėti į troškinius ir sriubas. Ypatingu sodriu skoniu pasigirti negali, todėl grybus geriau marinuoti arba raugti. Pagrindinė jo „gudrybė“ ta, kad jį galima rasti tuo metu, kai jau seniai neauga nei vienas grybas.

Einant rinkti grybų labai svarbu išsiaiškinti apie netikrų grybų egzistavimą. Jie vadinami sieros geltonu, taip pat plytų raudonu netikru putplasčiu. Jų skiriamasis bruožas – miltelių su sporomis spalva. Pilkai geltoni milteliai turi žalsvą atspalvį, o plytų raudonumo milteliai yra visiškai violetiniai. Palyginimui, ši medžiaga rudenį ir vasarą medaus agara yra atitinkamai balta ir ruda (ruda).

Dažnai valgomi ir žmogui pavojingi grybai auga kartu, toje pačioje vietoje. Čia geriau sutelkti dėmesį į spalvą. Faktas yra tas, kad nuodingi netikrieji sausmedžiai bando tapti pastebimi kitiems, todėl spalva yra sodri, ryški, ryški. Tačiau valgomieji grybai daro viską, kad jų neatsirastų.

Nesvarbu, ar einate į mišką grybauti, ar tiesiog perkate grybus turguje, tikrai turėtumėte žinoti pagrindinius jų pasirinkimo niuansus:

• Saugūs grybai yra prislopintos spalvos, o nuodingi visada ryškūs;
• Ant kepurių turi būti svarstyklės;
• Ištirkite minkštimą. Gerų grybų minkštimas baltas, o pavojingų netikrų – geltonos spalvos;
• Taip pat pažiūrėkite į kojas. Jums reikia tik tų grybų, ant kurių yra vadinamasis rankogalio žiedas.

Kaip ir visi grybai, grybai yra mažai kaloringas produktas. 100 gramų vėlgi:

Nustačius cheminę sudėtį, galima sužinoti, kiek grybelis naudingas, kam jis gali būti naudojamas ir kokiais atvejais gali veikti kaip vaistas ar profilaktika. Medaus grybuose pagrindinės žmonėms naudingos medžiagos yra:

• Baltymai;
• Riebalai;
• Angliavandeniai;
• Grybų antibiotikai;
• polisacharidai (padeda kovoti su vėžiu);
• Varis;
• Cinkas ir daugelis kitų komponentų.

Pirmiausia nustatysime ne tik kulinarinį, bet ir gydomąjį šių grybų potencialą. Tyrinėdami grybus, gydytojai juose atrado gana platų naudingų savybių sąrašą. Tarp pagrindinių yra:

• Turi vidurius laisvinantį poveikį;
• Kenkia įvairių rūšių bakterijoms;
• Stiprinti kūną;
• Turi priešnavikinį poveikį;
• Padidinti imunitetą;
• Pagerinti našumą;
• Sumažinti slėgį;
• Normalizuoti medžiagų apykaitą;
• Teigiamas poveikis skydliaukei;
• Kovoja su žarnyno infekcijomis, pūlingomis odos ligomis, vidurių užkietėjimu;
• Pagerinti širdies darbą;
• Naudinga sergant cukriniu diabetu
• Nuraminti, atkurti nervus;
• Naudinga piktybinių navikų profilaktikai;
• Pašalinkite skrandžio problemas;
• Skatinti aukštos kokybės kraujo susidarymą;
• Skatinti kraujotakos normalizavimą;
• Atsispirti virusams, malšinti uždegimą;
• turėti įtakos atminties gerinimui;
• Pašalinti blogą cholesterolį;
• Tirpina kraujo krešulius ir pan.

Privalumų sąrašas iš tikrųjų yra daug platesnis. Daugeliu atžvilgių mokslininkai dar nėra iki galo ištyrę šio grybelio savybių. Tačiau jau šiandien apie grybus galime kalbėti ne tik kaip apie skanų, bet ir neįtikėtinai naudingą grybą žmogaus sveikatai.

Norėdami sužinoti, kaip atskirti netikrą medaus agarą nuo tikros, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Taigi šie grybai nekelia jokios žalos. Svarbiausia nepiktnaudžiauti ir rinktis tik kokybiškus, valgomus egzempliorius. Kalbant apie kontraindikacijas, yra tik dvi iš jų:

• Grybų negalima vartoti sergant sunkiomis žarnyno ir skrandžio ligomis;
• Nerekomenduojama jų duoti vaikams iki 7 metų.

Medaus grybai yra puikūs grybai virimo požiūriu. Iš jų gaminamos puikios sriubos, puikiai džiovinamos, dedama į troškinius, pagrindinius patiekalus, troškinius ir pan.

Todėl šiandien pasidalinsime su jumis keliais receptais, aptarsime grybų gaminimo, paruošimo, šaldymo ir net kepimo ypatybes.

Nebus nereikalinga išsiaiškinti, kas yra naudinga šviežiame medaus agare.

Nuo seno šie grybai buvo naudojami medicinoje, nes turi stipraus ir natūralaus antibiotiko savybių. Be to, švieži grybai turi antivirusinį ir priešvėžinį poveikį.

Jį valgydami gausite vario ir cinko paros normą, o tai bus naudinga kraujotakos sistemai.

Tiaminas yra svarbus ir retas gamtoje esantis komponentas, kuris yra šviežių medaus agarų dalis. Tai padeda atkurti žmogaus reprodukcinę funkciją ir normalizuoti nervų sistemos darbą. Reikėtų pažymėti tokius naudingus elementus kaip fosforas, kalis ir jodas.

Mes jums papasakosime apie du labai populiarius marinavimo būdus. Pirmasis yra greitas, antrasis susijęs su grybų derliaus nuėmimu žiemai.

Prieš marinuojant grybus reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos jau į verdantį vandenį, o 10 minučių po virimo būtinai nupilkite pirmąjį vandenį. Dėl to jūs pasirinksite visas pavojingas medžiagas. Kol bus paruošti, grybai dedami į antrąjį vandenį. Virimo procesas trunka nuo 30 iki 60 minučių. Jei jie bus paruošti, jie beveik visiškai nusės apačioje.

Virimo metu pašalinkite putas ir atidžiai vykdykite tai. Jis generuojamas kelis kartus.

Antrasis sultinys idealiai tinka ruošiant marinatą, tačiau geriau atsisakyti paprasto vandens.

Iš ingredientų jums reikės:

• Medaus grybai;
• 30 mililitrų acto (9%);
• Stiklinė išvalyto vandens;
• 1,5 šaukšto akmens druskos;
• Gvazdikėliai ir pipirai – 3 dalykai.

Virimo procesas yra toks:

Grybus išvirkite įdėdami į verdantį vandenį. Jau žinote maisto gaminimo subtilybes. Įdėkite juos į sterilizuotą stiklainį. Gautą grybų sultinį nukoškite, suberkite nurodytą kiekį druskos ir kitų prieskonių. Jei norite, galite pridėti cukraus, panašiu kiekiu su druska. Kai sultinys užvirs, išjunkite ugnį, įpilkite acto ir supilkite stiklainius su marinatu. Uždarykite dangtelius. Pasiruošę!

Iš karto pažymime, kad acto kiekis nurodytas recepte, remiantis 1 litro marinato paruošimu.

Jums reikės paimti:

• Medaus grybai;
• 1,5 litro išgryninto vandens;
• 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuotas cukrus;
• druska ir actas - po 2 šaukštus

Virimo procesas yra toks:

Grybus išvirkite pagal receptą. Paimkite švarų puodą, supilkite į jį gautą antrąjį sultinį, česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite visus nurodytus prieskonius. Gautą mišinį užvirinus pavirti 10 minučių, išjungti ugnį ir įpilti acto. Palaukite, kol marinatas pats atvės kambario temperatūroje, dirbtinai jo neatvėsinkite. Jei norite, įberkite aromatinių prieskonių, kad grybai įgautų sodresnį skonį. Tiesiog verdant marinatą sudėkite juos į puodą, o ne į stiklainius. Tai leis grybams nepablogėti ilgai laikant. Užpildykite stiklainius su grybais marinatu, uždarykite dangčius. Paruošta.

Jei kepsite grybus, gausite puikų, labai skanų patiekalą. Tačiau pirmiausia turite suprasti kepimo subtilybes.

Be virimo. Grybus gerai nuplaukite, kepkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.Pasirengimą lengva nustatyti pagal būdingą šviesos fotografavimą.

Su suvirinimu. Reikia paimti pasūdytą vandenį, jame virti grybus 10 minučių, tada vandenį nupilti. Po to sudėkite grybus į keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Sušalęs. Jei turite šaldytų grybų, jų virti nereikia. Kepimas trunka 15 minučių ant vidutinės ugnies, taip pat be dangčio, kad galėtų išeiti drėgmės perteklius.

Receptas gali skirtis. Taigi, grybai skanūs kepti su bulvėmis, daržovėmis, svogūnais. Išbandykite, eksperimentuokite, bet būtinai laikykitės pagrindinių gaminimo laiko taisyklių.

Atkreipiame jūsų dėmesį į labai skanų konservuotų grybų receptą. Pagaminti juos nesunku, tačiau puikiu skoniu galėsite mėgautis labai ilgai.

Iš ingredientų jums reikės:

• 2 krapų skėčiai;
• Vyšnių, serbentų ir laurų lapai - po 5 vnt.;
• 1 valgomasis šaukštas acto esencija;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• Česnakai - neprivaloma ir jūsų skonis;
• 2 stiklinės augalinio aliejaus;
• Medaus grybai.

Šie ingredientai skirti išsaugoti 5 kilogramus grybų.

Virimo procesas yra toks:

• Grybus nulupkite, nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite druskos pagal savo skonį;
• Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 20 minučių;
• 2 puodelius gauto sultinio atidėkite, likusį galima pilti;
• Į grybus suberkite lapelius, krapus, pipirus, česnaką, kuriuos prieš tai pageidautina supjaustyti lėkštėmis. Taip pat įpilkite aliejaus ir supilkite rezervuotą sultinį;
• Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius, paskleiskite grybus ir sterilizuokite 20 minučių;
• Uždarykite konservavimo dangteliais arba varžtais.

Iš anksto nuspręskite, kodėl kepate grybus. Taigi, jei planuojate juos kepti vėliau, galite virti 20 minučių. Tai pakankamai.

Jei norite valgyti virtus grybus, šis procesas turėtų trukti 40-60 minučių. Visada nuimkite putas, pirmąjį nuovirą nupilkite ir įberkite druskos.

Esant nepakankamam virimo laipsniui, grybai sukelia virškinimo sutrikimus.

Sūdytus grybus galite paruošti vienu iš dviejų būdų. Šalta, todėl karšta.

Ingredientams, kurių rinkinys nepriklauso nuo gaminimo parinkties, reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1 svogūnas;
• 1 česnako;
• Malti pipirai;
• Lavrushka - 2 lapai;
• 2 valg akmens druska.

• Grybus nulupkite, nuplaukite, nuimkite kojeles, jei tai dideli grybai. Padalinkite skrybėles į dvi dalis. Virkite mažus sveikus;
• Išvirkite juos pasūdydami vandenį, nupilkite pirmąjį sultinį;
• Česnaką nulupkite, supjaustykite į 2 dalis, svogūną pusžiedžiais, o krapus smulkiai supjaustykite;
• Šias daržoves, žoleles, taip pat prieskonius ir petražoles suberkite į virtus grybus, pabarstykite druska, išmaišykite;
• Ant keptuvės nustatykite priespaudą ir palikite šioje formoje 5 dienas;
• Gatavus grybus perkelkite į bankus, laikykite šaltoje vietoje.

• Visus prieskonius suberkite ant pasirinkto indo dugno, ant viršaus dėkite grybus ir pasūdykite, tolygiai pabarstydami grybus;
• Ant viršaus uždėkite priespaudą ir laikykite taip 45 dienas;
• Jei atsiranda pelėsis, nesijaudinkite. Užtenka tik retkarčiais nuplauti priespaudą;
• Gatavus grybus sudėkite į stiklainius. Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.

Surinktus ar nupirktus grybus rūšiuokite. Jums reikės jaunų, šviežių ir tankių grybų. Skalbti jų nereikia, nes sušalę turi būti sausi.

Grybų, kaip ir daugelio kitų grybų, prieš šaldant nebūtina blanširuoti. Priešingu atveju vėlesnio virimo metu jie deformuojasi, praranda formą.

Patartina paimti didelį plastikinį padėklą, paskleisti grybus vienu sluoksniu. Daugiasluoksnis užšalimas vėl sukels deformaciją ir lėtą aušinimą. Jei šaldiklyje vietos neužtenka, grybus šaldykite etapais, bet vienu sluoksniu. Taigi galite užšaldyti didelį kiekį ir sudėti į tas pačias pakuotes.

Įpakavimas taip pat turi būti teisingas. Naudokite kelis paketėlius. Vieno tokio šaldytų grybų maišelio turėtų pakakti vienam patiekalui pagaminti. Tai yra, atitirpinkite visus grybus, kad iš ten paimtumėte pusę, o antrosios pusės vėl nereikėtų užšaldyti. Nuo pakartotinio užšaldymo grybai suges ir bus netinkami tolesniam naudojimui.

Norėdami sužinoti apie grybų naudą ir žalą, žiūrėkite vaizdo įrašą.

Jei planuojate džiovinti grybus, jų plauti nereikia. Tiesiog kruopščiai nuvalykite.

Pavadinimą grybas gavo dėl auginimo vietų – ant kelmų.

Populiariausios ir skaniausios rūšys yra vasara ir ruduo.Be to, vasarinė auga ant senų ir nuvirtusių medžių, o rudeninė mėgsta gyvą medį, kurį pati pamažu naikina.

Eidami rinkti grybų, pasiimkite tik krepšelį. Jūs negalite įdėti jų į maišą. Jie sušlampa, virsta kažkuo negražiu.

Pramoninis auginimas nustatytas tik su rudens ir žiemos grybais.

Grybai turi būti perdirbami iš karto po derliaus nuėmimo.

Šaldytuve grybus galima laikyti metus.

Grybų kojose yra daug skaidulų, todėl neskubėkite jų išmesti.

Jauni ir smulkūs grybai idealiai tinka sūdyti.

Nesijaudinkite, jei sūdymo metu grybai taps šviesesni. Sausmedžiui tai natūralus procesas.