baravykas

Baravykas (drebulė) – labai skanus, bet retas grybas. Jį surasti – tikra palaima. Grybas ne tik labai naudingas, bet ir nepaprastai skanus. Savo savybėmis labai artimas baravykams. Priklauso Leccinum genčiai.

Grybų kepurėlė iki 30 cm skersmens, mėsinga, gali būti raudonos, baltos, geltonos ir pilkos spalvos.

Jauni drebulės grybai turi pusrutulio formą, o suaugusieji - plokščią, šiek tiek išgaubtą, šiek tiek aksominę.

Koja lengvai atskiriama nuo kepurėlės, stora, mėsinga, padengta storu žvyno pluoštu, iki 20 cm ilgio, 5 cm pločio.

Minkštimas baltas arba šiek tiek rausvas, pjūvyje pasidaro mėlynas, kol pasidaro tamsiai violetinis.

Jie auga šeimynomis, tačiau randama ir pavienių grybų.

Jie skinami nuo birželio iki rudens pabaigos, iki pirmųjų šalnų.

Kepurės odelė kaštonų ruda, kartais su oranžiniu atspalviu, šiek tiek pakimba išilgai krašto. Kojų žvynai yra rausvai rudi. Baltas minkštimas turi pilkai rudų dėmių, pjūvyje jis tampa beveik juodas. Vamzdinis sluoksnis rusvas, siaurai išaugęs, 2-3 cm storio. Auga nedidelėmis grupėmis po ąžuolais, dažnas vidutinio klimato miškuose.

Grybelis randamas pušynuose.

Oda ant kepurėlės tamsėja su amžiumi nuo oranžinės iki rusvai raudonos. Laisvas vamzdinis sluoksnis su kampuotomis suapvalintomis poromis, 1-3 cm storio, liečiant patamsėja.Aptinkama mišriuose ir lapuočių miškuose, paplitę visoje Eurazijos miškų zonoje. Taip pat vadinamas raudonplaukė arba raudonplaukė.

Grybų stiebas balkšvai rausvas. Skrybėlė taip pat rausvos spalvos, lygi, sausa. Vamzdinis sluoksnis iki 1,5 cm storio su kampuotomis poromis.

Kepurėlės oda yra geltonai ruda arba oranžinė geltona. Sporos alyvuogių rudos spalvos. Mėgsta drėgnas vietas, randama beržynuose ir mišriuose miškuose.

Galima rasti visoje Rusijoje, įskaitant. ir šiauriniuose regionuose. Mėgsta mišrius miškus, dažniausiai aptinkamus po drebulėmis.

100 g šviežių grybų yra 22 kcal, džiovintų – 315 kcal.

Viename šviežiame grybe yra:

Jame taip pat yra 1,5% mineralų.

Baravykų baltymai prilyginami gyvuliniams baltymams, todėl grybas gali sėkmingai pakeisti mėsą.

• amino rūgštys, įskaitant. būtinas;
• 80-90% yra vanduo;
• fosforas, geležis, kalis, magnis, natris, kalcis;
• vitaminai PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacharidai;
• disacharidai;
• sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

• valo kraują;
• pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas, toksinus ir radionuklidus;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• stimuliuoja imuninę sistemą;
• priešnavikinis;
• raminamasis poveikis;
• atkuria ir teigiamai veikia žarnyno mikroflorą;
• regeneruojantis.

• individuali netolerancija;
• vaikų amžius iki 7 metų;
• ūminės kepenų, skrandžio ir žarnyno ligos;
• podagra.

Pagal maistinę vertę baravykų sultinys nenusileidžia mėsai, tačiau, kaip ir patys grybai, mėsa. Puikios skonio savybės.Jie verdami, kepami, marinuojami, sūdomi ir džiovinami. Iš jų ruošia pirmąjį, antrąjį patiekalus, užkandžius, įvairius priedus. Kadangi 80-90% grybelio yra vanduo, jis labai sumažėja. Kitas trūkumas – patamsėja, tačiau marinate išlaiko natūralią išvaizdą. Jei grybus prieš verdant pamirkysite 0,5% citrinos rūgšties tirpale, jie mažiau patamsės ir susitrauks. Ir dar vienas patarimas: kuo daugiau grybų susmulkinama, tuo didesnis jų virškinamumas.

200 g drebulių grybų: 2-2,5 l vandens, 1-2 bulvės, 1 vidutinė morka, 1 didelis burokas, vidutinis svogūnas, 1 a.š. pomidorų pastos, 200-300 g baltojo kopūsto, 100 g raudonųjų pupelių, prieskonių, druskos.

Galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus grybus. Iš anksto pupeles reikia virti atskirai, kol jos išvirs. Grybus metame į vandenį ir išverdame sultinį. Smulkiai supjaustykite bulves ir nusiųskite į sultinį. Pakepinkite svogūnus, tada perkelkite morkas ir burokėlius. Daržoves metame į vandenį. Kai užvirs, suberkite pupeles ir susmulkintus kopūstus. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite pomidorų pastos, druskos ir prieskonių.

Barščiai labai patenkinti. Jis gavo savo pavadinimą iš krikščionių pasninko, kai mėsa buvo pakeista grybais ir pupelėmis.

1 kg grybų nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje (30 ml). Smulkiai supjaustykite 20 g šviežio imbiero ir sudėkite į grybus kartu su sviestu (50 g). Troškinkite ant ugnies apie 7 minutes. Supilkite į puodą, suberkite pjaustytas šviežias petražoles (4-5 šakeles), vandenį, druską ir prieskonius pagal skonį ir virkite 5-7 minutes. Po to nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Supilkite sriubą į dubenėlius su grietine.

1 kg baravykų: 1 valg. grybų sultinio, 1 vidutinis svogūnas, 1 a.š. 20% grietinėlės, 2 v.š. l.miltų, prieskonių (lauro lapas, muskato riešutas, juodieji pipirai), druskos pagal skonį.

Grybai nuvalomi ir verdami 20 minučių (pasilikti 1 puodelį sultinio). Smulkiai supjaustykite virtus grybus ir svogūnus. Pirmiausia svieste pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite grybus ir švelniai paruduokite. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir sultinį. Atskirai kitoje keptuvėje išdžiovinkite miltus iki kreminės spalvos ir kartu su prieskoniais suberkite į grybus, pagal skonį pasūdykite. Troškinkite uždengę 2-3 minutes. Bulves rekomenduojama patiekti kaip garnyrą.

• aterosklerozės gydymas ir profilaktika;
• gerybiniai ir piktybiniai navikai, įskaitant. jų prevencija;
• disbakteriozė;
• lėtinės skrandžio ir žarnyno ligos;
• depresija;
• nervų sutrikimai;
• imuniteto kėlimas;
• kraujo ir veido būklės pagerėjimas.

Naudojama kaip tinktūra arba milteliai. Naudokite tik grybų kepures.

Reikalaukite degtinės arba Cahors. Baravykų kepures nulupkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Užpildykite juos trijų litrų stiklainiu iki viršaus. Užpildykite degtine arba Cahors. Uždarykite ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje 14 dienų. Užpilą reikia filtruoti, grybus gerai išspausti. Laikyti šaldytuve.

Priklausomai nuo ligos, gerti 2-4 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį po 1 valgomąjį šaukštą, praskiestą šiltu vandeniu. Gydymo kursas yra nuo 1 iki 3 mėnesių. Galima naudoti profilaktikai.

Išdžiovinkite grybų kepures ir sumalkite į miltelius. Vartoti 2-3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį po 1 arbatinį šaukštelį. Naudojamas gydymui ir profilaktikai.

Kol visiškai iškeps, grybai verdami 40 minučių, pusgaminiams ruošti - 15-20 minučių, suvirinti, kad atsikratytų šiukšlių - 5-10 minučių.Jei kepimo metu baravykai nugrimzdo į keptuvės dugną, vadinasi, jie yra visiškai iškepę.

1 litrui vandens reikės: 2 valg. cukrus ir druska (nejoduota), 1 stiklinė 6% stalo acto, lauro lapas (2-3 vnt.), juodųjų pipirų žirneliai (10 vnt.), 3-5 gvazdikėlių pumpurai. Pagal skonį galite pridėti 2-3 skilteles česnako arba cinamono. Jei yra acto esencijos, tai galite pilti jos neskiedžiant, reikės 3 arb.

Patys grybai turi būti išvalyti, dideli drebulės grybai supjaustyti. Užpilkite vandeniu, virkite apie 10 min., t.y. tik šiek tiek pavirkite, tada nupilkite vandenį. Kitas žingsnis – marinato paruošimas (dedama viskas, išskyrus actą), tūris nustatomas pagal drebulių grybų skaičių. Grybai nuleidžiami į verdantį marinatą ir virinami dar pusvalandį. Tada įpilama acto arba esencijos ir česnako, po 10 minučių nukelkite nuo viryklės. Karšti grybai išdėliojami į iš anksto sterilizuotus stiklainius iki pečių, likusi erdvė užpildoma marinatu. Sukite su raktu.

Reikia tik šviežių baravykų, jokių kirmgraužų. Grybai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais. Tada juos reikia šiek tiek išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, galite uždėti juos ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir palikti kurį laiką.

Džiovinkite elektrinėje džiovykloje 50 C temperatūroje. Galite naudoti orkaitę, tačiau dureles reikia palikti praviras. Džiūvimo metu grybai patamsės ir labai sumažės.

Laikyti medžiaginiame maišelyje arba stikliniame inde su dangteliu. Galiojimo laikas 1 metai.

Tiek virti, tiek kepti grybai laikomi užšaldyti. Kepkite grybus 40 minučių, kol suminkštės. Jei ruošiamas pusgaminis, užteks virti 5-10 min. Baravykus atvėsinkite, tada sudėkite į plastikinius indus arba maisto maišelius.Taip pat užšaldomi ir kepti grybai.

Naudojimo metu atitirpinti nerekomenduojama. Sušaldyti grybai nedelsiant siunčiami į keptuvę arba verdantį vandenį. Užšaldytus grybus galima laikyti iki 6 mėnesių.

Grybai gali būti kepti švieži. Tačiau dažnai rekomenduojama juos šiek tiek iš anksto suvirinti (apie 10 minučių). Tada baravykai išdėliojami ant įkaitintos keptuvės ir kepami kiek ilgiau nei pusvalandį. Kepimui galite naudoti augalinį aliejų, tačiau ant sviesto grybai yra švelnesni ir skanesni. Svogūnus reikia dėti į grybus. Grybus galite įdėti į kepimo pabaigą arba kepti atskirai, kad gražiai auksinės spalvos ir nesudegtų grybuose. Druska pagal skonį.

Arba pabaigoje galite pridėti 1-2 šaukštus. l. grietinės ir troškinkite porą minučių po dangčiu. Grybai patys skanūs ir nereikalauja jokių prieskonių.

Dažniausiai drebulių grybų galima rasti būtent po drebulėmis ar spygliuočiais, rečiau – po ąžuolais. Todėl grybų geriau ieškoti mišriuose ir lapuočių miškuose.

Drebulės grybai yra gana dideli grybai, jie aiškiai matomi iš po lapijos ir žolės. Tačiau dėl spalvos jie susilieja su kamienu, todėl reikia atidžiai ištirti kiekvieną medį.

Drebulės grybus galima sėkmingai auginti namuose. Tam reikia miške iškasto grybienos (geriausia po drebule) ir grūdų grybiena.

Grūdų grybiena ruošiama taip: 10 kg išgrynintų grūdų užpilama 15 litrų vandens ir troškinama 1-1,5 valandos, kol iškeps. Grūdai turi būti minkšti, bet ne virti.Tada grybiena išdėstoma ant lygaus paviršiaus ir išdžiovinama.

Grybams į sodą pilama žemė su grybiena, o ant viršaus tolygiai sluoksniuojama grūdų grybiena. Drebulės grybai mėgsta drėgmę, todėl karštu oru reikia laistyti. Jei viskas bus padaryta teisingai, pirmojo derliaus reikėtų tikėtis po 2-3 mėnesių. Pačioje lysvėje galima užauginti iki 5 metų derlių, o vėliau visus darbus reikia atlikti iš naujo.