Šitakė

Šiandien kalbėsime apie, ko gero, vieną žinomiausių grybų pasaulyje. Tai puikus tiesiogine prasme visais atžvilgiais. Šis grybas duoda naudos sveikatai, didelį malonumą valgyti ir pan. Taigi mes kalbame apie shiitake.

Grybų kepurėlės skersmuo gali būti nuo 3 iki 15 centimetrų. Jis yra pusrutulio formos, išgaubtas. Kai šitake bręsta, dangtelis įgauna plokščią formą. Spalva – iš pradžių tamsiai ruda, o subrendus – šviesesnė.

Lotyniškas šitakės pavadinimas yra Lentinula edodes, jis aktualus ir šiandien. Faktas yra tas, kad anksčiau jis buvo vadinamas Lentinus.

Jei mes kalbame apie žodį shiitake, tada jis turi visiškai logišką kilmę. Japonijoje auga šiitų medis – vienas iš tų, ant kurių šis grybas auga su dideliu malonumu. Na, o žodis „imti“ jau išverstas kaip „grybas“.

Jei kalbame tik apie platinimą gamtoje, tai Japonija, Tolimieji Rytai ir Kinija. Taip pat randama kai kuriose kitose Pietryčių Azijos valstybėse.

Archeologai, atlikę kasinėjimus Kinijoje (tai yra grybelio gimtinė), nustatė, kad jis čia buvo naudojamas nuo pat naujosios eros pradžios. Imperatoriai naudojo įvairius receptus šitake nuovirams ruošti. Jie saugojo save nuo ligų ir pratęsė jaunystę.

Tyrimų duomenimis, šitakė buvo auginama maždaug prieš 3 tūkst.Šiandien jis aktyviai auginamas Azijoje, o iš ten grybas jau eksportuojamas į kitas šalis.

Kalbant apie Rusiją, šis grybas čia neauga, nors kai kurie sodininkai bando juos auginti. Daugeliui tai pasiseka.

Jei nuspręsite išbandyti šį grybą, eidami jo į parduotuvę ar turgų, būtinai atsiminkite keletą svarbiausių jų pasirinkimo taisyklių.

• Pirkite grybus, kurie yra šiek tiek apkūnūs ir be jokių mechaninių pažeidimų.
• Išmok šitake. Jie neturi būti supeliję, neturi būti šlapi.
• Jei kraštai susiriečia, tai geras grybas.
• Pažiūrėk į skrybėlę. Jei jis yra aksominis, o jo spalva tamsiai ruda, vadinasi, radote gerą kopiją. Tuo pačiu atminkite, kad gero grybo kepurėlės skersmuo yra ne didesnis kaip 6 centimetrai.
• Skaniausi grybai turi smulkių įtrūkimų raštus ant kepurėlės.
• Laikykite juos šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 3 savaites.

Kalbant apie maistinę vertę, shiitake gali pasiūlyti šiuos dalykus - 100 gramų produkto:

Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, šitakei būdinga gana sudėtinga cheminė sudėtis. Tačiau visi komponentai yra labai naudingi žmogaus organizmui:

• Baltymai;
• Angliavandeniai;
• Amino rūgštys;
• polisacharidai;
• Riebalai (polinesotieji ir mononesotieji);
• maistinės skaidulos;
• Vitaminai (PP, B, C, D grupės);
• Mineralai: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se ir kt.

Kaip jau minėjome, tai neįtikėtinai naudingas grybas.

Todėl pabandysime pabrėžti svarbiausias teigiamas šio produkto savybes:

• Kovoja su virusais, uždegimais, bakterijomis.
• Padeda gydyti opas, su kraujavimu.
• Gydo žaizdas;
• Stiprina imuninę sistemą, atjaunina organizmą.
• Atspari navikams.
• Mažina kraujospūdį, normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą.
• Gydo skrandį ir žarnas.
• Stiprina nervų sistemos veiklą.
• Pašalina iš organizmo blogąjį cholesterolį.
• Atkuria jėgas po ilgų ligų ir traumų.
• Normalizuoja žmogaus būklę po stipraus fizinio krūvio.
• Prailgina gyvenimą.

Šitakės gydomosios savybės leidžia jį naudoti šiais būdais:

• Jis gydo ligas, susijusias su kraujagyslėmis ir širdimi.
• Pašalina lėtinį nuovargį.
• Atsparus įvairioms vėžio formoms.
• Padeda sergant hepatitu, gastritu, skrandžio opalige.
• Naudinga sergant diabetu.
• Išveda žmogų iš depresijos.
• Veikia kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo, gripo.
• Užkerta kelią širdies priepuoliui.
• Padeda atkurti sveikatą po insulto.
• Naudinga sergant sąnarių, nugaros ligomis.
• Išorinis naudojimas gydo odos problemas.
• Atkuria sveikatą po chemoterapijos.
• Skatina svorio metimą ir kt.

Ne taip seniai mokslininkai iš viso pasaulio pradėjo išsamų šios savybės tyrimą. Deja, šitakas dar nėra iki galo ištirtas, tačiau ekspertai imasi sėkmingų žingsnių. Kas žino, galbūt shiitake artimiausiu metu bus raktas į veiksmingo vėžio gydymo problemos sprendimą.

Daugiau apie naudingas šitake grybų savybes galite sužinoti iš programos „Apie svarbiausią dalyką“.

Nepaisant plačiausio naudingų savybių sąrašo, grybelis vis tiek gali pakenkti.Todėl išsiaiškinkime kontraindikacijas.

• Nėštumo metu jo vartoti negalima.
• Jo neturėtų valgyti vaikai iki 12 metų.
• Su individualiu netoleravimu grybeliui ar jo komponentui.
• Su bronchine astma. Visi keturi šie atvejai nebuvo iki galo ištirti, bet vis tiek neverti rizikos.
• Jei valgysite per daug šitake, galite viduriuoti.
• Nenaudokite grybo kartu su nuodingomis žolelėmis, kurios naudojamos vėžiui gydyti.
• Jo negalima valgyti su aspirinu.
• Negalima derinti shiitake vartojimo su vaistais, ypač kurių poveikis yra kraujo krešėjimo greičio sumažėjimas.

Atsižvelgiant į pagrindinį platinimo regioną, nenuostabu, kad šitake tvirtai įsiliejo į Azijos šalių virtuvę. Nors daugelis iš mūsų tai mėgsta, ypač sušiuose.

Skrybėlės dažniausiai valgomos. Kalbant apie kojas, jos yra kietos. Todėl kojos daugiausia naudojamos ruošiant padažus, sriubas, jogurtus ir pan. Iš grybų gaunamas ekstraktas puikiai tinka saldumynams, gėrimams ir konditerijos gaminiams.

Jei nuspręsite kepti šitake, tai nupjaukite kepurę ir suplėšykite koją. Bet tik kartu. Taip išliks malonus kvapas, kuris kepant tampa panašus į keptos mėsos kvapą.

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite aliejaus (alyvuogių arba įprastų bekvapių saulėgrąžų). Supilkite grybus ir pradėkite intensyviai maišyti, kol išgaruos visas vanduo. Jei norite, į grybus įberkite svogūnų, migdolų, graikinių riešutų ir įvairių prieskonių. Jie sustiprina ir praturtina skonį.

Šie grybai tinka ir tiems, kurie, verdami su kitais ingredientais, sugeria jų skonį, bet neužgožia likusių ingredientų.

Ant grotelių keptą šitake galima patiekti su makaronais, keptomis daržovėmis, ryžiais, žuvimi ar vištiena. Štai, rinkitės. Beje, pabandykite jų įdėti į guliašą. Rezultatu būsite labai maloniai nustebinti. Tačiau atminkite, kad ruošiant guliašą grybai dedami ne anksčiau kaip 30 minučių iki mėsos paruošimo. Priešingu atveju šitake bus labai sunku.

Dabar jūsų dėmesiui siūlome du receptus, kuriuose šitake yra pagrindinis ingredientas arba tiesiog gerokai praturtina patiekalo skonį.

Iš ingredientų jums reikės šių ingredientų:

• Krevetės (tigras arba karalius) - 16 vienetų;
• Alyvuogių aliejus - 30 mililitrų;
• Pusės čili pipiro;
• Pora skiltelių česnako;
• 1,2 litro išgryninto vandens;
• 150 gramų riebios grietinėlės;
• 150 gramų šitake;
• Šviežios žolelės (bazilikas ir petražolė) - po 1 šakelę;
• Druska.

Maisto gaminimas

• Paimkite krevetes, nulupkite jas nuo lukštų ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.
• Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, susmulkinkite čili ir česnaką, pakepinkite vos minutę, tada suberkite krevetes ir jas pakepinkite.
• Dabar įpilkite vandens, grietinėlės. Mišinys turėtų virti.
• Pagal savo skonį mesti susmulkintas grybų kepurėles, žoleles ir druską.
• Sriuba verdama apie 5 minutes ir patiekiama prie stalo.

Skanaus!

Dabar siūlome susipažinti su labai skaniu grybų kepimo būdu. Jūs gausite maksimalią naudą ir malonumą.

Jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų baklažanų;
• Krakmolas – kepimui;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus;
• 300 gramų šviežių cukinijų;
• 200 gramų baltosios poro dalies;
• 200 gramų šparagų;
• 200 gramų žaliųjų žirnelių;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 0,6 kg šitake;
• Pora skiltelių česnako;
• 100 gramų austrių padažo;
• 80 mililitrų sojos padažo;
• 50 mililitrų sezamo aliejaus;
• Krūva žalių svogūnų;
• Sezamas – patiekalo apibarstymui.
• Druska.

Maisto gaminimas:

• Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais. Pasūdykite ir atidėkite. Tai leis skysčiui išleisti po kurio laiko. Baklažanus nusausinkite, apkepkite krakmolu ir pakepinkite su dideliu kiekiu aliejaus.
• Cukinijos supjaustomos pusžiedžiais, o porai – žiedais.
• Blanširuokite žirnelius ir šparagus su druska ir citrinos sultimis. Žodžiu, 2 minutes. Tada atvėsinkite su ledu.
• Šparagus supjaustyti į 4 dalis, o ankštis – į 3.
• Paimkite grybų kepures, aštriu peiliu padarykite ant jų įpjovas ir greitai apkepkite ant stiprios ugnies.
• Dabar sudėkite cukinijas, porus, žirnius, česnaką ir šparagus. Viskas kartu kepama 2-3 minutes, tada metami baklažanai ir išjungiama ugnis.
• Indą galite užpildyti sojų padažu, sezamų aliejumi.
• Paskirstykite lėkštėse, papuoškite žolelėmis arba žaliais svogūnais, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.

Skanaus!

Patariame pažiūrėti toliau pateiktą programos „Gyvenk puikiai!“ vaizdo įrašą. iš kurių dar daugiau sužinosite apie šitake grybus.

Remiantis naudingomis savybėmis, jau pavyko išsiaiškinti, ką šis grybas turi medicinos požiūriu. Todėl dabar papasakosime apie labai naudingus ir populiarius receptus. Jų pagalba galite išgydyti įvairias ligas, taip pat turėti prevencinį poveikį, užkertant kelią tam tikroms ligoms.

• Jei jus aplenkė šios ligos, išgerkite 1/2 šaukštelio. džiovintų grybų milteliai kiekvieną rytą. Gerkite vaistą šiltu išvalytu vandeniu. Kursas trunka 14-28 dienas.
• Priešingu atveju, sergant ligomis, reikia vartoti nuo 1 iki 3 šaukštelių. per dieną. Priėmimas tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.Kursas trunka 30 dienų, tada daroma 10 dienų pertrauka ir kursas kartojamas pagal poreikį.
• Norint padidinti imunitetą, išvengti skrandžio opų ir normalizuoti seksualinį aktyvumą, rekomenduojama vartoti 1 arbatinį šaukštelį. milteliai tris kartus per dieną 40 minučių prieš valgį. Kursas trunka 30-90 dienų.

Jai paruošti reikės 20 gramų šitake miltelių. Užpildykite 500 ml aukštos kokybės degtinės. Reikalauti 14 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje. Purtykite kiekvieną dieną. Perkošti nereikia, naudokite su susidariusiomis nuosėdomis.

• Nuo epilepsijos, skrandžio opų, gastrito, hipertenzijos, cistito, po insulto ir infarkto vartoti 2 kartus per dieną po 1-2 šaukštelius. tinktūra maždaug 30 minučių prieš valgį. Kursas trunka 30-120 dienų. Po kas 30 dienų pertrauka 10 dienų.
• Su piktybiniu naviku - 1 valgomasis šaukštas. mišinys tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Kursas – 90 dienų. Pertrauka – 10 dienų, po kurios kursą galima kartoti. Gydymas gali trukti iki metų.
• Vėžio profilaktikai – kasmėnesinis gydymo kursas kartą per metus. Paimkite 1 valg. tinktūra 30 minučių prieš valgį du kartus per dieną – ryte ir vakare.

Šią tinktūrą galima ruošti ne tik su degtine, bet ir su konjaku. Abiem atvejais alkoholinio gėrimo kokybė turėtų būti aukšta.

Jums reikės 3 valg. pjaustytų džiovintų grybų. Jie užpilami 500 ml aukštos kokybės Cahors. Sandariai uždarykite indą ir laikykite šaldytuve apie 14 dienų. Po 2 savaičių vyną perkošti, vėl sandariai uždaryti ir laikyti šaldytuve.

• Esant opoms, gastritui, hipertenzijai, hipotenzijai, navikams, virusinėms ligoms, geriama po 1 arbatinį šaukštelį. arba 1 valg.tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka nuo 30 iki 120 dienų.
• Sergant gripu, peršalimu, gerti po 1 arb. du kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka 7-14 dienų.
• Profilaktikai - 1 šaukštelis. prieš miegą. Kursas – 7-14 dienų.

Jie negamina aliejaus iš šitakės, bet gamina aliejaus ekstraktą. Tai leidžia susidoroti su įvairiausiomis ligomis, tokiomis kaip diabetas, inkstų problemos, opos, sąnariai, hipertenzija, didelis rūgštingumas, piktybiniai navikai ir pan.

Ekstraktui paruošti reikia 20 gramų džiovinto šitake. Jie užpilami 500 ml alyvuogių arba sėmenų aliejaus. Iš anksto pašildykite aliejų iki 37 laipsnių, naudodami vandens vonią. Talpykla sandariai uždaroma ir infuzuojama šiltoje vietoje 5 dienas. Geriausia įdėti bateriją. Tada aliejų padėkite į šaldytuvą 5 dienoms. Nereikia perkošti, gerti su susidariusiomis nuosėdomis.

Iš šitakės gaminami ekstraktai, turintys bendrą stiprinamąjį poveikį sergant įvairiomis ligomis. Daugelis vertina jį dėl priešvėžinių savybių, nors iš tikrųjų priemonė gali daugiau.

Vartokite vaistą po 5-7 lašus tris kartus per dieną. Jis praskiedžiamas vandeniu ir geriamas prieš valgį.

Galite laikyti 2 metus, tačiau laikantis temperatūros režimo nuo 25 iki 5 laipsnių Celsijaus.

Yra tik viena kontraindikacija - tai individualus netoleravimas.

Pagrindinės narkotikų poveikio sritys:

• Problemos ir ligos, susijusios su širdimi ir kraujagyslėmis;
• Sergant išsėtine skleroze;
• Užkrečiamųjų ligų profilaktikai ir gydymui;
• Norėdami išspręsti kepenų ir diabeto problemas.

Kaip šitake pasireiškia kosmetologijoje?

• Grybų ekstraktas daro odą elastingą, mažina raukšles, jas lygina.
• Grybas normalizuoja riebalų balansą, pašalina riebios odos problemą.
• Pasižymi regeneruojančiu poveikiu, kovoja su porų išsiplėtimu.
• Daugelis kosmetikos kompanijų naudoja šitake ekstraktus kremų, kaukių ir serumų gamyboje. Pagrindinis jų veiksmas yra atjauninimas.

Dauguma grybų, kuriuos dažnai galime valgyti, dirbtinai pradėjo augti tik praėjusio amžiaus pabaigoje. Tačiau su šitake yra kitaip, nes jie buvo auginami dar XII amžiuje.

Norėdami tai padaryti, Kinijoje jie paėmė rąstą, įtrynė į jį žalią grybą. Pasisekė, per metus susidarė derlius.

Iki šiol naudojami du pagrindiniai auginimo būdai.

• Jie ima lukštus iš ryžių ar grikių arba naudoja pjuvenas, sumaišo su grybiena. Dėl to gaunami tankios struktūros briketai. Grybai ant jų pradeda pasirodyti po mėnesio.
• Antrasis metodas apima rąsto, kuriame daromos mažo gylio skylės, naudojimą. Į juos pilamas grybiena, užkimštas kamščiu ir ištepamas vašku. Derlius pasirodo maždaug per metus.

Akivaizdu, kad pirmasis būdas yra daug patogesnis, be to, jis yra pigesnis. Bet kodėl tada antrasis metodas vis dar aktualus?

Reikalas tas, kad pirmasis variantas leidžia jums gauti gražų, skanų ir didelį šitake. Tačiau jie visiškai neturi gydomųjų savybių. Jie gali būti naudojami tik gaminant maistą, nieko daugiau.

Tačiau antrasis metodas sudaro daug naudingų medžiagų. Iš tokių grybų gaminami ekstraktai. Skonis yra mažesnis, be to, šio auginimo būdo shiitake yra brangesnis.

Štai kodėl jie iš pradžių skirstomi į medicininius ir kulinarinius.

Jei esate susipažinę su austrių grybų auginimo technologija, jums neturėtų kilti problemų su naminiu šitake. Jie veisiami ekstensyviai ir intensyviai.

• Paruoškite pagrindą ąžuolo, buko, klevo ar gluosnio pjuvenomis. Neimkite spygliuočių medžių.
• Pjuvenos turi būti maždaug 3 mm, maišyti su medžio drožlėmis leidžiama.
• Sterilizuokite substratą. Įdėkite į maišelį ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada palikite infuzuoti 12 valandų. Pakartokite procedūrą dar kartą.
• Talpa, kurioje bus auginami grybai, turėtų būti iki 6 litrų – maišeliai, polietileniniai maišeliai. Substratas sumaišomas su gautu grybiena, atsižvelgiant į 500 g grybienos 10 kg substrato. Sudėkite mišinį į maišelius, uždarykite vatos marlės kamščiu ir žiedu.
• Augimas užtruks apie 45-60 dienų. Laikykitės norimo temperatūros režimo 18-24 laipsnių Celsijaus ribose.
• Vaisiai prasideda, kai blokeliai išnešami į drėgną ir vėsią vietą. Prieš tai nuimkite polietileną.
• Derlius susidaro po 3-6 mėnesių.
• Pasirūpinkite patalpų apšvietimu 8 valandas per dieną.

Paruoškite 7-8 cm skersmens ir 1 m ilgio rąstus.

Žiemą rekomenduojama pjauti rąstus, o grybieną ant jų geriau dėti anksti pavasarį.

Padarykite skylutes medienoje, laikydamiesi 15 centimetrų atstumo tarp jų. Į juos įpilkite grybienos.

Perkelkite rąstus į kambarį, kuriame yra šešėlis ir didelis drėgmės lygis.

Jei grybiena paims medį, pamatysite baltų dėmių. Bet jie atsiranda tik po pusantrų ar dvejų metų. Todėl rekomenduojama padaryti kelis rąstus ir išbandyti skirtingus grybienos tipus.