Kaip pasigaminti skanų kriaušių kompotą?

Akį pamalonins kriaušių gėrimas žiemai: tvarkingos skardinių eilės sandėliuko ar spintos lentynose, tviskančios gelsva sirupo šviesa ir spindinčios putliais vaisiaus šonais, leis nesijaudinti, kad būsite žiemą liko be vitaminų. Jį paruošti nėra sunku, kaip tai padaryti teisingai, panagrinėsime šiame straipsnyje.

Idealus metas kriaušių kompotui ruošti ir iš anksto, ir naudoti ateityje, o patiekti – rugpjūčio pabaiga arba rugsėjo pradžia. Šiuo metu kriaušės atpigo, vyksta derliaus nuėmimas, o veislių asortimentas rinkoje didėja.

Nacionalinis slavų virtuvės patiekalas uzvaras ruošiamas kaip kompotas iš džiovintų vaisių, įskaitant džiovintas kriaušes. Šis gėrimas yra tradicinis Kalėdoms ir kitoms šventoms šventėms. Uzvaras yra būtinas ruošiant kutya ir yra naudingas vaikams ir suaugusiems, įskaitant rudens-žiemos laikotarpį.

Naudingos kriaušių kaip vaisių savybės:

• turi tonizuojantį ir priešuždegiminį poveikį, didina imunitetą ir saugo nuo streso;
• gali turėti diuretikų poveikį, dėl kurio veikia inkstai ir šlapimo pūslė;
• puikus karščiavimą mažinantis ir kosulį mažinantis agentas;
• palengvinti karščiavimo ir gerklės gleivinės sudirginimo būklę.

Toks natūralus antiseptikas, kaip ir kriaušė, padės esant kepenų problemoms, prisidės prie tulžies pašalinimo ir virškinamojo trakto normalizavimo. Tačiau paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, nereikėtų užsikrėsti šviežiais vaisiais.Kompotas yra universalus pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo bet kokių pilvo negalavimų.

Vaisių sudėtyje galite rasti daug naudingų medžiagų.

• Kriaušių minkštime yra daug kalio ir natūralios askorbo rūgšties, kuri turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos būklei.
• Kriaušių vaisiuose yra daug pektino, kuris šalina iš organizmo toksinus. Liaudies medicinoje kriaušės laikomos puikia priemone prostatito gydymui.
• Kriaušėse gausu kobalto. Ši naudinga medžiaga dalyvauja hemoglobino sintezėje ir puikiai malšina nuovargį.
• Kriaušių minkštime esantis natūralus antibiotikas arbutinas turi antimikrobinį ir baktericidinį poveikį. Jis ypač veiksmingas esant inkstų ir šlapimo pūslės uždegimams.
• Geležies trūkumą organizme galima nesunkiai papildyti į kasdienę mitybą įtraukus kriaušių vaisius. Jei lūpų kampučiuose atsirado įtrūkimų ar per didelis jautrumas šalčiui vargina, drąsiai valgykite kriaušes. Jie padeda atkurti prarastas jėgas ir įgyti naujų.

Tokiais vaisiais neturėtų piktnaudžiauti sergantieji gastritu ir kolitu, turintys žarnyno veiklos problemų, turintys nervų sutrikimų (ypač pensinio amžiaus žmonėms). Sergant pankreatitu, taip pat turėtumėte labai atsargiai įtraukti šiuos vaisius į savo racioną.

Nerekomenduojama valgyti žalių kriaušių tuščiu skrandžiu. Kompozicijoje esanti skaidulų gausa ir taninai nesuteiks trokštamo lengvumo jausmo, kuris atsiranda po skanių pusryčių. Yra žinoma senovės rytietiška patarlė: „Ryte obuolys – rožė širdžiai! Ryte kriaušė yra nuodas širdžiai! “. Taigi įtraukite kriaušes į savo racioną kaip užkandį pietums ar popietės užkandžiui.

Kriaušėms bus daugiau žalos nei naudos, jei:

• gerti juos su vandeniu, o tai lėtina virškinimo sistemą;
• valgykite po kriaušių, pavyzdžiui, mėsą ir kitą labai sunkų maistą – tai gali padvigubinti – trigubai apkrauti virškinamąjį traktą;
• reguliariai valgykite kriaušes desertui po sočių pietų ar vakarienės - virškinimo traktas, net ir sveiko žmogaus, vargu ar susidoros su tokiu krūviu, o vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo išvengti nepavyks.

Kalorijų kiekis žaliuose vaisiuose minimalus – 47 kcal 100 g. Skirtingose ​​veislėse yra nedideli skirtumai. Reikėtų nepamiršti, kad gaminant maistą padidėja kalorijų kiekis. Apytikslis kalorijų kiekis kompote bus 70 kcal 100 g.Džiovintos kriaušės yra daug kartų kaloringesnės – 270 kcal 100 g.

Kompotas iš šviežių kriaušių vaisių pasižymi tuo, kad ilgą laiką išlaiko naudingas savybes ir vitaminus. Skanu ir patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, ypač viduržiemį. Rūgštus skonis arba saldus atspalvis – gaminkite pagal skonį, kaip pageidauja šeimos nariai ir artimieji.

Sovietų Rusijoje buvo specialus standartas - GOST 816-55, kuris nustatė kriaušių kompoto paruošimo technologiją. Jis galėjo būti aukščiausios klasės, taip pat pirmas ir antras. Vertinimo kriterijai buvo kriaušių proporcingumas, dydžio ir spalvos vienodumas, virimo vienodumas, mechaninių pažeidimų nebuvimas.

Taip pat didelę reikšmę turėjo tai, kad sirupas kompote turėjo išlikti skaidrus. Kompotas turi būti skonio ir kvapo (1 ir 2 klasėse mažiau ryškus), be minkštimo ir pavienių sėklų, kurios sukelia drumstumą. Vaisių kiekis stiklainiuose buvo reguliuojamas 50% (nesmulkintoms kriaušėms) - 55% (smulkintoms).

Norint pagaminti skanų gėrimą, kriaušes pirmiausia reikia nulupti, perpjauti pusiau, išimti taurėlapius ir sėklas. Tada kriaušes reikia pamirkyti: panardinti į vandenį, į kurį įpilama citrinos rūgšties – 10 g 1 litrui. Tai būtina, kad vaisiai netamsėtų verdant. Tada kriaušės išimamos iš tokio „sūrymo“ ir išdžiovinamos. Išskirstę į stiklainius, pripildykite indus karštu sirupu su jame ištirpintu cukrumi. Bankeliai suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis, žiūrint, kad netekėtų, ir uždengiami šiltu rankšluosčiu ar antklode.

Kompotą su kriaušėmis reikėtų gerti dažniau. Jei pakeisite juos įsigytu limonadu, kuris tapo pažįstamas, naudos bus daugiau nei žalos. Kompotą galima virti nesusukant ir patiekti su kiekvienu pietumis ar vakariene. Į 4-5 litrų talpos puodą sudėkite pjaustytas kriaušes, išlaisvintas iš sėklų, įpilkite cukraus (100-150 g 1 litrui vandens ar daugiau, jei veislė rūgšti) ir virkite 10 -15 minučių. Po to kompotas paliekamas privirti – bent porą valandų. Skanus gėrimas paruoštas.

Kompotas su kriaušėmis gali ir turi būti gaminamas iš vaisių mišinio, pridedant šiuos komponentus:

• obuoliai arba persikai;
• vyšnių slyva arba slyva;
• laukinės rožės arba kalnų pelenai, įskaitant aronijas;
• viburnum arba vyšnia;
• bet kokių citrusinių vaisių, tokių kaip apelsinai ar citrinos.

Nuostabus priedas yra alyvuogės arba juodosios alyvuogės, kurios leidžia su dideliu noru pasiekti nestandartinį skonį. Gurmanai nesunkiai ras būdą, kaip paprastą kriaušių kompotą paversti kulinarinio meno kūriniu.

Originalūs receptai pagrįsti ne tik asortimento, bet ir sirupo sudėties variacijomis. Be įprasto cukraus ir citrinos rūgšties, į sirupą galite pridėti:

• vanilinio cukraus, kuris nepakeičia įprasto (taip gaunamas „Ypatingas“ kompotas);
• romas (50 g 1 litrui);
• uogų sultys (iš aviečių, juodųjų serbentų, aronijų);
• medus (mažiausiai 1 puodelis 1 litrui vandens);
• vanilė, cinamonas, rozmarinas, mėtos – minimaliomis proporcijomis.

Šiuolaikiniai virėjai ruošia kriaušių kompotus su karamele. Pirmiausia jie gamina karamelę, verdami cukrų vandenyje. Tada jame apvoliojamos kriaušės ir vėl užpilamos vandeniu. Šis kompotas turi patrauklų auksinį atspalvį.

Kompotas iš laukinių kriaušių nėra prastesnis nei iš auginamų. Laukiniai medžiojamieji gyvūnai, skirtingai nei sodo veislės, yra kietesni ir mažesni. Pjaustyti gali būti sunku, o valyti visai neverta. Tačiau su laukiniu žvėrimu galite būti tikri, kad kompotas nepavirs vaisių koše, kad minkštimas neištekės iš odelės ir nesugadins sirupo.

Tada elkitės kaip su paprastomis kriaušėmis - užvirkite sirupą (jis ruošiamas pridedant granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties) ir karštą supilkite į stiklainius. Metalinių dangtelių pagalba skardines reikia suvynioti. Tada jie apverčiami ir kelioms valandoms arba nakčiai uždengiami antklode.

Paprasčiausias receptas susideda iš minimalaus cukraus kiekio apskaičiavimo - 0,5 kg 3 litrų stiklainyje. Jei planuojate virti 2 cilindrus, galite tiesiog nusipirkti 1 kg cukraus. Pirmiausia išplautos kriaušės dedamos į stiklainius, užpildant indus iki pusės. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.Gautas sultinys supilamas į vieną didelį puodą, užvirinamas su cukrumi, o tada vėl supilamas į stiklainius. Bankai susisuka.

Svarbu žinoti šiuos dalykus.

• Kriaušėse mažai kalorijų ir mažai cukraus.Jie puikiai tinka diabetikams, nes gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Kriaušėse yra daug kalcio, kuris yra labai naudingas nėščioms moterims.
• Kūdikiui ar vaikui iki metų geriau duoti ką tik užplikytą kompotą.
• Jei kompoto preparatai yra reikšmingi, neturėtumėte išmesti sėklų ir stiebelių. Ant jų patogu virti cukraus sirupą. Pasirodo, jis yra labiau prisotintas, todėl jo paruošimui nereikia išleisti papildomų vaisių.
• Derliaus nuėmimui žiemai reikėtų rinktis vaisius, kurie yra greičiau neprinokę nei pernokę. Jie turi būti be įlenkimų ir sliekų. Skirtingos cukraus rūšys ir skirtingos proporcijos suteikia savitą skonį. Paruoškite tai, kas jums patinka!

Apskritai kriaušės yra beveik universalus vaisius, kuris yra skanus ir sveikas bet kokiu būdu. Jie gali būti sėkmingai:

• sausas;
• išspauskite iš jų sultis;
• padaryti tyrę;
• virti uogienę, uogienę ar uogienę;
• gaminti cukruotus vaisius ir suflė, pyragus ir bandeles, dėti į kokteilius;
• naudoti kaip pyragų įdarą arba jų dekoravimui.

Kriaušių paruošimo procesas nesusijęs su sulčių gausa ir smulkiu kruopščiu darbu, todėl į jį galite drąsiai įtraukti vaikus. Jiems bus įdomu gaminti, o tada patiems gerti tokį kompotą.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie kriaušių kompoto receptą.