Karamelizuotų kriaušių gaminimo receptai

Galbūt retas kuris randa žmogų, kuriam nepatiktų kriaušės. Jų nokimo metu juos galima valgyti bent kasdien. Sultingi, saldūs ir kvapnūs vaisiai bus gardūs bet kokia forma: juos galima valgyti tiesiai skinant šakas, virti uogienę iš kriaušių ar skanų skanėstą.

Norint paruošti originalų ir neįprastą desertą, naudojami saldūs vaisiai. Tuo pačiu skanėstas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas, nes pagrindinis jo komponentas yra prinokę vaisiai: juose yra vitaminų, vertingų mikroelementų, organinių rūgščių, augalinių skaidulų ir natūralaus cukraus.

Norint paruošti skanų desertą, geriausia yra kriaušė. Kad skanėstas būtų įdomiausias ir sodresnio skonio bei aromato, reikėtų rinktis rudenines kriaušes, nes jos, skirtingai nei žieminės, yra minkštesnės. Švieži šie vaisiai labai saldūs, o karamelizuota kriaušė pasirodo tiesiog medus.

Tokie desertai dažnai patenka į brangiausių restoranų valgiaraštį, tačiau karamele aptrauktą kriaušę galima pasigaminti ir patiems, jei vadovaujatės receptais, taip pat patyrusių šefų patarimais. Norint saldumyną pasigaminti patiems, prireiks tik pačių įprasčiausių ingredientų, kurių gali rasti bet kurios geros šeimininkės virtuvėje. Toks desertas gali būti patiekiamas prie stalo ir kasdien, ir šventei. Jis tikrai sužavės svečius savo išvaizda ir skoniu.

Norėdami karamelizuoti kriaušę, turite paruošti:

• 2-3 kriaušes (reikėtų rinktis elastingus vaisius, jie neturi būti per minkšti, antraip virimo metu pastarieji gali išvirti ir virsti koše);
• 50 gramų aliejaus;
• 2 arba 3 v.š. l. Sachara;
• 150–170 ml gryno vandens;
• pusės citrinos;
• 30-40 ml sulčių iš šviesių vynuogių.

Kepimui reikia ištirpinti cukrų keptuvėje, kad susidarytų karamelė. Keptuvę reikia uždėti ant labai mažos ugnies, įpilti aliejaus, supilti cukrų ir išspausti citrinos sultis.

Kol karamelė kepa, verta paruošti vaisius. Kriaušes nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite ir išimkite sėklas. Kad vaisiai nepatamsėtų, pjūvį galite užpilti citrinos sultimis.

Į keptuvę supilkite karštą vandenį, sumaišytą su vynuogių sultimis. Atsargiai supilkite skystį, kad neaptaškytų. Išvirus kriaušės dedamos ant keptuvės dugno taip, kad jų pjūvis būtų iš apačios. Šiame sirupe kriaušės turi virti 5 ar 7 minutes, po to puselės apverčiamos ir leidžiama virti dar 5 minutes. Virdamas sirupas sutirštės. Padažui sutirštėjus, išjunkite ugnį ir palikite kriaušes keptuvėje, kol visiškai atvės.

Reikia paimti:

• 2 ar 3 mažos kietos kriaušės;
• 3 str. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 20 gramų sviesto;
• 130-150 ml vandens.

Tam tikra tvarka reikia pradėti ruošti išskirtinį desertą. Nedideliame puode ištirpinkite cukrų. Po to, kai jis virsta karamele, į indą reikia įpilti aliejaus. Masė gerai išmaišoma, kad taptų vienalytė.

Nuluptas ir perpjautas per pusę kriaušes paskleiskite karamele ir užpilkite vandeniu. Vandenį geriau imti jau karštą ir pilti po truputį, kad neaptaškytų.

Supjaustyti vaisiai verdami karamelėje, ant nedidelės ugnies, 5–7 minutes, tada kriaušės apverčiamos ant kitos pusės ir verdamos tiek pat. Vaisių pasirengimą galima patikrinti aštriu peilio galu. Peilis turi laisvai praeiti pro kriaušes. Jei į peilį sunku įeiti, vaisių kepimo laikas gali būti padidintas. Po paruošimo karamelizuoti vaisiai laikomi inde, kol atvės.

Norint paruošti šį dieviško skonio šokoladinį desertą, pagal minėtą receptą reikės išvirti kriaušes karamelėje, o tada išminkyti tešlą.

Reikalingi ingredientai tešlai:

• miltai - 250 g;
• kakavos milteliai - 70 g;
• žiupsnelis sodos;
• sviestas - 60 g;
• cukrus - 150-170 g;
• šokoladas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• pienas - 100 ml;
• vanilė.

Norėdami paruošti šokoladinę tešlą, vienoje talpykloje turite nedelsiant sumaišyti sausus ingredientus: miltus, soda ir kakavos miltelius. Kitoje talpykloje išplakami šlapi ingredientai: sviestas, cukrus, kiaušiniai, išlydytas šokoladas, pienas. Į šią masę supilkite sausą mišinį ir gerai išmaišykite mikseriu. Pabaigoje dedama vanilė.

Pusė tešlos supilama į silikoninę ar kitą kepimo popieriumi išklotą formą, ant jos klojamos karamelizuotos kriaušės, o tada pilama antroji šokoladinės tešlos pusė. Orkaitė įkaitinama iki 80 laipsnių ir pyragas kepamas 45 minutes. Iškeptas paliekamas atvėsti, tada ištraukiamas ir užpilamas likusia karamele.

Verta pasigaminti šį skanų desertą – daugelis šeimininkių jau išbandė jį ir įvertino smaližius.Toks pyragas savo skoniu panašesnis į biskvitą, o subtilus sultingas impregnavimas suteikia patiekalui ypatingos medaus natos.

Prieš pradedant virti, kriaušes reikia karamelizuoti. Juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti į 4 dalis. Vaisiai karamelizuojami pagal aukščiau aprašytą receptą Nr. 2 ir paliekami atvėsti.

Baigus darbą su vaisiais, reikia minkyti tešlą. Tam reikia šių ingredientų:

• sviestas - 300 g;
• cukrus - 220 g;
• 4 kiaušinių;
• 2 valg. l. kepimo milteliai;
• stiklinė miltų;
• druskos.

Norint paruošti tešlą, reikia paimti sviestą, išplakti, tada supilti cukrų ir išmušti kiaušinius. Plakimo pabaigoje suberkite tešlai skirtus kepimo miltelius, suberkite miltus ir druską. Tešla pilama ant kepimo skardos, ant viršaus dedami karamelizuoti vaisiai ir užpilami sirupu. Pyragas dedamas į orkaitę 45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Po kepimo gatavą pyragą geriau pabarstyti cukraus pudra.

Apverstas kriaušių pyragas – puiki proga arbatai.

Šiam pyragui skirtą kriaušę reikia pjaustyti ne griežinėliais, kaip ankstesniuose receptuose, o plonais griežinėliais, o jų storis turi būti mažesnis nei 5 mm. Tokie gabalėliai yra labai ploni, todėl juos reikia užpildyti karamele tiesiai į formą, kurioje bus kepamas pyragas.

Pagal tokio pyrago receptą reikia paimti 2 dideles kriaušes, supjaustytas plonais griežinėliais, ir iš karto dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Karamelė užpilama ant kriaušių, kad ji visiškai padengtų griežinėlius.

Tešla:

• sviestas - 120 g;
• cukrus - 200 g;
• 2 didelių arba 3 mažų kiaušinių;
• pienas - 100 ml;
• miltai - 180 g;
• 1 st. l. kepimo milteliai;
• cinamonas, imbieras, vanilinas, druska - po žiupsnelį.

Norėdami minkyti pyrago tešlą, sviestą reikia išplakti su cukrumi, tada supilti kiaušinius ir pieną. Masė išmaišoma, kad taptų vienalytė, be gumuliukų. Tada į jį dedama miltų, kepimo miltelių, cinamono ir kt.

Tešlą paskleiskite ant kriaušių karamelėje. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Po kurio laiko pyragas išimamas, leidžiamas šiek tiek atvėsti ir apverčiamas, kol vaisiai bus viršuje.

Kaip virti karamelizuotas kriaušes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.