Skanių krienų receptai žiemai

Neįmanoma pervertinti krienų vaidmens išsaugant namuose. Šakniastiebiai ir džiovinti lapai marinuotiems produktams suteikia ypatingą pikantišką skonį ir pikantiškumą. Patyrusios šeimininkės mieliau ne tik įberia prieskonių į daržovių stiklainius, bet ir ruošia juos pačiai žiemai. Prieskoniai ir padažai su krienais ne tik papildys mėsos ir žuvies patiekalus, bet ir padės sustiprinti imuninę sistemą, o tai ypač svarbu žiemos šalčių metu. Kadangi pirktuose indeliuose kartu su produktu naudingųjų medžiagų praktiškai nėra, šviežio produkto derliaus nuėmimas namuose yra ypač aktualus.

Krienai užima pirmaujančią vietą tarp tradicinės medicinos. Prieskonių ruošinių naudojimas padės palaikyti kūną sunkiu žiemos laikotarpiu.

Naudingos krienų savybės yra įvairios.

1. Produktas naudojamas peršalimo prevencijai. Padeda pašalinti iš organizmo gleives.
2. Apsaugo organizmą nuo infekcinių ligų, nes kompozicijoje yra fitoncidų. Dėl šios savybės krienai laikomi natūraliu antibiotiku.
3. Sergant cukriniu diabetu prieskonius rekomenduojama vartoti nedideliais kiekiais, nes jie padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
4. Krienai gerina apetitą, skatina skrandžio peristaltiką. Dėl šios priežasties jis patiekiamas su riebiu ir sunkiu maistu. Tai taip pat pagerina virškinimo trakto veiklą apskritai. Padeda esant vidurių užkietėjimui.
5. Skatina tulžies išsiskyrimą iš organizmo.
6. Turi diuretikų poveikį.Krienai šalina šlapimo takų uždegimus, gydo cistitą ir lašėjimą, padeda atsikratyti inkstų akmenų. Gydytojai dažnai rekomenduoja prieskonius kaip priedą prie pagrindinio gydymo vaistais.
7. Palankiai veikia dantis, saugo emalį nuo sunaikinimo.
8. Valgant krienus galima pagerinti vyrų potenciją.
9. Padeda kovoti su antsvoriu. Dėl mažo produkto kaloringumo (65 kcal 100 g) kartu su medžiagų apykaitos stimuliavimu jis yra beveik nepakeičiamas dietos metu.

Gydytojai rekomenduoja naudoti prieskonius esant žemam kraujospūdžiui. Krienuose yra daug askorbo rūgšties, todėl jie teigiamai veikia imuninę sistemą ir padeda įveikti avitaminozės simptomus. Naudingos krienų savybės yra ne tik kulinarinis. Taigi, trinamas augalas gali būti naudojamas kaip kompresas nuo išialgijos ir peršalimo.

Tokį naudingų savybių sąrašą turi tik naminiai preparatai su krienais. Konservuoti krienai iš parduotuvės gali tik pagerinti patiekalo skonį. Gamybos sąlygomis prieskoniai apdorojami taip, kad žūtų visi naudingi elementai.

Įspūdingas naudingų savybių sąrašas vis dar nepadaro krienų universalia priemone. Kaip bebūtų keista, aštrių prieskonių verta atsisakyti sergant kepenų, inkstų ir virškinimo trakto ligomis. Gydytojai draudžia krienus vartoti vaikams ir moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Sveikiems žmonėms taip pat negalima produkto vartoti dideliais kiekiais: jis gali sukelti vidinį kraujavimą, gleivinių nudegimus, padidėti kraujospūdis.

Gydytojai taip pat rekomenduoja visiškai atsisakyti krienų tokiais atvejais:

• vartojant vaistus, kurių sudėtyje yra chloramfenikolio: antimikrobinių komponentų buvimas krienų sudėtyje neleidžia tokiems vaistams veikti;
• krienai didina rūgštingumą ir dirgina žarnyno sieneles, skrandį, todėl jų negalima valgyti sergant pepsine opa ir gastritu;
• prieskoniai skatina kraujotaką, todėl moterys turėtų jų atsisakyti menstruacijų metu;
• Indų su krienais naudojimas griežtai draudžiamas esant inkstų ir kepenų problemoms.

Šakniastiebiai naudojami medicininiais tikslais ir pradedami skinti rudenį. Prieskonius galite išsaugoti iki žiemos įvairiomis sąlygomis. Viskas priklauso nuo jūsų galimybių ir pageidavimų. Apsvarstykite geriausius variantus.

Jei turite rūsį ar rūsį, tuomet ten galite lengvai laikyti paruoštus prieskonius. Norėdami pradėti, nulupkite ir išdžiovinkite krienų šaknis lauke. Paruoškite medinę dėžutę, dugną pabarstykite kokybišku smėliu. Ištieskite šaknis lygiomis eilėmis, tarp jų pildami smėlį. Kiekvienas šakniastiebis turi gulėti atskirai ir iš visų pusių pabarstytas smėliu.

Modernesnėje versijoje galite naudoti putplasčio dėžutę ir laikyti ją balkone. Svarbu, kad smėlis būtų drėgnas.

Tokiu atveju šaknys laikomos teigiamoje temperatūroje, vadinasi, jas reikia paruošti specialiu būdu. Šakniastiebius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, odelę nuimkite peiliu. Džiovinkite ore 2 dienas. Krienus supjaustykite 4-5 cm gabalėliais.

Norint išsaugoti prieskonius iki žiemos pabaigos, reikia pasirūpinti hermetiška pakuote. Svarbu kiekvieną šaknį sudėti į atskirą maišelį. Galite naudoti specialią pakuotę arba užklijuoti plastikinius maišelius.

Krienus galite užšaldyti įvairiais būdais. Prieskonius galite supjaustyti porcijomis, sudėti į maišelius ir nusiųsti į šaldiklį. Žiemą užtenka gauti vieną iš jų ir virti bet kaip. Kitas variantas – iš karto sumalti šaknis ar net su kažkuo sumaišyti. Su tokiu sandėliavimu pakanka tik atitirpinti maišelį, ir prieskoniai yra paruošti naudoti.

Nuplautas ir išdžiovintas šaknis supjaustykite lengvais gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje arba daržovių džiovintuve. Tradiciškesnis laikomas džiovinimas lauke šešėlinėje zonoje. Po džiovinimo gabalėlius būtinai sumalkite kavos malūnėliu arba blenderiu. Gautą trupinį supilkite į sandariai uždarytą indą, kad išlaikytumėte prieskonių skonį. Jei norite, galite laikyti sausus šaknų gabalus, tada supakuoti juos į medvilninius maišelius.

Tokie krienai nėra skirti tradiciniams pagardams ruošti, tačiau jų panaudojimas gana platus. Džiovintų prieskonių galite dėti į sriubą, salotas, padažą ir panašius patiekalus. Tokius krienus galima maišyti su kitais prieskoniais ir naudoti ruošiant mėsą, žuvį.

Įdomiausia – krienų receptai žiemai. Iš šio ingrediento galite pasigaminti daugybę prieskonių ir padažų, sudėkite indą į sandarius indus ir gana ilgai laikykite šaldytuve.

Lengviausias būdas virti krienus su grietine. Norėdami tai padaryti, pakanka 150 g produkto sutarkuoti ir sumaišyti su 100 g grietinės ir 0,5 šaukštelio. Sachara. Padažas sujungia pikantiškumą ir švelnumą.

Jei tame pačiame recepte grietinę pakeisite tiršta grietinėle ir pridėsite tarkuotų migdolų, gausite aštresnį padažo variantą. Puikiai dera su daržovėmis, mėsa ir žuvimi.

Aštrus mėgėjai turėtų virti hnaderą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 100 g tarkuotų krienų, 2 susmulkintas česnako skilteles ir 2 pomidorus, anksčiau susmulkintus mėsmale.

Vengriškus krienus su burokėliais paruošti kiek sunkiau. Reikia išvirti 4 burokėlius ir sutarkuoti kartu su 2 didelėmis krienų šaknimis. Tada įpilkite 2 šaukštelius. cukraus ir tiek pat acto, druskos, pipirų ir kmynų pagal skonį. Tokį patiekalą reikia palikti kelioms valandoms, kad apsemtų. Vengriški krienai puikiai dera su rūkyta mėsa, kiaulienos ir veršienos šašlykais.

Populiariausias receptas tarp namų šeimininkių. Susmulkinkite 5 šakutes kopūsto ir sutarkuokite 3 vidutinio dydžio morkas. Vieną krieno šaknį padalinkite per pusę: vieną dalį sutarkuokite, kitą susmulkinkite. Emaliuotą indą sutarkuokite su tarkuotais krienais, likusius krienus sumaišykite su kopūstais, morkomis, krapų šakelėmis, druska (5 šaukštai), lauro lapeliais (3 vnt.), juodaisiais pipirais (5 arbatiniais šaukšteliais) kitame dubenyje.

Visą mišinį supilkite į krienais sutarkuotą indą, jei reikia, gerai sutrinkite. Uždenkite keptuvę marle, prispauskite lėkšte ir padėkite ant viršaus apkrovą. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti didelį indelį vandens. Kopūstą su krienais palikite šiltoje vietoje 3-4 savaites, pasibaigus terminui galėsite mėgautis patiekalu.

Yra ir kitų būdų, kaip kaupti krienus žiemai. Produktą galite marinuoti, konservuoti arba užšaldyti ilgą laiką.Auksiniai receptai savo paprastumu ir skaniu skoniu užkariauja ne tik jaunų, bet ir patyrusių šeimininkių širdis. Kiekvienas iš būdų išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį prieskonių sudėtyje.

Laikykite ruošinį balkone arba kitoje šaltoje vietoje. Žemiau pateiktame recepte naudojami paprasti krienai, tačiau galite sumaišyti 1 dalį šakniastiebio su 2 dalimis burokėlių. Marinuoti prieskoniai visada bus po ranka tinkamu laiku.

Jums reikės šių ingredientų:

• šviežios krienų šaknys - 1 kg;
• vanduo - 1 stiklinė;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vienos citrinos sultys;
• cinamonas, maltas muskatas - po 1 žiupsnelį;
• gvazdikėlių pumpurai - 2-3 vnt.;
• garstyčių sėklos - 0,25 šaukštelio

Kad prieskoniai pasirodytų tikrai pikantiški, kepimo metu būtina griežtai laikytis veiksmų sekos.

1. Nulupkite šaknis nuo odos ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite pastovėti 30 minučių.
2. Naudodami trintuvą, trintuvą ar mėsmalę, apdorokite augalo šaknis.
3. Užvirinkite vandenį su cukrumi, druska, citrinos sultimis ir visais prieskoniais, atvėsinkite ir skystį nukoškite per smulkų sietelį arba marlę.
4. Paruoštus krienus sumaišykite su išgrynintu sūrymu. Padalinkite į mažus sterilizuotus stiklainius.
5. Indus uždenkite dangteliais, 20 minučių padėkite į verdantį vandenį, kad papildomai išsivalytų.

Geriausias būdas išlaikyti krienus šviežius. Produktą galite užšaldyti visą arba susmulkintą. Patyrusios namų šeimininkės tikina, kad dėl tokio laikymo krienų skonis ir kvapas tampa ryškesni ir sodresni. Jį galima atšildyti ir naudoti visuose receptuose, kur reikia šviežio produkto.

Krienų lapus ir šakniastiebius šaldiklyje galima laikyti apie 12 mėnesių. Pagrindinė sąlyga – per visą laikotarpį temperatūra neturi viršyti -18 laipsnių. Esant svyravimams, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 8-10 mėnesių.

Prieš pakuodami krienus būtinai kruopščiai nuvalykite nuo nešvarumų ir odos. Norėdami palengvinti šį procesą, galite 2-4 valandas užpildyti gaminį vandeniu. Išvalytus gabalus nedelsdami sudėkite į indą su šaltu vandeniu, kad sumažintumėte sąlytį su oru. Taip išliks visi skoniai. Po to šaknis išdžiovinkite atvirame ore arba popieriniais rankšluosčiais.

Jei nuspręsite supakuoti visas dalis, supjaustykite šaknis į 3 cm ilgio gabalus. Įdėkite juos į sandarų indą ar maišelį. Sutarkuotus krienus patogiau laikyti. Malimui geriau naudoti maišytuvą arba mėsmalę. Apdorojant šaknis trintuvu, aromatinės medžiagos išgaruos ir trukdys jums.

Galite iš karto užšaldyti gaminį paruošto patiekalo pavidalu, tai labai patogu ir sutaupysite daug laiko, kai nuspręsite naudoti ruošinį. Tarkuotus obuolius galite derinti su krienais santykiu 1: 1 ir pridėti 1 šaukštelį. citrinos sulčių. Užkandį galite užšaldyti maišeliuose arba ledo formelėse. Antruoju atveju palaukite, kol visiškai užšals, ir perkelkite kubelius į konteinerį, maišelį.

Žiemą gali prireikti ne tik šaknų, bet ir krienų lapų. Prieš užšaldydami, tiesiog nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite bet kokiu patogiu būdu. Visą sumą padalinkite į patogias porcijas, sudėkite į specialius sandarius maišelius. Prieš naudojimą lapų atšildyti nereikia.

Gana patogu paruošti prieskonius konservuotu pavidalu.Svarbu pažymėti, kad šis metodas neleidžia išsaugoti visų naudingų mikroelementų produkto sudėtyje.

Tradicinis receptas neužims daug jūsų laiko.

Norėdami paruošti ruošinį be papildomų skonių, jums reikės šių ingredientų:

• šviežios krienų šaknys - 1 kg;
• vanduo - 1 stiklinė;
• acto tirpalas - 150 ml;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas yra kiekvienos šeimininkės galioje.

1. Krienus nuvalykite nuo nešvarumų ir odelių, supjaustykite į 2-3 dalis. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite tamsioje vietoje 40 minučių. Šie veiksmai supaprastins tolesnį apdorojimą ir padarys krienus sultingesnius.
2. Krienų šaknis sutarkuokite, susukite arba sutrinkite trintuvu.
3. Norėdami paruošti sūrymą, turite užpilti vandens ant ugnies ir įdėti druskos bei cukraus. Užvirinkite skystį, įpilkite acto tirpalo.
4. Vandenį atvėsinkite, įpilkite krienų.
5. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius.

Yra greitesnis ir paprastesnis šakniavaisių išsaugojimo būdas, sutaupoma laiko, nes nesterilizuojami stiklainiai. Recepte nėra acto, todėl krienai išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Stiklainius galite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje.

Ingridientai:

• šviežios krienų šaknys - 1 kg;
• vanduo;
• druska, cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 2 pakeliai.

Padaryti tokį ruošinį yra taip paprasta, kad net nepatyrusi šeimininkė gali lengvai su tuo susidoroti.

1. Pamerkite švarias šaknis vėsiame vandenyje 20 minučių. Susmulkink po velnių.
2. Į tarkuotą masę suberiame cukrų ir druską.
3. Į indą su krienais supilkite verdantį vandenį.
4. Išdėliokite gatavą produktą į sterilius stiklainius.
5. Įpilkite 1 šaukštelį.citrinos rūgšties kiekviename stiklainyje prieš pat sujungimą.

Įdomus derliaus nuėmimo būdas – receptas su citrina. Toks konservavimas bus puikus priedas prie žuvies patiekalų žiemos dieną. Ateityje stiklainių turinį galėsite sumaišyti su grietine ar grietinėle ir išgauti skanų padažą vos per 5 minutes. Be to, pagal šį receptą krienai išlaiko gebėjimą stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su peršalimu.

Jums reikės šio ingredientų sąrašo:

• krienų šaknys - 1 kg;
• didelė citrina - 1 vnt .;
• vanduo;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmingą priemonę sveikatai gerinti taip pat nesunku paruošti.

1. Nuluptus šakniavaisius pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Krienus sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Į krienų masę įberkite druskos ir cukraus.
3. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu. Nulupkite odą ir išspauskite sultis.
4. Į krienus įpilkite žievelės.
5. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Krienų košę sumaišykite su vandeniu ir supilkite tirštą mišinį į sterilius stiklainius.
7. Į kiekvieną indą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių ir sandariai uždarykite.

Jei norite nuveikti ką nors įdomesnio, tuomet burokėlių sulčių prieskonių receptas jums puikiai tiks. Tokį konservavimą galima iš karto išdėlioti į lėkštes – nereikia maišyti su kitais ingredientais.

Ingridientai:

• krienų šaknis - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• burokėlių sultys - 500 ml;
• actas 70% - 30 ml.

Paruošti užtruksite apie 1 valandą.

1. Burokėlių sultis sumaišykite su cukrumi ir druska. Užvirinkite.
2. Atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros. Įpilkite acto.
3. Nuluptas krieno šaknis sutarkuokite ir sumaišykite su burokėlių sultimis.
4. Supilkite mišinį į sandarius indus.

Krienai ruošiami žiemai namuose įvairiai naudojami. Kad bet koks posūkis nesurūgtų ir nesupelytų, ant viršaus galite tiesiog uždėti susmulkintus džiovintus augalo lapus. Taip pat produktas padės išlaikyti pomidorus ir agurkus šviežius 3 mėnesius. Norėdami tai padaryti, ant stiklainio dugno (3 l) suberkite 200 g maltų prieskonių ir uždenkite kartonu su skylutėmis. Ant viršaus dėkite daržoves ir laikykite vėsioje vietoje.

Apdorojant krienus, dažnai nurieda ašaros. Yra puikių liaudies metodų, kurie padės išvengti šio nemalonaus reiškinio. Paimkite įprastą mėsmalę ir įdėkite paprastą plastikinį maišelį prie išėjimo. Susuktus krienus iš maišelio supilkite į indą, kuriame ir toliau ruošite ruošinį. Kad krienus sutarkuotų daug greičiau, tiesiog užšaldykite.

Jei pačios šaknys prarado buvusį šviežumą, situaciją lengva ištaisyti. Tiesiog pamirkykite krienus lediniame vandenyje 24 valandas. Beje, po to jį bus daug lengviau nulupti. Pats valymo procesas geriausiai atliekamas su guminėmis pirštinėmis. Priešingu atveju galimi lengvi cheminiai nudegimai.

Ruošiant prieskonius jų krienams žiemai, labai svarbu naudoti tik stiklinę tarą, kurią galima hermetiškai uždaryti dangteliais. Paprasta gudrybė padės ilgą laiką išsaugoti ypatingą prieskonių aromatą ir pikantišką skonį. Be to, geriau naudoti mažus stiklainius. Eteriniai aliejai nuo krienų labai greitai atvėsina, todėl svarbu atviro indelio turinį panaudoti prieš 3-4 dienas.

Visi receptai, kaip paruošti krienus žiemai, atrodo labai paprasti ir nereikalauja daug laiko.

Yra specialių gudrybių, kurias patyrusios šeimininkės naudoja ruošdamos skanius prieskonius.

1. Rugsėjo mėnesį kulinariniais tikslais krienus reikia nuimti. Pasirinkite 30–50 cm ilgio ir 3–6 cm skersmens šaknis.
2. Nedarykite per daug sukimų. Ateinančią žiemą būtina valgyti prieskonių, kitaip jis praras aštrumą ir pikantiškumą.
3. Šviežią šaknį be mechaninių pažeidimų galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių. Galite naudoti pagal poreikį. Jei krienai turi pjūvius, bet per 4-5 dienas praras skonį.
4. Ištraukus šaknį iš sodo, ji palaipsniui pradeda prarasti drėgmę. Prieš pradėdami ruošti prieskonius, būtinai keletą valandų pamirkykite gaminį, kad atkurtumėte trūkumą.
5. Sterilizacijos procesas yra labai svarbus ruošiantis kočioti krienus ir prieskonius juos naudojant. Niekada nepaisykite šio žingsnio, kitaip ruošinys greitai suges.
6. Krienų šaknis lengviausia apdoroti maišytuve su uždaru dubeniu. Taigi garų poveikio gleivinei nepajusite. Jei naudosite trintuvą, tuomet produktą pirmiausia užšaldykite, tada eteriniai aliejai ne taip aktyviai išsiskirs.
7. Dažnai atsitinka taip, kad apdorota krieno šaknis pradeda prarasti savo buvusią spalvą. Norėdami to išvengti, gana paprasta – apšlakstykite ruošinį šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
8. Norėdami gauti tikrai karštų prieskonių, nenaudokite acto. Rūgštus komponento skonis visiškai iškreipia aštraus krieno šaknies skonį.

Anksčiau krienai būdavo patiekiami ant stalo iškart po gaminimo, kad svečiams būtų perteiktas visas patiekalo aštrumas. Šiandien namų šeimininkės savo arsenale turi daugybę būdų, kaip ilgą laiką išsaugoti šią prieskonių savybę.Paruoštą konservavimą galima atidaryti žiemą ir naudoti kaip užkandžių, mėsos ir žuvies patiekalų padažą. Jei pageidaujate, į daržovių salotas galite įdėti krienų su grietine, kad būtų įdomesnis skonis.

Tada žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti krienus žiemai.