Ką galima paruošti iš persimonų?

Persimonai, kaip ir mandarinai, lentynose pasirodo iki gruodžio vidurio. Vieni jį aistringai mėgsta, o kiti atsisako vartoti dėl sutraukiančių vaisiaus savybių. Visiškai veltui, nes tu gali jo atsikratyti.

Persimonas yra juodmedžių šeimai priklausanti uoga. Auga ant medžių ir žemų, ir iki 30 m aukščio Valgomi vaisiai, turintys oranžinį rusvą atspalvį. Nors yra ir nevalgomų persimonų rūšių. Skonis priklauso nuo veislės ir gali būti ir sodraus-rūgštaus, ir mažiau saldaus, malonaus rūgštumo.

Persimono gimtinė yra Kinija, jis taip pat auga Italijoje, Ispanijoje, Gruzijoje, Tadžikistane, Turkijoje ir kitose šalyse. Jei mes kalbame apie auginimą Rusijoje, tai yra pietiniai regionai.

Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, taip pat taninų. Jie priklauso taninams ir lemia vaisiaus gebėjimą surišti burną. Tačiau uogoms sunokstant sutraukiamųjų savybių atsiranda vis mažiau.

Didžiąją dalį vaisių sudėties (apie 80%) sudaro drėgmė ir angliavandeniai (šiek tiek daugiau nei 15%). Likusi dalis yra baltymai, riebalai, organinės rūgštys, maistinės skaidulos. Vaisiaus kalorijų kiekis yra 67 kcal 100 g.

Vaisiuose yra daug vitaminų A ir C. Vienas vidutinio dydžio persimonų vaisius gali patenkinti žmogaus organizmo šių vitaminų poreikį 25%. Be to, vaisiuose yra daug geležies, natrio, kalio, magnio.

Reguliarus persimonų, kuriuose gausu askorbo rūgšties, vartojimas yra puiki peršalimo ligų, beriberio profilaktika. Be to, vitaminas C yra natūralus antioksidantas, lėtinantis ląstelių senėjimo procesą. Jis teigiamai veikia imuninę sistemą, padeda ją stiprinti.

Dėl vitamino A, esančio uogų sudėtyje, galime kalbėti apie teigiamą jo poveikį odos būklei, regėjimo aštrumui ir reprodukcinės sistemos sveikatai.

Šiek tiek mažesniais kiekiais vaisiuose yra vitamino E, B grupės vitaminų, kurie taip pat prisideda prie ląstelių atsinaujinimo ir lėtina senėjimo procesą, teigiamai veikia centrinės nervų sistemos būklę.

Dėl geležies ir magnio uogos naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Geležis padeda palaikyti reikiamą hemoglobino lygį, dėl kurio organai ir audiniai yra pakankamai aprūpinti deguonimi. Magnis stiprina širdies raumenį.

Fosforas ir kalis yra būtini smegenų veiklai. Jų trūkumas gali išprovokuoti dėmesio išsiblaškymą, koncentracijos praradimą ir protinės veiklos sumažėjimą.

Maistinių skaidulų buvimas lemia persimonų naudą virškinamajam traktui, jie pašalina toksinus ir toksinus, padeda didinti žarnyno judrumą. Persimono minkštimas gali veikti kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.

Nesant kontraindikacijų, persimoną leidžiama vartoti nėščioms moterims. Tai padidins imuniteto stiprumą, suteiks organizmui vitaminų ir mikroelementų, palengvins vidurių užkietėjimą, kuris dažnai pasitaiko šiuo laikotarpiu.Kaip sako pačios moterys, saldus, bet rūgštus persimonų skonis leidžia susidoroti su toksikoze.

Kai maitinate krūtimi, galite valgyti persimonus, jei tai nedaro neigiamos įtakos kūdikio sveikatai. Paprastai nuo 1 vaisiaus kas 3-4 dienas kūdikiui sveikatos problemų nekyla. Dažnesnis vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą ir pilvo dieglius, diatezę.

Kaip ir vartojant bet kokį maistą, nenumaldomas persimonų valgymas gali pabloginti būklę. Taigi, per didelis skaidulų kiekis (ypač valgant neprinokusius vaisius) gali sukelti pilvo skausmus, žarnyno nepraeinamumą.

Nepaisant teigiamo poveikio virškinimo trakto sistemai, ūminio gastrito, opų, pankreatito ir kitų panašių paūmėjimų metu uogų reikėtų atsisakyti.

Atsargiai, turėtumėte valgyti su inkstų akmenimis ar polinkiu į jų išvaizdą. Dėl didelio cukraus kiekio persimonuose diabetu sergantys žmonės turėtų vengti arba sumažinti jų vartojimą.

Galiausiai, nors individualus netoleravimas ir alergija vaisiams pasitaiko retai, tai yra jų atmetimo priežastis.

Kai kurie atsisako skanių ir sveikų uogų, manydami, kad persimonai mezga. Tačiau tai būdinga tik neprinokusiems vaisiams. Šiuo atžvilgiu apsvarstykite, kaip nustatyti prinokusią uogą.

Prinokę persimonai yra minkšti liesti, turi blizgančią odą, nepažeisti ir be dėmių. Jo stiebas rudas, sausas. Jei įmanoma, pažiūrėkite į vaisiaus minkštimą. Oranžinis atspalvis rodo, kad persimonai neprinokę, o tamsesnė, ruda spalva rodo visišką brandą.

Taip pat yra veislių, kurios visai nemezgamos.Garsiausias yra „Korolek“, kuris išsiskiria sultingu, šokolado spalvos minkštimu.

Didelis tanino kiekis lemia uogų klampumą. Tačiau šią savybę turi tik neprinokęs vaisius, tokių nereikėtų pirkti vartojimui ar naudoti gaminant maistą.

Tačiau jei nusipirkote klampų persimoną, galite atsikratyti tam tikros savybės. Galite palaikyti 12 valandų vėsiame vandenyje, užšaldyti arba porai dienų įdėti į vieną maišelį su obuoliais, kad sunoktų. Visi šie metodai leidžia neutralizuoti persimono klampumą.

Persimonai gali būti vartojami ne tik švieži, bet ir naudojami uogienėms, glotnučiams ir kokteiliams, salotoms ir net karštiesiems patiekalams gaminti. Jį, kaip ir obuolius, galima kepti su paukšteliu ar triušiuku. Tam rekomenduojama rinktis tankius vaisius, pavyzdžiui, „Korolek“ veisles, kurios kepimo metu išlaikys formą.

Universalus laikomas „Korolek“, kuris nemezga burnos. Dėl savo sultingumo ir saldumo puikiai tinka gėrimų, taip pat ir alkoholinių, gamybai.

Jei ieškote saldžiausios persimonų veislės, tai yra „Šokoladas“.Svarbu rinktis tamsiai rudo atspalvio vaisius su šokolado spalvos minkštimu ir sėklomis. Šis persimonas buvo apdulkintas, todėl džiugina puikiu skoniu.

Jei norite nustebinti savo svečius neįprasto tipo salotomis ar desertais, taip pat vaisių gabalėliais su šiomis uogomis, įsigykite Black Sapota veislės vaisius. Jis išsiskiria saldumu ir tamsiu šokoladu, beveik juodu minkštimo atspalviu.

Ingridientai:

• 2 persimonų vaisiai;
• 1 raudonojo svogūno;
• salotų mišinys;
• 1 avokadas;
• 250-300 g vištienos filė (galite kalakutienos);
• 50 mg moliūgų sėklų;
• prieskoniai vištienai - 1 arbatinis šaukštelis;
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo ir citrinos sulčių.

Pirmiausia reikia paruošti vištieną - nuplaukite filė, supjaustykite gabalėliais ir 10-15 minučių pamarinuokite prieskoniuose, tada apkepkite keptuvėje. Vietoj paruoštos pikantiškos kolekcijos galite naudoti maltus juoduosius pipirus, papriką, suneli apynius, baziliką.

Nuo persimono reikia nuimti odelę ir vaisius supjaustyti pusžiedžiais, tam vaisius perpjauname per pusę, po to – plonais griežinėliais. Svogūnai taip pat supjaustomi pusžiedžiais arba žiedais. Avokadą nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir supjaustykite juostelėmis, kubeliais ar plonais griežinėliais.

Salotas reikia nuplauti ir suplėšyti rankomis, padėti ant lėkštės dugno. Ant jo – kepta vištiena, persimonai, svogūnai. Salotas aptepkite citrinos sulčių ir sojų padažo mišiniu, gatavą patiekalą apibarstykite moliūgų sėklomis.

Šio recepto negalima priskirti prie salotų, tai yra patiekalų padažas, tačiau persimonų ir prieskonių derinys bei gaivus šio padažo skonis leidžia patiekalą priskirti šiai receptų kategorijai.

Ingridientai:

• 1 prinokęs persimonas;
• ryšelis salotų;
• 1 paprikos;
• 150 g kalendros.
• padažui - šaukštas alyvuogių aliejaus, citrinos sultys, sojos padažas ir šaukštelis medaus.

Nuplaukite visus salotų ingredientus. Persimoną ir žalumynus supjaustykite arba suplėšykite rankomis. Papriką atlaisvinkite nuo kotelio ir grūdelių, supjaustykite kubeliais. Nuvalykite persimoną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Viską sumaišykite ir sudėkite į salotų dubenį. Sumaišykite padažui skirtus ingredientus, supilkite ant indo.

Subtilus persimonas gali pakeisti pomidorą klasikiniame itališkame kaprizingame užkandyje. Kepimui reikia mocarelos ir persimono, taip pat šaukštelio alyvuogių aliejaus ir trupučio šviežiai maltų juodųjų pipirų (nebūtina).

Vaisius reikia nulupti ir supjaustyti apskritimais, pašalinant sėklas. Sūris taip pat supjaustomas apskritimais. Persimono ir sūrio gabalėlių storis yra maždaug 1-1,5 cm.

Sūris ir persimonai sluoksniais išdėliojami lėkštėje, gautas „bokštelis“ užpilamas aliejumi ir pabarstomas pipirais. Patiekalą galite papuošti baziliko lapeliu.

Jums reikės:

• 2 persimonai;
• 100 g ožkos sūrio;
• 50 g rukolos;
• salotų mišinys;
• padažui - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis medaus ir citrinos sultys.

Susmulkintą salotų mišinį sudėkite į salotų dubenį. Nuplauti ir nulupti persimonai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais, taip pat išsiųsti į salotų dubenį. Ant viršaus sutrupinkite ožkos sūrį. Sumaišykite padažo ingredientus, užpilkite ant salotų. Patiekalą galima papuošti riešutais arba sezamo sėklomis.

Sočios, bet kartu lengvos ir įdomios salotos. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 2 persimonai;
• 16 krevečių;
• 1 raudonojo svogūno;
• česnako skiltelė;
• 10 alyvuogių;
• 50 g rukolos;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 šaukštai miltų;
• balzamiko acto, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Išvalykite krevetes ir apibarstykite jas miltais.Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką. Kai tik jis suteiks aliejui aromatą ir skonį, išimkite česnaką iš aliejaus ir sudėkite krevetes. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Nuplautas ir nuluptas uogas supjaustykite griežinėliais, alyvuoges – žiedais. Į salotų dubenį sudėkite rukolą, krevetes, persimoną ir alyvuoges. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, į kurį įpilta balzamiko acto.

Ingridientai:

• 2 persimonai;
• salotų mišinys;
• 50 g pelėsinio sūrio;
• 50 g graikinių riešutų;
• padažui - 2 šaukštai citrinos sulčių, 1 šaukštas spanguolių sirupo, 1 arbatinis šaukštelis medaus, druskos, pipirų.

Nulupkite ir supjaustykite persimoną, kaip jums patinka. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu. Į salotų dubenį sudėkite salotų liejinius (jei reikia, susmulkinkite), ant viršaus - persimonus ir riešutus. Apšlakstykite padažu, sutrupinkite pelėsinį sūrį.

Jums reikės:

• 3 žali obuoliai;
• 2 persimonai;
• 4 graikiniai riešutai;
• 3 šaukštai natūralaus jogurto be priedų, grietinės ar kefyro.

Nulupkite ir supjaustykite obuolius kubeliais, uogas - griežinėliais. Viską sumaišykite salotų dubenyje, dubenyje ar žemoje stiklinėje. Supilkite kefyrą (galite į jį įdėti žiupsnelį cinamono), jogurtą arba grietinę. Ant viršaus pabarstykite riešutais. Patiekalą galima papuošti mėtos lapeliu arba ant stiklinės kraštų pasidaryti cukraus apvadą.

Šį padažą galima ruošti iš įvairių vaisių ir daržovių, pridedant prieskonių, jo ypatybė – saldžiarūgštis skonis. Persimonų naudojimas leidžia pasiekti padažo skonio universalumą, o per didelis sutraukimas pašalina imbierą ir prieskonius.

Produktai:

• 1 persimonas;
• 1 cm šviežio imbiero šaknies;
• pusės raudonojo svogūno;
• pusė arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
• 2-3 šaukštai citrinos sulčių;
• sezamo sėklos.

Vaisius reikia nuplauti, nuimti nuo odelės ir atskirti kauliuką. Gautą minkštimą smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite pusę raudonojo svogūno. Imbierą taip pat nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Sumaišykite ingredientus, įpilkite pipirų ir citrinos sulčių. Siųsti marinuotis 2 valandoms į šaldytuvą. Į jį galite įdėti sezamo sėklų.

Lengvas, puikiai gaivinantis kompotas gaunamas iš persimonų. Galima gerti iš karto arba išpilstyti į sterilius stiklainius.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 5 persimonų uogos;
• 5 stiklinės vandens;
• 200 g cukraus (kiekį koreguokite pagal vaisiaus saldumą ir savo pageidavimus).

Jo paruošimas itin paprastas – uogas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, apibarstykite cukrumi ir palikite 5-7 minutes nusistovėti. Įpilkite vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Po to – dar 5 minutes. Baigiant virti galima įdėti mėtų ar melisos lapelių, cinamono lazdelę arba 3-4 žvaigždutes gvazdikėlių ar žvaigždanyžių.

Persimoną galima dėti ir į įprastus uogų-vaisių kompotus. Darniausiai dera su spanguolėmis (1 persimonas ir stiklinė uogų 1,5 litro vandens), citrina (3 persimonai, dviejų citrinų sultys 1,5 l vandens), džiovintais abrikosais (sauja džiovintų abrikosų ir 2 persimonai 1 l. litras vandens).

Persimonų uogienės gaminimo pranašumas yra tas, kad galite imti pernokusius, netobulai atrodančius vaisius ir gaminti nuostabius patiekalus. Svarbiausia, kad persimonai nebūtų supuvę, kitaip net mažas puvinio gabalėlis sugadins visos uogienės skonį.

Šių vaisių uogienė džiugina saulėtu atspalviu ir originaliu skoniu. Pasirodo, nepertraukiama ir labai lengva. Smagu jį valgyti ir tokį, ir tepti ant sumuštinių, dėti į kepinius.

Ingridientai:

• 1 kg persimonų;
• 70 ml vandens;
• 1 citrina;
• 1 cinamono lazdelė.

Uogas reikia nuplauti ir nulupti, o tada sutarkuoti. Į puodą supilkite vandenį, supilkite citrinos sultis ir užvirinkite. Kai tik skystis užvirs, suberkite į jį tarkuotą persimoną ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Uogienę išjunkite ir palikite pusvalandį pastovėti, tada suberkite cinamoną ir virkite dar 20-30 minučių. Išimkite cinamono lazdelę ir supilkite uogienę į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais.

Taip pat galite pridėti rožinių kvapiųjų pipirų ir pusę šaukštelio cinamono. Jie turėtų būti dedami kartu su citrinos sultimis.

Ingridientai:

• 1,5 kg persimonų;
• 1 kg cukraus;
• 1 apelsinas ir 1 citrina.

Persimoną ir apelsiną reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais, tada slinkite per mėsmalę. Gautą masę užpilkite smėliu ir palikite šioje formoje 2-3 valandas.

Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Reikės šiek tiek daugiau nei pusės stiklinės. Į mišinį su cukrumi taip pat pridedamos sultys. Po to verdama ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių nuolat maišant.

Vaisiuose esantys kaulai yra įrodymas, kad vaisiai yra apdulkinti, todėl yra sultingi, skanūs ir saldūs. Paprastai uogoje yra 6-8 sėklos, padengtos minkštimu.

Galima valgyti ir kaulus. Pavyzdžiui, JAV per pilietinį karą jie buvo džiovinami ir malami, naudojant kaip miltus. Jie taip pat buvo stipriai skrudinti ir užplikyti, todėl gėrimas buvo kaip kavos skonis.

Žinoma, šie receptai veikiau yra priverstinė priemonė susidoroti su alkano karo meto sunkumais. Tačiau net ir šiandien kaulai gali būti naudingi. Juose, kaip ir minkštime, yra daug maistinių medžiagų, todėl juos galima valgyti. Juos reikia išvalyti nuo minkštimo ir išdžiovinti, o tada kepti sausoje keptuvėje 15-20 minučių. Kai sėklos atvės, jas galima valgyti, dėti į kokteilius ar salotas.

Kaip virti persimonų desertą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.