Persimonai: savybės ir naudojimo taisyklės

Apie persimoną sklando daug gražių legendų ir pasakojimų, poetai savo jausmingas eilutes skiria persimonui. Japonų patarlė sako: „Kai persimonai sunoksta, gydytojai nedirba“. Nereikia nė sakyti, kad persimonai yra legendinis ir unikalus vaisius, turintis galingą gydomąjį ir gydomąjį poveikį.

Nuostabus persimono skonis, maistinės ir gydomosios savybės atsispindi įvairių šalių tautų išmintyje, daugybėje tradicijų ir papročių, būtent:

• Rytuose persimonas yra išminties simbolis, „pranašų vaisius“;
• Japonijoje - koreliuoja su pergale, "vaisius iš vaisių";
• arabų šalyse manoma, kad džinai gyvena persimonų medžiuose, suteikdami vaisiams kilnią ugnį;
• Gruzijoje jie tiki, kad persimonų vaisiai suteikia žmonėms laimės ir grožio, o atrodo tikrai gražiai;
• Šiaurės Amerikoje iš jos gaminama duona.

Pirmoji augalų kolekcija, keli sodinukai, mūsų šalyje pasirodė Batumyje 1896 m. Į Europą jis buvo atvežtas maždaug prieš šimtmetį. Persimonai yra žemi medžiai arba krūmai. Jų yra apie 500 veislių. Teritorija yra šilto klimato šalys. Jie priklauso subtropinių, tropinių visžalių augalų genčiai. Gyvenimo trukmė yra iki 500 metų.

Lapai yra paprastos formos ir yra išdėstyti pakaitomis. Vaisiai yra mėsingi, juose yra nuo 1 iki 10 sėklų, minkšta, želė pavidalo minkštimas (prinokęs), sodraus medaus skonio ir subtilaus saldumo. Vaisiaus spalva yra nuo šviesiai geltonos iki tamsiai oranžinės spalvos.Persimonai arba „dieviškasis vaisius“, kaip jį vadino graikai, yra uogos. Augalas nenaudoja daug drėgmės, yra gana nepretenzingas ir atsparus šalčiui. Kai kurios persimonų rūšys gali atlaikyti iki -30 laipsnių temperatūrą.

Persimonai gražiai žydi ir vaisius veda gana vėlai, vaisius atneša iki rudens pabaigos – nuo ​​spalio iki gruodžio. Nukritus lapams, medį pasiekia persimonų uogos. Net senoliai rekomendavo uogų nevartoti iki pirmųjų šalnų. Persimono vaisiai užima pirmaujančias pozicijas pagal savo mitybos, skonio ir maistines savybes. Uogų maistinę vertę lemia cukrūs.

Tėvynės persimonai - Japonija arba Kinija. Nemažai jo veislių auga Pietų Amerikoje ir Pietų Europoje, kur jos buvo paimtos iš Japonijos 1800-aisiais. Šiandien augalas plačiai auginamas daugelyje Azijos regionų, Kaukaze, Australijoje ir Filipinų salose. Persimonai paplitę Italijoje, Alžyre, Prancūzijoje ir keliose kitose šalyse. Įdomu tai, kad prieš du šimtmečius Japonijoje persimonai buvo naudojami kaip saldumynai arbatai – šalis ilgą laiką gyveno izoliuotai ir, nežinodami cukraus, japonai jo vaisius džiovino ir patiekė kaip desertą.

Šiuolaikinėje Japonijoje persimonai yra populiariausios uogos. Šalyje auginama apie 800 veislių. Persimonai nėra itin reiklūs augimo sąlygoms, todėl kiekvienais metais iš vieno medžio derlius siekia 50–80 kg. Beje, už šio nuostabaus vaisiaus naudojimą kosmetologijoje moterys skolingos geišoms, kurios inicijavo persimonų naudojimą veido priežiūrai. Yra įdomių, egzotiškų vaisių veislių, pavyzdžiui, „juodasis obuolys“.

Toks vaisius atrodo kaip žalias obuolys (sveria apie 900 g), o sunokęs įgauna tamsius atspalvius ir ryškų šokoladinį skonį.

Meksikoje auginami juodieji persimonai (Black Sapote), kurie išsiskiria žalsva odelės spalva ir tamsiu minkštimu, kuris vaisiui nokstant pabalsuoja. Egipte persimonai naudojami salotoms, iš kurių populiariausios yra: riešutai, imbieras, pomidorai, bazilikas ir citrinos sultys. Šios veislės yra gana gerai žinomos:

• Filipinų persimonas, vadinamas „aksominiu obuoliu“;
• Paragvajaus veislės, pasižyminčios plokščiais vaisiais;
• Kaukazietiškos augalų veislės su mažais vaisiais (ne daugiau kaip 3 cm);
• Izraelio „Sharon“, kuriame nėra sėklų, švelnaus, rafinuoto skonio ir nedideliu kiekiu tanino.

Mūsų parduotuvėse galite įsigyti tokių gerai žinomų veislių kaip:

• saldus "Šokoladas";
• "Karalius";
• netolerantiškas "japonas";
• pyragas "kaukazietis".

Persimonų uogų ir daugelio kitų kultūrų analizė rodo, kad uogos turi mažiausią rūgštingumą ir aukštą cukraus rūgšties indeksą – iki 40 vienetų. Naudingos ne tik persimonų uogos, bet ir jo lapai, iš kurių verdama tonizuojanti arbata ir specialūs nuovirai, koreguojantys hipertenzija sergančių pacientų spaudimą. Pagal skonio savybes vaisiai skirstomi į:

• sutraukiančios medžiagos, kurios galutinai subrendusios praranda šį skonį (Khachia, Tanenashi ir kt.);
• saldūs vaisiai vartojami kietu pavidalu (Fuyu);
• su besikeičiančiu skoniu (Goshogaki, Hyakume ir kt.).

Maistines ir sveikatą gerinančias uogų savybes lemia jose esančių biologiškai aktyvių elementų – cukrų, rūgščių, mineralinių medžiagų ir vitaminų santykis. Neprinokusių uogų skonio bruožas – aštrus, sutraukiantis poveikis, kurio lengva atsikratyti. Yra keletas būdų tai padaryti.

• Šaldiklyje uogą būtina atlaikyti 10-18 valandų. Tada atšildykite kambario temperatūroje. Po to vaisiaus skonis pasikeičia, tampa malonesnis. Taip pat procedūra padeda sušvelninti uogų konsistenciją.
• Uogas reikia palaikyti šiltame vandenyje, kurio temperatūra yra maždaug + 38ºС, 10–12 valandų. Pirmiausia juos reikia pradurti keliose vietose. Procedūros metu pageidautina palaikyti vandens temperatūrą.
• Į stiklainį turėsite įdėti uogą su šviežia citrina. Galite pridėti džiovintų slyvų. Brandinimo ir skonio pasikeitimo laikas bus 3 dienos.
• Į popierinę pakuotę reikia įdėti tris uogas, vieną bananą ir du prinokusius pomidorus arba du raudonus obuolius. Pakuotė turi būti sandariai uždaryta. Procedūra skatina etileno išsiskyrimą, kuris prisideda prie uogų nokinimo per dieną.

Nuimamas vaisiaus brandumas atitinka jo kietą būseną. Toks uogų „gyvenimo“ laikotarpis prasideda, kai jos tampa tinkamos perdirbti, transportuoti, laikyti, o tai reiškia, kad jos pradeda atitikti standartinius rodiklius pagal GOST. Uogose leistinas nitratų kiekis neturi viršyti 60 mg/kg.

Vaisiai laikomi 0 ° C temperatūroje, o oro drėgnumas apie 85–90%. Tinkamumo laikas - 2-3 mėnesiai. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau produktas sunoksta, o galiojimo laikas trumpesnis. Uogos sunoksta specialiose hermetiškose kamerose, kurių temperatūra +1–+2°C, santykinė oro drėgmė 90%, etileno koncentracija 1:2000. Su etilenu nokimo laikas iki 4 dienų, be jo - val. mažiausiai 24 dienas.

Persimonas yra nuostabiai harmoningai subalansuotas vertingiausių sveikatai komponentų kompleksas. Uogose yra daugybė vitaminų ir mineralų grandinių, būtent:

• pantoteno rūgščių junginiai, reikalingi metabolinėms reakcijoms, apimančioms angliavandenių ir aminorūgščių grandines, taip pat sintezės procesams (100 g - 152% paros poreikio);
• askorbo rūgštis (52,5%);
• karotinoidai: beta-karotinas (24%), beta-kriptoksantinas (28,9%), liuteinas ir jo izomeras zeaksantinas (13,9%), biotinas (15%).

Uogoje yra platus mineralų sąrašas, iš kurių dvylikos kiekis viršija 10% žmogui reikalingos dienos normos slenksčio, būtent:

• jodas (40%);
• kobalto (36,4%);
• manganas (17,8%);
• geležies (16,7%);
• chromas (15,8%);
• molibdenas (15%);
• magnis (14%);
• kalcio (11,5%);
• varis (11,3%);
• kalio (8 proc.) ir kt.

Be to, uogoje gausu mono- ir disacharidų (30,6%), vyrauja: gliukozė (57%) ir fruktozė (16,9%). Prie to pridedama skaidulų (10,4%) ir pektino (17,0%). Vaisiuose nėra krakmolo, tačiau yra sacharozės (1,54 g). Bendras purinų kiekis 100 gramų sudaro apie 1,7% paros vertės.

100 g svorio uogoje yra šie elementai:

• kalorijos - 67 kcal;
• baltymai - 0,5 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 15,3 g;
• maistinės skaidulos - 1,6 g;
• vanduo - 81,5 g;
• pelenai - 0,6 g.

Persimone yra tokių naudingų medžiagų kaip:

• vitaminas A - atsakingas už reprodukcinės funkcijos vystymąsi, odos ir akių sveikatą, imuninę sistemą;
• karotinoidų – provitaminas A, antioksidantas;
• vitamino C - aktyviai dalyvauja redokso procesuose, skatina geležies pasisavinimą; jo trūkumas sukelia dantenų ligas, kraujavimą iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų trapumo;
• kalcio - tai pagrindinis skeleto sistemos komponentas, reguliuojantis nervų sistemos funkcijas, dalyvaujantis raumenų susitraukime; jo trūkumas gali paskatinti stuburo, dubens kaulų ir galūnių demineralizaciją, padidinti osteoporozės tikimybę;
• magnio - aktyvus energetinių procesų ir baltymų sintezės komponentas, stabilizuojantis membranų funkciją, kalcio, kalio ir natrio homeostazę; jo trūkumo pasekmės gali būti: hipomagnezemija, padidėjusi tikimybė susirgti hipertenzija, kitomis širdies ligomis;
• geležies - vienas iš baltymų junginių ir fermentų komponentų, dalyvaujantis aprūpinant audinius deguonimi, skatina redokso reakcijas; jo trūkumas gali sukelti anemiją, raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį ir gastritą.

Didelis uogų naudingumo laipsnis daugiausia siejamas su vitamino A kiekiu, dėl kurio sustiprėja akių raumenys ir pagerėja regėjimo kokybė. Vaisiai taip pat naudojami kaip profilaktinė priemonė astigmatizmo prevencijai. Vaisiai itin naudingi atliekant prevencines širdies ir kraujagyslių sistemos priemones. Gydytojai rekomenduoja kasdien suvalgyti 1-2 uogas. Kalis, vitaminai P ir C, esantys uogose, taip pat prisideda prie kraujagyslių sienelių stiprinimo.

Didelis jodo kiekis uogose prisideda prie skydliaukės atsigavimo procesų ir hormoninio fono stabilizavimo. Persimonų jodas yra veiksmingiausia jodo trūkumo prevencija. Urologinių ligų srityje dėl savo vidutinio diuretikų poveikio persimonai sėkmingai stabdo šlapimo pūslės akmenligės progresavimą. Magnis, kuris yra uogų dalis, žymiai sumažina druskų kaupimosi tikimybę urogenitaliniuose kanaluose. Vaisiai, turintys baktericidinių savybių, gali sunaikinti įvairių rūšių bakterijas. Jie slopina Staphylococcus aureus.

Uogų naudojimas sumažina lėtinių skrandžio ir žarnyno ligų tikimybę. Dėl didelio ląstelienos, pektinų ir taninų kiekio persimonų vaisiuose pagerėja žarnyno veikla, efektyviai šalinami toksinai ir toksinai, stabilizuojami medžiagų apykaitos procesai, efektyvesnis energijos mainų procesas. Vaisiai, įtraukti į terapinę pankreatito dietą, aktyvina kasą, lokalizuoja uždegimą ir malšina skausmą. Persimono naudojimas leidžia sustiprinti kepenis, pagerinti jų imunitetą. Tai taip pat sumažina kūno riebalų kiekį, kuris yra hepatito atsiradimo pagrindas. Šiurkščiavilnių persimonų skaidulos atkuria lipidų apykaitą.

Uogoje esantys B grupės vitaminai stiprina nervų sistemos funkcionalumą. Uoga padeda pagerinti bendrą kūno tonusą, didina koncentraciją. Nuolatinis jo naudojimas mažina nemigą, padidina atsparumo stresui lygį, išlygina streso padarinius. Vaisius rekomenduojama vartoti psichinės veiklos žmonėms.Uogos kokybiškai pagerina sergančiųjų mažakraujyste gyvenimą, naudingos sergant mažakraujyste, o sergant dantenų ligomis – tiesiog nepakeičiamos kaip skorbuto profilaktika.

Uogų vitaminų ir mineralų kompleksas naudingas silpnesniajai lyčiai. Jų prisotinimas kaliu palankiai veikia kūno būklę kritinėmis dienomis. Prasidėjus menopauzei insulto tikimybė gerokai padidėja, o kalis gali užkirsti kelią šios ligos apraiškoms. Pasak gydytojų, kalis sumažina įvairių sutrikimų, susijusių su moterų reprodukcine funkcija, tikimybę. Pašalindamas iš organizmo skysčių perteklių, kalis mažina patinimą, padeda pagerinti moters išvaizdą. Magnio, kuris normalizuoja menstruacijų eigą ir pašalina nemalonius skausmus kritinėmis dienomis, vaidmuo taip pat neabejotinas.

Uogų fitoestrogenai normalizuoja hormonų pusiausvyrą, greitina medžiagų apykaitą, palaiko rūgščių-šarmų homeostazę moters organizme. Persimonų naudojimas teigiamai veikia sąnarius, suteikia jiems didesnį judrumą ir elastingumą, o tai lemia tinkamą tonusą ir raumenų sistemą. Sultingas vaisiaus minkštimas gerai prisotina kūną, sumažina suvartojamo maisto kiekį, o tai prisideda prie svorio mažėjimo. Nėštumo metu persimonai gali kompensuoti jėgų trūkumą ir padidinti imunitetą. Be to, nėštumo metu persimonų vartojimas turi tokį poveikį:

• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• jodo ir kalio trūkumo papildymas;
• patinimų pašalinimas;
• nervų sistemos funkcijų stabilizavimas.

Žindymo laikotarpiu gydytojai rekomenduoja apriboti uogų suvartojimą iki 300 g per dieną. Per šį laikotarpį jo teigiama įtaka yra tokia:

• vaiko imuninės posistemės formavimas;
• imuniteto atkūrimas po gimdymo;
• širdies ir kraujagyslių komplekso funkcijų stabilizavimas;
• stiprinti kūdikio raumenų ir kaulų sistemą;
• jo žarnyno mikrofloros susidarymas;
• šlapimo takų profilaktika.

Nuostabi uoga turi daugybę naudingų savybių stipriosios lyties atstovams. Vaisių naudojimas priešinasi impotencijos ir prostatos anomalijų vystymuisi, kurios šiandien yra labai dažnos. Vitaminas A prisideda prie vyrų reprodukcinės sistemos palaikymo, dalyvaudamas testosterono gamyboje. Beta karotinas apsaugo lytinių organų gleivines nuo įvairių infekcijų. B grupės vitaminai skatina medžiagų apykaitos procesus, mažina prolaktino kiekį (esant pertekliui), taip užkertant kelią prostatos adenomos vystymuisi.

Persimonai yra veiksminga vyrų nevaisingumo profilaktika. Vitaminas C teigiamai veikia ir vyrus, gerina organizmo tonusą, neleidžia vystytis įvairiems seksualiniams sutrikimams. Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad podagros rizika ir ligos sunkumas priklauso nuo su maistu suvartojamos fruktozės kiekio.

Deja, tokia ypač naudinga uoga kaip persimonas dėl savo sudėties turi daugybę kontraindikacijų. Jo vaisiai kategoriškai nerekomenduojami pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Šie pacientai turi nuolat stebėti glikemijos indeksą, laikytis specialios dietos. Cukraus kiekis diabetikams yra padidėjęs, o persimonuose gausu cukrų.Nerekomenduojama valgyti uogų tuščiu skrandžiu, nes jo sudėtyje esantys pektinai ir kitos medžiagos gali išprovokuoti skrandžio akmenų augimą.

Be kai kurių kitų kontraindikacijų, žinomos šios:

• alergija;
• virškinimo trakto organų pooperaciniai laikotarpiai;
• nutukimas;
• vaikai iki 1 metų amžiaus;
• vidurių užkietėjimas.

Nerekomenduojama uogų gerti su vėsiu vandeniu ir pienu, nes galimas šalutinis poveikis. Uogas taip pat draudžiama vartoti paūmėjus pankreatitui, nes vaisiai lėtina cukraus pasisavinimą. Norint neperkrauti kasos, šiais momentais geriau atsisakyti gliukozės. Nereikėtų valgyti uogų su žievele, nes jose yra tanino, kuris provokuoja skrandžio akmenų susidarymą.

Tai yra teisingas persimonų derinimas su kitais maisto produktais. Pavyzdžiui, nerekomenduojama uogų vartoti su baltymingu maistu (jūros produktais). Taninai prisideda prie baltymų sukibimo, o tai sutrikdo maisto virškinimo procesą. Yra įrodymų, kad vaisiai provokuoja dantų ėduonies vystymąsi, nes jų sudėtyje yra daug cukraus.

Mūsų rinkoje pelnytai populiarus yra paprastasis karališkasis persimonas. Verta išsamiau apsvarstyti keletą garsiausių jo veislių.

• "Hyakume" – Tai plačiai paplitusi veislė, duodanti pailgas uogas ir sverianti apie 250 g. Vaisiaus spalva skiriasi rudų atspalvių ribose, todėl antrasis veislės pavadinimas yra „Šokoladas“. Uogos paviršius lygus ir tankus, o turinys sultingas ir saldus, kvapnaus skonio. Nebaigti vaisiai nemegzti, medaus aromato. Jau pirmasis uogų skynimas nuo vieno medžio duoda apie 200 kg.Ši rūšis yra jautri šalčiui, jai reikia šiltos pastogės šaltu oru žemiau -19ºС. Veislė gerai toleruoja transportavimą.

• "Zenji maru" jis yra šiek tiek saldaus skonio ir tamsios spalvos.

• "Šaronas" reiškia "obuolių" veisles, nes ji gaunama kryžminant persimoną ir obuolį. Jis turi stebėtinai kvapnų abrikosų aromatą. Vaisiai vidutinio dydžio, mėsingi, be sėklų. Minkštimas kietas, oranžinis. „Sharon“ akivaizdžiai nėra šiaurietis, bet nepretenzingas ir atsparus transportavimui.
• Rytų veislės skiriasi nuo karališkųjų didelių dydžių ir svorio (iki 500 g). Per metus augalas gali duoti apie 500 kg puikaus derliaus. Žiedai savaime derlingi ir dauginimosi metu nereikalauja apdulkinimo. Medis aukštas, iki 10 m. Augalo atsparumas šalčiui vidutinis - išlaiko iki -19ºС, žiemą reikia kruopštaus pašildymo.

• grynas persimonas atstovaujamos nemažo dydžio veislės (iki 25 m). Jie yra nepretenzingi augimo sąlygoms (atlaiko iki -35ºС), todėl puikiai tinka vidutiniškai vėsiems regionams. Tokie augalai mėgsta erdvę ir šviesą, teikia pirmenybę atviroms vietoms. Vaisiai smulkūs – 2-6 cm, tačiau minkštimas stebėtinai skanus ir maistingas.

Rusijoje naudojamos šalčiui atsparios rūšys pagal uogų nokimo laiką skirstomos į:

• anksti sunoksta – nuimamas spalį („Sidlis“ ir „Goshoaki“);
• vidurio sezono – lapkričio derlius („Hiakume“, „Zenji maru“);
• vėlyvas nokinimas - gruodžio derlius ("Nakhodka", "Asterisk").

Žinoma, dėl natūralių Rusijos sąlygų domina ankstyvos šalčiui atsparios veislės. Verta išsamiau apsvarstyti populiariausias persimonų veisles.

• "Rossiyanka" – Tai Krymo veislė, užauganti iki 4,5 m.Uogos vidutinės, šiek tiek suplotos, sveria iki 70 g, su balkšva danga. Derlius nuimamas spalio pabaigoje, o uogos visiškai sunoksta iki gruodžio mėn. Per sezoną vienas augalas duoda iki 90 kg derliaus. Neprinokusios uogos yra aitroko skonio, tačiau lapkritį saldus pasidaręs turinys labai primena uogienę. Uogos laikomos iki gruodžio mėn. Augalas toleruoja trumpalaikes šalnas iki -30ºС.

• "Goverla kalnas" - tai nuostabus hibridas, sveriantis iki 270 g. Minkštimas bordo, puikaus skonio spektro. Derlius paprastai gaunamas spalio mėnesį. Veislė atspari šalčiui, atlaiko iki -24ºС temperatūrą.

• Vaisių veislė "Mount Roman-Kosh" geltoni atspalviai, sunoksta iki lapkričio pradžios. Jie gali būti laikomi 1,5-2 mėnesius. Augalams reikia apdulkintojų. Jie puikiai atlaiko iki -25ºС šalčius.

• "Sėklos" - Tai didelis medis tankiu ovaliu vainiku. Uogos vidutinio dydžio, sveriančios apie 200 gramų, šiek tiek suplotos formos. Sodrus bordo spalvos paviršius. Uogos vidus rausvas, sultingas ir skanus. Šiai veislei nereikia apdulkintojų. Nuskintų vaisių išsilaikymo kokybė yra vidutinė, transportuojant jie greitai genda. Derlius didelis. Atsparumas šalčiui iki -25 laipsnių. Atsparumas ligoms yra vidutinis.

• "Gosho Gaki" – Tai mažas medis besidriekiančia ir reta laja. Tam reikia apdulkintojo. Vaisiai sveria apie 200 gramų, pailgi, oranžiniai atspalviai, kieta oda. Branduolys rusvai oranžinis arba gelsvai oranžinis (be sėklų), sultingas, malonaus skonio. Produktyvumas – apie 70 kg nuo vieno medžio. Augalo atsparumas šalčiui yra vidutinis. Uogų išsilaikymo kokybė yra patenkinama.

• "Weber" yra ankstyvas vaizdas.Vaisiai vidutinio dydžio, tamsaus turinio, apie 50 g svorio. Tai yra šalčiui atspariausia rūšis, nes ji laisvai "toleruoja" šalčius iki -32 ° C. Ši veislė sunoksta antrąjį ir trečiąjį rugsėjo dešimtmečius. Vaisiai yra puikaus skonio, bet laikomi neilgai.

• "Vidurinis" – Tai viena iš grynųjų persimonų rūšių. Šiai veislei nereikia apdulkintojų. Brandinant - arčiau anksti, pietuose surinkti iki spalio vidurio. Vaisiai yra vidutinio dydžio, sveria apie 70 gramų, suapvalinti, suploti. Galutinis nokinimo laikas yra maždaug trylika dienų. Minkštimas yra tankus ir mėsingas, romo kvapo ir šiek tiek sutraukiantis. Augalas atlaiko šalnas iki -30ºС. Vėsiose patalpose jis laikomas iki 30 dienų.

• "Palydovas" - iš kintančių skonio savybių rūšių grupės. Uogos pasiekia šimto gramų svorį. Jų derlius nuimamas rudens viduryje. Augalui reikia apdulkintojų. Iš vieno augalo išeinama apie 70 kg. Jis gali atlaikyti ne žemesnes kaip -24ºС šalnas. Vaisiai ovalūs, su aiškiai išsikišusiais šonkauliais. Odelė oranžinė, šiek tiek aksominė. Vėsiose patalpose su tinkama derliaus nuėmimo technologija vaisiai gali būti laikomi iki trijų mėnesių.

• "Costa" yra pavėluota išvaizda. Uogos yra ovalios, su ryškiais kraštais, sudarančios keturkampį, sveriančios iki 120 gramų. Intensyvi oranžinė šerdis. Minkštoji prinokusios uogos dalis yra saldi, aitraus kevalo. Augalas neša vaisius nepersodindamas apdulkintojų. Trisdešimties metų augalo derlius siekia 70 kilogramų. Taikant reikiamą valymo technologiją, jis laikomas maždaug mėnesį. Ši veislė yra atspari šalčiui, atlaiko iki -22ºС. Nebijo ligų.

• "didelis tamopanas" – Tai atspariausia šalčiui veislė. Jis subręsta vėlai. Uogos yra plokščios, oranžinių atspalvių, sveria iki 270 gramų.Branduolys yra aštraus skonio, kuris labai pagerėja po užšaldymo. Augalas neša vaisius nepersodindamas apdulkintojų. Produktyvumas puikus - iki 90 kilogramų vienam krūmui. Vėsiose patalpose vaisiai laikomi iki trijų mėnesių. Augalas gali atlaikyti iki -23ºС. Ši veislė yra gana atspari ligoms.

• Chinebuli (žiro, skanus) Tai vidutinio dydžio augalas. Uogos ovalios, oranžinės, sveria iki 210 gramų, netoleruoja. Persodinant apdulkintojus, produktyvumas yra didelis. Augalas tinkamas auginti patalpose. Tinkamai išvalius, vaisiai gerai išsilaiko beveik mėnesį. Augalas toleruoja šalčius iki -16ºС, taip pat retai suserga.

Nuostabi uoga tinka ne tik šviežia. Jis dažnai naudojamas ruošiant kompotus, prašmatnius marmeladus, uogienes, desertus, melasą, vyną, moonshine. Iš jo gaminami puikūs džiovinti vaisiai, o iš vaisių sėklų galima ruošti skanią ir sveiką kavą. Persimono mediena yra vertinga žaliava baldų, parketo, sporto įrangos gamybai. Jis yra toks rafinuotas, kad dažnai iš jo gaminami muzikos instrumentai.

Pastebėtina, kad iš šio augalo išgaunamas vertingiausias juodmedis, į Raudonąją knygą įrašytas nuo 1994 m., nes dėl nenumaldomo jo vartojimo prasidėjo jo išnykimas.

Uogų panaudojimas kosmetologijoje ir medicinoje – atskira ir aktuali tema.Daugelyje veiksmingų veido kaukių receptų yra vaisiaus minkštimas, kuris padeda išlyginti raukšles, drėkinti odą ir suformuoti aiškesnius veido kontūrus. Kremų, kaukių ir kitų odos priežiūros priemonių gamybai plačiai naudojamas tiek uogų branduolys, tiek sultys.

Unikali uogų sudėtis pagerina bet kokio tipo odos būklę, būtent:

• su riebia oda pašalina blizgesį, išsausina uždegimą ir siaurina poras;
• probleminėse odos vietose tepama konsistencija sėkmingai atsispiria uždegimams, spuogams ir po spuogų;
• uogos efektyviai drėkina, maitina ir stangrina išsausėjusią odą;
• senstanti oda atkuria elastingumą ir mažina raukšles.

Sudėtingas vaisiaus poveikis odai leidžia išspręsti daugybę probleminių aspektų. Taigi, esant riebiai odai, vaisių kaukė dezinfekuoja, sausina ir gydo, o jos veikliosios medžiagos palaiko riebalinių liaukų funkcijas, suteikdamos odos audiniams matinį paviršių. Esant sausai odai, tokių kaukių naudojimas leidžia pašalinti odos lupimąsi ir įtemptos odos pojūtį, atkuriant buvusį jos elastingumą. Šios kaukės padeda išlyginti raukšles, atkuria gerą veido spalvą senstant odai.

Liaudies medicinoje persimonų vaisių pagalba gydomi žagsulys, hemorojus ir daugybė kitų ligų. Pavyzdžiui, kaukaziečiai valgo daug uogų, turinčių toksinio strumos apraiškų. Kinai ir japonai aterosklerozę gydo uogomis, skorbutą – sultimis. Tailande persimonai vartojami nuo helmintų, Korėjoje – kaip vaistas nuo dizenterijos ir kolito.Dietos, kurioje yra uogų, produktyvumas yra veiksmingas lipidų apykaitos stabilizavimas, kurį patikimai patvirtina mokslininkų eksperimentai. Šie vaisiai prisideda prie kepenų ir tulžies takų gijimo procesų, taip pat padeda nuo įvairių formų išsekimo. Enurezė pašalinama uogų „uodegų“ nuoviru.

Gydymui naudojami ir augalo lapai. Išdžiūvę jie išsaugo savo aktyvumą. Iš jų verdama arbata itin naudinga sergantiesiems mažakraujyste ir tiesiog vyresnio amžiaus žmonėms. Garinti lapai gydo žaizdas ir abscesus. Nuostabus vaistas nuo hipertenzijos yra pieno kokteilis su persimonu.Uogų naudojimas skirtas onkologijai ir leukemijai gydyti. Persimono uogų sudėtis puikiai atkuria smegenų veiklą gydant encefalitą.

Uogos yra puikus antidepresantas, turintis raminamąjį poveikį, mažinantis streso ir nuovargio sindromus, didinantis produktyvumą. Puikaus aromato ir nepakartojamo skonio šviežiose uogose yra daugiau nei 20% cukraus, o džiovintose - iki 60%, su minimaliu organinių rūgščių kiekiu. Štai kodėl uogos yra naudingos žmonėms, kurių rūgštingumas yra didelis.

Persimonai yra nuostabus komponentas ančių ar žąsų troškinimui. Jo sutraukiančios savybės puikiai neutralizuoja paukštienos riebalus. Jis dažnai naudojamas salotoms ir kokteiliams gaminti. Tačiau naudingiau ir maloniau valgyti uogą per lengvą užkandį. Geriau suvartoti iki 16-17 val., nes greitieji angliavandeniai vėliau patenka į riebalus.

Renkantis uogas, atsižvelkite į jos dydį, spalvą ir lapų kokybę.Žalsvi lapai ir blyškus vaisių atspalvis rodo jo nesubrendimą. Išskirtinai prinokę vaisiai turi kokybišką šerdį. Todėl perkant produktą būtina pasirinkti prinokusius vaisius. Šviežių vaisių paviršius turi būti blizgus, nedumblus, rusvomis juostelėmis ar tamsiais taškeliais, o minkštimas – želė. Prinokęs "Korolek", skirtingai nuo kitų rūšių, išlieka kietas, o minkštimas yra šokolado spalvos. Vaisiai su tamsiomis dėmėmis ir pažeista odele greitai genda.

Uogas laikykite atsargiai, stenkitės nepažeisti odelės. Vaisius geriausia laikyti šaldytus, tuo pačiu pašalinant produkto sutraukiamumą. Ilgalaikiam laikymui uogos nuplaunamos vėsiame vandenyje, supjaustomos griežinėliais ir užšaldomos šaldiklyje. Tokiomis sąlygomis jis truks iki šešių mėnesių.

Laikant, nebūtina dėti uogų su kitais vaisiais. Geriau susiraskite medinę dėžę ir išklokite ją popieriumi. Vaisiai turi būti dedami ant stiebelių tam tikru atstumu vienas nuo kito. Prieš laikant nerekomenduojama nuplėšti taurėlapių ir nuplauti vaisių. Sandėliavimo patalpos temperatūra turi būti nuo 0 iki +1ºС, drėgnumas ne mažesnis kaip 87%, gerai vėdinamas ir neapsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių.

Vaisiaus džiūvimas vyksta keliais etapais, pavyzdžiui:

• turėtumėte pasiimti kietų persimonų veislę (ne visai prinokę), geriausia be kauliukų;
• kruopščiai jas nuplovę, padėkite uogas ant medvilninio audinio, kad nudžiūtų;
• nuimkite uogų odelę, supjaustykite griežinėliais ir pašaukite į orkaitę 35–40 minučių +50 laipsnių temperatūroje;
• griežinėliai turi likti šviesūs; balkšvos dangos atsiradimas ant jų rodo didelį cukraus kiekį vaisiuose.

Galite džiovinti vaisius ir sveikus. Procedūra yra tokia:

• oda pašalinama nepašalinant taurėlapių;
• tada vaisiai pakabinami taip, kad vienas kito nesiliestų;
• jie turi būti dedami į tamsią, gerai vėdinamą vietą, taip pat būtina apsaugoti vaisius nuo musių, uždengiant juos marle;
• po 6 dienų vaisiai išimami ir dedami į sandėliuką, į atskirą kartoninę dėžutę.

Užšaldyti persimonus galima keliais būdais.

• Visas uogas reikia atrinkti, nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į plastikinius maišelius, o tada siųsti į šaldiklį. Užšaldytos, kietos uogos laikomos iki 6 mėnesių, neprarandant maistinių ir skonio savybių.
• Uogas galite užšaldyti ir gabalėliais. Būtina juos nuplauti ir išdžiovinti, nenuimant kotelių. Supjaustykite griežinėliais ir, sudėję juos į maišelius, dėkite į šaldiklį. Prieš naudojimą pakuotę su uogomis rekomenduojama laikyti inde su vėsiu vandeniu.
• Yra būdas uogas užšaldyti sirupe. Šis metodas reikalauja mažų uogų. Apie 1 kg uogų reikia nuplauti ir išdžiovinti. Po to paruoškite sirupą iš 1 dalies cukraus ir 2 dalių vandens. Sudėkite vaisius į iš anksto sterilizuotus indus ir užpilkite šiltu sirupu. Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldiklį. Produktą rekomenduojama atšildyti kambario temperatūroje.

Daug įdomios informacijos apie persimoną rasite kitame vaizdo įraše.