Džiovintas persimonas: savybės ir virimo ypatybės

Tarp džiovintų vaisių džiovinti persimonai toli gražu nėra garsiausias produktas Rusijos teritorijoje. Tuo pačiu visi, kurie nėra susipažinę su jo skoniu ir nauda organizmui, nenaudodami jo daug praranda. Tinkamas šio produkto naudojimas gali suteikti daug džiaugsmo ir padėti išspręsti daugybę sveikatos problemų.

Nors dažnai vadinamas vaisiu, persimonas iš tikrųjų yra uoga. Sodrios oranžinės spalvos vaisius skersmuo gali siekti dvylika centimetrų ir sverti iki dviejų šimtų gramų.

Jis auga vietose, kuriose yra subtropinis klimatas krūmų ar medžių pavidalu. Šių augalų galima rasti ne tik Azijoje, bet ir Afrikoje bei Pietų Amerikoje.

Džiovintas persimonas primena datules. Neatsitiktinai ji dar vadinama laukine data arba datulių slyva. Išvertus iš lotynų kalbos, uogos pavadinimas yra „dievų maistas“.

Persimo istorija siekia Kiniją, kur medžiai su tokiomis uogomis buvo pastebėti prieš du tūkstantmečius. Iš šio regiono persimonai paplito visoje Azijoje. Aštuntame amžiuje, jau Viduržemio jūroje, yra nuorodų, kaip auginti šį derlių ir naudoti jo vaisius.

Europos šalyse šiuo gaminiu rimtai susidomėjo palyginti neseniai – tik XIX a.

Šiandien yra keletas labiausiai paplitusių uogų veislių. Tai, pavyzdžiui, „Korolek“, „Chocolate Girl“, „Eastern“, „Sharon“.

Persimonų veislė "Korolek" yra klampaus skonio, todėl pigiausia iš visų veislių. Tuo pačiu metu dauguma šios veislės uogų yra rinkoje. Vaisiai yra šiek tiek pailgos formos ir tankios odelės, kuri užtikrina gerą subrendusių uogų išsaugojimą. „Korolok“ minkštimas yra švelnus, savo struktūra primenantis marmeladą. Džiovintoje formoje sutraukiantis skonio poveikis nėra toks ryškus kaip šviežiose uogose.

„Chocolate Girl“ turi „drabužius“, atitinkančius spalvos pavadinimą. Saldaus ir saldaus maisto mėgėjai įvertins šią įvairovę.

"Sharon" yra persimonų ir obuolių hibridas. Šios uogos vaisiai yra dideli ir sultingi, ryškiai oranžinės spalvos. Jo viduje nėra kaulų. O liesti jis tvirtas, net ir gana subrendęs.

Persimonų veislė „Rytų“ yra glaudžiai susijusi su Japonija. Tai didžiausia uoga iš visų veislių. Vaisiaus masė gali siekti penkis šimtus gramų. Ši veislė netinka džiovinti. Bet iš tokios uogos galite iš karto virti uogienę.

Kalbant apie persimonų energetinę vertę, 100 gramų šviežių persimonų yra labai mažai kalorijų – tik 67 kcal. Džiovintuose jau visi 274 kcal 100 gramų. Todėl diabetu sergantiems žmonėms tai yra priežastis saugotis. Be to, glikemijos indeksas taip pat yra aukštas - 45 vienetai.

Geros žinios yra tai, kad vaisiuose nėra cholesterolio. Tuo pačiu metu jie turi:

• mineralų, tokių kaip kalcis, varis, manganas, kalis;
• vitaminai;
• organinės rūgštys;
• antioksidantai;
• pektinai;
• polisacharidai.

Kadangi persimonai yra sezoninis derlius, iš jo gaminami ruošiniai, leidžiantys bet kuriuo patogiu metu naudoti vertingą produktą kūnui. Ateičiai paruošto produkto naudingumas išsaugomas, o kai kuriais atžvilgiais netgi tampa skanesnis.

Persimono džiovinimo tradicija turi ilgas šaknis, besitęsiančias iš Rytų šalių.Šiais laikais naminiai džiovintų vaisių preparatai populiarūs, pavyzdžiui, Japonijoje. Tokia perdirbta uoga ten vadinama „Hoshigaki“. Jie valgo kaip savarankišką patiekalą. Korėjiečiai savo ruožtu iš šio gaminio daro smūgius.

Persimonai puikiai papildo arbatą, yra puiki saldumynų alternatyva. Taip pat jis dedamas į pačią arbatą arba ruošiamas arbatos gėrimui. Džiovintų persimonų griežinėliai pamerkiami į puodelį ir užpilami karštu virintu vandeniu. Po dešimties minučių suberkite cukrų, išmaišykite ir išgerkite. Saldžius gabalėlius, likusius apačioje, galima valgyti.

Ruošiamas iš tokių džiovintų vaisių ir kompotų. Norėdami tai padaryti, persimonai paprastai užpilami verdančiu vandeniu, pašalinant išdžiūvimą, tada supilkite į virimo indą, įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties, po to virkite apie trisdešimt minučių.

Uogienę galite gaminti iš sauso produkto. Tokie persimonai dedami į sulčių pagrindu pagamintus vaisių gėrimus, naudojami kaip kepamų saldžių patiekalų įdaras.

Norint įvertinti tokių patiekalų privalumus, tereikia pabandyti eksperimentuoti su tokiais džiovintais vaisiais.

Jei Rusijoje dabar nekuria džiovintų persimonų kulto, tai kai kuriose šalyse aplink šį produktą organizuojamos tikros šventės. Toje pačioje Pietų Korėjoje vyksta specialus festivalis, kuriame jie pagerbia šį saldų paruošimą. Šventės dalyviai turi galimybę išmokti valyti vaisius ir pakabinti juos ant virvelių.

Pagyros džiovintiems vaisiams virsta dainų konkursais ir kitomis kūrybinėmis pramogomis.

Džiovintų persimonų naudingos savybės yra labai įvairios.

Uoga prisideda prie virškinimo procesų reguliavimo. Jis gali pašalinti uždegimą virškinimo trakte. Tai suaktyvina apetitą ir apsaugo nuo problemų su išmatomis, o kartu ir netvarkingumo pasekmių šiuo klausimu.

Džiovintas persimonas naudingas organizmui kaip toksinų šalinimo priemonė. Pašalina kraujagyslių spazmus, padidina jų elastingumą ir normalizuoja kraujotaką. Padeda sumažinti spaudimą.

Šioje uogoje kalio yra net daugiau nei bananuose, todėl tai labai vertingas produktas širdžiai. Džiovintuose persimonuose esančios medžiagos neleidžia vystytis vėžiui ir kovoja su navikais. Manoma, kad jei šį produktą valgysite kiekvieną dieną, tikimybė susirgti smegenų augliu sumažėja.

Nėščioms moterims toks džiovintas vaisius malšina patinimą ir aprūpina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais.

O taip pat persimonuose esančios medžiagos stiprina regėjimą. Taip yra dėl to, kad kraujotaka smegenyse ir dugne normalizuojasi. Be to, beta karotino, kuris yra produkto dalis, įtaka.

Naudojant džiovintą produktą tikrai galima atkurti kepenis ir pašalinti smėlį bei akmenis iš inkstų. Persimonai gali nugalėti E. coli ir Staphylococcus aureus. Norėdami tai padaryti, pakanka kasdien suvalgyti bent šimtą gramų uogų.

Norintys sulieknėti, dietai naudoja džiovintus persimonus.Atsižvelgiant į didelį produkto kalorijų skaičių, ryte jis suvartojamas ne daugiau kaip penkiasdešimt gramų. Šis saldumas visiškai pakeis kitus saldžius maisto produktus, tokius kaip saldainiai, meduoliai ar sausainiai, kurie, skirtingai nei persimonai, prisideda prie svorio augimo.

Šis džiovintas vaisius turi naudos net po vaišių su daug gertų alkoholinių gėrimų, nes džiovintuose persimonuose esančios medžiagos pašalina iš organizmo blogybes, kurios jame tvyrojo po gausaus gėrimo.

Šios ateičiai paruoštos uogos naudojimas padeda stiprinti nervų sistemą, malšina streso padarinius, gerina nuotaiką.

Iš tokio džiovinto vaisiaus galite pasigaminti specialų tepalą, kuris gali veikti kaip žaizdų antiseptikas. Susmulkinti ir išmirkyti persimonai naudojami veido kaukių gamyboje. Jie ypač naudingi pažeistai ar jautriai odai.

Atsižvelgiant į visus džiovinto persimono privalumus, yra jo vartojimo kontraindikacijų.

Taigi, jūs negalite valgyti šių vaisių su lėtiniu žemu slėgiu. Džiovintų vaisių vartojimas su pienu gali išprovokuoti virškinimo sutrikimus, dėl kurių gali užkietėti viduriai ir atsirasti hemorojus. Žmonėms, kurie turi problemų dėl to gyvenime, geriau visiškai atsisakyti persimonų naudojimo bet kokia forma.

Vaikams iki trejų metų džiovintos uogos gali užkimšti žarnyną. Taip yra dėl to, kad kūdikio virškinimo sistema negali tinkamai apdoroti produkto.

Kai kurie žmonės yra alergiški persimonui, todėl atsisako jo vartoti maistui. Žmonės, sergantys mažakraujyste, neturėtų jo valgyti, nes džiovintose uogose esančios medžiagos neleidžia organizmui pasisavinti geležies.

Džiovinti tinka tankios ir tvirtos vaisių struktūros persimonų veislės. Reikia rinktis tas uogas, kuriose nėra įlenkimų ir įbrėžimų pėdsakų. Stiebai turi būti sausi ir arti vaisiaus pagrindo. Jei jie žali ir minkšti, tokius „kandidatus džiovinimui“ geriau atidėkite į šalį.

Pačios uogos spalva neturėtų būti blyški. Tokios uogos po džiovinimo dažniausiai tampa beskonės arba pakeliui sugenda. Nors jei į virtuvę pateko ne visai prinokusios uogos, jas galima „atsivesti į protą“ palikus kelias dienas šiltai.

Netinka džiovinti ir pernokę vaisiai, kurių odelė plinta po rankomis.

Džiovinti persimonus namuose galima įvairiais būdais. Tai galima padaryti tiesiog pakabinus uogas ant virvelių, arba pasitelkus įvairias technines priemones.

Džiovinant natūraliu būdu, nuo prinokusių uogų nuimama odelė, perveriami stiebeliai ir per juos įveriamas tvirtas siūlas. Pakabinkite sausoje patalpoje, kuri gerai vėdinama, neapšviesta tiesioginių saulės spindulių. Jei nesilaikysite šių taisyklių, laikymo metu džiovinti persimonai ilgai neišsilaikys ir pūs.

Persimonų derliaus nuėmimui pasirinktoje patalpoje turi būti uždaryta prieiga prie musių ir kitų vabzdžių. Jei jie dės lervas vaisiuose, verslas bus sužlugdytas. Džiovintas uogas teks išmesti.

Ruošdamiesi džiovinimui, negalite suverti visų vaisių vienu metu. Tai nepatogu, o siūlas gali neatlaikyti masės.

Vaisiai paliekami kaboti dvi savaites.Po savaitės ant jų paviršiaus galite pastebėti balkšvą sluoksnį. Tai cukrus, kuris išeina. Jo išvaizda būsimų džiovintų vaisių išorėje šioje situacijoje yra norma.

Kai persimonai pasieks paruošimą, tai bus saldus, beveik paruoštas valgyti produktas, turintis nuostabų aromatą ir subtilų, sultingą žarną.

Jei po ranka yra tik neprinokusios ir blyškios uogos, nuo jų galima nuimti taurėlapius. Vaisius užpilkite karštu, artimos šimto laipsnių temperatūros vandeniu, nuimkite nuo jų odelę. Pakabinkite ant špagato po dešimties penkiolikos centimetrų, aštuonis gabalus. Į didelį puodą iki pusės ar šiek tiek daugiau užpilkite vandens, suberkite cukrų ir užvirinkite. Po to uogų partijos penkioms – septynioms sekundėms nuleidžiamos į šį vandenį ir nedelsiant siunčiamos džiovinti į reikiamą vietą. Kaip ir ankstesniu atveju.

Tokių vaisių džiovinimas gali užtrukti pusantro mėnesio. Ant uogų taip pat turėtų atsirasti cukraus ir atsirasti raukšlių. Prieš nuimant derlių ant vaisių džiovyklės, vaisius reikia gerai nuplauti ir nušluostyti rankšluosčiu. Tada supjaustykite plonais apskritimais. Po to padėkite ant grotelių ir nustatykite šešiasdešimties laipsnių temperatūrą. Ženklas neturėtų nukristi žemiau šio lygio. Kai džiovinti vaisiai bus paruošti, ant jų atsiras traški plutelė.

Orkaitėje persimonus galima džiovinti gabalėliais. Riekelės turi būti ne didesnės kaip trys centimetrai. Jie išdėliojami ant kepimo skardos ant pergamentinio popieriaus sluoksnio. Kad vaisių spalva nepasikeistų, galite juos apšlakstyti citrinos sultimis. Džiovinkite devyniasdešimties laipsnių temperatūroje apie tris valandas. Kaip ir pirmuoju atveju, produkto pasirengimo rodiklis bus ant paviršiaus susidariusi pluta.

Tinka džiovinti ir mikrobangų krosnelėje. Persimoną reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir padėti ten dvidešimt minučių minimalia galia. Kai laikmatis išsijungia, mikrobangų krosnelė turi būti atidaryta. Patį persimoną palikite vietoje, kol atvės. Tokiu atveju iš orkaitės turėtų išeiti drėgmės perteklius.

Vienu metu pasiekti produkto sausumo neįmanoma, todėl džiovinimo mikrobangų krosnelėje procedūrą teks kartoti keletą kartų. Persimono pusgaminių ruošimas mikrobangų krosnelėje gali užtrukti kelias valandas.

Taip pat reikia protingai laikyti džiovintus vaisius iš persimonų. Jei jie išdžiūvo ant siūlo ar virvelės, po džiovinimo reikia atskirti kotelį nuo uogos. Tai leis džiovintiems vaisiams ilgai negesti. Nors paprastas ir patikimas būdas būtų pusgaminius tiesiog sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį. Ruošinius galima laikyti iki šešių mėnesių, jei temperatūra šaldiklyje yra žemesnė nei -5 laipsniai.

Kai kurie ruošinius deda į stiklainius su sandariais dangteliais, kad po jais nepakliūtų vabzdžiai. Išdžiovintus ruošinius galima vynioti į audinį iš natūralių siūlų, taip pat į kepimo popierių. Sandėliavimui tinka keraminiai ar plastikiniai indai, kurie patikimai izoliuoja nuo drėgmės. Pati patalpa, kurioje laikomi džiovinti vaisiai, taip pat turi būti tamsi ir sausa.

Kaip džiovinti persimonus, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.