Kas yra cukinijos, kuo jos skiriasi nuo cukinijų? Savybės ir auginimas

Labai dažnai pastaruoju metu tenka girdėti apie tokią daržovę kaip cukinija. Šiandien išsiaiškinsime, kokia daržovė, ar ją galima auginti namuose, kokios priežiūros jai reikia ir kaip ji naudojama gaminant maistą.

Cukinijos yra Vakaruose populiarus produktas. Nurodo moliūgų veisles, įvairias moliūgų rūšis. Jis yra pailgos formos ir žalios spalvos. Vienas iš akivaizdžių privalumų, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad daržovė sunoksta per 3-7 dienas po žydėjimo ir jau paruošta naudojimui. 100 gramų šio produkto yra tik 16 kcal.

Pagal skonį geriausiai tiks jaunos cukinijos. Dėl to, kad jie greitai virškinami, jie netgi įtraukiami į meniu vaikams ir žmonėms, kurie laikosi dietos, sveiksta po ligų ir sveiksta. Daržovė tinka ir tiems, kurie turi kokių nors virškinimo problemų. Ir, žinoma, kaip minėta aukščiau, cukinijas dažnai naudoja žmonės, kurie laikosi dietų ir nori sulieknėti, ir viskas dėl to, kad produktas yra lengvai virškinamas ir nekaloringas. Optimalus vaisiaus dydis siekia 15 cm, jį galima vartoti ir žalius, ir virti pagal bet kurį mėgstamą receptą: kepti, troškinti, naudoti salotoms. Daržovė puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais.

Daržovė taip pat buvo pritaikyta kosmetikoje. Jo sėklos dedamos į kremus, kad sureguliuotų riebalinių liaukų veiklą.Jei norite, augalą galite užsiauginti ir namuose, tik atminkite, kad jis mėgsta šilumą ir net teigiama temperatūra iki +2 laipsnių augalui laikoma šalna ir gali baigtis mirtimi. Pagrindinės rekomendacijos apima laikymą kambario temperatūroje ir produkto plovimą tik prieš valgį.

Cukinija – daržovė, kurią nelengva supainioti su cukinijomis, nes išoriškai jos neatrodo labai panašios. Jų skonis, laikymo sąlygos, priežiūra ir auginimo principai taip pat visiškai skiriasi.

Skirtumą tarp šių dviejų daržovių galite rasti pagal šias savybes:

• Cukinijos sunoksta daug greičiau nei cukinijos. Jau 4-7 dienas galite rinkti prinokusius vaisius. Šiuo laikotarpiu cukinijos turi ploną odelę ir puikų skonį.
• Net naujokas gali atskirti dvi daržoves pagal spalvą. Cukinijos yra tamsiai žalios spalvos, yra daug jos variantų. Priešingai, cukinijos retai būna žalia, dažniau pasitaiko geltonos ir baltos spalvos variantų.

Pastebimas skirtumas gali būti matomas atsižvelgiant į daržovės dydį. Cukinijos užauga mažos ir neviršija 25 cm ilgio, ko negalima pasakyti apie cukinijas. Galite užsiauginti didelį moliūgą, tačiau tai darydami prarasite kitas kiaušides, kurios atsiras ant krūmo.

kaip minėta anksčiau, cukinijos sunoksta greičiau, lyginant su cukinijomis, tačiau jas prižiūrėti reikėtų skrupulingiau, nes daržovė reikalauja daug šilumos ir saulės šviesos.

Cukinijos auga krūmų pavidalu ir neužims daug vietos jūsų sode, o cukinijos savo ruožtu išdygsta ir skiriasi įvairiomis kryptimis.

Kalbant apie laikymą, cukinijos gali būti laikomos namuose kambario temperatūroje tik 4-5 dienas, o cukinijos gali išsilaikyti gana ilgai.

Cukinijos taip pat laimi skoniu, nes turi subtilų, šiek tiek saldų skonį ir padorų aromatą. O cukinijos minkštimas yra gana grubus, todėl geriau valgyti tik apdorotą.

Supratus, kokia daržovė dingo po įdomiu cukinijų pavadinimu, verta pakalbėti apie tai, kurios veislės šiandien yra populiariausios.

Yra tokių cukinijų veislių kaip "Tsukesha", "Diamond", "Geltonavaisis", "Zebra", "Jade", "Starling", "Faraonas", "Bananas", "Ronde", "Golden", " Juodas gražuolis“, „Negras“, „Tigras“. Toliau pakalbėkime apie populiariausius.

Pradėkime nuo veislės, kuri gavo savo pavadinimą dėl spalvos: oda "Geltonavaisis" Prinokusios daržovės būna tamsiai geltonos spalvos. Veislė turi didelį derlių ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Gerą derlių galite gauti jau po 40 dienų po sėklų pasodinimo, žinoma, laikydamiesi patogių jo augimo sąlygų. Viduje vaisiai yra tankios struktūros, sultingi ir šviesiai geltonos spalvos. Išlaiko vertą prekybinę suknelę judant ir ilgai laikant. Sodininkai pataria sodinti į žemę gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Vaisius verta valgyti atsargiai, nes sergantieji inkstų ligomis gali susirgti tokia liga, kaip hiperkalemija (padidėjęs kalio kiekis kraujyje), o tai gali būti pavojinga gyvybei.

Kita cukinijų įvairovė, apie kurią verta kalbėti, yra "Negras". Kaip ir ankstesnė veislė, sunoksta gana greitai – vos 43 dienas. Krūmai atrodo kompaktiški, o cukinijos spalva tampa tamsiai žalia, todėl veislė gavo savo pavadinimą. Viduje esantis minkštimas taip pat tankus, gana švelnus ir lengvo skonio. Daržovė yra tinkama transportuoti, nepaisant to, kad ji turi gana minkštą išorinę plutą.

Kalbant apie tokias rūšis kaip krūmų veislės, tai yra puiki galimybė auginti cukinijas atvirame lauke. Nepaisant to, kad krūmas atrodo kompaktiškas, jo lapai auga gana plačiai. Todėl tokių rūšių nerekomenduojama sodinti arti, jų šaknys nesigilina į žemę, o stengiasi užimti vietą po lapija. Jei nepaliksite pakankamai vietos, cukinijos pradės kovoti už „vietą saulėje“, o ne tik trūks maistinių medžiagų, daržovė tiesiog pamažu pradės mirti.

Kalbant apie daržovės sudėtį, tiek cukinijos, tiek cukinijos yra beveik identiškos maistinių medžiagų kiekiu, tik pirmosios pasisavinamos daug lengviau ir greičiau. Cukinijos susideda iš riebalų, angliavandenių, baltymų, taip pat rūgščių, nors ir nedideliais kiekiais. Tarp mineralinių komponentų kompozicijoje galite rasti daug kalcio, taip pat natrio, magnio ir geležies.

Suvalgę tokią daržovę galėsite pastebėti, kaip pagerėjo virškinimas, ko dėka paspartės medžiagų apykaita, o tai padės greičiau atsikratyti papildomų kilogramų. Dar viena cukinijų paslaptis – kuo ji mažesnė, tuo mažiau laiko skiriate jos gaminimui. Daržovės tinka bet kokia forma ir su bet kokiu jūsų pageidaujamu garnyru.Ilgai virti neapsimoka, nes jis gali tiesiog išvirti minkštas ir tapti neskanus.

Dabar pereikime prie klausimo, kuris kelia nerimą daugeliui dailiosios lyties atstovių - tai yra šio produkto kalorijų kiekis ir maistinė vertė. Produktą daugiausia sudaro vanduo - 92,7%. Baltymų yra 100 g produkto 2,7 g, skaidulų ir angliavandenių - 1,1-2 g.

Kalbant apie vitaminus, čia galite rasti vitaminų A, B1, B2, B5 ir, kaip minėta anksčiau, magnio, kalcio, geležies ir kalio.

Jei suvalgysite 100 g cukinijų, tai organizmas gaus tik 21 kcal.

Kaip ir bet kuris produktas, cukinija turi ne tik gerų savybių, bet yra ir blogųjų.

Produktas gali neigiamai paveikti žmones, sergančius tulžies pūslės ar inkstų ligomis. Cukinijų sudėtyje yra daug oksalato, būtent jis gali išprovokuoti urolitiazės vystymąsi. Jei žinote, kad jūsų kalcio išsiskyrimas yra sutrikęs, turėtumėte atsisakyti ir šios daržovės. Be to, gali nukentėti ir dantys, nes cukinijose yra joms kenksmingų sėklų, todėl gali kilti pavojus dantų emaliui.

Cukinijos priklauso cukinijų genčiai, tačiau skiriasi nuo jų tuo, kad jas galima saugiai valgyti žalias. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, nes ne visos šios daržovės yra naudingos mūsų organizmui. Cukinijos yra rūšis, kuri geba apsiginti nuo aplinkos poveikio, išskirdama toksiškas medžiagas ant savo žievelės paviršiaus. Pavyzdžiui, cucurbitacin gali sukelti sudėtingą apsinuodijimą maistu, kuris gali net baigtis mirtimi.Todėl jei cukinijas auginate savo sode, nesodinkite jų šalia kitų daržovių ir uogų kultūrų, nes nuodai gali pasklisti ant jų.

Iš išvaizdos labai sunku nustatyti, ar daržovė nuodinga, ar ne, bet dėl ​​skonio ji bus tokia kartaus, kad paveiktuose vaisiuose net negalėsi jos nuryti ir, deja, ši dozė jau yra pakanka kūno pažeidimams. Bet, laimei, apsinuodyti savo sklype užaugintomis ar parduotuvėje pirktomis cukinijomis beveik neįmanoma, pavojingi tik tie produktai, kurie ilgai stovi ant krūmo ir tiesiog pernokę. Būtent juose gali susidaryti toksiška medžiaga.

Daugelis žmonių atsisako pirkti tam tikrus vaisius ar daržoves turguje. Juk niekas nežino, kaip šie augalai buvo šeriami ir saugomi jų brendimo stadijoje. Daug saugiau maistą užsiauginti savo sklype savo rankomis. Jei ketinate pradėti auginti daržovę, pavyzdžiui, cukiniją, tuomet verta atsiminti, kad yra du sodinimo būdai – sodinukas ir sėkla.

Taigi, pirmasis būdas yra sodinukai. Cukinijos yra termofilinis augalas, todėl jei gyvenate gana vėsiame klimate, geriau susilaikyti nuo sodinukų sodinimo atvirame lauke. Palankus laikotarpis sėkloms sodinti bus balandis, tiksliau mėnesio pabaiga, tačiau į žemę daigus reikėtų sodinti po 25-30 dienų.

Ši parinktis tinka tiems, kurie turi savo sklypą ir gali auginti daugiau nei vieną krūmą. Jei norite auginti cukinijas ant palangės, tai čia yra šiek tiek kitoks principas.Prieš sodinant augalus, būtina išrūšiuoti visas sėklas, išmesti tuščias ir gerai išdžiovinti tinkamas sodinti. Tai galima padaryti arba ant baterijos, įvyniojant sėklas į popierių, arba 4 valandas orkaitėje 50-60 laipsnių temperatūroje. Po tokio džiovinimo verta atlikti keletą procedūrų.

Tada sėklos pradeda vadinamąjį kietėjimo laikotarpį. Norėdami tai padaryti, sudėkite sėklas į drėgną skudurėlį ir palikite vidutinėje kambario temperatūroje 6 valandas, praėjus šiam laikui, perkelkite pakuotę parai į šaldytuvą apatinėje lentynoje.

Kol sodinamoji medžiaga stingsta, būtina paruošti dirvą. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite velėną dirvą, humusą, šiurkštų smėlį ir durpes. Jei tokių komponentų neturite, parduotuvėje galite įsigyti dirvą sodinukams, tačiau į jį vis tiek reikės įpilti smėlio.

Talpykla, kurioje auginsite sėklas, gali būti visiškai kitokia – nuo ​​plastikinio puodelio iki specialių tablečių, kurias pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje. Dabar apsvarstykite sėklų sodinimo į dirvą principą žingsnis po žingsnio.

Pirmiausia surinkite žemę į sodinukams paruoštą indą, padarykite nedidelį įdubimą sėkloms ir gerai palaistykite dirvą. Kiekvienoje duobutėje verta paskleisti po 1-2 sėklas, po to indą reikia uždengti plastikiniu maišeliu ir padėti į saulės šviesą.Apytikslė temperatūra turėtų svyruoti nuo 20 iki 22 laipsnių Celsijaus. Kai sėklos pradeda dygti, maišelį galima išimti.

Jei gyvenate regione, kuriame yra gana sudėtingos oro sąlygos arba molio dirvožemis, tada cukinijas geriau sodinti ant aukštų lovų. Taigi jūsų daržovės gali gerai sušilti, kad greitai ir patogiai augtų. Renkantis vietą, kurioje augs cukinijos, pirmenybę turėtumėte teikti ten, kur anksčiau augo kopūstai ar žirniai.

Viena pagrindinių cukinijų auginimo taisyklių, kurią verta prisiminti, yra nuolatinis dirvožemio drėgmės lygio stebėjimas. Daržovė gerai žydės esant apdulkintojui – bitei ar kamanei. Norėdami jį pritraukti, paruoškite tirpalą medaus pagrindu ir ryte purškite būsimą derlių. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 šaukštelį. medaus ir įmaišykite 1 puodelį vandens. Jei to nepadarysite, nebus apdulkinimo, dėl kurio augalas pradės skaudėti, pagels ir galiausiai išdžius. Būna, kad vabzdžių nėra, pavyzdžiui, auginant ant palangės, tuomet galima ir pačiam žiedus apdulkinti. Norėdami tai padaryti, turėsite paimti vyrišką gėlę ir švelniai atsiremti į moteriškas. Šis veiksmas leis žiedadulkėms judėti ir apvaisinti piestelę.

Kai cukinijos prasideda vegetacijos sezonui, krūmas gali apaugti lapais, kurie trukdys vėdinti vaisius ir toliau juos apdulkinti. Taip atsitinka, nors pati daržovė atrodo gana kompaktiška. Norėdami atsikratyti žalumynų pertekliaus, nupjaukite 2-3 lapus. Taigi augalas pradės augti ir vystytis geriau. Jei staiga pastebėjote, kad augantys vaisiai pradėjo liestis su žeme, po jais padėkite lentą arba fanerą, tokiu atveju jūsų pasėliai nepradės pelyti ir pūti.

Kalbant apie derliaus nuėmimą ir tiesioginį derliaus saugojimą, norint džiaugtis geru ir kokybišku derliumi, jis turi būti nuimtas laiku. Kai vaisiai pasiekia 10-15 cm dydį, juos galima saugiai skinti, būtent šiame augimo tarpsnyje vaisiai būna skaniausi. Cukinijos odelė tokia plona, ​​kad drąsiai galima valgyti, minkštimas taip pat labai minkštas. Jei derlių nuimsite laiku, sukursite galimybę atsirasti naujoms kiaušidėms ir vėl nuimti derlių, juolab kad vasarą daržovių derlių galite nuimti beveik kiekvieną savaitę.

Su plona žievele nuskintus vaisius galima valgyti iš karto, ko negalima pasakyti apie cukinijas. Jie turi šiek tiek storesnę odą ir gali būti laikomi gana ilgai. Laikymo metu verta laikytis 3–10 laipsnių virš nulio temperatūros, ne mažesnės kaip 60%, bet ne didesnės kaip 70% drėgmės. Nuolat vėdinkite patalpą, kurioje laikomos daržovės. Tokiu atveju vaisius geriau uždengti audeklu, kad ant jų nekristų šviesa. Laikydami cukinijas šaldytuve, sudėkite į maišelį. Šioje formoje jie gali būti laikomi apie mėnesį. Geriausia, kad daržovės savybės išsaugomos šaldytoje formoje. Galite iš anksto supjaustyti jį taip, kaip jums patinka, ir sulankstyti šioje formoje šaldiklyje.

Kaip minėta anksčiau, geriau valgyti jaunus vaisius ir ankstyvą derlių. Su jais galite daryti ką tik širdis geidžia: kepti, kepti, virti, tiesiog marinuoti ar konservuoti. Puikus sprendimas – sriuba, bulvių košė, troškiniai ar net kokteiliai ir cukinijų uogienė. Žiemai galite net virti ikrus. Yra moliūgų ikrų, tokius pat galima pasigaminti iš cukinijų, tai bus geras pasirinkimas kaip užkandis.Jei jūsų racione yra gana sunkus baltyminis maistas, tada garnyras iš cukinijų bus puikus priedas prie tokios vakarienės ar pietų. Tokiu atveju į pagrindinį patiekalą galite dėti keptas cukinijas ir ant viršaus lengvai pabarstyti sūriu, taip jos bus dar sultingesnės.

Taip pat galite marinuoti šią daržovę. Patiekalo skonis bus skanus, nes pati cukinija saldoka, o marinatą galima pasidaryti rūgštesnį.

Gurmanams patiks cukinijų patiekalas, kuris bus įdarytas mėsa ir papuoštas ryžiais. Derinys tiesiog nuostabus. Šiuo atveju cukinijos supjaustomos plonais sluoksniais, o po to į juos kaip į ritinį suvyniojamas faršas.

Viduržemio jūros virtuvės tiesiog neįmanoma įsivaizduoti be tokios daržovės kaip cukinijos. Tačiau prieš siųsdami gaminį į keptuvę italai pasigamina marinatą iš laimo sulčių ir alyvuogių aliejaus. Šių komponentų derinys padeda pajusti visą šios marinuotos daržovės skonių gamą.

Cukinijas galima valgyti ir žalias. Norėdami tai padaryti, tiesiog pasūdykite, įberkite pipirų ar padažo pagal skonį. Taip pat cukinijos dažnai dedamos į vasarines salotas, nes puikiai papildo pirmąsias vasaros daržoves – agurkus, ridikėlius, vyšninius pomidorus.

Jei daržovę termiškai apdorosite, tai neužtruks daug laiko. Pavyzdžiui, norint išvirti cukiniją, užtenka vos vienos minutės. Žievelė taip pat yra prieštaringa problema. Kažkas mieliau su ja valgo cukinijas, o kažkas nuvalo daržovę prieš gamindamas.

Išbandykite plaktas cukinijas su žolelėmis, parmezano sūriu ir sviestu. Net ir ant šventinio stalo šių komponentų patiekalas atrodys labai oriai ir bus puikus lengvas užkandis pagrindiniam šventiniam meniu.Taip pat galite naudoti receptą, pavyzdžiui, cukinijų suktinukus su minkštu sūriu ir žolelėmis. Toks užkandis svečių tikrai nepaliks abejingų.

Puikus produktas tiems, kurie sportuoja ir laikosi tinkamos mitybos taisyklių. Juk 100 gramų yra tik 16 kcal. Tačiau tie žmonės, kurie serga inkstų ligomis, turėtų būti atsargūs valgydami šią daržovę, nes cukinijos dažniausiai yra vanduo.

Kuo skiriasi įprastos cukinijos ir cukinijos, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.