Kaip virti troškintas cukinijas?

Cukinijos daugelio nepelnytai laikomos pernelyg „paprasta“ ir nerauginta daržove. Tačiau jame yra daug vitaminų ir mineralų ir jis labai naudingas žarnynui. Tereikia išmokti taisyklingai troškinti cukinijas, kad įvertintumėte jos skonį ir išsaugotumėte maksimalų šios daržovės „naudingumą“.

Cukinijų sudėtyje yra daug skaidulų, kurios gerina virškinimo procesą, padeda pašalinti toksinus iš žarnyno. Tuo pačiu metu daržovės kalorijų kiekis yra mažas, joje beveik nėra riebalų. Žalios daržovės maistinė vertė – 24 kcal 100 gramų šviežio produkto. BJU balansas gali būti pateiktas kaip 0,6 / 0,3 / 4,6. Glikemijos indeksas yra 12.

Tačiau tokia forma vartojamos tik jaunos cukinijos ir net tada gana retai. Dažniau daržovės yra termiškai apdorojamos, todėl kalorijų skaičius priklauso nuo paruošimo būdo. Troškinimas yra vienas iš būdų išsaugoti cukinijų skonį ir maksimalią naudą. Troškinant su aliejumi, kalorijų kiekis pakyla iki maždaug 70 kcal 100 g patiekalo, be aliejaus – 40 kcal 100 g. Jei troškinsite cukinijas su svogūnais ir grybais, tai kalorijų kiekis bus apie 114 kcal 100 g.

Daugiau nei 95% kompozicijos yra vanduo, o struktūrizuotas, būtinas organams ir audiniams plauti, inkstų funkcijai gerinti. Produkte yra vitaminų E, A, C, PP, H, B grupės vitaminų (B1 ir B2). Kai kurie iš jų yra antioksidantai, kurie prisideda prie radikalų pašalinimo iš organizmo ir lėtina senėjimo procesą. Šis kompleksas teigiamai veikia organizmo imuninę ir nervų sistemas, teigiamai veikia kraujodaros procesą, mažina aterosklerozės riziką ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Daug daržovių ir kalio, kuris stiprina širdies raumenį. Kompozicijoje esantis kalcis reikalingas stipriai skeleto sistemai formuotis, taip pat kraujodaros funkcijai įgyvendinti, fosforas gerina smegenų ląstelių veiklą, o magnis – impulsų laidumą tarp CNS ląstelių.

Cukinijos laikomos dietiniu produktu ne tik dėl mažo kaloringumo, bet ir dėl daržovės gebėjimo pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus, palaikyti vandens ir druskos balansą, pagreitinti medžiagų apykaitos procesus. Dėl skaidulų kiekio cukinijos padeda didinti žarnyno motoriką, o tai reiškia, kad maistas geriau perdirbamas ir pasisavinamas, nėra sunkumo jausmo, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas. Be to, cukinijose nėra riebalų, o dėl sudėtyje esančių angliavandenių suteikia greitą sotumą ir ilgalaikį sotumo jausmo išsaugojimą.

Daržovė taip pat rekomenduojama tiems, kurie turi virškinimo problemų. Skaidulos, būtent cukinijų celiuliozė, yra labai gležnos, todėl žarnynas valomas švelniai, o mažas organinių rūgščių kiekis nedirgina skrandžio sienelių. Daržovei būdingas švelnus vidurius laisvinantis poveikis, todėl švelniai malšins vidurių užkietėjimą.

Cukinijose yra daug kalio, o jo kiekis viršija natrio kiekį. Tai reiškia, kad daržovė sugeba pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, mažina patinimą. Sergant inkstų ir kepenų ligomis, cukinijos taip pat gali būti labai naudingos sveikatai. Jis turi nedidelį diuretikų ir choleretinį poveikį, kuris leidžia iš organizmo pašalinti toksinus ir radionuklidus, taip pat „blogąjį“ cholesterolį. Magnis kartu su B grupės vitaminais padeda pagerinti nervų sistemos veiklą. Reguliarus daržovių vartojimas padės atsikratyti streso, lėtinio nuovargio simptomų, miego sutrikimų.

Cukinijos laikomos hipoalerginiu produktu, kuris kartu su turtinga daržovės vitaminų ir mineralų sudėtimi yra naudingas kūdikiams. Troškintos, o vėliau sutrintos cukinijos gali būti kaip papildomas maistas vaikui nuo 4-5 mėnesių. Ši daržovė naudinga nėščioms moterims, taip pat maitinančioms motinoms. Nėštumo laikotarpiu troškintos cukinijos praturtina moters ir vaisiaus organizmą, gerina žarnyno veiklą, palengvina šiuo laikotarpiu atsirandantį vidurių užkietėjimą.

Visų pirma, atsisakyti vartoti cukinijas turėtų tie, kurie turi alerginę reakciją. Nepaisant to, kad daržovė yra hipoalerginė, kai kuriais atvejais galimas individualus jos netoleravimas. Paprastai tokių reiškinių simptomai yra pykinimas ir vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas.

Nepaisant cukinijų naudos inkstams ir kepenims, sergant ūminiu inkstų nepakankamumu ir kitomis sunkiomis šalinimo sistemos ligomis, cukinijų patiekalų reikėtų atsisakyti. Taip yra dėl to, kad atsiranda kalio susilaikymas, o tai pablogina paciento būklę. Sergant ūmine gastritu, opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, cukinijų taip pat negalima vartoti. Sudėtyje esančios skaidulos šiuo laikotarpiu yra per šiurkštos žarnyne. Negalite valgyti žalių cukinijų, jei yra lėtinių šių ligų formų.

Siekdami skonio, turime nepamiršti, kad maistas turi išlikti sveikas. Teigiamai organizmą veikiančių cukinijų sudėties nereikia „apkrauti“ riebiu aliejumi ar majonezu. Augalinį aliejų ar margariną geriau keisti nerafinuotu augaliniu arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, o majonezą – neriebia grietine ar natūraliu jogurtu. Daržovė puikiai dera su česnakais, svogūnais, pomidorais, baklažanais, paprikomis. Net nebūtina aprašyti gesinimo proceso žingsnis po žingsnio, tai taip paprasta.

Cukinijas reikia nulupti ir supjaustyti patogiu būdu. Supilkite į karštą aliejų ir troškinkite uždengę, kol suminkštės. Jei daržovės pačių sulčių neužtenka, galite troškinti su trupučiu vandens arba sultinio su grietinėle, jogurtu ar grietine. Greitą ir nesudėtingą vakarienę galima paruošti ant cukinijų žiedų uždėjus maltos mėsos ir patiekalą troškinus su trupučiu aliejaus.Virimo pabaigoje galite įpilti pomidorų arba grietinės padažo arba pabarstyti patiekalą tarkuotu sūriu ir nusiųsti į įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms.

Šis receptas gali būti laikomas klasikiniu, nes pagrindinis ingredientas yra cukinijos. Jo skonį išryškina morkos su svogūnais ir prieskoniais. Tuo pačiu metu šį receptą galima keisti keičiant ingredientų kiekį ir sudėtį bei gaminant naujus patiekalus. Turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• 1 cukinijos;
• 1 morka ir svogūnas;
• 1-2 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių (tinka kalendra).

Cukinijas reikia išvalyti, jei reikia, išimti sėklas ir supjaustyti nedideliais savavališkos formos gabalėliais. Perspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite svogūną. Nuluptas morkas supjaustykite griežinėliais.

Kai kurios namų šeimininkės mieliau trina, tačiau būtent apskritimų pavidalu morkos dar labiau jaučiasi patiekale, be to, atrodo labai patraukliai. Keptuvėje aukštais kraštais arba puode apkepkite svogūną nedideliame kiekyje aliejaus. Tada dedamos visos kitos daržovės. 10 minučių kompozicija turi būti troškinama ant vidutinės ugnies, kad cukinijos pradėtų sultis. Praėjus nurodytam laikui, sumažinkite ugnį, įberkite druskos, prieskonių ir uždarykite dangtį, troškinkite, kol iškeps apie 40 minučių.

Kaip jau minėta, cukinijos dera su baklažanais. O jei į patiekalą įdėsite morkų, pomidorų ir svogūnų, gausite kvapnų ir sultingą daržovių troškinį. Jis gali būti kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų arba patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas. Turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• 250 g baklažanų ir cukinijų;
• 1 didelė morka;
• 1-2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 1 paprikos;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• ryšelis žalumynų.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Kol svogūnas kepa, sutarkuokite nuluptas morkas, nusiųskite į keptuvę. Nulupkite baklažanus ir cukinijas, supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais, pipirus be sėklų ir plėvelių, supjaustykite žiedais. Sudėkite daržoves į keptuvę su morkomis ir svogūnais.

Susmulkinkite pomidorą (geriau pirmiau nuimkite odelę), pasūdykite, pipirai. Patiekalą troškinkite apie 40-50 minučių po dangčiu ant vidutinės ugnies. Jei reikia, galite įpilti pusę stiklinės sultinio arba karšto vandens. Tačiau to prireikia retai – užtenka daržovių sulčių. Patiekalą patiekite pabarstę kapotomis žolelėmis.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 2-3 jaunikliai;
• skardinė pomidorų savo sultyse;
• 1 svogūnas;
• 1 čili pipiras;
• druskos, raudonėlio.

Šiam receptui jums reikės 250 g pomidorų savo sultyse, kuriuos pirmiausia reikia pertrinti per kiaurasamtį. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite apskritimais, jei tai „pieniniai“ vaisiai, brandesnes cukinijas supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pipirus - be sėklų, supjaustykite. Keptuvėje ar puode aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite ten cukinijas ir pipirus. Troškinkite daržoves 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį, įberkite druskos ir prieskonių ir užpilkite kompoziciją su tarkuotais pomidorais ir sultimis. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Vietoj pomidorų savo sultyse galite naudoti 4-5 šviežius pomidorus. Juos reikia supjaustyti kubeliais ir troškinti atskirame dubenyje, kol suminkštės ir ims skirtis odelė. Paprastai tai trunka ketvirtį valandos. Kad pomidorai nesudegtų, į juos pilama trečdalis stiklinės vandens.Troškintiems pomidorams leidžiama šiek tiek atvėsti, po to jie sumalami per kiaurasamtį.

Šį receptą mėgsta daugelis namų šeimininkių, nes tai leidžia sutaupyti laiko gaminant maistą tuo pačiu metu. Be to, šiame patiekale esantys ryžiai yra labai sultingi ir kvapnūs. Turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• 2 mažos cukinijos;
• 1 gabalėlis svogūno, paprikos ir pomidoro;
• 3 skiltelės česnako;
• 150 g ryžių;
• 100 ml sultinio (arba šilto vandens);
• druskos, pipirų, raudonėlio, baziliko.

Pirmiausia reikėtų paruošti ingredientus – nuplauti ir išvalyti. Svogūną supjaustykite kubeliais, pipirus – plonomis juostelėmis, cukiniją ir pomidorą – kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas (galite naudoti korėjietišką morkų tarka), česnaką perspauskite per spaudą. Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį cukinijas. Viską kartu pakepinkite dar 3-5 minutes.

Tada suberkite pipirus ir česnaką, pakepinkite dar kelias minutes. Po to suberkite prieskonius, druską ir pomidorą. Ryžius 2-3 kartus nuplaukite šaltame vandenyje ir suberkite į daržoves. Supilkite sultinį ir uždengę troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs (apie 20-30 min.). Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad ryžiai būtų sausi ir apdegtų.

Lėtoje viryklėje virtų cukinijų skonis nesiskiria nuo tų, kurios snūduriavo keptuvėje. Tačiau šis asistentas leidžia labai supaprastinti gaminimo procesą. Verta paminėti, kad visus ankstesniame skyriuje aprašytus receptus galima pritaikyti gaminant lėtoje viryklėje ir atvirkščiai.

Neįprastą ir sotų patiekalą galima greitai paruošti naudojant lėtą viryklę. Pupelių buvimas padaro patiekalą sotesnį, padidina baltymų kiekį jame. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 2 jaunos „pieninio“ brandos laikotarpio cukinijos;
• 3 pomidorai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas ir morka;
• skardinė konservuotų pupelių;
• 2 šaukštai miltų;
• 50 ml šilto vandens arba sultinio;
• druska pipirai;
• džiovinto raudonėlio ant šaukšto galiuko.

Paruoškite ingredientus, nuplaukite, išvalykite. Svogūną ir česnaką susmulkinkite, morkas supjaustykite griežinėliais, cukinijas – kubeliais. Atidarykite indelį su pupelėmis, išmeskite turinį į kiaurasamtį, kad stiklinėtumėte skystį. Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek aliejaus ir jame pakepinkite svogūną apie 5 minutes, nustatydami režimą „Kepimas“. Cukinijas apkepkite miltais ir nusiųskite į svogūną, palikite 3-5 minutes. Suberkite likusius ingredientus, druską, prieskonius, viską išmaišykite. Įpilkite 50 ml vandens arba sultinio ir nustatykite režimą „Gesinimas“ 60 minučių.

Kitas receptas iš serijos „greitai ir skaniai“ – grietinėlėje troškintos cukinijos. Jei po ranka nėra grietinėlės, galite naudoti grietinę, praskiestą vandeniu arba riebiu pienu. Paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 vidutinio dydžio cukinijos;
• 1 svogūnas;
• 50 g kieto sūrio;
• 220 ml grietinėlės;
• 2 šaukštai miltų;
• druskos;
• 20 g sviesto.

Svogūną nulupkite, susmulkinkite. Įjunkite režimą "Kepimas" ir kepkite svieste 7-10 minučių. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite apskritimais, apvoliokite miltuose ir apkepkite su svogūnais iš abiejų pusių apie 5 min. Įpilkite grietinėlės, druskos ir mėgstamų prieskonių, nustatykite „Troškinimo“ režimą. Virimo laikas yra apie 40 minučių. Paruošę patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Šį patiekalą šeimininkės vertina už galimybę vienu metu gaminti mėsos patiekalą ir garnyrą.Atsargiai išėmę jį iš multicooker dubens, gausite sultingą ir kvapnų troškintuvą, kuriame aiškiai matosi kiekvienas sluoksnis. Turite paruošti šiuos ingredientus:

• 600 g maltos mėsos (tinka vištiena, kalakutiena, kiaulienos ir jautienos mišinys);
• 50 ml šalto vandens;
• 1 kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• 200 ml grietinės;
• 2-3 gabalėliai svogūnų, morkų, paprikos;
• 2 jaunų cukinijų;
• 2 šaukštai miltų;
• druska, prieskoniai.

Iš maltos mėsos, vandens ir kiaušinių pagaminkite mišinį kotletams, įberkite druskos ir prieskonių, viską gerai išmaišykite. Suformuokite nedidelius plonus paplotėlius. Juos apvoliokite miltuose ir šiek tiek apkepkite iš abiejų pusių multicooker dubenyje režimu „Kepimas“. Užtenka, kad ant kotletų susidarytų šviesi plutelė, jie nesubyra. Kotletus palikite multicooker apačioje, jums reikia, kad jie tvirtai gulėtų vienas prie kito, suformuojant pirmąjį sluoksnį.

Antrasis sluoksnis bus tarkuotos morkos ir smulkiai pjaustyti svogūnai. Antrą sluoksnį uždenkite grietine, paskleiskite per visą daržovių paviršių. Kitas sluoksnis yra nuluptas ir plonais griežinėliais supjaustytas cukinijas, jis taip pat aptepamas grietine. Paskutinis sluoksnis – pomidorai, taip pat supjaustyti apskritimais. Paskutinis sluoksnis, jei pageidaujama, taip pat gali būti padengtas grietine, pabarstyti tarkuotu sūriu ar žolelėmis. Kepkite režimu "Kepimas" 40-60 minučių.

Verta vadovautis paprastomis ekspertų rekomendacijomis.

• Jaunas cukinijas pakanka nuplauti ir nupjauti galus. Jų nereikia nulupti ir pašalinti sėklų. Subrendusius vaisius reikia nulupti.
• Prieskoniai leidžia nuspalvinti troškintų cukinijų skonį. Tradiciškai naudojami juodieji pipirai. Prie šio patiekalo puikiai dera džiovintas raudonėlis ir bazilikas, taip pat kmynai, kardamonas, imbiero šaknis, kvapieji pipirai, lauro lapas.
• Be pipirų ir prieskonių, į indą galite įdėti šiek tiek – pusę šaukštelio cukraus. Gatavas patiekalas negaus saldumynų, cukrus sustiprins daržovių komponentų garsą.
• Jei patiekalas per sausas, į jį galima įpilti nedidelį kiekį vandens ar sultinio. Iš cukinijų ir kitų daržovių gaminamą pernelyg skystą padažą galite sutirštinti miltų pagalba.
• Jei recepte yra mėsos, tada patiekalas ruošiamas etapais. Pirmiausia, beveik iki visiško iškepimo, reikėtų troškinti arba kepti mėsą, o tik tada dėti cukinijas ir kitas daržoves.
• Sluoksniuodami troškintas daržoves į puodą ar multivarkinį dubenį, ant dugno reikia išdėlioti tuos ingredientus, kurie keps ilgiau nei kiti.
• Skonio pikantiškumo troškintoms cukinijoms galima suteikti apšlakstant nuluptą ir susmulkintą daržovę citrinos sultimis.
• Jei kepant cukinijas reikia sūdyti baigiant virti, tai troškinant, tai reikia padaryti proceso pradžioje. Tada cukinija duos sulčių, o patiekalas pasirodys ne sausas.

Daugiau apie tai, kaip virti troškintas cukinijas, sužinosite šiame vaizdo įraše.