Receptai ruošiniams iš moliūgų žiemai

Patisson – daržovių augalas, savotiškas moliūgas, cukinijos giminaitis. Jis nėra toks dažnas sodo lysvėse kaip kiti šios šeimos nariai. Tačiau šią neįprastą daržovę išbandę vasarotojai savo sode dažniausiai pasilieka vietą kitiems sezonams. Tai ankstyvo nokinimo kultūra, vaisiai gali būti suvartoti per savaitę nuo pasirodymo. Be to, žydi ir neša vaisius iki šalnų.

Be išorinio panašumo į ateivių skraidančią lėkštę, patisson yra įdomi ir tuo, kad joje yra vitaminų sandėlis. Šių daržovių skonis panašus į cukinijų, bet tankesne odele ir skaniu minkštimu. Jie yra geltoni, žali arba balti.

Konservuojant moliūgus žiemai, svarbu pasirinkti tinkamus vaisius. Rekomenduojama vartoti jaunas, plona oda, be įdubimų ir dėmių. Taip pat geriau rinkti mažo dydžio vaisius, jie greičiau iškeps ir puikiai įsilies į stiklainio kaklelį. Tai, kad daržovė prinokusi, rodo šviesiai žalia spalva. Be to, jaunuose patisonuose, paspaudus, žievelė šiek tiek perspaudžiama. Baltos kietos patissons vartoti netinka.

Atsižvelgiant į visas rekomendacijas, paruošti moliūgą žiemai nėra sunku. Tai gali būti pasukimas arba galite juos tiesiog užšaldyti. Žiemą su jais galite gaminti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, korėjietiško stiliaus moliūgus su saldžiaisiais pipirais.

Patisson yra populiarus kulinarijoje. Galima kepti, virti, sūdyti, įdaryti, marinuoti, pjaustyti į salotas arba virti uogienę ir marmeladą.Kulinarijos knygos ir žurnalai šeimininkėms siūlo daugybę receptų su moliūgais išrankiausiam skoniui. Sumanių rankų kepti patisonai skanūs kaip grybai.

Pagrindinis klausimas – kokias daržoves galima derinti. Aiškių apribojimų nėra, beveik bet kokias daržovių kultūras galima marinuoti kartu. Dažniausiai čia dedama daržo žalumynai – petražolės ir krapai, taip pat lauro lapai, gvazdikėliai, bet kokie pipirai. Sūrymui reikia paruošti 1,75 litro vandens, kur 1 valg. šaukštas druskos, 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 2 valg. šaukštai 9% acto esencijos.

Daržoves rekomenduojama marinuoti nedidelio dydžio. Norėdami tai padaryti, jas reikia paruošti: išardykite žiedinius kopūstus į gabalus, supjaustykite baltagūžius kopūstus, morkas ir cukinijas - apskritimais, moliūgą padalinkite per pusę arba į keturias dalis. Tuo pačiu būdu supjaustomi pipirai, kurie anksčiau buvo išvalyti iš sėklų. Pirmiausia į stiklainius dedami žalumynai ir prieskoniai, ant viršaus – daržovės. Asorti marinatas supilamas ir sterilizuojamas 25-30 minučių. Po to jie susuka ir deda stiklainius su dangteliu žemyn, kol ruošinys atvės.

Šis receptas tinka net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Paruoškite kilogramą pomidorų, kilogramą moliūgų ir cukinijų. Marinatui paruošti reikia litro vandens, kuriame ištirpinama 200 ml vaisių acto, 200 gramų medaus ir tiek pat granuliuoto cukraus. Maži moliūgai, cukinijos ir pomidorai sandariai supakuoti į stiklainį.Pirma, pomidorų oda turi būti kruopščiai pradurta. Asorti marinatas pilamas ir siunčiamas pasterizuoti. Susukti, atiduoti saugojimui.

Marinuotiems agurkams patariama imti tokio pat dydžio daržoves, kad druska pasiskirstytų tolygiai. 2 kg moliūgų sūdymui reikia įdėti 1 skiltelę česnako, krapų, vyšnių lapelių, juodųjų pipirų, porą krienų lapelių. Daržoves pirmiausia reikia išvirti. Pirmiausia prieskoniai nuleidžiami į indus derliaus nuėmimui, moliūgai sandariai supakuoti ant viršaus. Sūrymui į 1,5 litro vandens įberiama 60 gramų druskos. Skvošas užpilamas marinatu ir tris dienas paliekamas tamsioje patalpoje. Tada sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl grąžinamas į daržoves. Susukite ir išvalykite.

Norėdami nustebinti svečius ar paįvairinti šventinį stalą, galite marinuoti moliūgą su morkomis ir obuoliais. Obuoliai puikiai dera su daržovėmis, be to, juose yra daug vitaminų. Šis receptas yra originalus, bet labai paprastas.

Iš anksto reikia paruošti 3 litrus vandens, 5 patisonus, 5 morkas, 4 svogūnus, 4 obuolius. Be daržovių, dar reikės 4 lauro lapelių, 8 pipirų žirnelių, krapų, petražolių, 4 vnt. skiltelės, 6 česnako skiltelės. Marinatui reikės 3 valg. šaukštai cukraus, 2 v.š. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas 70% acto. Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti. Obuolius galima padalyti į dalis, morkas – kubeliais ar apskritimais, svogūnus – griežinėliais.

Pirmiausia paruoškite marinatą. Prieskoniai siunčiami į verdantį vandenį, kur jie yra 3-4 minutes. Gautas sūrymas dedamas į atskirą dubenį, supilamas moliūgas, išverdamas. Po 3 minučių dedamos morkos ir česnakai, dar po 3 minučių - obuoliai, kuriuos reikia virti ne ilgiau kaip 2 minutes.

Jis pasirodo daug švelnesnis nei iš cukinijų ir savo skoniu nė kiek nenusileidžia. Šiam receptui reikės 3 kg moliūgų, 2 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 5 morkų, 2 valg. šaukštai druskos ir obuolių acto, stiklinė cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Skvošas supjaustomas smulkiais gabalėliais, morkas sutriname ant trintuvės, svogūnai supjaustomi kubeliais, pomidorai supjaustomi griežinėliais. Patissonai kepami augaliniame aliejuje 5 minutes, tada į juos dedami svogūnai ir morkos. Daržovės kepamos 10 minučių nuolat maišant, tada čia dedami pomidorai, dar 10 minučių troškinamos daržovės. Tada masę sutriname blenderiu.

Gauta tyrė supilama į atskirą indą, įpilama acto, druskos, cukraus. Visi ingredientai troškinami ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Paruošti ikrai išdėliojami į sterilizuotą indą, uždengiami dangčiu ir troškinami apie 20 minučių vandens vonioje. Po to dangteliai sandariai susukami.

Prieš verdant juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti kotelius. Ruošiniams parenkami 4–5 cm ilgio jauni patisonai, kad galėtumėte laisvai dėti stiklainius į kaklą. Pirmiausia jie 5 minutes virinami verdančiame vandenyje, įdėjus druskos. Tada į sterilizuotus stiklainius dedami prieskoniai: krapai, salierai, peletrūnai, serbentų lapai, po to – moliūgai.

Visa tai užpilama karštu sūrymu. Jam reikia paruošti 1 litrą vandens, 2,5 valg. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 2-3 šaukštai 3% acto, pipirai, gvazdikėliai pagal skonį. Užvirus į marinatą pilamas actas.Stiklainius uždengiame dangteliais, dedame į karštu vandeniu pripildytą indą, palaukiame, kol užvirs, išimame ir susukame.

Aitrumo gerbėjams patiks marinuoti moliūgai su aštria raudonųjų pipirų nata. Krapai, serbentų lapai ir krienų lapai dedami į sterilizuotą pusės litro stiklainį. Tada įdėkite česnako skiltelę, šaukštelį druskos, pagal skonį raudonųjų pipirų, 50 ml obuolių acto. Skvošas tvarkingai dedamas ant viršaus. Viskas užpilama verdančiu vandeniu ir sterilizuojama po uždaru dangčiu. Tada suvynioti ir išsiųsti į saugyklą.

Sujungti moliūgus ir agurkus viename stiklainyje yra puiki idėja. Ši kaimynystė turi saldų skonį. Daržovės imamos lygiomis dalimis, pavyzdžiui, kilogramui. Daržoves reikia nuplauti ir paruošti konservavimui. Už litrą vandens reikia 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus ir 1,5 a.š. šaukštai druskos. Virkite, kol visiškai ištirps, įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio acto.

Į sterilizuotų indų dugną dedami prieskoniai: 6 česnako skiltelės, 3 lauro lapai, 6 gabalėliai kvapiųjų pipirų, vyšnių ir serbentų lapai, krapai, petražolės. Ant viršaus dedami agurkai ir moliūgai, užpilami išvirtu marinatu. Tada reikia sterilizuoti 10 minučių ir susukti.

1,5 litro stiklainiui reikia 0,5 cukinijos ir tiek pat moliūgų. Be to, dedama morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų. Į stiklainį išdėlioti pora krapų skėčių, 3 česnako skiltelės, pora vyšnių lapelių. Morkas ir cukinijas supjaustome žiedais, pipirus – į 4 dalis. Čia taip pat pridedami patissonai. Maži yra sveiki, dideli supjaustomi į gabalus.

Marinatui: vienam litrui vandens reikia 70 gramų druskos, 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 70 gramų acto rūgšties, keli pipirų žirneliai, lauro lapas.Daržovės užpilamos marinatu, uždengiamos dangčiais ir siunčiamos sterilizuoti 30 minučių. Po to bankai turi būti suvynioti ir palikti vieną dieną aukštyn kojomis.

Šiame paprastame recepte cukraus nėra, jį pakeičia pipirmėtė, kuri suteiks moliūgams nepakartojamą skonį. Marinatui paruošti į 1 litrą šalto vandens įpilama 10 gramų druskos, 3 gramai 70% acto esencijos. Visas turinys užvirinamas. Maži vaisiai nuplaunami, blanširuojami 5-7 minutes ir siunčiami atvėsti.

Stiklainio dugnas išklojamas krienų lapeliais, dedama salierų, krapų, šviežių mėtų, lauro lapų, pipirų. Tada čia dedamos daržovės. Jie padengiami žalumynais, užpilami marinatu, sterilizuojami 10-20 minučių.

Daržovės gerai nuplaunamos, į stiklainį išdėliojami prieskoniai - druska, pipirai, citrinos rūgštis, lauro lapas, gvazdikėliai. Tada ten siunčiami patisonai, tarp kurių reikia dėti serbentų ir vyšnių lapelius, taip pat petražoles ir krapus. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, po to indas dedamas į indą su vandeniu ir sterilizuojamas 30-40 minučių. Paskutinis prisilietimas yra actas, vienas šaukštas dedamas pačioje pabaigoje. Po to ruošinys uždaromas dangčiu, atvėsinamas ir siunčiamas saugoti.

1 kilogramui moliūgų imama pusė stiklinės stalo acto, pusė stiklinės virinto vandens, trečdalis tokios pat talpos susmulkintų askaloninių česnakų. Taip pat reikia pridėti vieną 1 valg. šaukštas prieskonių - druska, granuliuotas cukrus, keli puodai juodųjų pipirų. Tada beriama pusė 1 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų, po vieną po 1 arb.dedamas šaukštas kalendros ir garstyčių, 3 skiltelės česnako, lauro lapas, kelios šakelės peletrūno, pora žalių svogūnų plunksnų, 4 skiltelės citrinos.

Į vandenį pilamas actas, dedami nurodyti prieskoniai. Turinys turi atrodyti taip, kad susidarytų burbuliukai, ištirpinantys druską ir cukrų. Marinavimui paruoštos daržovės skirstomos į dvi dalis. Į stiklainį pirmiausia įdedamas vienas iš jų, po to dedamas peletrūnas, svogūnas ir citrina. Skvošas vėl išdėliojamas ant viršaus, viskas užpilama karštu marinatu. Nepriklausomai nuo to, kur konservuoti patisonai bus laikomi, jie bus paruošti per mėnesį. Paragauti galėsite nelaukdami žiemos.

Tiems, kurie pirmą kartą susiduria su patisson, prireiks patyrusių namų šeimininkių patarimų:

• moliūgai vartojami neprinokę, jų skonis subtilesnis;
• geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams;
• kad moliūgas traškėtų po konservavimo, atliekamas blanširavimas;
• kad po virimo išsaugotų spalvą, daržovė panardinama į šaltą vandenį;
• odos konservavimui pašalinti nebūtina;
• galima uždaryti stiklainiuose su metaliniu arba nailoniniu dangteliu;
• kambario temperatūroje ši daržovė laikoma iki dviejų dienų, šaldytuve gali gulėti iki 5 dienų;
• dauguma moliūgų receptų tinka skvošams;
• po susukimo ruošinių negalima vynioti, karštyje vaisiai suglemba ir praranda skonį.

Skvošas rodomas žmonėms, sergantiems hipertenzija, anemija, inkstų ligomis ir yra naudingas nutukimui. Dėl savo sudėtyje esančių baltymų patisson puikiai veikia virškinamąjį traktą, kepenis, regėjimą, gerina imunitetą, mažina cholesterolio kiekį. Skvošo sėklos neleidžia viršyti druskų kiekio organizme ir netgi palengvina podagra.

Skvošas bet kokia forma yra kontraindikuotinas esant virškinimo trakto pažeidimams, naudokite atsargiai esant sumažintam slėgiui. Inkstų ir tulžies pūslės ligomis sergantiems žmonėms rekomenduojama minimaliai naudoti patisonus. nes kai kuriose veislėse yra oksalatų, kurie gali skatinti akmenų susidarymą. Konservuoti daržovės yra kontraindikuotini žmonėms, turintiems problemų su kasa, inkstų ligomis, cukriniu diabetu, nerekomenduojama mažiems vaikams.

Šių daržovių gerbėjai ateinančiam sezonui sėklas perka žiemos pabaigoje, kad spėtų išsirinkti tinkamas įvairių formų, spalvų ir nokinimo datų veisles.

Norėdami sužinoti, kaip išsaugoti moliūgą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.