Cukinijos: savybės ir maistinė vertė

Cukinijos auga daugelio sodininkų lysvėse. Daržovė yra artima moliūgo giminaitė. Jo spalva skirtinga, o virti galima visiškai skirtingais būdais. Be to, kad šis produktas yra nekaloringas, skanus keptas ir marinuotas, jis taip pat naudingas.

Skvošas yra kilęs iš Šiaurės Meksikos. Po to, kai jis buvo atvežtas į Europą, vietos gyventojai nesąmoningai papuošė ja savo namus. Tačiau tuomet italai į savo maistą įtraukė cukinijų. Nuo čia prasideda jo kaip daržovės, be kurios mūsų laikais nepateikiamas joks vasaros patiekalas, istorija.

Cukinijos yra labai populiarios centrinėje Rusijoje dėl savo naudingos sudėties. Jame yra 96% ląstelių sulčių, kurias organizmas gerai pasisavina. Likusi dalis yra vitaminai, mineralai, maistinės medžiagos ir viskas, kas padeda mūsų organizmui palaikyti imuninę sistemą.

Kalis, magnis, fosforas, kalcis yra tik maža dalis tų medžiagų, kurių yra daržovėje, taip pat joje yra tartrono, nikotino rūgščių, biotino ir maistinių skaidulų. Vitaminas E apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio organizmo ląstelėms, taip pat yra imunomoduliatorius ir labai naudingas moters organizmui. Tačiau jame nėra riebalų rūgščių, tokių kaip cholesterolis. Ir jei pastarasis yra padidėjęs žmogui, tada į racioną įeina daržovė.

Padedant skaiduloms, kurios yra jo sudėties dalis, cholesterolis puikiai pašalinamas iš organizmo. Magnis stiprina širdies raumenį, o kalis šalina skysčius ir kovoja su patinimu. Maistinės skaidulos numalšina alkį, todėl dietos mėgėjai noriai jų deda į savo maistą. Ir, žinoma, daržovė yra labai populiari tarp antsvorio turinčių žmonių. Riebalų trūkumas ir minimalus kalorijų kiekis leidžia valgyti šią daržovę bet kokiu kiekiu. Askorbo rūgštis kovoja su akių ligomis ir astma, o piridoksinas ir riboflavinas padeda nervų sistemos veiklai.

Cukinijose yra tik 24 kalorijos. Dėl tokios žemos normos jis tapo populiarus tarp žmonių, kurie laikosi dietų, tinkamos mitybos ir skaičiuoja kiekvieną suvalgyto maisto gramą. Patiekalai iš jo yra tiek medicininėse dietose, tiek dietose, skirtose sumažinti KMI (kūno masės indeksą). Daugelis mitybos specialistų bet kuriam produktui taiko formuluotę BJU arba KBJU. Rodo baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį produkte. 100 g cukinijų šis rodiklis yra toks:

• baltymai - 1,7 g;
• riebalai - 0,52 g;
• angliavandeniai - 2,97 g.

Apsvarstykite KJBU 100 g pagrindinių dietologų rekomenduojamų moliūgų patiekalų.

100 g yra:

• baltymai - 0,6 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 4,27 g;
• kalorijų kiekis - 23 kcal.

Tokį patiekalą patariama valgyti sveikimo laikotarpiu po virškinimo trakto ligų. Jis yra 100% dietinis ir lengvai paruošiamas.

Norėdami tai padaryti, nedideliame puode užvirkite vandenį ir pasūdykite pjaustytas ir nuluptas daržoves. Galite supjaustyti juos kubeliais, apskritimais arba ilgomis juostelėmis, pavyzdžiui, korėjietiškas morkas.Virkite juos ne ilgiau kaip 2-3 minutes. Prinokusios daržovės kepamos ilgiau – apie 15 minučių. Sūdyti galite iš karto po virimo arba tiesiai ant lėkštės. Galite naudoti kaip savarankišką patiekalą ir kaip garnyrą. Panašų dietinį produktą galima gauti naudojant tuos pačius ingredientus, tik garuose, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje.

100 g produkto yra 88,2 kcal, taip pat:

• baltymai - 1,12 g;
• riebalai - 6,1 g;
• angliavandeniai - 6,6 g.

Kepant, kalorijų kiekis padidėja 4 kartus. 100 g gatavo produkto yra 88,2 kcal. Tačiau, nepaisant virimo aukštoje temperatūroje, dauguma daržovėse esančių vitaminų išsaugomi pradine forma.

100 g yra 198 kcal, iš kurių:

• baltymai - 2,7 g;
• riebalai - 17,8 g;
• angliavandeniai - 6,9 g.

Virimo būdas:

• 2 vidutinio dydžio cukinijos, supjaustytos 1 cm storio griežinėliais;
• paruošti 2 kiaušinių ir 2 šaukštų miltų mišinį;
• kiekvieną apskritimą patrinkite smulkia druska;
• apvoliokite juos mišinyje ir apkepkite iš abiejų pusių.

Kartu su keptomis ar keptomis cukinijomis labai dažnas variantas troškinti daržoves po dangčiu. 100 g troškintų cukinijų yra 75 kcal. BJU:

• baltymai - 0,7 g;
• riebalai - 5,4 g;
• angliavandeniai - 4,6 g.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos - 300 g;
• pomidorai - 200 g;
• svogūnai - 40 g;
• augalinis aliejus - 15 g;
• druskos pagal skonį.

Pirmiausia reikia supjaustyti daržoves kubeliais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir nusiųskite susmulkintą svogūną kepti iki auksinės rudos spalvos. Tada į svogūną suberkite cukinijas ir pomidorus, viską pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

100 g produkto yra:

• baltymai - 3,6 g;
• riebalai - 6,9 g;
• angliavandeniai - 15,6 g.

Skanių cukinijų blynų receptas:

• 500 g vaisių sutarkuoti;
• gautą masę sumaišykite su 2 kiaušiniais;
• pridėti 5 šaukštus miltų ir druskos;
• Blynelius apkepkite keptuvėje su aliejumi, apkepdami iš abiejų pusių.

Patiekalo kalorijų kiekis yra 86,9 kcal.

100 g produkto yra:

• baltymai - 5,4 g;
• riebalai - 6 g;
• angliavandeniai - 2,8 g.

Patiekalo receptas paprastas. Cukinijas (100 g) ir 50 g baklažanų supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi 2 minutes. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada į keptuvę įmuškite 2 kiaušinius, pasūdykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir krapais.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 g yra 97,7 kcal.

100 g produkto yra:

• baltymai - 4,7 g;
• riebalai - 7,1 g;
• angliavandeniai - 3,7 g.

Virimui jums reikės:

• 900 g daržovių;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 300 ml pieno;
• 150 g sūrio;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• supjaustykite daržoves, išvirkite ir nusausinkite vandenį;
• tarkuoto sūrio;
• sumaišykite kiaušinius ir pieną, druską ir pipirus mišinį;
• sudėkite virtas cukinijas į formą, užpilkite paruoštu mišiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu;
• nusiųskite formą į orkaitę, įkaitindami iki 200 laipsnių, 30 minučių.

Šis patiekalas patiks ne tik suaugusiems. Vaikai tokių pusryčių tikrai neatsisakys.

Šios sriubos kalorijų kiekis yra 48 kcal.

100 g maisto turite:

• baltymai - 1,4 g;
• riebalai - 1,3 g;
• angliavandeniai - 7,7 g.

Cukinijų sriubai paruošti reikia paimti 2 nuluptas cukinijas, supjaustyti kubeliais. 100 g ryžių nuplaukite iki skaidrumo vandens, supilkite į 1 litrą karšto vištienos sultinio, supilkite pusės citrinos sultis ir virkite ant vidutinės ugnies 10 min. Susmulkintas daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje, apibarstykite likusios citrinos žievele, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės. Į keptuvę supilkite gautą kepinį su ryžiais ir druska pagal skonį. Viską sutriname blenderiu. Masę užvirinkite ir išjunkite viryklę. Pasirinktinai į sriubą galite įdėti šviežių žolelių ir skrebučių.

Nedaug žmonių žino, kad yra toks dalykas kaip glikemijos indeksas. Tai ne kas kita, kaip angliavandenių pasisavinimo greitis ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitis. Kuo jis mažesnis, tuo lėčiau virškinamas maistas organizme, lėčiau kyla cukraus lygis. Jei glikemijos indeksas yra aukštas, cukraus kiekis kraujyje pakyla labai greitai, o tai neigiamai veikia žmogaus sveikatą. Žalios daržovės ilgiau virškinamos ir pasisavinamos. Bet taikant terminį apdorojimą, produkto glikemijos indeksas žymiai padidėja.

Cukinijos glikemijos indeksas yra 15. To neabejotinai nepakanka. Tačiau kepant jis padidėja 5 kartus, pasiekdamas 75. Kad nerizikuotų, jei norite, galite pasimėgauti daržove, skaniai ją marinuodami ar gamindami ikrus.

Marinuoto produkto kalorijų kiekis yra 21,83 kcal.

100 g produkto yra:

• baltymai - 0,4 g;
• riebalai - 0,15 g;
• angliavandeniai - 4,93 g.

Ingridientai:

• 1,5 kg jaunų cukinijų;
• 1,2 litro vandens;
• 80 ml 9% acto;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 gvazdikėlių;
• ryšelis krapų ir petražolių;
• 2 arbatinių šaukštelių pipirų;
• ½ puodelio aliejaus;
• 4 arbatinių šaukštelių druskos;
• 8 lauro lapeliai;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros;
• 8 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus.

Pirmiausia reikia nuplauti žalumynus, nulupti česnaką, nuimti odelę nuo cukinijos ir susmulkinti. Vandenį marinatui uždėkite ant viryklės, įberkite prieskonių, lauro lapelį. Užvirus užpilame actu. Nukelkite nuo ugnies, supilkite aliejų į marinatą, gerai išmaišykite. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su kapotomis daržovėmis bei česnaku, viską užpilkite marinatu. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaldykite per naktį. Sterilizuokite paruoštus stiklainius ir paskleiskite juose mišinį. Susukite juos susiuvimo rakteliu, apverskite ir apvyniokite šiltu skudurėliu.

Patiekalo kalorijų kiekis yra 97 kcal.

100 g produkto yra:

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 7 g;
• angliavandeniai - 7,4 g.

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 75 g pomidorų pastos;
• 2 valg. Sachara;
• 100 g augalinio aliejaus
• la;
• 0,5 arbatinio šaukštelio 70% acto rūgšties;
• 100 ml vandens.

Maisto gaminimas:

• supjaustytos daržovės;
• morkas, cukinijas, druską ir cukrų sudėkite į katilą su aliejumi;
• troškinkite 10 minučių po dangčiu;
• karts nuo karto pamaišydami sudėkite svogūną;
• po to, kai daržovės pasiekia minkštumą, įpilkite pomidorų pastos arba padažo;
• nuimkite dangtelį 10 minučių, kad išgaruotų skystis;
• supilkite paruoštą actą, užvirę išjunkite ugnį;
• iš turinio padaryti tyrelę, supilti į puodą, uždėti ant ugnies;
• užvirus palaikykite ant ugnies 2 minutes ir išjunkite;
• supilstykite į paruoštus indus, susukite, apverskite stiklainius, uždenkite antklode.

Cukinijose, kaip ir moliūguose, gausu skaidulų. Teigiamai veikia virškinamąjį traktą, pašalina neigiamas „netinkamo maisto“ pasekmes, mažina dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir vidurių užkietėjimą.

Dėl maistinių skaidulų kiekio cukinijos palaiko cholesterolio balansą kraujyje, apsaugo nuo aterosklerozės ir insulto išsivystymo. Askorbo rūgštis dalyvauja kolageno skaidulų, kurios savo ruožtu yra statybinė medžiaga ir naudingos visam organizmui, sintezėje. Cukinijos veikia kraujospūdį, švelniai jį mažina.

Jei nagai tampa trapūs, oda išsausėja, o galva sukasi, tada organizmui reikia geležies. Šio elemento, kurio yra ir cukinijose, dažnai trūksta nėščioms ir žindančioms moterims. Todėl nereikėtų laukti, kol hemoglobino kiekis, priklausantis nuo geležies kiekio, pradės mažėti. Į maistą būtina įtraukti cukinijų patiekalus, kad būtų galima papildyti „geležies“ atsargas. Priešingu atveju būklė pablogės, o apsilankęs gydytojas nustatys nuviliančią diagnozę – geležies stokos anemiją.

Negalite laukti vizito pas specialistą, o tiesiog susidėliokite savo mitybą taip, kad joje būtų viskas, kas svarbu normaliai organizmo veiklai.

Vitaminas B, kuris yra daržovės dalis, yra nepakeičiama kraujagyslių ir širdies raumens atrama. Moliūgų dieta taip pat skirta pacientams, sergantiems cholecistitu ir pielonefritu, cukinijos taip pat turi diuretikų poveikį. Daržovių patiekalai iš jo naudingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir pacientams sveikimo laikotarpiu.

Daržovių sėklose yra ne mažiau naudingų medžiagų. Jie labai panašūs į moliūgus. Juose gausu vitaminų, mineralų, ypač kalio. Nustatyta, kad jie yra naudingi pagalbininkai gydant tam tikrus negalavimus. Prieš naudojimą sėklos džiovinamos orkaitėje žemoje temperatūroje.

Gydomąjį poveikį galima pasiekti kovojant su tam tikrais negalavimais.

• Kirmėlės. Nulupkite 50 g cukinijų sėklų, į keptuvę supilkite stiklinę vandens, suberkite sėklas, šį indą padėkite ant viryklės. Užvirus virkite 12 min. Palikite infuziją 2 valandas, uždengę šiltu skudurėliu. Suvalgę pusę puodelio naudokite perkoštą sultinį praėjus 1,5-2 valandoms.
• Diabetas. Natūraliai išdžiovinkite sėklas, pašalinkite luobelę. Paimkite 2 šaukštus džiovintų sėklų ir nusiųskite į kavos malūnėlį. Gautus miltelius sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus. Kiekvieną rytą prieš valgydami sėklų ir medaus mišinį išmaišykite su 100 g šilto virinto vandens ir gerkite mažais gurkšneliais.
• Stresas, įtampa. 100 g sėklų sumalkite bet kokiu būdu. Sumaišykite su 200 g medaus ir 5 g cinamono. Gautą vaistą laikykite šaldytuve. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą ryte prieš valgį.
• Sumažėjęs imunitetas. Į keptuvę supilkite 5 g cukraus, įpilkite 100 g pieno. Kaitinant mišinį, įpilkite nedidelį kiekį sviesto. Sutirštinkite mišinį, nuolat maišydami kompoziciją šaukštu. Į keptuvę suberkite šiek tiek sutrintas sėklas, išmaišykite ir išjunkite viryklę. Iš mišinio suformuokite ekspromtu rutuliukus ir leiskite atvėsti ant folijos.

Cukinijų sėklos taip pat naudojamos reprodukcinėms problemoms spręsti. Jo mažėjimas yra daugelio vyrų problema. Šiose daržovėse esantis cinkas padeda kovoti su šia subtilia problema, kuri yra viena iš nevaisingumo priežasčių. Kiekvieną rytą suvalgius vos 50 g sėklų, geriausia daigintų, atsitiks:

• pagreitinti pagrindinio vyriško hormono – testosterono – sintezę;
• sėklinio skysčio analizė parodys gerą rezultatą;
• padidės potencija ir natūralus noras.

Tam tikrais atvejais cukinijų įtraukimas į dietą gali būti žalingas. Sėklose yra daug kalio ir jis tikrai turi vaisingą poveikį žmogui, neturinčiam sveikatos problemų. Bet jei yra problemų su išskyrimo sistema, tada, kai vartojate maistą, kuriame yra kalio, jis bus labai apkrautas, o tai neigiamai paveiks visą kūną.

Žmonėms, sergantiems gastritu ir skrandžio opalige, nerekomenduojama valgyti žalių daržovių. Jų sultys gali sudirginti virškinamąjį traktą.

Jei cukinijų derlius didelis ir visų vaisių artimiausiu metu tikrai nepavyks apdoroti, tuomet reikia pasirūpinti tinkamu jų laikymu.

Ne visas cukinijas galima pasirinkti ilgalaikiam saugojimui. Štai keletas rūšiavimo reikalavimų:

• laikyti tinka tik lygios ir lygios daržovės be pažeidimų;
• tamsios odos veislės geriau laikosi;
• norėdami patikrinti išsilaikymo kokybę, galite tiesiog perpjauti vaisius ir pažiūrėti į cukinijų sėklas: jos turi būti mažos, minkštimas tankus;
• mažos iki 40 cm ilgio cukinijos geriau laikomos;
• laistymą reikia nutraukti likus 2 dienoms iki derliaus nuėmimo ir, jei įmanoma, sutvarkyti esant sausam orui;
• uodega turėtų būti palikta kelių centimetrų ilgio, kad būtų išvengta infekcijos.

Cukinija nėra išranki, o sąlygų, kuriomis ji turėtų būti laikoma, galima apsieiti net be rūsio ir rūsio. Svarbiausia yra laikytis šių reikalavimų:

• neplaukite cukinijų prieš ruošdami laikyti;
• užsandarinkite arklio uodegas vašku;
• linijinės laikymo dėžės su šiaudais;
• neįtraukti vaisių, liečiančių vienas kitą, padalydami juos kartonu;
• dėkite daržoves toliau nuo šildymo prietaisų;
• laikyti visiškoje tamsoje, nepasiekiant saulės spindulių.

Kreidos milteliai padės apsaugoti vaisius nuo grybelinių ligų. Jei saugoti siunčiamos kelios daržovės, verta kiekvieną cukiniją suvynioti į laikraštį.

Bute taip pat yra sandėliukas. Tamsumas ir sausumas yra pagrindiniai atrankos kriterijai. Jas galima dėti po lova, spintoje ar balkone, jei jis apšiltintas ir temperatūra ten nenukrenta žemiau 0 laipsnių šilumos.

Laikant daržoves, būtina sistemingai organizuoti jų apžiūrą, pašalinti pūvančius egzempliorius ir atidžiai apžiūrėti uodegas. Tikėtina, kad jie gali patamsėti. Tokiu atveju verta nedelsiant išimti tokią daržovę iš sandėlio. Jei atranka buvo atlikta kokybiškai, tada saugykloje liks tik geriausi variantai, kurie gulės iki naujų daržovių sodinimo. Tiesa, arčiau pavasario periodo daugumos cukinijų odelė sustorėja, skonis pasidaro kartokas. Šių daržovių negalima valgyti. Taip pat nelaikykite obuolių šalia cukinijų. Iš jų išsiskiria etilenas, kuris žalingai veikia daržoves.

Laikymo galimybė šaldytuve taip pat turi teisę egzistuoti. Taigi vaisiai bus laikomi iki 3 mėnesių. Čia taip pat yra įvairių variantų.Paprastai jie laikomi perforuotame maišelyje, geriausia popieriniame, daržovėms ir vaisiams skirtoje lentynoje.

Šaldiklyje cukinijos laikomos supjaustytos, sveikos ir nuluptos. Polietilene jie bus išsaugoti bet kokiu variantu. Tiesa, atšildyti tokį preparatą galite tik vieną kartą, todėl daržoves reikėtų padalinti porcijomis, kad vienam patiekalui užtektų vienos porcijos. Jei užšaldote gaminį žiedais, turėtumėte teisingai atlikti procedūrą:

• cukiniją supjaustykite žiedais;
• paskirstykite griežinėlius ant padėklo ir padėkite į šaldiklį;
• Sušalusius žiedus atsargiai sudėkite į porcijinius maišelius ir dėkite į šaldiklį.

Cukinijos yra labai neįvertinta daržovė. Nepaisydamas jo sodinimo, žmogus netenka daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Jo savybės yra naudingos daugelio ligų profilaktikai. Daržovės nereikli laistymo ar laikymo sąlygų. Galų gale iš jo gaunami nepaprastai skanūs patiekalai, kurie nepalieka abejingų.

Viskas apie cukinijų naudą ir pavojus, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.