Baltieji kopūstai: cheminė sudėtis, nauda ir žala, receptai

Baltieji kopūstai laikomi viena populiariausių daržovių. Sunku rasti sodininką, kuris jo neaugintų savo svetainėje. Ir tai nenuostabu: ją prižiūrėti nesunku, tačiau iš daržovės yra daug naudos. Iš kopūstų galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų, be to, ši daržovė sėkmingai naudojama daugelio ligų gydymui kaip tradicinė medicina.

Norėdami sužinoti, kodėl baltieji kopūstai yra tokie reikalingi organizmui, turite ištirti jų cheminę sudėtį, sužinoti jo naudą ir žalą, ir, žinoma, sužinoti, kokie yra kopūstų virimo receptai.

Daržovės, įskaitant baltuosius kopūstus, yra kryžmažiedžių šeima ir turi daugiau nei keturis tūkstančius rūšių. Tarp jų yra vienos, dviejų ir daugiamečių rūšių. Šių augalų struktūra atrodo taip, kad jie priskiriami dviskilčiams. Kryžmažiedžių šeimai, be kopūstų, priklauso laukinės garstyčios, ridikėliai, ridikai, švilpikai. Šiuos augalus apdulkina vabzdžiai, o žiedai malonaus kvapo.

Jei prisiminsite aprašymą, paaiškės, kodėl ši šeima turi tokį pavadinimą. Keturi gėlės žiedlapiai primena kryžių. Labiausiai paplitęs kryžmažiedis augalas yra kopūstas. Baltagalvė reiškia dvejų metų rūšį. Iš inksto susidaro kopūsto galva, kuri palaipsniui auga dėl didėjančio lapų skaičiaus.

Norintys laikytis sveikos mitybos, į savo valgiaraštį tikrai turėtų įtraukti kopūstus. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, daug kalio, kalcio, geležies, jodo, fosforo. Jame yra skaidulų, folio ir pantoteno rūgščių, fruktozės. Jo maistinę vertę sudaro subalansuotas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis, taip pat maistinės skaidulos ir vanduo. 100 gramų kopūstų yra ne daugiau kaip 30 kalorijų. Daržovės glikemijos indeksas yra 15 vienetų. Unikali baltųjų kopūstų savybė – kad ir koks patiekalas iš jo būtų ruošiamas, glikemijos indeksas išliks toks pat. Ta pati taisyklė galioja ir raugintiems kopūstams.

Kopūstai turi gydomųjų savybių. Jis naudojamas kaip išorinė priemonė nuo uždegiminių procesų odoje. Su jo pagalba galite net sustabdyti kraujavimą, jis turi gydomųjų savybių.

Jis gali sumažinti nuovargį, jei kopūstų lapai tepami ant pervargusių kojų. Kopūstų lapai taip pat padeda sumažinti patinimą. Daržovės dėka vyksta aktyvesnė skrandžio sulčių gamyba, nuo kurios aktyviau vyksta virškinimo procesas.

Baltieji kopūstai yra nepakeičiama mityba širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliarus jo vartojimas sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Ekspertai rekomenduoja jį naudoti sergant tulžies pūslės ir inkstų ligomis. Kopūstai gerai pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Daržovė vartojama ir nuo vidurių užkietėjimo, gerina žarnyno peristaltiką.Jei naudosite jį reguliariai, galite normalizuoti žarnyno veiklą.

Kopūstai naudojami kaip kepenų valymo priemonė, o sultys – kovojant su peršalimu, gerai padeda šalinti skreplius iš bronchų.

Priklausomai nuo kopūstų vartojimo formos, jis gali įvairiai paveikti organizmą. Kopūstuose yra sudėtingų angliavandenių, todėl jie virškinami lėtai ir prisotina organizmą energija. Jis derinamas su daugeliu produktų. Tačiau visame kame reikia laikytis priemonės. Jei naudosite per daug produkto, atsiras pilvo pūtimas ir skaudės skrandį. Reikėtų nepamiršti, kad žalia daržovė silpnina ir suaktyvina žarnyną, o virti kopūstai, atvirkščiai, stiprina. Sutrikus skrandžiui ir kurį laiką sveikimo laikotarpiu kopūstų valgyti nereikia, tai tik pablogins situaciją.

Kalbant apie kontraindikacijas, skydliaukės ligas, skrandžio opaligę, kolitą, enteritą, padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą – tai atvejai, kai reikia apriboti kopūstų vartojimą arba prieš vartojimą būtinai pakaitinti. Pirmaisiais vaiko gyvenimo mėnesiais jo neturėtų vartoti maitinančios mamos, kūdikiui jis gali sukelti pilvo dieglius.

Baltieji kopūstai naudojami bet kokia forma – kepti, troškinti, virti, troškinti, marinuoti, sūdyti, rauginti. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų. Kopūstai būna ankstyvųjų, vidutinių ir vėlyvųjų veislių.Ankstyvasis nesaugomas, jį reikia nedelsiant panaudoti. Jis toks pat geras, kai šviežias. Jo švelnūs sultingi lapai tinka salotoms. Taip pat labai skanu ir šviežia, bet jei verdama ar kepta, iškepa labai greitai.

Late yra saugomas ir gali būti laikomas labai ilgai. Puikūs pasirodo ir vėlyvųjų veislių ruošiniai. Galite gaminti salotas ir laikyti stikliniuose indeliuose, galite sūdyti, rauginti. Šaldyti kopūstai taip pat nepraras savo savybių. Bet iš to salotų nepadarysi, bet prie barščių ir keksų visai tinka.

Be to, kopūstai valgomi rauginti ir sūdyti. Ir šiuo atveju jame taip pat išsaugomi visi vitaminai. Dar viena išskirtinė šios daržovės savybė – verdant padidėja vitamino C kiekis.

Baltieji kopūstai naudojami beveik visoms dietoms. Jį drąsiai galima įtraukti į bet kurį valgiaraštį – žalią, virtą, troškintą garuose, keptą. Svarbiausia negardinti daug aliejaus. Ši daržovė gerina medžiagų apykaitą, šalina iš organizmo skysčių perteklių, degina riebalus ir naikina celiulitą.

Kopūstai yra daugelio mėgstamos svorio metimo sriubos pagrindas. Be jo, į patiekalą dedama pomidorų, paprikų, svogūnų, prieskonių. Valgyti galima kiek tik nori, svorio nepridės, bet aprūpins organizmą naudingais elementais. Jei laikotės tik kopūstų dietos, tai negalite daryti ilgiau nei dvi savaites. Ir tada tokios dietos tinka tik tiems žmonėms, kurie neturi skrandžio problemų.

Labai geros salotos, padedančios pašalinti iš organizmo viską, kas nereikalinga, ir normalizuojančios žarnyno darbą, paruošiamos taip:

1. ant rupios trintuvės reikia sutarkuoti burokėlius ir morkas;
2. smulkiai supjaustykite kopūstą;
3. viską sumaišykite, pagardinkite augaliniu aliejumi;
4. pridėti žalių svogūnų, petražolių, krapų;
5. pipirų, druskos pagal skonį.

Ši daržovė sukelia dviprasmiškas nuomones, ar verta ją duoti kūdikiui ir nuo kokio amžiaus pradėti vartoti papildomą maistą naudojant baltuosius kopūstus. Pagrindinės mamų baimės susijusios su tuo, kad mažyliui gali skaudėti pilvuką dėl dujų susidarymo, o tai jau gana dažnai kankina mažylius.

Tačiau ekspertai mano, kad ši daržovė turi būti įtraukta į mitybą nuo ankstyvo amžiaus, nes kūdikiui reikia daug vitaminų. Jums tereikia pradėti nuo kitų rūšių, pavyzdžiui, su brokoliais, spalvotais, ir tik tada pristatyti baltuosius kopūstus. Ir tai reikia daryti palaipsniui, pradedant nuo vieno šaukšto, tada didinant porciją.

Kopūstai yra būtini vaikui iki metų, nes juose yra visų naudingų rūgščių, kurios teigiamai veikia ląstelių augimą ir aktyviai dalyvauja kraujodaros procese.

Ekspertai rekomenduoja įvesti baltuosius kopūstus po žiedinių ir Briuselio kopūstų, pradedant nuo penkių mėnesių kūdikiams, maitinamiems mišiniais, ir nuo šešių mėnesių tiems, kurie maitinami krūtimi.

Bet jūs neturite pamiršti, kad:

• keptų kopūstų negalima duoti kūdikiams;
• esant pilvo skausmui po kopūstų vartojimo, jį reikia išmesti;
• jei vaikas dažnai viduriuoja, šis produktas kurį laiką turėtų būti pašalintas;
• pristatydami naują produktą, neeksperimentuokite su kitais, kol kūdikis nepripras prie vieno komponento.

Vaikams iki metų kopūstai verdami, sutrinami, įpilama pieno ir šiek tiek druskos. Kol kūdikis pripranta, kitų patiekalų duoti nereikia, net jei prieš tai jis jau buvo susipažinęs, pavyzdžiui, su bulvių koše. Kai jis pripras prie kopūstų, į valgiaraštį vėl galite įtraukti bulves.

Vyresni vaikai gali iš kopūstų virti sriubas, troškinius, troškinius, blynus. Žalio geriau neduoti.

Troškintus kopūstus galite virti taip:

1. smulkiai supjaustykite kopūstą;
2. troškinti įpylus pieno ir vandens;
3. baigiant virti įdėkite gabalėlį sviesto

Iš baltųjų kopūstų galite gaminti daugybę patiekalų – nuo ​​paprasčiausių ir greičiausių iki sudėtingų, pridedant įvairių ingredientų.

Paprasčiausias patiekalas – virti kopūstai, kurie gali būti ir savarankiški, ir naudojami kaip garnyras prie mėsos.

Baltagalvę galite suteikti spalvos, pirmąją supjaustę gabalėliais, o antrąją padalinę į žiedynus. Receptas:

• daržoves virti apie penkiolika minučių lengvai pasūdytame vandenyje;
• po virimo nedelsdami sudėkite kopūstą ant indo;
• ant viršaus su sviestu, jį ištirpinus, arba grietinėlės padažu;
• pabarstykite krapais ir petražolėmis.

Ne mažiau naudingi garuose virti kopūstai. Jis išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus. Paruoškite taip:

• viena kopūsto galva turi būti smulkiai pjaustyta;
• obuolių arba vyno acto įpilama į indą su nedideliu kiekiu vandens, žiupsneliu druskos ir cukraus, maltų juodųjų pipirų, užvirinama;
• saldieji pipirai supjaustomi žiedais, dedami į kopūstą;
• sudėkite daržoves į dvigubą katilą;
• kepimo laikas priklauso nuo to, koks kopūstas jums labiausiai patinka - šiek tiek traškus ar minkštas, todėl reikia išbandyti;
• po kepimo kopūstai išdėliojami ant indo, užpilami prieskonių ir acto padažu, papuošiami žolelėmis.

Su vištienos filė:

• į multikookerio indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus;
• smulkiai supjaustyti svogūną, vištienos filė;
• pomidoras nulupamas ir supjaustomas žiedais;
• morkas sutriname ant rupios trintuvės, kopūstą susmulkiname;
• visi paruošti ingredientai dedami į multicooker dubenį;
• ant viršaus pabarstykite petražolėmis, žaliaisiais svogūnais, krapais, jei norite aštrumo, galite įdėti šiek tiek smulkiai supjaustyto česnako;
• mišinys troškinamas dvi valandas, tada patiekiamas prie stalo.

Su kiauliena:

• kopūstai susmulkinami, svogūnai ir saldžiosios paprikos supjaustomi žiedais, morkos supjaustomos plonomis juostelėmis;
• nuplauta kiauliena supjaustoma gabalėliais, apvoliojama prieskoniuose;
• lėtoje viryklėje kepimo režimu penkias minutes pakepinkite svogūną;
• tada pridedama mėsa ir virinama dvidešimt minučių;
• perkeldami multivarką į troškinimo režimą, sudėkite paruoštas daržoves;
• troškinus pusvalandį, supilti natūralų jogurtą ir palikti kelioms minutėms, įjungus „kaitinimo“ režimą.

Pusryčiams ar vakarienei tinka sotus ir sveikas troškinys su malta mėsa:

• kopūstai supjaustomi labai plonomis juostelėmis, kuo mažesni, tuo geriau;
• svogūnai taip pat supjaustomi mažais gabalėliais;
• į faršą įmuškite porą kiaušinių, druskos, pipirų, gerai išmaišykite;
• sumaišykite maltą mėsą su kopūstais ir svogūnais, įpilkite grietinės;
• sudėkite mišinį į formą, išteptą augaliniu aliejumi;
• kepkite keturiasdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje;
• sūrį sutarkuokite smulkia tarka;
• pabarstykite juos ant troškinimo ir palikite karštoje orkaitėje penkioms minutėms;
• pabaigoje pabarstykite žolelėmis.

Orkaitėje galite išsikepti tinginių kopūstų suktinukus, tinkančius pietums ar vakarienei, taip pat papuošti bet kokį šventinį stalą. Tai daroma taip:

• kopūstas smulkiai supjaustomas, įberiama druskos, šiek tiek susmulkinama, kad būtų kiek minkštesnė;
• suberkite virtus ryžius, gerai išmaišykite;
• tada sumaišyti su malta mėsa;
• suformuoti rutuliukus, apvolioti miltuose;
• kepimo skarda ištepama aliejumi ir ant jos klojami kopūstų suktinukai;
• kepkite pusvalandį.

Kaip paruošti skanų kopūstų patiekalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.