Kaip ir kiek virti brokolius?

Daugelis žmonių žino apie brokolių naudą. Neatsitiktinai ši daržovė viena pirmųjų įtraukta į vaiko racioną. Tačiau norint įvertinti ne tik naudingas šio daržovių derliaus savybes, bet ir skonį, reikia mokėti tinkamai paruošti produktą.

Brokoliai yra žiedinių kopūstų rūšis. Iš tolo jis primena medį sodriai žalia vainiku.

Už tokios neįprastos daržovės išvaizdos slypi vitaminų ir mikroelementų sandėlis (kartu su mažo kaloringumo kiekiu).

Šimte gramų produkto yra tik 28 kcal, todėl brokoliai yra geidžiamas produktas tiems, kurie nori sulieknėti. Yra net speciali brokolių dieta, kuri žada per dešimt dienų sumažinti svorį nuo penkių iki aštuonių kilogramų.

Naudojant šią daržovę, žmogaus organizmas gauna:

• didelis vitaminų kiekis;
• įvairūs mineralai;
• pluošto.

Brokoliai teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą: pašalina iš jo toksinus, neleidžia vystytis opoms ir net vėžiui. Taip pat daržovė normalizuoja cholesterolio kiekį organizme ir reguliuoja tulžies išsiskyrimą.

Dėl vitamino K, taip pat magnio ir kalcio kiekio šis produktas yra naudingas jaunų vyrų ir brandaus amžiaus moterų sveikatai. Brokoliai taip pat padeda stiprinti dantis, o tai ypač svarbu vaikų vystymuisi.

Dėl didelio karotinoidų kiekio tokie kopūstai labai naudingi regėjimui.Reguliariai valgydami šią daržovę galite išvengti tipiškų tinklainės problemų, kurios atsiranda po keturiasdešimties metų.

Taip pat nepamirškite apie tokiuose kopūstuose esančius antioksidantus. Antioksidantai atpalaiduoja organizmą nuo greito kolageno irimo, taip išsaugodami jaunatvišką, spindinčią ir gražią odą.

Turint visus brokolių privalumus, reikia atsižvelgti ir į tai, kad padidėjęs jo vartojimas gali pakenkti žmogaus, sergančio venų varikoze, patyrusio infarktą ar insultą, organizmui. Šiuo atveju vitaminas K gali žiauriai pajuokauti, nes padeda padidinti kraujo krešėjimą.

Brokolius lengva auginti. Galima kepti, virti, konservuoti, gaminti sriubas ir salotas. Daržoves lengva laikyti užšaldytas.

Brokoliai yra vienas geriausių dietinių maisto produktų. Todėl jį valgyti naudinga ne tik tiems, kurie nori pagerinti savo sveikatą – produktas gali būti naudojamas ir vaikui maitinti.

Paruošiamasis brokolių virimo etapas prasideda parduotuvėje perkant kopūstus. Šviežias produktas yra žalios spalvos su smaragdo atspalviu ir tankios struktūros. Stiebo pjūvis turi būti blizgus ir drėgnas. Į tai reikia atkreipti dėmesį renkantis. Gelsvųjų brokolių geriausia vengti – jie jau seniai nupjauti.

Prieš verdant kopūstus reikia išardyti į žiedynus ir gerai nuplauti, tada supjaustyti mažais gabalėliais.

Jei perkate šaldytus brokolius iš parduotuvės, jie yra paruošti virti.Kopūstų nereikia plauti ir atšildyti, reikia nedelsiant pradėti virimo procesą.

Brokolių kepimo laikas yra labai svarbus. Tai priklauso nuo to, koks skanus bus patiekalas, ar pavirs į tyrę primenančią masę, kuri atbaido nuo noro pradėti valgyti. Gaminį galite virti įvairiais būdais: puode, lėtoje viryklėje, greitpuodyje.

Paprasčiausias būdas – brokolius virti puode. Norėdami tai padaryti, į indą reikia įpilti nedidelį kiekį vandens (taip, kad jis visiškai uždengtų kopūstą, bet ne daugiau). Tada skystį reikia užvirti ant silpnos ugnies. Kai vanduo užverda, būtina jį pasūdyti (reikia manyti, kad litre vandens yra ½ arbatinio šaukštelio druskos). Į puodą panardinkite šviežius arba šaldytus brokolius ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs.

Po antrojo virimo švieži kopūstai verdami nuo penkių iki septynių minučių, o šaldyti – nuo ​​dvylikos iki penkiolikos minučių. Po virimo brokolius reikia nedelsiant perkelti į lėkštę. Jei delsite tai padaryti, jis labai subyrės.

Garų patiekalui naudokite lėtą viryklę. Paruošti švieži arba šaldyti kopūstai dedami į garų kepimo groteles ir pripildomi vandens tiek, kad būtų kiek aukščiau daržovės.

Laikmatis turi būti nustatytas į penkias minutes šviežiems brokoliams ir dešimt minučių šaldytiems. Sulaukę atitinkamo įspėjamojo signalo apie įrenginio pabaigą, turite palaukti dar penkias minutes, kad pagaliau būtų paruoštas gaminys. Dabar belieka įdėti patiekalą į lėkštę.

Yra žmonių, kurie gamina maistą be druskos. Brokolių atveju šio požiūrio geriau nesilaikyti. Būtina bent šiek tiek, bet virimo metu įpilkite vandens.Taip galite sutaupyti daugumą kopūstų maistinių medžiagų. Taip pat reikia nepamiršti, kad dėl vandenyje esančios druskos virti brokoliai neturės šiai daržovei būdingo kartaus skonio.

Sūrus verdantis vanduo neleis kopūstams prarasti smaragdinės spalvos. Tai dar viena priežastis nepamiršti laiku įpilti druskos į virimo skystį ir dėti žalius brokolius tik į virintą vandenį.

Reikia pasiruošti, kad garuose brokoliai neįgaus sūraus skonio, kaip virti. Bus ir kartėlio.

Brokolius galima virti kaip visą galvą, jei jie yra parduotuvėje šaldyti. Tačiau kuo didesnė kopūsto galvutė, tuo ilgiau teks virti daržovę. Svarbu nepraleisti pasiruošimo momento, kitaip vietoj apetitą keliančio patiekalo galite gauti vandeningą medžiagą, kurios tikrai nenorėtumėte.

Jei aušinimui naudosite vandenį su ledo gabalėliais, brokolių spalva taps ryškesnė (skonis nuo to nepasikeis).

Galite paruošti skanų garnyrą iš brokolių, jei iškart po atvėsinimo sutepkite juos sviestu (iš anksto ištirpintu). Po to turite leisti kopūstams penkias minutes mirkyti aliejaus kompozicijoje. Taikant šį metodą, svarbu pasirinkti tinkamą aliejų. Tai turėtų būti natūralus produktas, o ne margarinas ar tepalas – jie greičiau sugadins maistą, nei suteiks jam skonio.

Brokoliai naudojami kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų.Į tokių kopūstų salotas galima įpilti garstyčių, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Gauta kompozicija užpilama ant salotų arba virtų kopūstų. Produkto skonis įgis ryškių malonių atspalvių.

Iš brokolių galite pagaminti labai maistingas salotas, kurios yra nepriklausomas ir sotus patiekalas.

Tam reikės:

• virta vištienos mėsa;
• Brokoliai;
• kepta paprika;
• sūris;
• salierai;
• riešutai;
• razinų.

Brokoliai, iš anksto išardyti į mažus gabalėlius, yra išgarinami. Padažui sumaišomas medus, garstyčios, citrinos sultys, augalinis aliejus. Į šį mišinį dedama supjaustyta mėsa, smulkiai supjaustyti salierai ir paprika. Sūris supjaustomas kubeliais ir taip pat siunčiamas į bendrą masę. Viskas sumaišoma su padažu.

Brokoliai džiovinami ant servetėlės ​​ir dedami į salotas. Patiekalas apibarstomas riešutais ir razinomis.

Iš brokolių taip pat galima išsivirti skanios ir maistingos sriubos. Tai užtruks mažiausiai laiko net nepatyrusiems virėjams.

Virimui tinka tiek švieži, tiek šaldyti kopūstai. Sušaldytam produktui geriau leisti suminkštėti ir leisti iš jo ištekėti skysčiui. Jei naudosite nešaldytus brokolius, sriuba nebus tokia skani.

Virimo laikas turi būti trumpas, kitaip kopūstai neteks visų vertingų medžiagų. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, brokolius geriau iš karto supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sumeskite į sūrų sultinį su kitais beveik paruoštais ingredientais.

Gaminant tyrinę sriubą, ingredientų gabalėlių forma neturi reikšmės: vėliau jie pavirs į vienalytę masę. Jei neturite po ranka trintuvo, galite naudoti sietelį tyrėms gaminti.

Kad sriuba būtų kreminio skonio, į ją dedama sviesto, sūrio ir grietinėlės. Tai daroma virimo pabaigoje.Įdėjus paskutinį iš šių komponentų į keptuvę, sriubą reikia užvirti, kitaip ji greitai suges.

Kad patiekalas įgautų tam tikrą tankį, į jį galima įberti miltų ar krakmolo. Krakmolas skiedžiamas piene arba sultinyje. Įdėjus tokį ingredientą, sriuba verdama dvi minutes.

Tešloje virti brokoliai skanūs. Reiktų:

• Brokoliai;
• kiaušiniai (3 vnt.);
• miltų arba džiūvėsėlių (1 stiklinė);
• druskos;
• pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Išvirusius kopūstus reikia perpilti į sietelį ir palaukti, kol nutekės skystis. Kiaušinių baltymus reikia išplakti iki putų, įberiant druskos ir prieskonių. Po to brokolių gabalėlius reikia pamerkti į gautą kompoziciją, apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose ir pakepinti keptuvėje.

Kaip virti brokolius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.