Kaip pasigaminti brokolių ir žiedinių kopūstų sriubą?

Sveikas maistas sukelia prieštaringų nuomonių, nes labai norisi save palepinti ne tik vitaminais, bet ir įdomiais skonių deriniais. Neutralūs, iš pirmo žvilgsnio, skonio brokoliai ir žiediniai kopūstai gali tapti mėgstamiausiais patiekalais dietoje, jei jie tinkamai paruošti. Brokolių ir žiedinių kopūstų sriuba sulaukė daugybės žinovų, nustūmusi klasikinius pirmojo patiekalo receptus į antrą planą.

Kopūstai visada garsėjo savo naudingomis savybėmis. Vitaminai C, E, didžiulis kalcio ir skaidulų kiekis konservuojami tiek žali, tiek termiškai apdoroti. Naudingi ir patiekalai iš šaldytų kopūstų, ypač jei daržovė buvo šoko būdu užšaldyta ir šaldytuve laikoma ne ilgiau kaip 10 dienų.

Virimo metu brokolių ir žiedinių kopūstų žiedynai atsidaro skirtingai. Taigi, žiedinius kopūstus protingiausia virti sultinyje, nes būtent jis yra pasirengęs atiduoti daugiau nei 40% visų jame esančių naudingų medžiagų.

Vitaminų išsaugojimo taisyklės gaminant kopūstus:

• virti sultinyje arba nedideliame kiekyje vandens;
• gaminant maistą, išardykite į žiedynus, kad būtų mažiau terminio apdorojimo;
• stebėti pasirengimą ir, kai lengvai pradursite šakute, nukelkite nuo ugnies;
• nuplaukite šaltu vandeniu arba trumpam pamirkykite piene.

Brokoliai – daržovė, galinti apsaugoti nuo krūties vėžio ir prisotinti organizmą vitaminais. Jo paruošimui tuo pačiu metu reikia žinoti kai kurias specifines savybes. Virimo procese sultinyje ši daržovė sudaro kenksmingas purino bazes. Adeninas ir guaninas kaupiasi organizme, todėl sriuboms geriausia naudoti jau paruoštą ingredientą.

Vitaminų išsaugojimo taisyklės ruošiant brokolius:

• Daržovės garinimas padės išvengti kancerogenų išsiskyrimo.
• Jei nėra dvigubo katilo, gaminį galite virti nedideliame kiekyje vandens, kuris po virimo turi būti nusausintas.
• Galite naudoti ne tik žiedynus, bet ir stiebus, prieš tai juos nulupę.
• Žaliavinio gaminio kepimo laikas – 5-7 min., šaldyto – 10-12 min.
• Paruošta daržovė užpilama lediniu vandeniu.

Kopūstai puikiai dera su mėsa ir daržovėmis. Be to, jo skonį galima ekologiškai papildyti tokiais padažais kaip:

• majonezo;
• Grietinė;
• garstyčios;
• česnako ir sūrio padažai.

Vasaros karščio sezonu pirmieji patiekalai turėtų išsiskirti lengvumu. Daržovių sriubą su kopūstų žiedynais galima paįvairinti įvairiais sezoniniais ingredientais, kurie patiekalams gali suteikti ypatingo skonio.

Skanus pirmasis patiekalas su gausiu daržovių asortimentu padės paįvairinti šeimos meniu net pasninko dienomis ar eilinę vasaros dieną.

Ingridientai:

• saliero šaknis - 100 gramų;
• pomidoras - 1 gabalas;
• kopūstų žiedynai - 400 gramų;
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų;
• paprika - 1 gabalas;
• bulvės - 3 vnt.;
• žalumynai - pagal skonį;
• druskos.

Virti liesą sriubą reikėtų pradėti nuo daržovių pjaustymo. Bulvės, paprikos, saliero šaknys supjaustomos smulkiais gabalėliais, o kopūstai surūšiuojami į mažus žiedynus. Bulvės ir salierai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį, paliekami ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Į atskirą keptuvę reikia sudėti žiedynus ir užpilti nedideliu kiekiu vandens. Virkite juos 10 minučių, po to turite nusausinti skystį.

Pomidoras ir pipirai dedami į gatavą bulvę ir saliero šaknį. Po 15 minučių paruošti kopūstai ir saldūs kukurūzų gabaliukai supilami į sriubą. Paruošta sriuba pagardinama krapų ir porų mišiniu.

Lengva ir kartu soti sriuba su įprastomis daržovėmis pradžiugins ne tik suaugusius, bet ir vaikus.

Reikalingi ingredientai:

• Brokoliai;
• žiedinių kopūstų žiedynai;
• cukinijos - 200 gramų;
• vidutinė lemputė - 1 vnt;
• bulvės - 300 gramų;
• sviestas;
• druska - pagal skonį.

Šis patiekalas paruošiamas per kelias minutes ir džiugina sodriu skoniu. Iš anksto supjaustytos bulvės ir svogūnai dedami į verdantį pasūdytą vandenį. Kopūstai ir cukinijos vienodais kiekiais virti atskirai, kol suminkštės, ir, nuvarvinus sultinį, supilti į sultinį. Paruošta sriuba išplakama trintuvu, įpilama aliejaus ir dar porą minučių verdama.

Minkštą ir šiek tiek saldžią sriubą galima gauti derinant kopūstą su moliūgu.

Reikalingi ingredientai:

• moliūgai - 250-300 gramų;
• Brokoliai;
• žiedinių kopūstų žiedynai;
• čili pipirai - pagal skonį;
• 1-2 skiltelės česnako;
• vidutinė lemputė;
• morkos - 1 gabalas;
• bulvės - 2 vnt;
• sviestas - pagal skonį;
• grietinėlė - 100 ml;
• druska - pagal skonį.

Virimas turėtų prasidėti nuo daržovių pjaustymo.Paruoštos morkos, česnakai, moliūgai, svogūnai ir aitriosios čili pipirai siunčiami į karštą keptuvę su aliejumi. Po kelių minučių atsiskleidžia sodrus produktų aromatas ir išskirtinis skonis.

Paruoštos keptos daržovės užpilamos vandeniu ir užvirinamos, po to dedamos bulvės. Atskirai išvirkite brokolių ir žiedinių kopūstų žiedynus, suberkite juos į sriubą bulvėms verdant. Paskutinis ingredientas yra grietinėlė. Daržovių asorti užvirinamos ir išplakamos trintuvu.

Norint, kad sveika sriuba būtų sotesnė, verta ją virti ant vištienos sultinio, eksperimentuojant su įvairiais priedais.

Minkštai kreminei sriubai reikės:

• skardinė konservuotų kukurūzų arba šviežios daržovės;
• brokoliai ir žiediniai kopūstai - 600 gramų;
• lemputė;
• vištienos krūtinėlės filė - 300 gramų;
• česnako skiltelė;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Vištienos mėsa, supjaustyta mažais kubeliais, supilama į gatavą sultinį ir virinama, kol suminkštės. Svogūnai ir česnakai keletą minučių pakepinami augaliniame aliejuje, po to supilami į sultinį.

Kopūstą reikia išvirti atskirai pasūdytame vandenyje ir kartu su kukurūzais dėti į sriubą ir palikti patiekalą troškintis dar 10 minučių. Karšta sriuba išplakama blenderiu.

Subtiliausia sriuba sūrio mėgėjams bet kuria savo apraiška yra verta restorano meniu ir tikrai taps mėgstamiausia.

Ingridientai:

• vištienos sultinys - 300 gramų;
• daržovių aliejus;
• česnako skiltelė;
• lemputė;
• brokoliai ir žiediniai kopūstai - 600 gramų;
• 1 st. šaukštas miltų kepimui;
• pienas - 1 stiklinė;
• bet koks kietas sūris - 75 gramai.

Kopūstų žiedynai pirmiausia siunčiami į viryklę, jie virti ne ilgiau kaip 10 minučių. Česnako skiltelė ir vidutinis svogūnas supjaustomi ir siunčiami kepti su augaliniu aliejumi.Po kelių minučių ant ugnies suberkite miltus į svogūną ir česnaką ir gerai išmaišykite.

Sultinį reikia pašildyti, supilti pieną, išvirtus kopūstus ir pakepinti. Būtina virti dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies, o tada masę plakti trintuvu. Paskutinis žingsnis bus stambia tarka tarkuoto sūrio įdėjimas ir sriubos virimas dar apie 2–3 minutes.

Dar viena daržovė, galinti kopūstų sriubą papildyti vištienos sultiniu – žalieji žirneliai.

Reikalingi ingredientai:

• 1 skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių;
• brokoliai ir žiediniai kopūstai - 600 gramų;
• lemputė;
• česnako skiltelė;
• vištienos sultinys - 1,5 litro;
• bulvės - 4-5 vnt;
• prieskoniai pagal skonį.

Pirmasis žingsnis yra paruošti daržoves. Bulvės ir svogūnai supjaustomi į vidutinius gabalėlius, o kopūstai išardomi į mažus žiedynus. Supilkite sultinį į puodą ir sudėkite bulves. Kopūstus reikia virti atskirai nedideliame kiekyje vandens, laikant ant ugnies ne ilgiau kaip 10 min.

Toliau reikia išvirti svogūnų ir česnakų apkepą ir supilti į sultinį. Visų rūšių kopūstai ir žalieji žirneliai į sriubą siunčiami paskutiniai, mišinys virinamas dar 10 minučių.

Kopūstai ir brokoliai yra puikūs riebalų degintojai ir turi minimalų kalorijų kiekį. Sriubą, skirtą svorio netekimui ir gerai nuotaikai, galima paruošti iš šių komponentų:

• brokoliai - 1/2;
• žiediniai kopūstai - 1/2;
• morkos - 1;
• imbiero šaknis;
• česnako skiltelė;
• daržovių / mėsos sultinys;
• jūsų pasirinkta mėsa;
• druska ir kiti prieskoniai;
• malti raudonieji/juodieji pipirai.

Žaliosios sriubos ruošimas prasideda nuo sultinio. Tai gali būti mėsa, jei recepte numatyta, kad yra mėsos, arba daržovės.Jis kepamas ant vidutinės ugnies, įberiant druskos ir pipirų, kol mėsa iškeps. Verta paminėti, kad kepimui pasirinkę raudonuosius pipirus, galite padauginti pirmojo patiekalo riebalų deginimo efektą.

Kol sultinys stovi ant viryklės, supjaustykite daržoves. Tai galite padaryti stambiai, nes jei norite, įprastą sriubą galite paversti kvapnia tyrės sriuba, naudojant maišytuvą. Visų rūšių kopūstus galima virti atskirai pasūdytame vandenyje, nes, kaip minėta anksčiau, dažnai vartojamas brokolių nuoviras kenkia.

Morkos siunčiamos į sultinį iš karto po mėsos virimo, o imbieras ir česnakai dedami likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Paskutiniai keptuvėje yra paruošti kopūstų žiedynai.

Vaikišką žalią kreminę sriubą galima patiekti vaikui nuo 7 mėn. Padarykite patiekalą sotesnį ir sveikesnį, į jį įpilkite liesos mėsos ar dribsnių.

Reikalingi ingredientai:

• vištienos sultinys - 1,5;
• bulvės - 3;
• svogūnas - 1;
• morkos -1;
• brokoliai - 250 gramų;
• žiediniai kopūstai - 100 gramų;
• ryžiai - 2 šaukštai. šaukštai;
• žalumynai - pagal skonį;
• druska - žiupsnelis.

Receptas vaikui yra kruopštesnis gaminant maistą, todėl vištienos sultinį reikia filtruoti ir šiek tiek pasūdyti. Tada smulkiai supjaustykite svogūną, bulves ir morkas ir kepkite, kol suminkštės. Į virtas daržoves suberkite ryžius.

Kol javai verda, atskiroje keptuvėje išardę ir kruopščiai nuplovę kopūstų žiedynus išvirkite, kol suminkštės. Po 7-10 minučių nukelkite daržoves nuo ugnies ir nusiųskite į sriubą. Gatavą sočią sriubą sutrinkite trintuvu.

Neretai kopūstų sriubos kūdikiams yra pirmasis maistas, todėl jas geriau virti mažomis porcijomis, nes mažojo gurmano skoniai dar nėra nusistovėję ir labai permainingi. Paprastos sriubos vienai porcijai receptas leis paįvairinti mažylio valgiaraštį nesugaištant daug laiko.

Ingridientai:

• 25 gramai žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynų;
• 1 vidutinė bulvė;
• pusė morkos;
• ½ svogūno;
• pusė pomidoro;
• 1 lauro lapas;
• druskos.

Pradėkite virti su svogūnais ir kitomis daržovėmis. Reikia juos smulkiai supjaustyti. Vyresniam kūdikiui svogūnas kepamas, labai mažam lieka nepakitęs.

Susmulkintos bulvės ir morkos užpilamos verdančiu vandeniu (2 stiklinės). Žiedynai atskirai verdami ne ilgiau kaip 10 minučių.

Sumaišę visas daržoves į bendrą keptuvę, paskutinį kartą sudėkite nuluptą pomidorą ir lauro lapą. Po trijų minučių alpimo išjunkite sriubą ir, jei norite, sutrinkite trintuvu.

Išsamų brokolių ir žiedinių kopūstų sriubos paruošimą galite pamatyti kitame vaizdo įraše.