Brokolių nauda ir žala

Brokoliai yra kopūstų rūšis ir, kaip ir žiediniai kopūstai, yra mažas žiedynas su sodriai žalia „kepurėlė“. Tai ji yra valgoma, prisotinanti organizmą baltymais, amino rūgštimis, vitaminais ir mineralais.

Brokoliuose yra daug baltymų, todėl jie prilyginami vištienos mėsai, jautienai ir kiaušiniams. Nenuostabu, kad brokolius į valgiaraštį rekomenduojama įtraukti tiems, kurie sportuoja, o taip pat nevalgo gyvūninės kilmės produktų.

Be baltymų, daržovėje yra ir aminorūgščių, o yra net tokių, kurių organizmas negamina, o gaunamas tik su maistu.

Mineralinę sudėtį pirmiausia sudaro kalis, kalcis ir fosforas, kurie užtikrina sklandų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą ir teigiamai veikia intelektualinę veiklą.

Brokoliuose taip pat yra lipidų, reikalingų skydliaukės veiklai, ir omega rūgščių, kurios padeda sumažinti kraujospūdį ir stabilizuoja intrakranijinį.

Daržovėje yra stipriausių antioksidantų, kuriuos atstovauja tokoferolis ir askorbo rūgštis, geriau žinomi kaip vitaminai E ir C.Jie mažina su amžiumi susijusių organizmo pokyčių intensyvumą, o vitaminas C taip pat turi stiprų imunostimuliuojantį poveikį, padeda organizmui atsispirti gripui ir peršalimui, avitaminozei, neigiamiems aplinkos veiksniams.

Kopūstuose yra įvairių B grupės vitaminų – pirodoksino, niacino, riboflavino, tiamino, kas leidžia kalbėti apie daržovės naudą nervų sistemai. Kartu su folio rūgštimi vitaminas B9, taip pat esantis kompozicijoje, daro brokolius labai naudingus moters organizmui, padidina pastojimo tikimybę. Panašus folio rūgšties ir vitamino B9 derinys būtinas ir nėštumo metu vaisiaus organų formavimuisi.

Turi brokolių ir priešgrybelinį poveikį, nes produkto sudėtyje yra fitoncidų. Verta atkreipti dėmesį į gana didelį chromo kiekį, kuris padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Šiek tiek mažesniais kiekiais galima rasti vario, kobalto ir geležies.

Nepaisant vitaminų ir mineralų gausos, brokoliai yra mažai kaloringas produktas. Šviežias, jame yra 29 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu didelis baltymų kiekis leidžia greitai pasisotinti valgant brokolius.

Taip pat svarbu, kad maistinės skaidulos pagerintų virškinimą, prisidedant prie greito toksinų pašalinimo iš organizmo. Nenuostabu, kad brokoliai aktyviai vartojami, kai reikia greitai numesti svorio ir palaikyti formą.

BJU likutis pateikiamas kaip 07/03. Tuo pačiu metu baltymuose yra daug aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamas. Apie 10% sudėties yra maistinės skaidulos.

Daržovės glikemijos indeksas yra 12, tai nėra daug. Daržovę patvirtinta naudoti diabetu sergantiems žmonėms

Kopūstai teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Dėl skaidulų pagerėja žarnyno motorika, o tai savo ruožtu padeda greičiau ir visapusiškiau virškinti produktus.

Likę toksinai ir toksinai kartu su neperdirbtomis skaidulomis skuba už kūno ribų. Reguliarus brokolių vartojimas leidžia „užvesti“ medžiagų apykaitą, pamiršti sunkumo jausmą ir pilvo pūtimą.

Kopūstuose esantis karotinas teigiamai veikia gleivines, blokuoja sunkiųjų metalų jonus, kurie kenkia žarnynui. Šis fermentas ramina gleivines, padeda gyti žaizdoms ir opoms, vadinasi, produktas rekomenduojamas sergant gastritu ir opalige.

Brokolių vaistinės savybės taip pat yra dėl skaidulų buvimo. Jis turi lengvą vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį. Kopūstai išgelbės nuo vidurių užkietėjimo, užkirs kelią šlapimo sistemos ligoms.

Kopūstų komponentai pašalina cholesterolį iš kraujagyslių kanalų, padidina jų elastingumą. Chlorofilas, kuris taip pat yra sudėties dalis, gerina kraujotaką, o geležis apsaugo nuo anemijos. Šiuo atžvilgiu galima teigti, kad brokoliai yra naudingi žmogaus kraujotakos ir kraujagyslių sistemai.

Daržovė taip pat teigiamai veikia centrinės nervų sistemos organus, gerina nervų galūnių laidumą. Rekomenduojama esant emocinei įtampai, stresui, lėtiniam nuovargiui.Kenčiantiems nuo miego sutrikimų šios veislės kopūstus patariama įtraukti į savo kasdienį racioną.

Sudėtyje esantis fosforas teigiamai veikia smegenų ląsteles, o tai padeda stiprinti atmintį ir koncentraciją. Beta karotinas yra gerai žinomas regėjimo aštrumo gerinimo ir palaikymo komponentas.

Daržovėje taip pat yra gana reto vitamino K, kuris kartu su kalciu ir magniu prisideda prie teigiamo brokolių poveikio skeleto sistemai. Daržovė padeda stiprinti dantų emalį ir mažina ėduonies riziką, didina kaulų stiprumą, kremzlių paslankumą. Reguliarus brokolių vartojimas gali būti laikomas osteoporozės, podagros, reumato profilaktika.

Brokoliai, kuriuose gausu askorbo rūgšties, leidžia sustiprinti apsaugines organizmo funkcijas gripo ir peršalimo ligų laikotarpiu, atsikratyti pavasarinio avitaminozės ir bliuzų. Nenuostabu, kad jis rekomenduojamas nėštumo metu ir vaikams.

Vyrams daržovė naudinga tuo, kad sumažina prostatos uždegimo riziką. Be to, žiedynai laikomi afrodiziaku, kuris gerina potenciją ir didina libido.

Nėščios moterys, be didžiulės vitaminų ir mikroelementų atsargos, aprūpina savo ir vaisiaus organizmą folio rūgštimi, kuri yra gyvybiškai svarbi pastarosios vystymuisi ir formavimuisi.

Sudėtyje esantys B grupės vitaminai leidžia nėščiajai stabilizuoti emocinį foną, sumažinti nerimą ir susijaudinimą, atsikratyti nemigos.

Brokolių tyrė dažnai yra pirmasis maistas kūdikiams, o tai vėlgi paaiškinama jos sudėties naudingumu, dideliu baltymų kiekiu ir hipoalergiškumu. Produktas gali būti įtrauktas į vaikų racioną nuo 4-5 mėnesių amžiaus. Jame yra augimui būtinų baltymų, kuriuos, skirtingai nei gyvūninės kilmės analogą, pasisavina kūdikio organizmas.

Tačiau dėl baltymų ir vitaminų sudėties brokoliai yra naudingi suaugusiųjų sveikatai, jei dėl kokių nors priežasčių jie negali arba nenori valgyti augalinių baltymų. Sportuojantiems brokoliai tampa papildomu baltymų šaltiniu, kuris taip reikalingas raumenų augimui.

Kultūristų apžvalgos leidžia daryti išvadą, kad kasdien suvartojus net 100 g brokolių, galima pastebėti virškinamojo trakto veiklos pagerėjimą (tai svarbu tiems, kurie yra „ant masės“), didėja kūno ištvermė ir. greitesnis raumenų atsistatymas po treniruotės ir atitinkamai kokybinis jų augimas .

Galiausiai, brokoliai yra vienas iš maisto produktų, mažinančių vėžio išsivystymo riziką. Šiuo atžvilgiu ypač naudingi daržovių daigai.

Nepaisant naudingų savybių gausos, individualus brokolių netoleravimas pakenks organizmui. Paprastai tai pasireiškia skausmu ir skausmu pilve, padidėjusiu dujų susidarymu, pykinimu, vėmimu, sveikatos pablogėjimu dėl kraujospūdžio sumažėjimo. Tuos pačius požymius galima pastebėti vartojant per daug daržovių. Laimei, alergijos brokoliams atvejai pasitaiko gana retai, o persivalgyti taip pat gana sunku – daržovė greitai suteikia sotumo jausmą.

Esamos venų varikozės, buvę širdies priepuoliai ir insultai, taip pat padidėjęs kraujo klampumas tam tikrais atvejais tampa brokolių atsisakymo ar ženkliai sumažintos leistinos paros dozės priežastimi. Taip yra dėl to, kad jame yra vitamino K, kuris, be nurodyto veiksmo, taip pat gali padidinti kraujo klampumą. Tai savo ruožtu gresia spūstimis, tromboze.

Be to, šis vitaminas sustiprina statinų poveikį, todėl žmonės, vartojantys juos kaip vaistų dalį, pirmiausia turėtų gauti gydytojo leidimą.

Sergant skydliaukės ligomis, nerekomenduojama valgyti žalių brokolių, nes sudėtyje esantys izotiocianatai neleidžia organizmui pasisavinti jodo. Termiškai apdorotose daržovėse šis reiškinys nepastebimas.

Vienintelis būdas gauti kuo daugiau naudos iš brokolių – pasirinkti tinkamus žiedynus ir tinkamai juos išvirti. Pažvelkime į pirmąjį aspektą.

Valgomieji žiedynai turi turėti sodriai žalią atspalvį, leidžiama net šiek tiek mėlyna. Tačiau geltonos dėmės rodo, kad kopūstai nuvysta ir tuo pačiu metu praranda dalį maistinių medžiagų.

Žiedyno stiebas turi būti elastingas ir sultingas, be vytimo ir džiūvimo požymių, rudų dėmių. Žiedynai turi būti neatsidarę, glaudžiai vienas šalia kito.

Pirkdami šviežius kopūstus darykite tai nuo vasaros pabaigos iki ankstyvo rudens. Rinkdamiesi šaldytą gaminį įsitikinkite, kad jis nebuvo pakartotinai užšaldytas ir atšildytas.

Iš karto po įsigijimo brokolius reikia išvirti arba suvynioti į drėgną rankšluostį ir padėti į šaldytuvą. Taip pat galite įdėti augalą į indelį su vandeniu kaip puokštę arba, išardytą į žiedynus, užšaldyti mažomis partijomis. Šviežiai šaldytuve laikomas produktas turi būti suvartotas ne vėliau kaip 2 savaites.

Visų pirma, brokolių naudojimas reiškia jų valgymą. Lengviausias būdas jį paruošti – virti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tiesa, čia yra keletas gudrybių, kurios bus aptartos toliau.

Virti kopūstai gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies, dedami į salotas. Daržovė tinka troškinimui ir kepimui, o žinomiausias receptas – plakti brokoliai.

Natūralu, kad tokia naudinga daržovė aktyviai naudojama kosmetologijoje. Jos pagrindu kuriamos kaukės įvairioms odos problemoms spręsti. Jie puikiai stangrina ir tonizuoja odą, suteikdami jai sveiką švytėjimą ir aksominį švelnumą. Dėl askorbo rūgšties kiekio brokolių pagrindu pagamintos kaukės šiek tiek balina ir padeda susidoroti su riebiu blizgesiu.

Pagrindinė brokolių virimo taisyklė – minimalus terminis poveikis. Tik tokiu atveju jis išsaugos ne tik puikų skonį ir sodrų žalią atspalvį, bet ir visus naudingus elementus.

Į keptuvę reikia įpilti vandens, įberti truputį druskos, o užvirus nuleisti žiedynus į skystį. Virimo laikas - ne daugiau kaip 3-5 minutes. Po to kopūstą reikia išimti kiaurasamčiu, leisti vandeniui nutekėti ir patiekti.

Jei naudojamos šaldytos daržovės, neturėtumėte jos atitirpinti karštame vandenyje ir mikrobangų krosnelėje, nes tai sugadins gatavo patiekalo skonį.

Nevirkite vandenyje, kuriame buvo virti brokoliai, nes po to jo sudėtyje yra toksinų. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte iš karto dėti daržovių į daržovių ar mėsos sultinį kartu su kitais ingredientais. Kopūstus reikia išvirti iš anksto ir dėti pačioje virimo pabaigoje arba net nuėmus patiekalą nuo ugnies.

Virtus brokolius galima patiekti prie mėsos ir žuvies patiekalų, pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus arba įpylus grietinės, sūrio padažo. Brokoliai derinami su beveik visomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis.

Iš virtų kopūstų galite išsivirti sultingas ir pilnas vitaminų salotas. Norėdami tai padaryti, virtus žiedynus reikia sumaišyti su agurkais, morkomis ir obuoliais (sudedamųjų dalių skaičių ir jų santykį keiskite savo nuožiūra). Morką supjaustykite plonomis juostelėmis, agurką ir obuolį sutarkuokite stambia tarka, kopūstą išardykite į žiedynus. Pasirinktinai galite pridėti saldžių marinuotų svogūnų, žolelių. Kaip užpilą naudokite grietinę ir garstyčias santykiu 4:1.

Brokolius tešloje galima paruošti su minimaliu ingredientų kiekiu. Jums reikės kopūstų žiedynų ir tešlos iš vandens ir miltų su druska. Pamerkite kopūstą į tešlą ir apkepkite puode arba keptuvėje aukštais kraštais gerai įkaitintame aliejuje. Taip pat į tešlą galite įpilti kiaušinių ir kefyro, mineralinio vandens, tada ji pasirodys sodri ir erdvi. Originalus sūrio kreminis patiekalo skonis suteiks į tešlą įdėtą tarkuotą sūrį.Taip pat gerai į tokią tešlą įmaišyti sutrintą česnaką ir smulkiai supjaustytus žalumynus.

Daugeliu atvejų šviežia daržovė kosmetologijoje naudojama kaip biologiškai aktyvesnė, koncentruota kompozicija.

Norėdami atsikratyti riebaus blizgesio, padės, pavyzdžiui, košė iš brokolių žiedynų. Juos galima smulkiai pjaustyti peiliu, bet geriau pradurti blenderiu. Tam reikės 1–2 arbatinių šaukštelių bulvių košės ir tiek pat žalio arba juodojo molio, praskiesto vandeniu iki srutos. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir 20 minučių tepamos ant nuvalyto veido. Nuplaukite kaukę šiltu vandeniu, tada nuplaukite vėsiu vandeniu.

Kovojant su odos sausumu ir stangrumu, vietoj molio reikėtų naudoti riebią grietinę. Procedūros laikas yra mažiausiai 20-30 minučių.

Savo veikimu jis primena silikoną, kuris uždaro plauko žvynelius, drėkina plaukus, suteikia jiems žvilgesio. Skirtingai nei daugelis panašaus poveikio parduotuvėse parduodamų produktų, brokolių sultys nesudaro plaukų plėvelės, neapsunkina jų.

Norint paruošti gydomąjį mikstūrą, pakanka iš šviežių kopūstų išspausti sultis ir iš pradžių jomis patepti galvos odą, šiek tiek įtrinant į odą, o paskui paskirstyti per visą ilgį. Procedūra atliekama ant švariai išplautų plaukų, pusvalandį paliekant sultis ant galvos. Galite papildomai pašildyti galvą rankšluosčiu ar skara.

Kaip jau minėta, brokoliai turi mažai kalorijų ir gali suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus bei išvalyti žarnyną. Reguliarus jo naudojimas kartu su fizine veikla leis jums atsikratyti kūno riebalų ir sukurti raumenų masę.

Norint numesti svorio, pakanka laikytis sveikos mitybos taisyklių, į savo KBJU normą įdedant bent 150-200 g „sveikai“ virtų – virtų, keptų – brokolių.

Taip pat yra brokolių pagrindu pagamintų mono dietų, kurios padės per trumpą laiką gerokai numesti svorio. Paprastai jie puikiai numeta svorio, tačiau dėl savo agresyvumo jų negalima vartoti ilgiau nei 5-7 dienas ir ne dažniau kaip kartą per 3-5 mėnesius.

Be brokolių, šiuo laikotarpiu leidžiama valgyti morkas, agurkus, saldžiąsias paprikas. Sudėtingus angliavandenius atstovauja liesa veršiena, krūtinėlė, liesa balta žuvis. Kaip gėrimai – kefyras, žolelių nuovirai, vanduo.

Tokios mono dietos gali turėti keletą schemų ir būti pagrįstos tam tikrais svorio metimo būdais. Nerekomenduojama jų vartoti sergant sunkiomis lėtinėmis ligomis, sergant, sveikimo laikotarpiu, nėščiosioms ir žindančioms moterims, paaugliams, pagyvenusiems žmonėms.

Norėdami sužinoti apie brokolių naudą ir žalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.