Kiek virti šaldytų brokolių: gaminkite teisingai ir skaniai

Brokoliuose kopūstuose yra daug vitaminų ir mineralų, todėl jie labai naudingi žmogaus sveikatai. Prieš vartojimą daržovės turi būti termiškai apdorotos. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai ir skaniai virti tokius kopūstus. Parduotuvėse gaminį galite įsigyti tiek šviežią, tiek šaldytą, skiriasi gaminimo būdai. Šiame straipsnyje verta atidžiau pažvelgti į tai, kiek virti šaldytų brokolių.

Brokoliuose kopūstuose yra daug maistinių medžiagų, mikroelementų, todėl tokia daržovė labai naudinga tiek suaugusiojo, tiek vaiko sveikatai. Virtos daržovės kalorijų kiekis yra tik 28 kcal 100 gramų, todėl virti kopūstai dažnai naudojami dietinėje mityboje. Brokoliuose yra daug baltymų, todėl maistinėmis savybėmis jie praktiškai nenusileidžia jautienai. Kiekvienas naudingas komponentas, esantis kopūstuose, atlieka tam tikrą vaidmenį organizme, būtent:

• kalis padeda pašalinti skysčių perteklių ir druskų nuosėdas iš organizmo;
• jodas yra būtinas komponentas, palaikantis skydliaukės funkciją ir gerinantis visos endokrininės sistemos veiklą;
• fosforas padeda stiprinti kaulinį audinį;
• didelis skaidulų kiekis teigiamai veikia virškinimo sistemą, taip pat padeda pašalinti iš organizmo toksinus.

Pagrindinė šios daržovės vartojimo maistui kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Jei kopūstai sukelia alerginę reakciją, jie turi būti visiškai pašalinti iš dietos. Kaip ir bet kokį maistą, brokolius reikia valgyti saikingai. Per didelis vartojimas gali sukelti žarnyno sutrikimus. Ypatingai atsargiai šį produktą reikia valgyti žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs. Šiuo atveju draudžiama valgyti žalias daržoves.

Šviežių kopūstų virti reikia mažiau laiko nei šaldytų. Pagrindinis produktų skirtumas yra temperatūros skirtumas. Faktas yra tas, kad šaldyta daržovė prieš gaminant nėra atšildoma. Taip yra dėl to, kad po atšildymo brokoliai praras savo formą. Jei gaminsite atšildytus kopūstus, rezultatas nebus pats geriausias. Gauta masė bus panašesnė į košę. Maistui leidžiama valgyti virtą daržovę, tačiau ji bus netinkama įvairiems patiekalams ruošti.

Visų pirma, reikia atidžiai stebėti kepimo laiką: kopūstai neturėtų būti perkepti. Tai turės įtakos ne tik daržovės skonio savybėms ir formai, bet ir naudingosioms produkto savybėms. Jei šaldytus brokolius gaminsite per ilgai, naudingų elementų kiekis daržovėje gerokai sumažės.Kad šviežia, nešaldyta daržovė būtų paruošta, ją reikia virti ant vidutinės ugnies maždaug septynias minutes.

Norint visiškai įsitikinti šaldyto produkto kokybe, šią procedūrą rekomenduojama atlikti patiems, o ne pirkti jau paruoštą daržovę iš šaldiklio parduotuvėje. Norint, kad šaldytas produktas būtų maksimaliai naudingas, būtina jį ne tik teisingai užšaldyti, bet ir pasirinkti.

• Daržovės spalva turi būti tamsiai žalia ir labai prisotinta. Jei ant žiedynų yra geltonų dėmių, tai rodo, kad daržovė pernokusi arba per ilgai laikoma. Lapkočiai neturi būti minkšti ar supuvę.
• Parduotuvėse kopūstų galima rasti bet kuriuo metų laiku. Tačiau šaldymui skirtą daržovę geriausia pirkti nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario.
• Kopūstas neturi būti per lengvas – daržovės svoris turi būti jaučiamas rankoje. Svarbus ir brokolių dydis: pageidautina, kad daržovės skersmuo būtų ne didesnis kaip 18 centimetrų.

Šaldytų kopūstų prieš verdant negalima atšildyti. Jei produktas buvo užšaldytas laikantis visų taisyklių, iš anksto nuplaunant, nuimant lapus ir padalijus į gabalus, tada brokolius galima nedelsiant išsiųsti virti. Kai produktas buvo pirktas parduotuvėje arba užšaldytas be išankstinio apdorojimo, reikės atlikti papildomus veiksmus.

Daržoves reikia išimti iš šaldiklio ir nuplauti šaltu vandeniu.Iš brokolių pašalinami visi lapai, po to kopūstai supjaustomi porcijomis, atskiriant žiedynus vieną nuo kito.

Išvirti šaldytus brokolius nėra ypač sunku. Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis – neatšildyti produkto prieš gaminant. Taip pat reikia atidžiai stebėti kepimo laiką, kitaip brokoliai praras savo struktūrą ir naudingas savybes, taip pat taps ne tokie traškūs.

Prieš pradėdami virti brokolius, turite nuspręsti dėl virimo būdų. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip bus iškepta daržovė. Vanduo kopūstams pirmiausia turi būti pasūdytas pagal skonį. Skysčio kiekis turi būti toks, kad daržovė būtų visiškai panardinta į jį. Brokolius reikia dėti į indą, kai skystis jau pradėjo virti.

Kopūstai iš šaldiklio neturi ilgo kepimo laiko. Nors šio proceso trukmė trumpa ir priklauso nuo gaminimo būdo, tačiau dažniausiai – apie devynias minutes. Lėtoje viryklėje brokoliai kepa apie dešimt minučių. Puode kepimo laikas gali būti ilgesnis, bet ne daugiau kaip 15 minučių. Gaminant ant dujinės viryklės reikia atsižvelgti į žiedynų dydį ir daržovių stiebų dydį.

Norėdami virti daržovę, kuri anksčiau buvo užšaldyta, galite pasirinkti bet kurį patogų gaminimo būdą. Kiekvienas metodas turi savo nedideles ypatybes, kurios bus aptartos toliau.

• Gaminį virti puode ant viryklės, vanduo pilamas į indą ir uždedamas ant ugnies.Kai vanduo pradės virti, įberkite druskos pagal skonį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Taip pat galite įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Sušaldyti brokolių žiedynai dedami į verdantį ir pasūdytą vandenį. Daržoves galima virti su dangčiu arba be jo. Kopūstai bus paruošti po dešimties minučių virimo. Tačiau laikas gali šiek tiek pailgėti, jei išvirs dideli žiedynai. Daržovėms išvirus, vandenį reikia nupilti. Tai galite padaryti įmetę kopūstą į kiaurasamtį.
• Brokoliams garinti rekomenduojama daržovės stiebus atskirti nuo viršutinės dalies, supjaustant smulkiais gabalėliais. Kopūstai verdami, kol suminkštės, uždengę dangtį dešimt minučių. Pasibaigus virimo procesui, daržoves rekomenduojama dar tris minutes palaikyti uždarame dvigubame katile.
• Norint virti kopūstus lėtoje viryklėje, nebūtina produkto sumalti. Virimo laikas bus ne daugiau kaip dešimt minučių. Jei daržovę kepsite „plovo“ režimu, užteks devynias minutes palaikyti lėtoje viryklėje.

Brokolinius kopūstus rekomenduojama naudoti maitinant vaiką, nes daržovėje yra daug maistinių medžiagų ir naudingų mikroelementų. Tinkamai paruošti produktą vaikui nėra ypač sunku. Vienintelis skirtumas tarp šio proceso ir anksčiau aptartų gaminimo būdų yra tas, kad į vandenį nededama druskos ir kitų prieskonių.

Virtos daržovės plačiai naudojamos gaminant įvairius patiekalus.Ne mažiau skanu virtą kopūstą naudoti kaip atskirą patiekalą, pagardinant nedideliu kiekiu sviesto ar grietinės. Taip pat produktas gali būti patiekiamas prie stalo kaip garnyras prie virtos vištienos.

Brokoliai yra daugelio dietinių salotų sudedamoji dalis. Produktas puikiai dera su kitomis daržovėmis, jūros gėrybėmis ir neriebia mėsa (vištiena ar kalakutiena). Norėdami paruošti mažai kalorijų turinčias salotas su mėsa, jums reikės šių produktų:

• 400 gramų virtos vištienos krūtinėlės;
• 150 gramų šviežių agurkų;
• 150 gramų natūralaus baltojo jogurto;
• 250 gramų virtų brokolių;
• druskos pagal skonį;
• jei pageidaujama, galima pridėti petražolių ir krapų.

Vištienos mėsa turi būti supjaustyta išilgai pluošto į vidutinio dydžio gabalus. Jei buvo naudojami nedideli brokolių žiedynai, juos pjaustyti nebūtina. Didelius žiedynus reikia padalinti į smulkesnius gabalėlius, taip pat nupjauti stiebus. Švieži agurkai supjaustomi didelio kubo pavidalu. Paruošti komponentai sujungiami vienas su kitu ir sumaišomi. Salotų masę būtina pasūdyti ir pagardinti jogurtu.

Brokolių salotos gali būti visiškai augalinės. Reikėtų apsvarstyti vieną tokį dietos receptą, kuris apima šiuos veiksmus:

• 450 gramų virtų brokolių reikia padalinti į mažus gabalėlius;
• ant viryklės reikia išvirti vieną didelę morką ir salierą (šaknį), po to daržovės supjaustomos į vidutinį kubą;
• atskiroje keptuvėje reikia išvirti 150 gramų šviežių pievagrybių;
• virti grybai supjaustomi plonomis plokštelėmis;
• visi ingredientai sumaišomi ir pasūdomi;
• salotas galite pagardinti grietine arba neriebiu majonezu;
• patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytais žalumynais.

Šaldyti kopūstai dažnai naudojami kaip pagrindinis lengvų sriubų ingredientas. Vienas skaniausių patiekalų iš tokių kopūstų – tyrės sriuba. Norėdami virti šią sriubą, jums reikės šių produktų:

• 300 gramų bulvių;
• 250 gramų šaldytų arba šviežių brokolių;
• 150 gramų šviežių morkų;
• 150 gramų svogūnų;
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
• 1 skiltelė česnako;
• 4,5 stiklinės vandens;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Svogūną reikia smulkiai supjaustyti ir pakepinti aliejuje. Bulvės (kubeliais), kopūstai, smulkiai pjaustytos morkos, susmulkinti česnakai ir svogūnai dedami į puodą. Turinys užpilamas vandeniu ir dedamas ant viryklės. Paruoškite patiekalą pusvalandį po užvirimo, o ugnis turi būti sumažinta, kad virimas būtų lėtas, ir uždenkite keptuvę dangčiu. Išvirus visus komponentus, sriubą reikia atvėsinti, o tada masę perverti blenderiu.

Keptos daržovės nėra tokios sveikos kaip virtos ir šviežios, tačiau valgomos gana dažnai. Virtus brokolius galima kepti tešloje. Šiam patiekalui ruošti dažniausiai imamas ir žiedinis kopūstas. Iš viso reikės vieno kilogramo daržovių, po 500 gramų kiekvienos rūšies. Kopūstai iš anksto verdami, o brokolius galima dėti į tą pačią keptuvę su žiediniu kopūstu. Tokiu atveju nebūtina virti daržovių, kol išvirs, pakaks produktus palaikyti penkias minutes verdančiame vandenyje. Praėjus nurodytam laikui, kopūstą reikia mesti į kiaurasamtį ir šiek tiek išdžiovinti.

Kol daržovės vėsta ir džiūsta, reikia paruošti pačią tešlą.Jam paruošti reikės 4 vištienos kiaušinių, 300 gramų miltų, 4 šaukštų augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį. Pirmiausia reikia išplakti kiaušinius, o tik tada įvesti visus kitus komponentus. Gauta masė savo konsistencija turėtų priminti ne itin tirštą, bet ir neskystą grietinę. Jei tešla pasirodė per tiršta, ją galima šiek tiek atskiesti geriamuoju vandeniu.

Ant viryklės reikia gerai įkaitinti keptuvę, įpylus stiklinę augalinio aliejaus. Žiedynai pakaitomis panardinami į tešlą ir dedami į keptuvę. Apkepkite kopūstus iš visų pusių, kol susidarys vienoda auksinė plutelė. G

Norint gauti sveiką ir maistingą produktą, svarbu žinoti ne tik daržovės gaminimo niuansus, bet ir jos užšaldymo subtilybes. Užšaldymui reikia jauno, neprinokusio kopūsto. Geriausia naudoti namuose užaugintus brokolius arba įsigyti daržovių iš turgaus. Parduotuvėse pirkti produktai dažniausiai apdorojami chemikalais, kad jie ilgai išliktų ant prekystalio, todėl nėra tokie naudingi. Prieš užšaldant produktą, brokolius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti lapus ir padalinti į žiedynus. Jei daržovė buvo paimta tiesiai iš sodo, tada ją reikia mirkyti sūriame vandenyje keturiasdešimt minučių, nes tai pašalins iš kopūstų vikšrus ir įvairius vabalus.

Grynus žiedynus rekomenduojama trims minutėms įdėti į karštą (+100 laipsnių) virintą vandenį. Kad produktas greitai atvėstų, jis turi būti dedamas į ledinį vandenį vienai minutei. Tada kopūstai džiovinami ir paskirstomi maišeliuose arba dedami į indą užšaldyti.Geriausia naudoti specialius maišelius su spaustukais, iš kurių patogu išleisti visą orą. Supakuotus kopūstus galima įdėti į šaldiklį saugojimui.

Kitas įdomus brokolių mėsos pyrago receptas pateikiamas kitame vaizdo įraše.