Kreminė brokolių sriuba ir brokolių sriuba: gaminimo paslaptys

Brokoliai yra unikalus produktas, kuris nėra labai populiarus tarp mūsų tautiečių. Rinkoje ji laikoma mažai paklausia daržove, o tai labai veltui. Reikalas tas, kad nedaugelis šeimininkių žino, kad iš brokolių galima paruošti visiškai skirtingus patiekalus, kuriais galite nustebinti ir pamaloninti net išrankiausius šeimos narius.

Kopūstai puikiai tinka ne tik salotoms ir užkandžiams virti, jie gali būti ir pagrindinis pagrindinio patiekalo – sriubos ingredientas. Ir jis pasirodys visai ne šviežias, o skanus ir patrauklus patiekalas, nes brokoliai yra puikus tyrės sriubos elementas, kuris pasirodo tirštas, patrauklus, sodraus skonio ir neįprastos spalvos. Ši kreminė sriuba patiks absoliučiai visiems – ir suaugusiems, ir vaikams.

Brokoliai yra labai sveikas ir dietinis produktas, kuriame gausu naudingų mikroelementų, kalcio, skaidulų ir chlorofilo. Viena iš priežasčių, kodėl verta atkreipti dėmesį į šios rūšies kopūstus – jie greitai paruošiami. Kad brokolius būtų galima valgyti, užtenka žiedynus 10 minučių panardinti į verdantį vandenį. O brokolių sriuboms išvirti reikia labai nedaug laiko.O ruošti reikia dar mažiau įgūdžių ir net nebūtina būti gimusiu gurmanu, tad su visais receptais susidoros net naujokas virtuvėje.

Nenaudodami daugybės papildomų ingredientų, pabaigoje galite gauti stebėtinai skanią ir maistingą sriubą. O išskirtinis jo bruožas slypi ir ryškioje bei sodrioje pavasario žalioje spalvoje. O jei į patiekalą įbersite šiek tiek morkų ar kario prieskonių, sriuba įgaus subtilų geltoną ar auksinį atspalvį. Ir tada net mėsos mėgėjai mielai valgys liesą sriubą.

Norėdami paruošti kremines sriubas, jums reikės maišytuvo arba mėsmalės. Patogiausias būdas jį tvarkyti yra panardinamasis maišytuvas – tokiu atveju nereikės naudoti papildomų indų.

Brokoliai puikiai tinka vaikų meniu, ir tai puikus pietų pasirinkimas net išrankiausiems valgytojams. Juk kopūstas yra ne tik sveikas, bet ir maistingas bei labai skanus, jei tik išmanai keletą kulinarinių gudrybių.

Brokolių grožis yra tas, kad maisto ruošimui galite naudoti šaldytus kopūstus. Jis nepraranda savo naudingų savybių ir saldaus bei sultingo skonio. Tačiau verta rinktis žiedynus, kurie iki galo neatsiskleidė – jie turi sodrią žalią spalvą ir laikomi naudingesniais.

Ir dar vienas pliusas tiems, kurie laikosi sveikos ir tinkamos mitybos arba yra priversti laikytis dietos, yra mažas patiekalo kalorijų kiekis. Todėl juos galima valgyti visiškai ramiai, nebijant priaugti kelių kilogramų.

Tai taip pat puiki alternatyva šaltoms vasaros sriuboms, tokioms kaip okroshka, burokėliai ar gaspačas, nes šalta kreminė brokolių sriuba yra tokia pat skani.

Prancūzija laikoma grietinėlės sriubos gimtine. Būtent čia kilmingieji didikai pirmenybę teikė tokiems patiekalams. Ir šiandien kiekvienas gali pasilepinti kulinariniu aristokratų šedevru. Daugelis žmonių mieliau valgo kreminę sriubą su krekeriais ar skrebučiais. Bet kurį rinktis: kvietinius ar ruginius – kiekvienas sprendžia pats. Taip pat galite virti skrebučius su česnako skoniu arba rūkyti.

Pagrindinis sunkumas, su kuriuo galima susidurti ruošiant kreminę brokolių sriubą, yra tai, kaip gaminant išlaikyti gražią sodrią patiekalo spalvą. Iš tiesų, ilgai verdant, kopūstai gali prarasti savo natūralią spalvą. Todėl labai svarbu žiedynų nesuvirškinti iki tokios būklės, kad jie patys suirtų verdančiame vandenyje. Ir tam reikia daržoves blanširuoti ne ilgiau kaip 15 minučių verdančiame vandenyje.

Pieno ir grietinėlės produktai patiekalui suteiks malonią tekstūrą ir subtilų skonį. Eksperimentuokite su tyrine sriuba ir į puodą įpilkite pieno ar grietinėlės. Jums tikrai patiks naujojo patiekalo skonis. Paskutiniame virimo etape būtina įpilti grietinėlės arba pieno, o tada vėl užvirti ir palikti sriubą užvirti po uždarytu dangčiu.

Kaip pataria virtuvės šefai, mėsos sultinyje brokolių virti nereikėtų, taip sugadinsite daržovių skonį ir toks patiekalas nedžiugins. Kopūstus išvirkite daržovių ir vištienos sultinyje arba tiesiog pasūdytame vandenyje.

Brokolius, kaip ir visas kitas šaldytas daržoves, reikia atšildyti natūraliai. Tam nenaudokite mikrobangų krosnelės. Geriau palaukti valandą, kopūstai greitai atitirps, o visos maistinės medžiagos išliks. Taip pat nereikėtų šaldytų kopūstų pilti į verdantį vandenį, nes sriuba bus per vandeninga be sodraus skonio.

Jei sriuba pasirodė labai skysta, tankumui galite įdėti bulvių, krakmolo ar miltų, pakeptų ir atskiestų nedideliu kiekiu sultinio. Tada konsistencija taps tirštesnė, o tekstūra panaši į kreminę.

Išvirti skanią sriubą nėra problemų, jei į ją įdedate keletą papildomų ingredientų. Brokoliai puikiai dera su daugeliu maisto produktų: žuvies, mėsos, grybų ir kitų daržovių. Ir net pradedantysis gali pagaminti kulinarinį šedevrą ir nustebinti tikrą gurmaną, ypač jei į receptą įtrauksite įvairių prieskonių ir žolelių. O be to, paprasta gaminimo technologija leidžia bent kasdien virti visiškai skirtingas kremines sriubas.

Yra keletas paprastų patarimų, kurie paįvairins bet kokią tyrę sriubą.

• Kad patiekalas būtų švelnumo, virimo metu į sriubą įberkite šiek tiek tarkuoto sūrio. Taip pat galite naudoti lydytą sūrį. Kartu su grietinėle jis suteiks sriubai sodresnį ir subtilesnį skonį.
• Jei norite, kad sriuba būtų spalvingesnė ir pavasariškesnė, įberkite šviežių žaliųjų žirnelių.Galima naudoti ir šaldytą, bet konservuoti tam netinka. Šis receptas gerai žinomas Bulgarijoje ir netgi laikomas nacionaliniu patiekalu. Švieži žirniai greitai išvirs ir per 10 minučių taps minkšti kaip brokoliai. Puikiai papildykite šią kreminę sriubą su vištienos krūtinėlėmis arba krevetėmis.

• Visuotinai priimta, kad dietinės sriubos ruošiamos tik iš vištienos ar daržovių. Tačiau brokoliai puikiai dera su jūros gėrybėmis ir mėsa. O norint sukurti savo firminį patiekalą, reikia eksperimentuoti ir derinti skirtingus ingredientus bei skonius.
• Prie brokolių puikiai dera bazilikas ir špinatai, tad jei jūsų šeima nemėgsta brokolių patiekalų, gamindami pabandykite įberti žiupsnelį aštrių žalumynų. Bazilikas taip pat gali būti naudojamas šviežias arba džiovintas.
• Norėdami pagardinti patiekalą, galite įdėti tarkuotą česnako skiltelę. O iš prieskonių sriubą puikiai papildys muskato riešuto tyrė.
• Jei laikotės sveikos mitybos ir stebite savo mitybą, bulves galite pakeisti javainiais, tokiais kaip ryžiai ar avižiniai dribsniai. Toks patiekalas bus ir šviežias, ir sotus. Tačiau reikia turėti omenyje, kad dribsniai verdami atskirame puode ir dedami suteikus sriubai subtilią kreminę struktūrą.
• Patiekalo sėkmė labai priklauso nuo pateikimo. O kad tyrinei sriubai būtų įmantrumo, gatavą porciją galite papuošti migdolų žiedlapiais. Bet kuris restorano kritikas bus sužavėtas tokiu išskirtiniu patiekalu. Norėdami tai padaryti, sausoje keptuvėje iš anksto apkepkite migdolų skilteles ir išdėliokite jas prieš patiekdami sriubą.

Yra daugybė sriubų su brokoliais receptų. Ir jie visi gali būti visiškai skirtingi ir nepanašūs, nes tik vienas ingredientas visada išlieka tas pats.Visuose receptuose esantys ingredientai skirti 4 porcijoms. O laikas, kurį skirsite sriubai ruošti, neužtruks ilgiau nei 20 minučių.

Štai keletas greitų ir paprastų brokolių receptų.

Tiesą sakant, viskas išradinga yra paprasta. O norint paruošti skanią kreminę sriubą, nereikia naudoti sudėtingų ir brangių produktų.

Virimui jums reikės:

• brokoliai 400 g;
• morkos;
• svogūnas;
• vidutinio dydžio bulvės 4 vnt;
• salierai;
• žalieji svogūnai ar kiti sezoniniai žalumynai;
• druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia nulupkite ir supjaustykite bulves ir morkas. Ir kadangi kopūstai turi būti virti ne ilgiau kaip 15 minučių, likusios daržovės, kurioms reikia daugiau laiko, pirmiausia siunčiamos į keptuvę. Po 10-15 minučių į sriubą dedami kopūstų žiedynai. Svogūnus galima susmulkinti ir apkepti keptuvėje, kad suminkštėtų. Bet į keptuvę su visomis daržovėmis galite iš karto dėti ir smulkiai pjaustytų šviežių svogūnų. Po 10 minučių trintuvu sumalkite visus sriubos ingredientus, tolygiai išmaišykite ir sriubą grąžinkite troškinti ant lėtos ugnies. Paskutinis prisilietimas – druska ir prieskoniai.

Mėsos mėgėjai įvertins kreminę sriubą su šonine.

Virimui jums reikės:

• Brokoliai;
• bulvė;
• svogūnas;
• morkos;
• šoninės ar bet kokios kitos jūsų pasirinktos mėsos 150 g;
• neriebios grietinėlės arba pieno 1 puodelis;
• sviestas - 50 g;
• žalias trynys;
• druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.

Nuplaukite ir nulupkite daržoves ir padėkite į vandenį.Po 10 minučių virimo galite išimti keletą gražių žiedynų ir prieš patiekdami atidėti gatavo patiekalo vėliau papuošimui. Likusias daržoves kepkite dar keletą minučių, kol suminkštės. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, pirmiausia rekomenduojame morkas ir bulves supjaustyti mažais kubeliais. O jei mėgstate troškintų daržovių skonį, galite keptuvėje pakepinti smulkintus svogūnus ir morkas.

Susmulkinkite daržoves ir grąžinkite puodą ant silpnos ugnies. Į grietinėlę įpilkite žalio kiaušinio trynio ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite mišinį į puodą ir retkarčiais pamaišykite kreminę sriubą, kol ji užvirs. Šiuo metu šoninę ar kitą iškeptą mėsą supjaustykite į mažas lėkštes ir kartu su keptuvėje pakepintais svogūnais suberkite į keptuvę.

Originalus kreminės brokolių sriubos jūrine tema receptas yra krevečių sriuba.

Virimui jums reikės:

• Brokoliai;
• daržovių sultinys - 1,5 litro;
• pienas arba grietinėlė;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• balta duona ar kepalas - krekeriams;
• krevetės - 8 didelės arba 12 - vidutinio dydžio;
• šviežių česnakų;
• augalinis arba alyvuogių aliejus;
• druskos, maltų pipirų, muskato riešuto ir lauro lapų.

Sriubos ruošimas, kaip įprasta, prasideda nuo daržovių ruošimo. Brokolius reikia nuplauti ir padalinti į mažus pumpurus. Po to daržovės siunčiamos į viryklę virti verdančiame vandenyje. Šiuo metu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje, kad įgautumėte auksinį atspalvį. O kad patiekalui būtų prieskonių, galima įdėti kelias skilteles susmulkinto česnako.Išvirus kopūstai sutrinami trintuvu, tada supilamas daržovių sultinys ir troškintos daržovės. Ant silpnos ugnies, nuolat maišant, sriuba užvirinama ir šiuo metu plona srovele palaipsniui pilama grietinėlė. Kai sriubos konsistencija panaši į skystos grietinės, sriubą reikia pasūdyti, pipiruoti ir keptuvę nukelti nuo ugnies.

O jei nuspręsite įdėti šiek tiek egzotikos, tuomet grietinėlę pakeiskite kokosų pienu, kuris puikiai dera su krevetėmis. Ši nuostabi sriuba nepaliks abejingų.

Duoną reikia supjaustyti kubeliais ir išdžiovinti orkaitėje. Norėdami suteikti skonio, skrebučius galima virti su česnaku ar prieskoniais. Šiuo metu krevetės kepamos atskiroje keptuvėje, kol suminkštės. Po to lukštas atsargiai nuimamas, o krevečių mėsa paliekama nuošalyje, kol patiekiamas gatavas patiekalas. Į gilią lėkštę pilama karšta sriuba, į kiekvieną porciją dedama 4 krevetės ir keli krekeriai.

Paprastų ir sveikų pietų receptas gana paprastas. Be to, tai užtruks ne daugiau kaip 10 minučių.

Virimui jums reikės:

• brokoliai 600-700 g;
• pienas arba grietinėlė 150 ml;
• miltų 3 v.š. šaukštai;
• sezamo.

Pirmiausia gerai nuplaukite brokolių žiedynus po tekančiu šaltu vandeniu. Ir tada išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Kad sriuba būtų minkštesnė, patariame pašalinti kietus stiebus prie žiedynų pagrindo. Tada brokolius kelioms minutėms pamirkykite vandenyje. Išvirusius žiedynus sutrinkite trintuvu ir padėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Palaipsniui sudėkite visus ingredientus tokia tvarka: pienas, miltai, druska ir prieskoniai. Nuolat maišykite sriubą, kad nesusidarytų gabalėlių.Viryklėje padidinkite galią iki vidutinės ir gerai įkaitinkite, bet neužvirinkite.

Patiekalą galite paįvairinti pupelių pagalba, o norint kelis kartus sutrumpinti gaminimo procesą, rekomenduojame naudoti konservuotas pupeles.

Virimui jums reikės:

• brokolių (galite naudoti šaldytus);
• skardinė konservuotų pupelių (baltų arba raudonų - savo nuožiūra, bet svarbiausia, kad pupelės nebūtų pomidorų padaže);
• vidutinio dydžio morkos;
• svogūnas;
• druskos ir mėgstamų prieskonių pagal pageidavimą.

Supilkite sultinį į multicooker dubenį, nustatykite "Sriubos" arba "Troškinio" režimą ir vienu metu sudėkite konservuotas pupeles ir brokolius. Jei norite, kad sriubos spalva būtų labiau žalia nei ruda, tuomet naudokite baltas pupeles. Sudėkite svogūnus ir morkas į visus lėtos viryklės ingredientus. Palikite virti 15 minučių.

Po to atidarykite dangtį ir sutrinkite visus ingredientus trintuvu.

Kreminė ir minkšta sriuba idealiai tinka vaikams, ypač jei jūsų kūdikis dar per mažas ir turi mažai dantų. Vaikų meniu receptų ypatumas yra tas, kad reikia vengti sunkaus maisto ir vengti kepti. Geriau naudoti šviežias daržoves, kurios nedelsiant siunčiamos į keptuvę, apeinant keptuvę karštu aliejumi. Taip pat į patiekalus verta dėti mažiau druskos ir prieskonių nei suaugusiems.

Tačiau vyresniems vaikams galite papildyti pagrindinį patiekalą ir padaryti jį sotesnį naudodami bulves ar dribsnius.Šiame recepte naudosime ankštines daržoves, kuriose gausu baltymų. Ir nesijaudinkite, jūsų vaikui patiks ši sriuba ir spalva.

Virimui jums reikės:

• švieži brokoliai - 350 g;
• lęšiai - 100 g;
• svogūnas;
• morkos;
• pienas 2,5% - 150 ml.

Pirmiausia reikia nuplauti lęšius ir išsiųsti virti 30-40 minučių, kol beveik iškeps. Šiuo metu galite pjaustyti daržoves ir nuplauti kopūstą. Daržoves panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10 minučių, tada į keptuvę suberkite virtus lęšius, o tada susmulkinkite visus ingredientus. Tada vėl grąžinkite puodą ant silpnos ugnies ir supilkite pieną, retkarčiais pamaišydami, užvirinkite sriubą. Įberkite druskos pagal skonį.

Taip, su avižiniais dribsniais, kuriuos valgydavome tik pusryčiams. Šis receptas jus nustebins. Jei pietums į pagrindinį patiekalą įdėsite avižinių dribsnių, tada sunkumą skrandyje visiškai pamiršite.

Virimui jums reikės:

• brokoliai 600 g;
• avižiniai dribsniai - 100 g;
• sultinio;
• svogūnas;
• morkos;
• druskos, pipirų, muskato riešuto ar kitų jūsų pageidaujamų prieskonių.

Norėdami paruošti šią švelnią ir skanią sriubą, galite naudoti daržovių ir vištienos sultinį. Bet vis tiek rekomenduojame pirmiausia pabandyti virti su vištiena. O kitą kartą jau galima improvizuoti ir keisti ingredientus. Kaip įprasta, brokoliai siunčiami į verdantį vandenį. O kadangi avižiniai dribsniai iškepa labai greitai, juos galima siųsti ir tiesiai į keptuvę.

Visuotinai pripažįstama, kad alyvuogių aliejus yra sveikesnis, tačiau kai kurie vis tiek renkasi saulėgrąžų aliejų. Apskritai, kokį aliejų naudoti kepimui, galite nuspręsti pagal savo pageidavimus. Svogūnus ir morkas reikia pakepinti, o tada perkelti į puodą. Po 5 minučių virimo, kai kopūstas suminkštės, susmulkinkite puodo turinį ir pagardinkite druska bei prieskoniais. Palikite sriubą užvirti po dangčiu. Patiekite karštą.

Žinoma, paprasti ir skanūs receptai tuo nesibaigia. Brokoliai yra vienas iš skaniausių kopūstų genties atstovų, iš kurių galite gaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus. Yra daugybė sriubų su brokoliais receptų. Ir tai gali būti kaip mėsos, žuvies, grybų ir vegetariškos sriubos. Ir spalvos jie gali būti paletėje nuo ryškiai žalios iki alyvuogių. Pokyčiams į sriubą galite įdėti kalafiorų, tada tekstūra bus švelnesnė, o skonis – subtilesnis. Daržovių santykis gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio.

Tačiau neatsilikti nuo technologijų vaidina svarbų vaidmenį. Be jokios abejonės, virtuvėje galite eksperimentuoti ir sukurti savo unikalius patiekalus. Pavyzdžiui, tinkamos mitybos mėgėjai gali dėti visų rūšių dribsnių ir pietums valgyti sriubą, kad prisotintų organizmą ne tik naudingais mikroelementais, bet ir energija. O mėsos mėgėjai gali pabandyti į sriubą įdėti krūtinėlės ar virtos kiaulienos.

Ir nepamirškite tinkamai patiekti patiekalo, papuošti migdolų žiedlapiais, sezamo sėklomis ar šviežiais žaliais lapeliais. Skanaus!

Norėdami sužinoti apie sriubos tyrės ir brokolių sriubos grietinėlės gaminimo paslaptis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.