Troškintas žiedinis kopūstas: patiekalo ypatybės ir skanūs receptai visai šeimai

Troškinti žiediniai kopūstai su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis – skanus patiekalas, kurio paruošimas užtrunka minimaliai, o nauda sveikatai bus neįkainojama. Galite naudoti vieną iš daugelio troškinimo variantų: keptuvėje ant viryklės, puode orkaitėje arba modernioje lėtoje viryklėje. Tuo pačiu metu troškinti kopūstai gali būti kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų arba patiekiami atskirai.

Žiediniai kopūstai – sveikas produktas, turintis daug unikalių savybių, todėl specialistai rekomenduoja jį vartoti kuo dažniau. Šios daržovės sudėtis apima:

• vitaminai C, A, D, U, B grupė;
• pluoštas;
• pektinai;
• organinės ir polinesočiosios rūgštys;
• amino rūgštys;
• biotinas;
• pektinai;
• platus mineralų asortimentas.

Nepaisant to, kad žiedinio kopūsto kalorijų kiekis mažas – apie 30 kcal 100 gramų šviežio produkto – jo labai lengva gauti pakankamai, jei žinai troškintų kalafiorų patiekalų gaminimo paslaptis. O jo gydomosios savybės yra ne tik įvairių ligų profilaktika, bet ir padeda kovoti su negalavimais. Žiedinių kopūstų savybės:

1. antikancerogeninis;
2. atjauninantis;
3. organizmo valymas nuo toksinų;
4. padidėjęs imunitetas;
5. stiprinti kraujagyslių sieneles ir pagerinti cheminę kraujo sudėtį;
6. teigiamas poveikis kauliniam audiniui;
7. pagerėjo medžiagų apykaita.

Norint paruošti žiedinį kopūstą terminiam apdorojimui, reikia nupjauti daržovės kotelį ir žalius lapus 1 cm žemiau tos vietos, kur prasideda žiedynai. Jei ant kopūstų yra ypač nešvarių vietų, nubraukite jas peiliu. Norėdami atsikratyti vabzdžių ir vikšrų, kurie dažnai slepiasi žiedynuose, pamerkite žiedinius kopūstus sūriame vandenyje – per 10 minučių visi vabzdžiai turėtų išdygti.

Po to daržovė nuplaunama po tekančiu vandeniu ir suskirstoma į žiedynus arba dar smulkiau. Be to, nepaisant to, ar žiedinį kopūstą ketinate troškinti, ar kepti, jis dažniausiai kelias minutes verdamas pasūdytame vandenyje arba tiesiog užpilamas verdančiu vandeniu.

Sušaldytą kalafiorą paruošti kepimui dar lengviau – tereikia ištraukti iš pakuotės. Nereikės kopūsto plauti ir valyti nešvarumų ar dalyti į žiedynus – visa tai daroma prieš šaldymo procesą. Prieš gamindami kopūstą galite atšildyti kambario temperatūroje ir virti 5 minutes. O jei virti daržovę įdėsite į šaldytą vandenį, kepimo laikas bus iki 10 minučių.

Troškinant žiedinį kopūstą galima derinti su beveik bet kokiomis daržovėmis: bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis, moliūgais, svogūnais, cukinijomis, morkomis, žaliaisiais žirneliais, paprikomis, kukurūzais, pomidorais, cukinijomis.O jei pabaigoje troškinį apibarstysite tarkuotu sūriu, kuris suformuoja auksinę plutą, patiekalo skonis tik pagerės. Norėdami troškintoms daržovėms suteikti ypač subtilų skonį, patiekalą galite gaminti kreminiame arba grietinės padaže.

Troškintas žiedinis kopūstas puikiai dera su bet kokia mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena) ir žuvimi.

Klasikinis troškintų žiedinių kopūstų variantas, tinkantis vegetarams ir besirūpinantiems savo figūra ar besilaikantiems dietos – be mėsos, bet pridedant įvairių daržovių. Dėl to greitai gaunamas ne tik sveikas ir skanus, bet ir ryškiaspalvis patiekalas, kuris tikrai patiks namiškiams ir svečiams. Jai paruošti susmulkinkite 1 svogūną ir 1 morką ir porą minučių pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje. Čia suberkite 2 įvairiaspalves saldžiąsias paprikas ir maišydami palaikykite ant ugnies dar porą minučių.

Pabaigoje į keptuvę suberkite 300 g žiedinių kopūstų žiedynų, įpilkite 20 g aliejaus, užpilkite stikline pieno, pagal skonį pasūdykite ir suberkite prieskonius. Dar 10 minučių daržovės troškinamos ant silpnos ugnies, stengiantis kopūstų nepervirti, kad būtų traškūs ir nesuirtų. Patiekite karštą, daržovių troškinį pabarstę šviežiomis kapotomis petražolėmis.

Žiediniai kopūstai dažnai naudojami gaminant kūdikius ir vaikus, kuriems dar nėra 1 metų. Ekspertai rekomenduoja teisingai įtraukti žiedinius kopūstus į papildomą maistą nuo šešių mėnesių amžiaus. Ši daržovė naudinga, nes turi daug vitaminų (B, PP, A, E, C, D), mikroelementų, mineralų, maistinių skaidulų ir praktiškai nesukelia alergijos.

Troškintų žiedinių kopūstų įtraukimas į vaiko racioną pagerina žarnyno motoriką, be to, žiediniai kopūstai, kaip žinote, yra lengvai virškinami. Svarbu paįvairinti kūdikio mitybą, kad žiedinių kopūstų perteklius organizme neišprovokuotų alergijos.

Jei katastrofiškai mažai laiko stovėti prie viryklės, o jūs tikrai norite pavaišinti namiškius skania ir sveika vakariene, imkite jį naudoti su malta mėsa troškinto žiedinio kopūsto receptas.

• Norėdami tai padaryti, 200 g žiedinių kopūstų žiedynų porą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Paruoštą daržovę ir 100 g maltos mėsos suberkite į keptuvę ir įpilkite šiek tiek vandens. Žiediniai kopūstai su malta mėsa troškinami po dangčiu ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Pabaigoje įpilkite 1 valg. l. bet kokio augalinio aliejaus ir supilkite kiaušinių-pieno mišinį iš 1 kiaušinio, 50 ml pieno ir druskos. Patiekalą troškinkite dar 10 minučių ir patiekite karštą, apibarstę šviežiais krapais.

• Kitas populiarus troškintų žiedinių kopūstų variantas yra subtiliame kreminiame padaže su grietine. Šis patiekalas yra švelnus ir tinka net tiems, kurie turi problemų su skrandžiu ar virškinimu. Žiedinio kopūsto galvą reikia nuplauti ir padalinti į žiedynus. Į keptuvę įpilkite 1 valg. l. augalinio aliejaus, įdėkite nedidelę smulkiai pjaustyto svogūno galvą ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.Čia sudėkite kopūstų žiedynus, daržoves pasūdykite pagal skonį, įdėkite 2 valg. l. riebios grietinės, užpilkite stikline vandens ir viską atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte žiedynų. Po uždengtu dangčiu daržovės troškinamos ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kol išgaruos visas skystis.

Šeimininkėms bus svarbu žinoti šiuos dalykus.

• Prieš kepdami žiedynus gerai išdžiovinkite, kad ant jūsų neaptaškytų karštas aliejus, kai liečiasi su vandeniu.
• Jei troškindami daržoves vietoj vandens įpilsite grietinės ar grietinės, patiekalas pasirodys neįtikėtinai švelnios tekstūros.
• Jei namuose nėra pomidorų pastos, galite naudoti kečupą, pomidorų sultis, smulkintus šviežius pomidorus ar aštrią adžiką.
• Kadangi žiediniai kopūstai yra mažai kaloringa daržovė, pridėkite sočių bulvių, kad padidintumėte maistinę vertę.

• Kad patiekalas būtų sotesnis, mėsos mėgėjams galima rekomenduoti troškinant įdėti smulkius minkštos vištienos gabalėlius arba kapotą kiaušinį.
• O vegetarams ar pasninkaujantiems, dėl skonio verta į kopūstų žiedynus įdėti šviežių ar konservuotų grybų.
• Atspalvinkite ir papildykite subtilų troškintų žiedinių kopūstų skonį šviežiomis žolelėmis – krapais, peletrūnais, bazilikais, rozmarinais ir petražolėmis.
• Jei daržovės troškinamos orkaitėje, likus porai minučių iki kepimo pabaigos pabarstykite jas tarkuotu sūriu, kuris išsilydys ir susidarys apetitą kelianti ir kvapni plutelė.
• Šiai daržovei ruošti naudokite emaliuotus indus, tačiau aliuminis netinka žiediniams kopūstams troškinti.

• Kad gležni žiedynai verdant nesuirtų ir nevirstų koše, į patiekalą įberkite šaukštelį cukraus.
• Kad patiekalas netaptų minkštas ir beformis, žiedynus dėkite į įkaitintą, o ne šaltą aliejų, antraip žiedinis kopūstas išskirs daug sulčių ir praras formą.
• Troškinant šią daržovę nerekomenduojama dažnai maišyti. Tai turi būti daroma atsargiai, naudojant medines menteles, kad nepažeistumėte trapių žiedynų ir nesugadintumėte patiekalo konsistencijos.

• Atkreipkite dėmesį į tai, kad žiedynai yra maždaug tokio paties dydžio. Taip kopūstai iškeps tolygiai ir bus tokios pat konsistencijos.
• Lėtoje viryklėje troškinti žiediniai kopūstai išsaugos maksimaliai naudingų savybių ir vitaminų.

Receptas su žiediniais kopūstais – kitame vaizdo įraše.