Kreminių brokolių kepimo paslaptys

Net senovės romėnai brokolius vadino kopūstų karaliene. Multivitaminų sudėtis ir malonus skonis nepalieka brokolių be priežiūros ir dabar. Šios rūšies kopūstai naudojami ruošiant sriubas, troškinius, padažus. Šis straipsnis jums pasakys apie kreminių brokolių gaminimo paslaptis.

Brokoliuose gausu naudingų vitaminų. Šios rūšies kopūstuose vitamino C yra 10 kartų daugiau nei citrinoje, o vitamino A – bent 100 kartų daugiau nei kitų rūšių kopūstuose. Be šių vitaminų, brokoliuose yra mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, fosforas ir magnis. Tuo pačiu metu produktas nepraranda savo naudingų savybių terminio apdorojimo metu.

Šis kopūstas tinka žmonėms, kurie laikosi dietos, nes 100 g brokolių yra tik 34 kcal. Taip pat šios rūšies kopūstuose nėra angliavandenių, o 100 g produkto yra 3 g baltymų ir 0,4 g riebalų. Ši daržovė naudinga diabetu sergantiems žmonėms. Brokoliuose esančios medžiagos gamina insuliną. Sterolis, kuris yra produkto dalis, sumažina krūties ir prostatos vėžio išsivystymo riziką, o sulforafanas neleidžia vystytis piktybiniams navikams. Cholinas ir metioninas padeda atsikratyti cholesterolio, todėl sumažėja širdies priepuolio ar insulto rizika.

Patys brokoliai nėra kenksmingi. Tai gali neigiamai paveikti organizmą tik tuo atveju, jei esate alergiškas šiam produktui.Taip pat ši daržovė netinkamai paruošta gali pakenkti sveikatai.

Daržovių sultinio virimui nereikėtų naudoti brokolių, nes jame liks guaninas ir adeninas. Šios kenksmingos medžiagos lėtina naudingų mikroelementų pasisavinimą, dirgina virškinamojo trakto gleivinę.

Jokiu būdu negalima kepti brokolių keptuvėje, nes tokio terminio apdorojimo metu susidaro įvairūs kancerogenai. Tai gali sukelti kvėpavimo takų uždegimą. Valgant žalius brokolius gali padidėti skrandžio rūgštingumas ir pablogėti kasos funkcija.

Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, kuriame naudojama ši daržovė – su sūriu ir grietinėle kepti brokoliai. 6 šio patiekalo porcijoms paruošti užtruksite apie valandą.

Paimkite 1 kg brokolių. Prieš kepdami kopūstus būtinai gerai nuplaukite. Norėdami tai padaryti, daržovę bent 10 minučių pamerkite į šaltą vandenį, tada sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite 5 minutes, kol skysčio perteklius ištirps. Tada brokolius padalinkite į mažus žiedynus. Šiai operacijai galite naudoti peilį arba galite atsargiai tai padaryti rankomis.

Kartu su šiuo procesu uždėkite puodą vandens (apie litrą) ant ugnies, užvirinkite skystį. Užvirus įberkite šiek tiek druskos ir atsargiai nuleiskite į žiedynus išardytą daržovę į indą ne ilgiau kaip 3 minutes. Jokiu būdu nesiblaškykite, kitaip galite prarasti spalvą ir naudingas produkto savybes.Tada išimkite daržovę ir sudėkite į kiaurasamtį, kad kopūstai atvėstų, o skystis nuvarvėtų.

Kol brokoliai vėsta, paruoškite kepimo užpilą. Norėdami tai padaryti, paimkite 200 g kieto sūrio ir sutarkuokite jį smulkia tarka. Tada mikseriu arba šluotele iki putų reikia išplakti 4 vištienos kiaušinius. Sumaišykite tarkuotą sūrį, išplaktus kiaušinius ir grietinėlę, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Grietinėlę (0,5 l) geriau rinktis naminę. Jei tai neįmanoma, rinkitės variantą, kurio riebalų kiekis yra 25%. Galite pridėti žiupsnelį muskato riešuto, kad patiekalas įgautų aštrų skonį. Tačiau nepersistenkite, muskatas gali sukelti alergiją. Sumaišykite visus padažo elementus, kol susidarys vienalytė masė.

Virtus brokolius dėkite ant karščiui atsparaus indo dugno, indą galite lengvai patepti daržove ar sviestu. Tada paruoštu užpilu užpilkite brokolius. Nusiųskite savo patiekalą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30 minučių.

6 porcijas troškintos vištienos su brokoliais ir morkomis grietinėlėje iškepsite apie 1,5 valandos. Prieš gamindami paimkite 500–600 g vištienos (geriausia filė) ir pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Tą patį padarykite su brokoliais (500–600 g). Kopūstą galite mirkyti vandenyje apie 10 minučių.

Tada reikia marinuoti vištieną. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Į marinato indą įpilkite po 2 šaukštus sojos padažo ir obuolių sidro acto. Vietoj acto galite naudoti citrinos sultis. Tai nepablogins skonio, priešingai, atsiras malonus rūgštumas, o aromatas taps sodresnis.

Įdėkite kelias skilteles susmulkinto česnako. Šiame padaže vištieną palikite marinuotis bent pusvalandį.

Kol filė marinuojasi, paruoškite daržoves. Išimkite kopūstą į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Po to kopūstą reikia išardyti į mažus žiedynus. Tai galite padaryti rankomis arba peiliu, kaip jums labiau patinka. Morkas (2 vnt vidutinio dydžio) nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba smulkintuvu.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus. Kepkite vištieną ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada į mėsą suberkite paruoštas daržoves. Troškinkite apie tris minutes.

Tada supilkite grietinėlę (300 ml), įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite savo patiekalą ant silpnos ugnies po dangčiu apie 10 minučių. Norėdami papuošti stalą, patiekalą galite pabarstyti tarkuotu sūriu arba krapais.

6 šio patiekalo porcijoms paruošti užtruksite 45 minutes. Paruoškite brokolius ir grybus. Paimkite pusę kilogramo brokolių ir pamerkite į vandenį 10 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti ir išardykite kopūstą į žiedynus.

Grybus (geriau imti pievagrybius) reikia nuplauti ir nuimti nuo jų viršutinę odelę. Tada supjaustykite juos mažais kubeliais ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Kol džiovinate grybus, išvirkite brokolius. Norėdami tai padaryti, daržovių žiedynus 3 minutes padėkite į puodą su pasūdytu vandeniu. Po to brokolius perkelkite į kiaurasamtį, kad šiek tiek atvėstų. Tada paimkite 250 ml pieno ir 300 ml grietinėlės, sumaišykite juos ir supilkite į grybus.

Troškinkite apie 7 minutes. Jei norite, galite pridėti kelias česnako skilteles. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Į grybus pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių.Troškinkite dar apie 3 minutes.

Išvirusius brokolius suberkite į karščiui atsparų indą, užpilkite grybų mase ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių.

Norėdami gauti informacijos apie brokolių virimo grietinėlėje paslaptis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.