Brokoliai: rūšys, sodinimas ir priežiūra

Daugeliui sodininkų ypač mėgstami brokoliai. Tai labai naudinga kultūra, kurios sudėtyje yra daug įvairių vitaminų. Brokoliai – nepretenzingas augalas, todėl juos auginti savo sode gali absoliučiai kiekvienas.

Brokoliai priklauso kopūstų šeimai ir primena žiedinius kopūstus. Ji atrodo gana apetitiškai. Šio augalo gimtinė yra pietų Italija. Šparaginių kopūstų (tai yra antrasis pavadinimas) skonis yra labai subtilus, šiek tiek aštrus. Kultūra puikiai įsisavinama organizme ir priklauso dietiniams produktams. Šparaginiai kopūstai yra nepretenzingi, juos galima auginti ir sode, ir šiltnamyje, ir namuose. Kultūra yra gana įvairi, iš jos galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų: sriubų, garnyrų, jis naudojamas kaip pyragų įdaras ir pan. Be to, brokoliai puikiai tinka konservuoti.

Šiame augale yra daug vitaminų ir mineralinių druskų. Dėl šios sudėties brokoliai yra natūralus multivitaminas.

Kultūra turi daug naudingų savybių ir yra naudojama kaip inkstų ligų priemonė, padeda pašalinti iš organizmo įvairias kenksmingas medžiagas.Augalas negali pakenkti, tik jei žmogus nėra alergiškas.

Brokoliai yra siaurais lapais augalas. Valgomi kultūros žiedynai, kuriuos sudaro daug pumpurų ant gležnų stiebų. Žiedynų spalva, priklausomai nuo veislės, gali būti balta, žalia, violetinė, mėlyna.

Dvi šparagų veislės puikiai tinka auginti balkone ir lodžijoje:

• "Vitaminas". Karščiui atsparus, derlingas, vidutinio nokimo kraikas. Augalas pasiekia 90 centimetrų aukštį. Žiedyno svoris apie 300 gramų. Techniškai augalas subręsta praėjus 120 dienų po sėjos.

• "Tonas". Produktyvi ankstyvos brandos veislė su dideliais žiedynais, sveriančiais apie 200 gramų. Techniškai augalas subręsta 90 dieną po pasodinimo.

Pastaraisiais metais buvo sudarytas specialus selekcininkų pasiekimų registras. Šiame dokumente pirmaujančias vietas užima penkios šparaginių kopūstų veislės:

• Sezono vidurio klasė „F1 Fiesta“ iš olandų veisėjų. Techninės charakteristikos: padidėjęs atsparumas nepalankioms oro sąlygoms ir ligoms, ilgi melsvai žali lapai, praktiškai nesudaro povaikų. Šios kultūros derlius yra apie 3,5 kilogramo iš kvadratinio metro.

• Anksti prinokusi veislė "Tonus" iš rusų veisėjų su mažais melsvais lapeliais.Šio augalo žiedynai yra tamsiai žalios spalvos, vaisiaus svoris yra apie du šimtus gramų.
• Vėlyva nokinimo veislė "Continental" iš pirmaujančių Nyderlandų veisėjų. Išskirtinis šios veislės bruožas yra didelis derlingumas – apie 2,5 kilogramo kvadratiniame metre ir didelė, apie 600 gramų sverianti galva.
• Vidurio sezono veislė "Linda" iš Čekijos veisėjų. Augalo lapai yra pilkai žalios spalvos, elipsės formos. Pasėlių derlius yra iki 4 kilogramų iš kvadratinio metro.
• Vidutinio sezono šparaginių kopūstų „F1 Arcadia“ veislė skiriasi nuo japonų selekcininkų padidėjusiu atsparumu žemai temperatūrai, turi vidutinio dydžio mėlynus lapus.

Tarp populiarių veislių taip pat galima išskirti „Marathon“ ir „Tonus“.

Brokolių daigus reikia sodinti gegužės viduryje. Optimalus paros laikas smidrų daigams sodinti yra ankstyvas rytas debesuotomis lietingomis dienomis. Atstumas tarp atskirų augalų turi būti ne mažesnis kaip 35 centimetrai, tarp eilių – apie 55 centimetrai.

Prieš sodinant brokolių daigus, būtina paruošti dirvą ir konteinerius, iš anksto iškasti duobes. Kiekvieną skylę reikia gerai sudrėkinti ir į ją įpilti šiek tiek trąšų. Tada reikia kruopščiai sumaišyti trąšas tiesiai į duobutę su nedideliu kiekiu dirvožemio.

Tada sodinukus reikia atsargiai sudėti į paruoštas duobes ir užberti nedideliu kiekiu žemės. Norint apsaugoti sodinukus nuo šalčio, būtina pasirūpinti papildoma augalų apsauga. Pakanka naudoti įprastus stiklinius indelius.

Populiariausias ir plačiausiai paplitęs brokolių daigų auginimas pagal tam tikrą schemą. Šis pasirinkimas yra gana daug laiko ir kruopštus, tačiau jis gali žymiai sutrumpinti daržovių nokinimo laiką.

Stiprius sodinukus galima auginti ir šiltnamyje, ir namuose. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti sėklas. Jas kurį laiką reikia dėti į šiltą vandenį, kurio temperatūra turi būti apie 50 laipsnių. Norėdami dezinfekuoti sodinamąją medžiagą vandenyje, turite ištirpinti nedidelį kiekį kalio permanganato, tačiau galite nenaudoti šios medžiagos. Po 20 minučių reikia išimti sėklas ir perkelti jas į indą su vėsiu vandeniu. Po vienos minutės jie išimami ir apdorojami specialiomis priemonėmis, kuriomis siekiama paskatinti augalo augimą ir vystymąsi.

Tada reikia paruošti dirvą sėkloms sodinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą sodo dirvą, pridedant pelenų. Tai padės aprūpinti sodinukus maistinėmis medžiagomis ir žymiai sumažinti dirvožemio rūgštingumą.

Sėklas prieš sodinimą rekomenduojama mirkyti ir daiginti ant audinio ar popierinio rankšluosčio. Norėdami tai padaryti, pagrindą reikia gerai sudrėkinti ir ant jo uždėti paruoštą sėklą. Tada sėklas reikia uždengti plastikiniu maišeliu. Po dviejų dienų sudygusias sėklas galima persodinti į atskirus konteinerius.Naudojant šį sodinimo būdą, nardymas ir sodinukų retinimas nereikalingas.

Augalus galite sodinti į bendrą indą, paliekant apie 5 centimetrų atstumą tarp jų, arba į atskirus vazonus. Optimali oro temperatūra daigams auginti yra apie 20 laipsnių. Šparaginių kopūstų priežiūrą sudaro periodiškas dirvožemio aplink augalus drėkinimas ir atlaisvinimas, savalaikis šaknų padažas, gydymas nuo įvairių kenksmingų vabzdžių ir ligų.

Atvirame lauke brokolių sodinukus rekomenduojama sodinti 35 dieną po išdygimo. Iki to laiko, kaip taisyklė, sodinukai turi penkis pilnus lapus. Tinkamai prižiūrint ir laikantis visų žemės ūkio technologijų taisyklių, iki sodinimo augalai tampa stiprūs, turi galingą šaknų sistemą.

Brokoliai priklauso šalčiui atspariems augalams - augalas puikiai atlaiko mažas šalnas iki -7 laipsnių Celsijaus. Todėl galite nedelsiant sodinti sėklas atvirame lauke. Norėdami tai padaryti, pasėjus sėklas, keteras būtina uždengti specialia dengiančia medžiaga arba plastikine plėvele. Tai padės užtikrinti šiltnamio sąlygas ir apsaugoti sodinukus nuo įvairių kenkėjų. Po to, kai sodinukai visiškai įsitvirtina, pastogę reikia pašalinti.

Sėklas rekomenduojama sėti pirmąjį balandžio dešimtmetį. Maždaug gegužės viduryje daigai bus paruošti persodinimui. Šis metodas leidžia išauginti grūdintus sodinukus, kurie puikiai įsišaknija lauko sąlygomis. Vasaros pabaigoje galite nuimti pirmąjį derlių, iki spalio mėnesio ant augalo augs papildomi žiedynai.

Norint gauti gerą derlių, reikia pasirinkti tinkamą vietą augalui sodinti. Brokoliai nemėgsta per daug saulės, todėl jiems sodinti reikėtų rinktis kiek tamsesnę vietą.

Nepaisant to, kad brokoliai yra gana nepretenzingi, juos auginant būtina laikytis teisingos sėjomainos. Tai padės gauti gerą derlių. Nederėtų derliaus dėti į lysves, kuriose praėjusį sezoną augo kryžmažiedžių šeimai priklausantys augalai.

Rudenį reikėtų paruošti anksčiau suplanuotą vietą šparagų auginimui. Jis kruopščiai iškasamas, tręšiamas. Kad augalas augtų ir vystytųsi optimaliai, taip pat derėtų derlius, reikia tręšti ne tik organinėmis, bet ir mineralinėmis trąšomis.

Nebaisu, jei rudenį nespėjote paruošti lovų. Visas reikalingas medžiagas augalas galės gauti laiku trinant. Brokolius reikia sodinti į gilias duobutes. Prieš sodinant duobutes reikia gerai palaistyti. Optimalus atstumas tarp augalų turėtų būti 40 cm, tarp eilių – apie 60 centimetrų.

Į kiekvieną skylę pirmiausia reikia įdėti šiek tiek pelenų ir humuso arba komposto. Tik po to į duobutes sodinami daigai. Nerekomenduojama atidengti augalo šaknų, todėl daigą reikia išimti iš konteinerio arba iš šiltnamio su nedideliu žemės grumstu.

Labai palengvina pasėlių priežiūrą, mulčiuojant žemę po juo. Mulčias padeda išlaikyti drėgmę, padeda apsaugoti sodinukus nuo kaitrios saulės ir padeda išvengti piktžolių. Norint išvengti jaunų sodinukų mirties, būtina užtikrinti patikimą sodinukų apsaugą nuo kaitrios saulės. Tam puikiai tiks seni kibirai, spygliuočių eglių šakos. Prieglobstį reikia palikti maždaug savaitei, per tą laiką daigai turės laiko gerai įsišaknyti.

Kultūrą lengva prižiūrėti. Pakanka atlikti daugybę paprastų manipuliacijų, kurios žinomos bet kuriam daržovių augintojui. Būtina laiku laistyti, tręšti, pašalinti piktžoles, atsargiai purenti dirvą, sodinti sodinukus.

Yra keletas paprastų didelio brokolių derliaus paslapčių:

• dažnas ir gausus laistymas;
• laiku tręšti visas reikiamas trąšas;
• laistyti reikia vakare, atslūgus šilumai;
• žiedynų formavimosi ir vystymosi procese dirvožemio drėkinimas turėtų būti kartojamas kartą per dvi dienas;
• karštu, sausu oru dirvą reikia gausiai drėkinti anksti ryte prieš karščius ir vėlai vakare po saulėlydžio.

Likusį laiką brokolius reikia laistyti kartą per septynias dienas. Drėkinimas turėtų būti gausus, o dirvožemis turi būti prisotintas bent 15 centimetrų.

Šparaginiams kopūstams sodinti šiltnamyje naudojami daigai, o sėklos kartais sėjamos tiesiai į žemę. Šiuo atveju būtina atkreipti ypatingą dėmesį į iškrovimo taisykles:

• Sėklos sėjamos nuo gegužės pradžios iki paskutinių birželio dienų.
• Taikant brokolių auginimo šiltnamyje sodinukų metodą, sėklos turėtų būti sėjamos likus maždaug keturiasdešimt penkioms dienoms iki tam tikros datos, skirtos daigams sodinti į nuolatinę vietą. Tam naudojamos ankstyvosios veislės.

Rūpinimasis sodinimu šiltnamyje nesukels didelių sunkumų. Pakanka laiku įdirbti dirvą: sudrėkinti, purenti, patręšti. Tokiu atveju šiltnamyje reikia laikytis tam tikro drėgmės ir temperatūros režimo.

Pirminis brokolių šėrimas atliekamas praėjus keturiolikai dienų po sodinukų pasodinimo į šiltnamį. Norėdami tai padaryti, naudokite organines trąšas.

Labai dažnai šparagų daigai auginami namuose tiesiog ant palangių. Maždaug 30-40 dienų prieš sodinant daigus į nuolatinę vietą, sėkla sėjama į specialius konteinerius, laikantis tam tikro atstumo.

Oro temperatūra kambaryje turi būti apie dvidešimt laipsnių. Šeštą dieną po sudygimo jis turi būti sumažintas iki penkiolikos laipsnių. Tada temperatūra vėl pakeliama iki 25 laipsnių. Daigai renkami skilčialapių lapų periodu.

Balandžio trečiąją dekadą sodinukai sodinami lodžijose ir balkonuose. Tokiu atveju būtina papildomai apsaugoti brokolius nuo žemos temperatūros. Per šį laikotarpį augalai turėtų turėti šešis tikrus lapus. Tinkamai prižiūrint, sodinukai bus stiprūs, stiprūs su galinga šaknų sistema.

Daigai persodinami į atskirus specialius, ne mažesnio kaip keturiasdešimties centimetrų skersmens indus arba dideles dėžutes su paruoštu dirvožemiu. Drenažas yra išdėstytas konteinerių apačioje. Tada vazonai su sodinukais dedami ant padėklų, į kuriuos reguliariai pilamas vanduo. Taip yra dėl to, kad kultūra teikia pirmenybę drėgnam dirvožemiui. Be to, patalpos drėgnumas turi būti apie 80%.

Auginant šparaginius kopūstus, reikia reguliariai prižiūrėti: laistyti, atlaisvinti dirvą, tręšti.

Derliaus nuėmimas prasideda, kai centrinė galvutė pasiekia septynių centimetrų skersmenį. Tai pagreitins papildomų šoninių ūglių susidarymą. Derlių reikia nuimti anksti ryte arba vėlai vakare. Šiuo paros metu maistinių medžiagų kiekis augale yra didžiausias.

Šparaginių kopūstų derliaus nuėmimas turi savų niuansų. Reikia nepamiršti, kad šios daržovės derlius turi būti nuimtas prieš žydint. Todėl kopūstus reikia atidžiai prižiūrėti.

Patyrę daržovių augintojai atkreipia dėmesį į keletą svarbių ženklų, kurie parodys, kad brokoliai yra paruošti derliui:

• subrendę augalai turi maždaug 14 centimetrų skersmens kopūstų galvutes;
• šparaginio kopūsto galvutės su visiškai uždarytais pumpurais spalva yra tamsiai žalia.

Jei daržovės pumpurai pradėjo gelsti, reikia skubiai pradėti derliaus nuėmimą, antraip gresia netekti visų naudingų brokolių medžiagų ir skonio.

Nuo daigų atsiradimo iki pirmojo derliaus nuėmimo praeina apie du mėnesius. Tuo pačiu metu kolekcija tęsiasi beveik iki rugsėjo vidurio. Būtina spėti nuimti visą derlių iki pirmųjų šalnų.

Labai svarbu atsiminti, kad brokolius reikia skinti, kol jų galva žalia. Daržovė greitai pernoksta, o šiam brokoliui prireiks vos poros dienų, tad šiuo metu reikėtų skirti jam maksimalų dėmesį. Jei akimirka bus praleista, kopūsto galva bus padengta mažais pumpurais, kurie labai greitai virs žiedais. Griežtai nerekomenduojama vartoti šios daržovės.

Šparagų rinkimas prasideda nuo pagrindinio stiebo pašalinimo aštriu peiliu. Iki brendimo jis pasiekia dešimties centimetrų ilgį. Tada galite pradėti valyti papildomus žiedynus, esančius ant pamočių.

Rudens viduryje nuskintus smidrų žiedynus vėsioje vietoje galima laikyti apie tris mėnesius. Užtenka juos įdėti į šaldytuvą ar rūsį. Tačiau net ir po to, kai brokoliai buvo pašalinti iš žemės, jie auga ir gali formuoti naujus pumpurus. Todėl šparagų krūmus galima pašalinti iš dirvos tiesiai su šaknimis ir dėti ant keteros paviršiaus.Maždaug po trisdešimties dienų pasirodys paskutiniai žiedynai, kuriuos galima nupjauti.

Šiuo metu tarp daržovių augintojų mėgėjų brokoliai nėra plačiai naudojami, tačiau šiam augalui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Pagal maistinių medžiagų kiekį brokoliai rikiuojasi tarp lyderių, labai naudingi žmogaus sveikatai, iš jų greitai ir nesunkiai pagaminsite daugybę skanių patiekalų.

Brokolių priežiūra yra paprasta. Šią daržovę galite auginti ne tik sode, bet ir namuose, ant lango, balkono ar lodžijos. Tai leis jums gauti naudingiausių žiedynų ištisus metus.

Šparaginiai kopūstai šalnų praktiškai nebijo, juos labai retai puola kenkėjai, puikiai pakenčia didelę drėgmę. Todėl norint užauginti skanius ir sveikus žiedynus, tereikia laiku sudrėkinti dirvą ir užtepti viršutinį padažą.

Yra daug įvairių šparagų laikymo būdų, tiek šviežių, tiek įvairiai apdorotų.

Kad brokoliai išliktų švieži septynias dienas, reikėtų naudoti labai neįprastą, bet, kaip parodė praktika, labai veiksmingą būdą – pasidaryti puokštę.

Būtina paimti šparaginio kopūsto galvą, nuleisti stiebą į iš anksto paruoštą indą su švariu vandeniu. Tokiu atveju brokolių žiedeliai turi likti už talpyklos ribų. Tada gautą „puokštę“ turėtumėte perkelti į vėsią vietą. Galite naudoti šaldytuvą arba rūsį.

Ant „puokštės“ galite uždėti įprastą plastikinį maišelį, kuris padės geriau išsaugoti brokolius. Pirmiausia turėtumėte padaryti keletą skylių, kad galėtumėte laisvai patekti į gryną orą.Be to, kiekvieną dieną būtina keisti vandenį rezervuare.

Taip pat šparagų žiedyną reikia laisvai apvynioti šiek tiek drėgnu rankšluosčiu. Šis metodas naudojamas įvairiose specializuotose mažmeninės prekybos patalpose šviežioms daržovėms laikyti. Brokolio galvutę reikia šiek tiek suvilgyti purškimo buteliuku, tada žiedyną apvynioti rankšluosčiu. Jis sugers drėgmę. Tada padėkite brokolius į vėsią vietą. Šis metodas padės išlaikyti šparagus šviežius tris dienas.

Žiedyno per stipriai nevyniokite ir laikykite hermetiškai uždarytoje talpykloje. Norint optimaliai laikyti brokolius, būtina užtikrinti laisvą prieigą prie oro.

Kitas labai paprastas ir greitas būdas laikyti kopūstus – naudoti įprastą plastikinį maišelį. Šparagų galvą reikia įdėti į maišelį, padaryti jame kelias skylutes. Tai padės užtikrinti oro prieigą. Tada reikia įdėti žiedyną į vėsią vietą.

Būtina prisiminti keletą svarbių taisyklių, kurios padės išlaikyti brokolius šviežius. Pirmiausia turėtumėte atsiminti, kad jūsų svetainėje užauginti kopūstai prieš laikant turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tai svarbu, nes žiedynuose yra įvairių bakterijų, dėl kurių kopūstuose gali atsirasti pelėsių. Mažmeninėje parduotuvėje įsigytų šparagų nerekomenduojama plauti, nes jie jau buvo apdoroti.

Pirmiau minėti metodai padės trumpą laiką išlaikyti brokolius šviežius. Tačiau jei šparagų derlius buvo pakankamai gausus, žiedynus reikėtų užšaldyti. Tai padės išlaikyti naudingą produktą ilgą laiką. Šaldytus šparagus galima laikyti iki metų. Tai labai patogu, nes jūs negalite bijoti dėl žiedynų saugumo ir bus daug laiko naudoti brokolius.

Kopūstus žiemai galite užšaldyti keliais būdais ir tai vyksta keliais etapais.

• Pirmiausia reikia specialiai apdoroti žiedynus. Būtina paruošti du didelius indus su verdančiu ir šaltu vandeniu.
• Tada aštriu peiliu supjaustykite šparaginio kopūsto galvą į mažus gabalėlius. Tokių dalių skersmuo neturi viršyti trijų centimetrų. Tai svarbus dalykas, nes apdorojimo metu būtina, kad gautos galvos dalys būtų kuo efektyviau apdorotos verdančiu vandeniu. Galite rankomis padalinti žiedyną į mažas atskiras dalis. Tai gana paprasta, tereikia vienu metu patraukti priešingomis kryptimis. Taigi ant mažo stiebo gausite nedidelę puokštę.
• Po to, kai šparagų žiedynas buvo padalintas į mažas dalis, juos reikia sudėti į indą su verdančiu vandeniu. Norint geriau apdoroti, rekomenduojama juos periodiškai maišyti. Po daugiausia trijų minučių kopūstą reikia išimti iš verdančio vandens.

• Išėmus smidrus iš indo su verdančiu vandeniu, kuriam laikui įdėkite į specialų kiaurasamtį arba sietelį. Tai būtina norint užpilti verdantį vandenį. Tada turėtumėte nedelsdami įdėti žiedynus į šaltą vandenį. Retkarčiais pamaišykite, kad kopūstai atvėstų. Tai užtruks maždaug tris minutes. Maišymas padės tolygiai atvėsinti visus žiedynus.
• Ledinis vanduo prisideda prie greito kopūstų aušinimo ir taip sustabdo verdančio vandens poveikį. Naudojant šį terminio apdorojimo metodą, žiedynas išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų ir skonio, o išlieka traškus. Taip yra dėl greito aušinimo. Kai kopūstai dedami į šaldiklį po apdorojimo verdančiu vandeniu, efekto nepasieksite, nes aušinimo laikas bus daug ilgesnis. Šaltame vandenyje žiedynai turi išbūti ne ilgiau kaip tris minutes.
• Kruopščiai atvėsus, brokolius reikia išmesti į specialų sietelį arba kiaurasamtį. Per trumpą laiką iš kopūstų nutekės visas vanduo. Norėdami tai padaryti, turite periodiškai purtyti. Po poros minučių šparagus reikia perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus.
• Baigę visas manipuliacijas, kopūstus turite sudėti į specialius hermetiškus maišelius. Ant kiekvienos pakuotės reikia užrašyti tikslią brokolių laikymo datą.

Tada iš maišelio reikia pašalinti orą ir sandariai uždaryti. Tada perkelkite kopūstą į šaldiklį saugojimui. Sušalus šparaginiams kopūstams garantuojamas ilgas laikymas ištisus metus.

Svarbu brokolius sudėti į tam tikrą žemos temperatūros šaldiklio skyrių.Kadangi kai kuriuose šiuolaikinių šaldytuvų modeliuose yra kameros, kurių temperatūra yra apie nulį laipsnių, gaminiai tokiuose skyriuose periodiškai atitirpinami. Toks temperatūros režimas kategoriškai netinka ilgalaikiam kopūstų laikymui, nes jis praras visas naudingas ir skonio savybes.

Galite naudoti specialius prietaisus, skirtus vakuuminiam įvairių gaminių užšaldymui. Tokie prietaisai puikiai tinka šaldytiems smidrams laikyti. Šiuolaikinėse mažmeninės prekybos vietose pristatomas platus įvairių prietaisų, skirtų produktų vakuuminiam laikymui, asortimentas. Kiekvienas pirkėjas, atsižvelgdamas į individualius poreikius ir finansines galimybes, galės pasirinkti geriausią variantą.

Įvairių patiekalų ruošimui nebūtina naudoti atšildytų kopūstų, todėl jis išsaugos visą drėgmę ir naudingas savybes. Jei vis dėlto reikia atšildyti žiedynus, užtenka juos kuriam laikui įdėti į šiltą vandenį.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasodinti brokolius žemėje nuolatinėje vietoje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.