Briuselio kopūstai: kas yra, kas yra naudinga ir kaip jį panaudoti sveikatai?

Briuselio kopūstai, visame pasaulyje žinomi Rosencol pavadinimu, yra daržovė, kurioje viskas yra tobula – nuo ​​išvaizdos iki skonio ir maistinių savybių. Maži žalieji kopūstai primena miniatiūrinius baltuosius kopūstus.

Šią kopūstų veislę pirmieji išvedė Belgijos ūkininkai. Vizualiai augalas labai skiriasi nuo kitų kopūstų veislių. Tai nuo 20 iki 70 cm ilgio stiebas, iš viršaus į apačią išmargintas mažomis kopūstų galvelėmis ant trumpų kojų. Kiekvieno skersmuo nuo 3 iki 4 cm.. Iš vieno augalo galima surinkti apie 30 vnt.

Briuselio kopūstai mėgsta drėgmę ir saulės šviesą. Jis gerai auga derlingoje dirvoje ir gamtoje praktiškai nerandamas. Ši kultūra aktyviai auginama JAV, Vakarų Europoje, Kanadoje. Ši daržovė į Rusiją įvežama daugiausia iš Baltarusijos, Olandijos, Maroko.

Derlius nuimamas spalio-lapkričio mėnesiais, selektyviai nupjaunant kietas, stambias kopūstų galvas. Briuselio kopūstai, nupjauti nuo stiebo, blogai laikosi, greitai pagelsta ir nuvysta. Dėl šios priežasties dideli kiekiai šios daržovės parduodami sušaldyti.

Rosenkol išsiskiria savo neįtikėtinai turtinga chemine sudėtimi. Vitamino C kiekis šioje gražioje daržovėje yra toks pat kaip serbentuose. Be to, kopūstuose yra daug B grupės vitaminų, vitaminų A, PP, E, K, amino rūgščių ir vertingų fermentų. Mineralinę sudėtį sudaro natrio, kalcio, kalio, geležies, jodo, fosforo druskos.

Ši daržovė puikiai papildys sveikos ar dietinės mitybos principų besilaikančių žmonių mitybą. Kopūstai turi optimalią BJU sudėtį: jo energinė vertė yra tik 36 kalorijos 100 gramų, juose yra 4,8 gramo baltymų ir 3,1 gramo angliavandenių. Mažuose kopūstuose gausu maistinių skaidulų, kurios efektyviai išvalo žarnyną nuo toksinų ir toksinų.

Bet kurio produkto maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo jo paruošimo būdo. Žalių kopūstų kalorijų kiekis yra 43 kcal / 0,1 kg. Virtų Briuselio kopūstų energinė vertė 0,1 kg yra tokia: kalorijų kiekis - 36 kcal, baltymai - 2,6 g, riebalai 0,5 g, angliavandeniai - 7,1 g. Virtuose kopūstuose yra 89% vandens ir 3% maistinių skaidulų. Briuselio kopūstai, kepti sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, yra mažiau sveiki. Jo energetinė sudėtis: 55 kcal 100 g, baltymai 5 g, riebalai 2,7 g, angliavandeniai 2,6 g.

Briuselio kopūstų nauda sveikatai yra neabejotina. Šis unikalus dietinis produktas turi daug gydomųjų ir prevencinių savybių:

• dėl didelės karotinoidų ir vitamino A koncentracijos rūpinasi regėjimu, saugo tinklainę;
• kalcis užtikrina kaulinio audinio, nagų ir plaukų sveikatą;
• vitaminas C stiprina imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą virusams ir peršalimui;
• ląstelienos ir maistinių skaidulų gausa švelniai išvalo žarnyną nuo toksinų ir gerina peristaltiką;
• stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies darbą;
• neleidžia vystytis krūties vėžiui dėl indolo-3-karbinolio kiekio;
• naudingas kraujodarai, saugo nuo aterosklerozės, aritmijos, hipertenzijos;
• normalizuoja kasos darbą, kuris itin svarbus diabetu sergantiems žmonėms;
• dėl sulfarofano ir chlorofilo kiekio padeda organizmui slopinti vėžinių ląstelių vystymąsi;
• kopūstų sultys pagreitina tulžies nutekėjimą ir turi diuretikų poveikį;
• skatina audinių regeneraciją, skiriamas pooperaciniu laikotarpiu, siekiant greitesnio žaizdų gijimo.

Be akivaizdžios naudos sveikatai, rozenkolis taip pat gali būti žalingas. Kaip ir bet kuris maisto produktas, šis kopūstas turi kontraindikacijų. Jis turėtų būti vartojamas atsargiai arba visiškai pašalintas iš dietos šiais atvejais:

• skydliaukės hipofunkcija;
• dirgliosios žarnos sindromas;
• Krono liga;
• vidurių pūtimas, spazmai;
• enterokolitas;
• virškinamojo trakto ligos su mažu rūgštingumu;
• individuali netolerancija.

Patiekalai iš Briuselio kopūstų, jei nėra kontraindikacijų, turi būti įtraukti į visos šeimos racioną. Tai naudinga visiems: nuo mažų iki didelių.

Verta pabrėžti šios daržovės naudą moterims nėštumo planavimo ar gimdymo laikotarpiu.Folio rūgštis, kurios gausu Briuselio kopūstuose, yra pirmasis vitaminas, kurį gydytojai rekomenduoja vartoti nėštumo pradžioje ir planuojant pastojimą. Tai užtikrins teisingą kiaušinėlio susidarymą ir sumažins vaisiaus apsigimimų riziką. Didelis kalcio kiekis padės moteriai išlaikyti sveikus kaulus, plaukus ir nagus tokiu energijos reikalaujančiu laikotarpiu. Vitaminas C sustiprins būsimos mamos imunitetą.

Turtinga mineralinė kopūstų sudėtis prisideda prie greito organizmo atsigavimo po gimdymo, taip pat būtina kūdikiui sveikam ir visapusiškam vystymuisi. Įvedant Briuselio kopūstus į maitinančios motinos racioną, reikia laikytis šių taisyklių:

• vartoti daržovę ne anksčiau kaip po 2 mėnesių po vaiko gimimo;
• pradėkite įvesti produktą mažomis porcijomis ir stebėkite kūdikio reakciją;
• nerekomenduojama vartoti žalio ant HB, geriau kepti, troškinti ar virti daržovę;
• laikykitės dozės, nes persivalgymas gali išprovokuoti vaiko pilvo pūtimą ir pilvo dieglius.

Tie, kurie laikosi sveikos mitybos principų, ar nori sulieknėti, šiai daržovei turėtų skirti ypatingą dėmesį. Mažas kalorijų kiekis, gausybė fermentų, amino rūgščių, baltymų ir vitaminų daro šį produktą tiesiog nepakeičiamu sportininkų mityboje. Mažos energetinės vertės rozenkolis aprūpina žmogų daugybe medžiagų, reikalingų sveikam ir aktyviam gyvenimui. Verta tiesiog išbraukti iš dietos saldumynus ir įprastą garnyrą pakeisti garuose virtais Briuselio kopūstais, kad būtų pasiekti šie rezultatai:

• atsikratyti antsvorio;
• energijos pliūpsnis ir padidėjęs gyvybingumas;
• raumenų masės rinkinys dėl baltymų – pagrindinio raumenų statytojo – buvimo;
• toksinų pašalinimas, švelnus žarnyno valymas dėl skaidulų ir maistinių skaidulų;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• medžiagų apykaitos pagreitis.

Iš Briuselio kopūstų galite gaminti daugybę skanių patiekalų, todėl dieta ant jų neatrodys varginanti ir monotoniška. Kopūstai kepami, verdami, verdami garuose, valgomi žali. Iš jo ruošiamos salotos, garnyrai, sriubos, troškiniai, pagrindiniai patiekalai, naudojami kaip įdaras.

Dietos ekspertai siūlo keletą dietos variantų, pagrįstų Briuselio kopūstais. Jie tinka visiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų ir neturi kontraindikacijų šios daržovės vartojimui. Pirmasis variantas – 10 dienų trunkanti dieta. Pateikiamas meniu pavyzdys.

Pusryčiai:

• grikių arba avižinių dribsnių košė, virta vandenyje nepridedant aliejaus;
• šviežių daržovių ir žalių Briuselio kopūstų salotos, pagardintos aliejumi ir citrinos sultimis;
• arbata, kava ar kompotas be pridėtinio cukraus.

1 užkandis:

• bananas, obuolys, kriaušė, apelsinas arba sauja vyšnių.

Vakarienė:

• daržovių sriuba su rozenkoliu be bulvių;
• kopūstai, troškinti su vištienos filė arba liesa jautiena;
• kompotas arba šviežiai spaustos sultys.

2 užkandis:

• lieso sūrio;
• 8-10 gabalėlių migdolų.

Vakarienė:

• garuose virtų Briuselio kopūstų;
• virta arba kepta liesa žuvis;
• mažai riebalų turintis kefyras.

Bendras vienu metu suvalgyto maisto kiekis turi tilpti į du uždarus delnus. Tarpas tarp valgymų yra 2,5 valandos.Dienos metu būtina laikytis gėrimo režimo ir aktyviai judėti, pasivaikščioti.

Kitas dietos variantas nenumato specialaus meniu. Briuselio kopūstus rekomenduojama dėti į kiekvieną patiekalą tik savaitę. Be to, iš dietos būtina neįtraukti saldaus, miltinio, riebaus ir kepto maisto. Valgoma 5-6 kartus per dieną, paskutinė porcija – ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą.

Rozenkol daigai turėtų būti įtraukti į savo valgiaraštį žmonėms, sergantiems kasos ligomis, ypač pankreatitu. Specialistų teigimu, šis kopūstas tinka ne tik dietinei mitybai, bet netgi gali pagerinti kasos būklę. Daržovę geriau naudoti virtą ar keptą, tačiau geriau atsisakyti žalių kopūstų.

Virškinimo trakto ligos šiais laikais yra labai dažnos. Įvairių šaltinių duomenimis, nuo 50 iki 80% pasaulio gyventojų vienaip ar kitaip susiduria su virškinimo sistemos problemomis. Viena dažniausių virškinamojo trakto ligų yra gastritas.

Sergantys šia liga žmonės priversti laikytis specialios dietos. Briuselio kopūstuose yra specialių skaidulų, kurios gali sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą ir išgelbėti jus nuo rėmens. Be to, daržovės vartojimas padeda pagerinti žarnyno ir viso virškinamojo trakto būklę, šalina toksinus ir toksinus. Gastroenterologams rozenkolį sergant gastritu leidžiama valgyti tik virtą, troškintą ar keptą.

Tokia sveika, graži ir nekaloringa daržovė, kaip Briuselio kopūstai, pagrįstai tapo daugelio svorio metimo ir sveikos mitybos patiekalų ingredientu. Iš Rosenkol ruošiamos skanios salotos, sriubos, garnyrai, troškiniai ir pagrindiniai patiekalai visai šeimai.

Ingridientai:

• rozenkolio 200 g;
• šparaginės pupelės 100 g;
• bulgarų pipirai 100 g;
• svogūnas 100 g;
• morkos 50 g;
• saliero šaknis 50 g;
• druska, petražolės, kalendra ir grietinė pasirinktinai.

Maisto gaminimas:

• į verdantį vandenį įdėkite visą nedidelį, nuluptą svogūną;
• po 5 minučių sudėkite morkas ir saliero šaknį, nuluptą ir supjaustytą mažais kubeliais, druską;
• iš šparaginių pupelių nuimkite stiebą ir gyslas, ankštį perpjaukite į dvi dalis, suberkite į tą pačią vietą ir virkite apie 15 min.;
• Atskirkite pipirus nuo grūdelių ir supjaustykite juostelėmis;
• nuplautus kopūstus perpjaukite per pusę ir apkepkite sausoje karštoje keptuvėje;
• į verdantį mišinį suberkite smulkintus pipirus ir pakepintus kopūstus ir troškinkite dar 5-7 minutes;
• išimkite lemputę;
• patiekiant, pagal skonį įdėkite grietinės ir smulkintų žolelių.

Ingridientai:

• kopūstai 100 g;
• virta vištienos filė 60 g;
• šviežių agurkų 100 g;
• fetos sūris 50 g;
• migdolų 20 g;
• moliūgų sėklos nuluptos 20 g;
• balzamiko actas 5 g;
• augalinis aliejus ir citrinos sultys - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• nuplautas ir nuluptas kopūstų galvutes supjaustyti į 4 dalis;
• įdėti agurką, supjaustytą didelėmis juostelėmis, virtą filė;
• pagardinkite aliejumi su citrinos sultimis ir išmaišykite;
• ant viršaus uždėkite stambiais kubeliais supjaustytą sūrį, pabarstykite moliūgų sėklomis ir grūstais migdolais;
• ant viršaus apšlakstykite balzamiko padažu.

Ingridientai:

• kopūstai 700 g;
• kalakutienos faršas 500 g;
• grietinėlė 10% 100 ml;
• kiaušinis 1 vnt.;
• alyvuogių aliejaus 1 a.š. l.;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• į faršą supilkite kiaušinio baltymą, druską, pipirus ir suformuokite nedidelius rutuliukus;
• nuplaukite kopūstą ir nulupkite nuvytusius lapus;
• ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi;
• įdėti į kepimo skardą, pakaitomis, mėsos kukulius ir nesmulkintus kopūstų galvas;
• grietinėlę praskieskite vandeniu santykiu 1: 1, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių;
• Gauta mase užpilkite kopūstą su mėsos kukuliais ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę;
• kepkite 20-25 minutes.

Ingridientai:

• maltos jautienos 700 g;
• Briuselio kopūstai 300 g;
• svogūnas 150 g;
• kiaušinis 2 vnt.

Padažui:

• nesaldintas jogurtas 200 g;
• marinuotų agurkų 300 g;
• krapai 10 g.

Maisto gaminimas:

• susmulkinkite svogūną ir pakepinkite įpylus aliejaus;
• apkeptą svogūną išmeskite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų riebalų pertekliaus, perkelkite per mėsmalę ir sumaišykite su malta mėsa;
• į paruoštą mišinį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių, gerai išmaišykite;
• nuplauti rosenkol, nuvalyti nuo nuvytusių lapų;
• nuleiskite kopūstą į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes;
• išimkite kopūstą iš vandens, leiskite jam atvėsti ir pašalinkite drėgmės perteklių;
• iš maltos mėsos suformuokite rutuliukus, į kiekvieną įdėkite po Briuselio kopūsto galvutę;
• kotletus garinti arba kepti keptuvėje;
• patiekite karštą su šaltu padažu.

Padažo paruošimas:

• pjaustytų žalumynų ir agurkų, sumaišytų su jogurtu;
• laikyti šaldytuve, patiekti tik atšaldytą.

Kaip kepti Briuselio kopūstus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.