Garuose virti žiediniai kopūstai: virimo paslaptys

Visi nekantriai laukia prasidėjusio daržovių ir vaisių nokimo sezono, kad kompensuotų po žiemos pritrūkusį vitaminų ir mineralų. Smagu traškėti ant šviežių agurkų, gaminti salotas ar pasigaminti sveikų žiedinių kopūstų patiekalą. Jei žiedynus kepsite porai, galėsite maksimaliai išsaugoti visas naudingąsias produkto savybes.

Sirija laikoma žiedinių kopūstų gimtine, anksčiau ji buvo vadinama Sirija. XII amžiuje augalas atkeliavo į Ispaniją ir Kiprą. Nuo paskutinės būsenos augalo sėklos pradėjo plisti į įvairias šalis, jos buvo labai brangios. Jei sirų kopūstų sėklos į Europą atkeliavo XIV amžiuje, tai į Rusiją jos buvo atvežtos tik XVII-XVIII a.

Produktas turi mažą kalorijų kiekį, kuris yra 30 kcal 100 g, jis naudojamas įvairiose dietose, skirtose svorio netekimui.

Prekės kaina tuo metu buvo labai brangi, ją sau leisti galėjo tik patys turtingiausi žmonės. Ilgą laiką Rusijoje buvo sunku auginti kopūstus dėl sunkių klimato sąlygų. Vėliau buvo išvesta veislė, kuri atlaikė žemą temperatūrą. Šiuo metu ant stalo dažnai puikuojasi žiediniai kopūstai, jie su malonumu valgomi švieži, ypač skanūs garuose troškinti kopūstų žiedynai.

Kopūstų žiedynai gali būti ne tik įprastos kreminės spalvos, bet ir violetinio, geltono ar žalio atspalvio. Dažnai jis vadinamas „garbanotu“ arba „varškės“ kopūstu. Tokį vardą ji gavo dėl kopūsto galvutės su žiedynais, primenančiais gėles.

Produktas turi mažą kalorijų kiekį, kuris yra 30 kcal 100 g, jis naudojamas įvairiose dietose, skirtose svorio netekimui.

Žiediniuose arba siriniuose kopūstuose daug geležies, jos produkte daug daugiau nei yra kitose daržovėse. Jame taip pat yra augalinių baltymų ir skaidulų. Kopūstuose yra pakankamai natrio, sieros, magnio, kalcio ir kalio, taip pat svarbių mikroelementų, tokių kaip cinkas, manganas ir varis.

Labai naudingas produktas vyrams, nes jame yra diindolilmetano, kuris neleidžia vystytis prostatos vėžiui. Galbūt ne visi vyrai yra garuose troškintų daržovių gerbėjai, tačiau sužinoję apie gydomąsias produkto savybes būtinai turi įtraukti jį į savo racioną. Žiedinių kopūstų ir brokolių valgymas gali užkirsti kelią ir sumažinti krūties vėžio riziką.

Šį produktą į savo racioną rekomenduojama įtraukti žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, endokrininėmis ligomis, sergantiems inkstų ir šlapimo takų ligomis, taip pat tiems, kurie turi problemų su bronchais.

Į vaikų racioną rekomenduojama įtraukti tyrelės pavidalu.Vaikams galite garinti žiedynus arba gaminti daržovių troškinį, nes daugelis vaikų nemėgsta valgyti virtų daržovių.

Visgi, didelį produkto kiekį verta vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems skrandžio opalige, nes šis produktas sukels pernelyg didelį skrandžio sulčių susidarymą. Žmonės, sergantys podagra, šio produkto neturėtų vartoti dideliais kiekiais dėl sudėtyje esančių purinų.

Jei kalbėsime apie augalo naudą, verta paminėti, kad patiekalai iš kalafiorų yra naudingesni nei patiekalai iš kitų rūšių kopūstų. Palyginti su baltaisiais kopūstais, žiedinių kopūstų žiedynuose vitamino C yra daug daugiau, maždaug 3 kartus. Žiediniuose kopūstuose yra daug naudingų ir būtinų vitaminų.

Šioje daržovėje yra daug vitaminų A, B, C, E. Vitamino B dėka galite padidinti aktyvumą ir energiją, padidinti tonusą, sustiprinti atmintį. Dėl vitamino A galite sulėtinti senėjimo procesą. Vitaminas C laikomas svarbiu imuniteto stiprinimo ingredientu. Dėl vitamino E buvimo produkte galite reguliuoti hormoninį foną, normalizuoti menstruacinį ciklą. Vitaminas E laikomas grožio vitaminu, kuris palaiko odos, plaukų, nagų grožį.

Produkte taip pat yra vitaminų D, PP, B ir H. Pastarasis yra biotinas, jis labai naudingas grožiui. Jis dažnai įtraukiamas į kosmetikos gaminius. Pasak ekspertų, žiediniuose kopūstuose yra daug biotino.

Šiame vertingame produkte esančių maistinių skaidulų dėka galite atkurti žarnyno mikroflorą, išvalyti organizmą, sumažinti svorį. Įvairiomis formomis virtų kopūstų kalorijų kiekis skirsis. Taigi, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis šviežiame BJU bus:

• baltymai - 2,5;
• riebalai - 0,3;
• angliavandeniai – 5,4.

Garuose virti siriški kopūstai turės šias savybes:

• baltymai - 2,2;
• riebalai - 0,0;
• angliavandeniai -4,3.

Gatavo produkto kalorijų kiekis yra 25,5 kalorijos 100 gramų produkto. Standartinė produkto porcija yra 250 gramų. Jei žiedinį kopūstą kepsite orkaitėje, rodikliai skirsis. 100 gramų gatavo produkto turite:

• baltymai - 2,9;
• riebalai - 1,6;
• angliavandeniai – 5,6.

Keptų kopūstų kalorijų kiekis bus 46,9 kcal. Jei tešloje kepate keptą žiedinį kopūstą, gauname šiuos rodiklius:

• baltymai - 5,0;
• riebalai - 8,0;
• angliavandeniai - 11,7.

Gatavo produkto kalorijų kiekis yra 138,9 kcal.

Atsižvelgiant į tai, kad kepti ar kepti kopūstai yra kaloringesni, tiems, kurie nori sulieknėti, verta juos garinti. Žiediniai kopūstai turėtų būti įtraukti į dietą ir reguliariai iš jų ruošti įvairius skanius ir sveikus patiekalus kotletų, troškintuvų pavidalu.

Žiediniai kopūstai teisingai laikomi maistinga ir skania daržove. Jis ruošiamas įvairiai, tačiau jei daržoves verdate porai, tai gaminimo metu išsaugomos naudingos medžiagos, kurios taip reikalingos žmogaus organizmui. Tinkamai paruoštas patiekalas bus ne tik sotus, bet ir sveikas.

Jei gaminate maistą porai, jame kuo daugiau išsaugoma visų naudingų medžiagų, be to, gatavo produkto skonis bus subtilesnis, o tekstūra taps minkšta ir šiek tiek traški.

Kai kas rekomenduoja žiedynus valgyti žalius, tačiau išvirti dvigubame katile kopūstai pasirodo švelnesni ir malonesni skoniui. Nevirkite gaminio per ilgai, tiesiog garinkite 15 minučių, o gatavą patiekalą galėsite patiekti prie stalo.

Norėdami paruošti garuose virtų žiedinių kopūstų patiekalą, jis turi būti paruoštas. Būtina apžiūrėti kopūsto galvą, pašalinti vietas, kur yra tamsių dėmių. Renkantis kopūstus reikia atkreipti dėmesį į vidutinio dydžio, elastingas, šviesios spalvos galvutes be tamsių vietų. Įsigijus šviežių kopūstų geriausia virti iš karto, arba galima palikti šaldytuve iki savaitės. Jei paruošėte daug kopūstų galvų, galite užšaldyti ir nusiųsti į šaldiklį. Šaldyti kopūstai išlaiko visas naudingas savybes šešis mėnesius.

Norint virti gaminį dvigubame katile, žiedynai turi būti atskirti vienas nuo kito. Žiedynai neturėtų būti per dideli. Tačiau nesupjaustykite jų per smulkiai, kad košė neišvirstų gaminimo metu. Nuplauti žiedynai dedami ant padėklo, stengiantis, kad nesigultų vienas ant kito.

Garintuvas statomas ant viryklės arba įjungiamas specialus režimas elektriniame garpuolyje. Norėdami paruošti patiekalą dvigubame katile, pakanka 25 minučių. Jei gaminsite ant žemesnių pakopų, patiekalas bus paruoštas per 10 minučių. Norėdami patikrinti patiekalo paruošimą, žiedynai pradurti aštriu daiktu. Neverkite žiedyno tiesiai į dvigubą katilą, kitaip galite nusideginti garais. Padėklą ar gaminio gabalėlį reikia ištraukti ant lėkštės ir pradurti peiliu.

Garinti žiedinius kopūstus lengva. Virimo laikas gali priklausyti nuo indo, kuriame gaminys kepamas, ir nuo žiedynų dydžio. Paprastai kepimo laikas trunka apie 20 minučių.

Norėdami paruošti produktą porai, turite paimti:

• pusė kilogramo žiedinių kopūstų;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos.

Žiedynai nuplaunami, dideli gabalėliai supjaustomi gabalėliais ir pasūdomi. Žiedynai išdėliojami į dvigubą katilą ir paliekami virti 20-30 minučių.

Neįprastai skanus yra gatavas patiekalas, užpiltas kreminiu padažu. Norėdami pagaminti grietinėlės padažą, turite paimti:

• stiklinė grietinėlės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Visi ingredientai išplakami šluotele, tada dedamas smulkiai pjaustytas svogūnas ir petražolės. Paruošti kopūstų žiedynai prieš patiekiant užpilami padažu. Vietoj kreminio padažo galite paimti grietinę, alyvuogių aliejų ar sojų padažą.

Norėdami virti kopūstus su vištienos krūtinėlėmis, turite paimti:

• pusė kilogramo žiedynų;
• pusė kilogramo krūtų;
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Vištienos mėsa supjaustoma porcijomis po 50–60 g ir dedama į apatinę dvigubo katilo dalį, krūtinėlė pasūdoma, pabarstoma pipirais ir vištienai skirtais prieskoniais.

Ant viršaus uždėkite žiedinį kopūstą. Uždenkite garintuvą dangčiu ir kepkite indą 25-30 minučių. Paruošti ingredientai sumaišomi ir užpilami kreminiu padažu.

Norint paruošti kotletus, reikia išvirti žiedynus ir sumalti trintuvu. Į mišinį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir žoleles.Į šį mišinį dedama 2 kiaušiniai ir 50 gramų tarkuoto kietojo sūrio. Kad kotletai būtų sultingi, į mišinį įpilama tiršta avižinė košė ir truputis pieno. Kotletai kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Įdarui reikia paimti:

• vištienos mėsa - 400 g;
• virti žiediniai kopūstai - 400 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druskos, prieskonių, kapotų žolelių.

Norėdami paruošti kotletus, visi ingredientai turi būti sumaišyti. Jei faršas skystas, galima įdėti šiek tiek sėlenų ar krekerių. Iš faršo formuojami kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami karštoje keptuvėje, kol atsiranda plutelė.

Jei namuose nėra dvigubo katilo, galite garinti indą naudodami įprastą viryklę. Tam jums reikia:

1. Paruoškite didelį puodą, įpilkite į jį apie 5-6 cm šalto vandens ir užvirinkite.
2. Garų krepšelis nuleidžiamas į puodą su verdančiu vandeniu, jį galima pakeisti įprastu metaliniu kiaurasamčiu.
3. Žiedynai dedami į krepšelį arba kiaurasamtį lygiu sluoksniu.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite patiekalą 5-15 minučių. Virimo laikas priklauso nuo žiedynų dydžio. Mažiems žiedynams virti reikia mažiau laiko, pakanka 5-7 minučių. Didesniems žiedynams laikas turėtų būti padidintas.

Kepimo metu dangtis visada turi būti sandariai uždengtas. Norėdami patikrinti patiekalo pasirengimą, jis praduriamas peiliu ar šakute. Nekepkite žiedynų ilgai, jie neturi būti per minkšti. Kuo mažiau laiko žiediniai kopūstai iškepa, tuo daugiau maistinių medžiagų išliks gatavame patiekale.

Po kepimo paruošti žiedynai išimami iš krepšelio ar kiaurasamčio ir išdėstomi ant lėkštės.Daugelis ekspertų rekomenduoja sūdyti paruoštą garuose virtą patiekalą. Patiekalą galima pabarstyti druska, pipirais, kitais prieskoniais. Patiekalas su tarkuotu sūriu pasirodo labai skanus, kopūstą galite apibarstyti žolelėmis arba apšlakstyti citrinos sultimis.

Verta į šį klausimą žiūrėti kūrybiškai, o savo artimuosius kasdien galite pradžiuginti maistingais, skaniais ir sveikais patiekalais.

Norėdami gauti informacijos, kaip garinti žiedinius kopūstus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.