Kodėl žiediniai kopūstai būna kartūs po virimo?

Žiediniai kopūstai yra labai populiarūs dėl savo ypatingo skonio ir naudingų savybių. Kiekviena šeimininkė turi savo specialų šios daržovės gaminimo receptą. Tačiau kartais kopūstai po virimo pradeda skonis kartaus skonio, o tai sugadina jo skonį. Kodėl kartumas ir kaip pašalinti kartumą? Atsakymus į šiuos klausimus rasite mūsų medžiagoje.

Žiediniai kopūstai – nuostabi daržovė, kurios skonis patinka beveik visiems be išimties. Sutrinama kūdikių maistui, troškinama garuose arba kepama tešloje. Šioje daržovėje yra daug vitaminų ir sveikų baltymų, tačiau kartais gaminant atsiranda toks nepatogumas, kaip žiediniuose kopūstuose atsiranda kartumo. Žinoma, tai gali sugadinti nuotaiką bet kam. Kodėl po virimo pradeda skonis kartaus? Gali būti keletas priežasčių.

Pirmiausia iš prigimties žiediniai kopūstai yra linkę į kartumą: skonio kokybė priklauso nuo teisingo vaisiaus auginimo. Tuo atveju, jei daržovė buvo auginama nesilaikant reikiamų standartų, o augimo metu augalas neturėjo pakankamai drėgmės, kopūstai įgauna šiek tiek kartaus skonio. Be to, kartumas gali atsirasti dėl per didelio nitratų kiekio kopūstuose. Be jokios abejonės, žiediniai kopūstai, kaip ir visos daržovės bei vaisiai, turi būti tiriami dėl nitratų kiekio, tik po to patenka į daržovių turgaviečių lentynas.

Daugelis šios daržovės mėgėjų po virimo jaučia produkto kartumą. Nesinori visko mesti į šiukšliadėžę, todėl galite pabandyti atsikratyti kartumo. Yra keletas patikrintų būdų tai padaryti, kuriuos aptarsime toliau.

Kiekvienas, kuris mėgsta valgyti šią daržovę, žino, kad prieš kepant ją reikia šiek tiek pavirti. Kopūstus rekomenduojame virti lengvai pasūdytame vandenyje – tai padės atsikratyti kartaus skonio. Tuo atveju, jei neplanuojate iš anksto virti žiedinio kopūsto, galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu. Verdantis vanduo taip pat turi būti sūrus.

Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Jei esate įsitikinę, kad vaisiai yra kartaus skonio, pripildykite puodą vandens ir panardinkite į jį visus žiedynus. Vanduo gali būti šaltas, bet visada sūdytas. Tuo atveju, jei nevalgote druskos, į vandenį galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinos sulčių. Parūgštintas vanduo taip pat lengvai susidoros su kartumu. Po penkiolikos minučių tokio mirkymo kopūstus galima virti bet kokiu įprastu būdu.

Be to, daugelis namų šeimininkių naudoja acto rūgštį, kurios yra kiekvienuose namuose. Nepainiokite jo su acto koncentratu. Acto rūgšties įpilama į šaltą vandenį, kuriame mirkomi žiedynai (arba verdant į verdantį vandenį įpilama rūgšties). Vidutinei kopūsto galvai pakaks vieno ar dviejų arbatinių šaukštelių tokios rūgšties. Be to, visai tinka obuolių ar vynuogių actas, kuris taip pat padeda atsikratyti daržovės kartumo.

Štai dar vienas patikimas būdas atsikratyti kartumo per kelias minutes. Norėdami tai padaryti, jums reikia šviežios citrinos, tiksliau, jos sulčių.Užteks kopūsto žiedynus apšlakstyti citrinos sultimis. Po – galima virti vandenyje, virti garuose arba kepti.

Norint, kad žiediniai kopūstai būtų naudingi žmogaus organizmui ir džiugintų visus savo unikaliu skoniu, reikia mokėti juos tinkamai virti. Atskleisime keletą skanių kopūstų gaminimo paslapčių, kurios pravers visiems sveikos mitybos mėgėjams.

Prieš pradėdami gaminti bet kokį patiekalą, turėtumėte tinkamai išardyti žiedinį kopūstą į žiedynus. Tai padaryti gana paprasta: tiesiog atskirkite juos nuo kotelio. Stenkitės nepalikti pagrindinio stiebo. Geriausia žiedynus atskirti ties pagrindu, kur prasideda šakos.

Patamsėjusias vietas reikia iškirpti ir nenaudoti maistui. Paruošus kopūstus, rekomenduojame naudoti vieną iš aukščiau nurodytų būdų, kad atsikratytumėte kartumo.

Daugelis žmonių stebisi, kiek laiko užtrunka virti kopūstą. Nėra vienareikšmio atsakymo, nes viskas priklauso nuo to, ką ketinate gaminti. Pavyzdžiui, jei kopūstą verdate lėtoje viryklėje, neturėtumėte virti ilgiau nei šešias minutes, o dvigubame katile - ilgiau nei dvidešimt minučių.

Kad daržovė tinkamai iškeptų ir po virimo nebūtų per minkšta, į indą nepilkite per daug vandens. Be to, tai pablogina ne tik daržovės skonį, bet ir atima iš kopūstų kai kurių naudingų medžiagų.

Tuo atveju, jei gaminant virtuvę pasklinda nemalonus kvapas, galite jį pašalinti krekerio pagalba.Įdėkite vieną gabalėlį į keptuvę ir nebus kvapo. Norėdami pagerinti daržovės skonį, į verdantį vandenį galite įberti šiek tiek cukraus.

Kad įsitikintumėte, jog kopūstas yra paruoštas, tiesiog peiliu pradurkite žiedyno pagrindą. Jei ašmenys lengvai slysta, daržovė yra paruošta. Vos tik kopūstas išvirs, būtinai nupilkite vandenį, nepalikite žiedynų karštame vandenyje.

Norėdami sužinoti, kaip virti žiedinius kopūstus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.