Žiediniai kopūstai: naudingos savybės ir žala, taikymas

Žiediniai kopūstai – viena iš nedaugelio daržovių, kurios gali būti įtrauktos ir į suaugusiojo, ir į kūdikio valgiaraštį. Jis turi nemažai savybių, kurios labai naudingos žmogaus organizmui.

Rusijoje apie žiedinius kopūstus jie girdėjo prieš daugelį šimtmečių. Tokį populiarumą daržovė įgijo imperatorienės Jekaterinos II dėka. Karališkoji asmenybė taip mėgo žiedinio kopūsto skonį ir įvertino jo naudingas savybes, kad visada įtraukdavo jį į savo racioną.

Karalienės pamėgtų daržovių sėklos buvo nupirktos už didelius pinigus, tačiau imperatorienė negalėjo neigti sau malonumo jas valgyti. Vėliau Jekaterina II davė savo mokslininkams užduotį sukurti šiaurinę šio augalo veislę. Tačiau to meto botanikai sugebėjo jį iškelti daug vėliau. XIX amžiuje žiediniai kopūstai buvo auginami palyginti nedideliame žemės plote – vos keliuose hektaruose.

Žiedinių kopūstų paplitimas pasaulyje dabar tikrai didžiulis. Ši daržovė gana nepretenzinga, todėl gali būti auginama įvairiose šalyse. Šis augalas yra metinis, tai yra, visas jo biologinio vystymosi ciklas vyksta per vienerius metus. Per šį laikotarpį augalas turi laiko subręsti, suformuoti žiedyną ir suformuoti sėklas.Be to, laikas nuo pasodinimo į dirvą iki skanaus žiedyno susidarymo vidutiniškai yra apie 3–3,5 mėnesio.

Jei klimatas gana karštas arba daržovės auginamos šiltnamio sąlygomis, nokinimo laikas gali sutrumpėti. Taip pat nuo augalo veislės priklauso žiedyno formavimosi laikotarpis. Kai kurios selektyviai išvestos veislės subręsta daug greičiau. Paprastai tokie augalai naudoja didelius agrotechninius kompleksus, kuriuose daržovės auginamos pramoniniu mastu.

Kitas išskirtinis rūšies bruožas yra laikotarpis, kai žiedynai tinka pjauti ir valgyti – apie 4-5 savaites. Atkreipkite dėmesį, kad šis laiko intervalas yra gana didelis, palyginti su kitų rūšių kopūstais. Pavyzdžiui, baltuosiuose kopūstuose šį kartą „koridorius“ yra tik 2–3 savaitės.

Veisėjai taip pat pažymi, kad žiediniai kopūstai yra daržovė, kuri gana gerai toleruoja šaltą temperatūrą. Nedidelės nakties šalnos gali nepakenkti augalui jo augimo metu, tačiau dėl to gali pakisti žiedynų skonis. Kelias dienas augalą veikiant šalčio temperatūrai žiedynų formavimosi laikotarpiu, daržovė išdžiūsta ir gali būti šiek tiek karti. Manoma, kad optimaliausia šių daržovių auginimo temperatūra, ypač formuojantis žiedynams, yra + 15-20 laipsnių ribos.

Per aukšta temperatūra taip pat gali pakisti žiedynų skonis. Paprastai jie tampa skaiduliškesni, mažiau skanūs ir gana birūs. Tokios daržovės praktiškai netinka skaniems kulinariniams gaminiams ruošti, nes turi „neryškų“ skonį.

Žiediniai kopūstai mėgsta laistyti.Augalo šaknų sistema puikiai susiformuoja ir funkcionuoja, jei drėgmė dirvoje yra apie 70%. Tuo pačiu metu oro drėgmė taip pat teigiamai veikia augalų augimą. Kad žiediniai kopūstai gerai augtų, šis skaičius turėtų būti apie 80%. Tokiomis sąlygomis daržovės gerai auga, taip pat formuojasi skanūs žiedynai, kuriuose yra nemažai biologiškai aktyvių komponentų, duodančių didelę naudą organizmui.

Įdomu tai, kad daugelio vaikų „mėgstamiausias“ žiedinis kopūstas yra selektyviai auginamas augalas. Botanikai iki šiol ginčijasi, kur yra šios daržovės laukinio „protėvio“ tėvynė. Jie taip pat pažymi, kad pirmosios kopūstų veislės, kurios buvo labai populiarios Viduržemio jūroje, turėjo gana mažus tamsiai žalius žiedynus.

Jų skonis taip pat buvo gana specifinis. Taigi, daržovė buvo gana karti. Norėdami sumažinti šį būdingą kartumą, žmonės pradėjo kaitinti žiedinius kopūstus. Po virimo daržovės skonis žymiai pagerėjo.

Gana ilgą laiką šios daržovės buvo auginamos Sirijoje. Štai kodėl istorijoje buvo išsaugotas pavadinimas „Sirijos kopūstas“. Ši daržovė dėl savo naudingų savybių greitai išpopuliarėjo ir pradėta auginti įvairiose šalyse.

Šias daržoves vertino ir senovės gydytojai. Taigi, Avicena manė, kad naudingus žiedynus reikia vartoti šaltuoju metų laiku. Jo nuomone, kopūstų vartojimas padėjo apsisaugoti nuo užsikrėtimo daugeliu pavojingų ligų, kuriomis epidemijų metu vienas žmogus perduodamas kitam.

Šiuo metu žiediniai kopūstai auginami daugelyje šalių.Ji labai mylima Europoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Rusijoje, Kinijoje ir kitose šalyse. Iš jo gaminamos kūdikių tyrelės, nes leidžiama maitinti kūdikius nuo tam tikro amžiaus.

Ši neįprastai atrodanti daržovė turi puikų vitaminų rinkinį. Taigi jame buvo rasti šie komponentai (skaičiuojant 100 g produkto):

• beta karotinas - 0,03 mg;
• nikotino rūgštis - 0,7 g;
• tiaminas - 0,1 mg;
• cholinas - 46 mg;
• riboflavinas - 0,1 mg;
• pantoteno rūgštis - 1 g;
• folio rūgštis - 24 mcg;
• askorbo rūgštis - 70 mg.

Mokslininkus taip pat nustebino šios daržovės mineralinė sudėtis. Jame yra:

• natrio;
• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• magnio;
• cinko;
• geležies;
• varis;
• fluoras;
• seleno;
• mangano.

Šio produkto kalorijų kiekis yra palyginti mažas, todėl jis yra gana dažnas daugelio dietų komponentas. Taip pat šias daržoves leidžiama įtraukti į nutukusių kūdikių racioną. Šių skanių daržovių naudojimas leidžia per trumpą laiką pasiekti normalų kūno svorį.

100 gramų šios daržovės turi tik 30 kilokalorijų. Be to, pagrindinių maisto komponentų kiekis nėra toks didelis. Taigi 100 g daržovių yra tik 2,5 g baltymų ir 0,2 g riebalų. 100 gramų angliavandenių yra 5,5 g.

Gydytojai sako, kad žiediniai kopūstai yra gana naudingi sveikatai.Šios daržovės naudojimas teigiamai veikia žmogaus vidaus organų veiklą. Dėl šio sudėtingo veiksmo žiedinius kopūstus naudinga valgyti visiems šeimos nariams.

Žiedinių kopūstų valgymas padeda dailiosios lyties atstovėms būti gražiai ilgus metus. Faktas yra tas, kad šioje daržovėje yra gana daug vitaminų, kurie teigiamai veikia viso organizmo veiklą. Taigi, daržovė yra pantoteno rūgšties šaltinis. Ši medžiaga prisideda prie gražių ir šilkinių plaukų augimo, taip pat padeda stiprinti nagus. Taip pat ši medžiaga reikalinga tam, kad oda atrodytų jaunesnė ir gaivesnė.

Šios daržovės yra medžiagų, skatinančių pažeistų ląstelių atsinaujinimą, šaltinis. Taigi, kalafioro valgymas padeda užgyti įvairioms žaizdoms ir traumoms. Odos ląstelės dėl gaunamų mineralų atnaujinamos greičiau, dėl to pagerėja odos išvaizda.

Žiediniai kopūstai taip pat yra maistinių skaidulų šaltinis. Deja, šiuo metu daugelis yra susipažinę su netaisyklingo tuštinimosi problema. Norint su ja susidoroti, medikai pataria valgyti kuo daugiau daržovių ir vaisių, kuriuose gausu maistinių skaidulų, kurios skatina iš organizmo pasišalinti nereikalingus medžiagų apykaitos produktus. Vienas iš jų – žiedinis kopūstas. Šio maisto produkto įtraukimas į meniu taip pat prisideda prie storosios žarnos normalizavimo.

Taip pat ši daržovė yra natūralaus geležies šaltinis. Trūkstant šios medžiagos organizme, atsiranda itin nepalanki patologija, vadinama anemija.Remiantis statistika, ši patologinė būklė dažniau pasireiškia moterims. Nėščios moterys taip pat yra anemijos išsivystymo „rizikos zonoje“. Žiedinių kopūstų naudojimas gali sumažinti anemijos išsivystymo riziką ir padėti normalizuoti hemoglobino koncentraciją kraujyje.

Folio rūgšties yra ir žiediniuose kopūstuose. Ši medžiaga tikrai reikalinga, kad visi ląstelės procesai vyktų optimaliai. Ne paslaptis, kad fiziologinis šio cheminio komponento poreikis moterims per gyvenimą nuolat kinta. Taigi nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims šios medžiagos reikia šiek tiek daugiau.

Folio rūgšties vartojimo svarbą vaisingo ir žindymo laikotarpiu pabrėžia ir su moterimis dirbantys medikai. Nėštumo metu gydytojai rekomenduoja būsimoms motinoms vartoti pakankamai maisto ir vitaminų kompleksų, kuriuose yra šio naudingo komponento.

Vaisiaus vystymosi metu kūdikiui reikia gana daug folio rūgšties, kad būtų užtikrintas visavertis jo vidaus organų augimas ir vystymasis. Organų klojimas vaikui dažniausiai vyksta pirmoje nėštumo pusėje. Jei šiuo metu būsimoji mama nevartoja pakankamai maisto, kuriame gausu folio rūgšties, tai gali pakenkti jos kūdikiui.

Moterys, žindančios savo kūdikius, žino, koks sunkus ir atsakingas gali būti žindymo laikotarpis. Šiuo metu mama turėtų kontroliuoti viską, ką valgo.Valgydami tam tikrus maisto produktus, jūsų vaikui gali pasireikšti alergijos simptomai. Žindymo laikotarpiu gydytojai neleidžia vartoti visų maisto produktų, tačiau žiediniai kopūstai jiems negalioja.

Pediatrai pažymi, kad jei mama, žindanti naujagimį, periodiškai valgo žiedinius kopūstus, tai praktiškai negali sukelti kūdikiui alergijos simptomų. Išimtys yra labai retos. Paprastai tokios alerginės reakcijos pasireiškia nusilpusiems kūdikiams, taip pat vaikams, kurie turi didelį polinkį į alergiją.

Žiediniai kopūstai turi gydomųjų savybių ne tik moterims. Manoma, kad šią daržovę turėtų vartoti ir vyrai. Žiedinių kopūstų valgymas netgi gali padėti pagerinti vyrų sveikatos būklę.

Žiediniuose kopūstuose yra cheminių komponentų, kurie teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, todėl daržoves rekomenduojama vartoti stipriosios lyties atstovams, sergantiems kai kuriomis lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis. Kad valgant daržoves neišprovokuotų lėtinės virškinamojo trakto ligos paūmėjimas, prieš tai jas reikia išvirti arba iškepti. Šviežių daržovių priėmimas gali išprovokuoti skausmo atsiradimą epigastriume.

Šių daržovių naudojimas padeda vyriškam organizmui geriau atlaikyti įvairių stresinių poveikių poveikį. Šią savybę daugiausia lemia šiose daržovėse esantis vitaminų gausa. Be to, žiedinių kopūstų naudojimas padeda pagerinti imunitetą. Jei valgysite šias daržoves, kai sergamumas peršalimo ligomis yra gana didelis, galite žymiai sumažinti infekcijos riziką.

Daugelis vyrų atkreipia dėmesį į savo išvaizdą. Dažna problema, su kuria susiduria daugelis stipriosios žmonijos pusės atstovų, yra alopecija (nuplikimas). Ši patologija dažniausiai siejama su hormoniniais pokyčiais, atsirandančiais vyriškame kūne.

Norėdami susidoroti su šia patologija, vyrai yra priversti naudoti įvairias kosmetikos priemones, taip pat vaistus ir multivitaminų kompleksus. Gydytojai taip pat rekomenduoja laikytis specialios dietos, į kurią įeina kai kurios daržovės, viena iš jų – žiediniai kopūstai. Jo įtraukimas į meniu teigiamai veikia plaukų augimą. Žinoma, išgydyti hormoninę vyrų alopeciją vien naudojant žiedinius kopūstus nepavyks, tačiau situaciją šiek tiek pagerinti vis tiek įmanoma.

Žiedinio kopūsto cheminėje sudėtyje esančios medžiagos taip pat gali turėti labai svarbų poveikį – sumažina vėžio išsivystymo riziką. Manoma, kad vyrams, kurie periodiškai valgo pakankamai žiedinių kopūstų, mažesnė tikimybė susirgti prostatos ir sėklidžių vėžiu.

Žiedinius kopūstus galima naudoti net sudarant pirmųjų gyvenimo metų kūdikio meniu. Ši daržovė veikia kaip vienas iš papildomų maisto produktų, kurie naudojami naujagimių trupiniams, siekiant palaipsniui juos pritaikyti prie naujų maisto produktų.

Vaikų gydytojai ne veltui pasirinko žiedinį kopūstą naujagimio maitinimui. Šioje daržovėje yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų, tačiau kartu gana žemas alergenų indeksas. Tai reiškia, kad vartojant šį produktą vaikas gauna naudingų medžiagų, tačiau rizika susirgti alergija maistui yra minimali.

Be to, žiediniuose kopūstuose, palyginti su kitomis veislėmis, yra palyginti mažas maistinių skaidulų kiekis. Ši daržovės cheminės sudėties savybė neleidžia sudirginti jautrios skrandžio gleivinės. Suvalgius žiedinio kopūsto, žarnyno dieglių atsiradimo trupiniuose rizika yra minimali.

Reikėtų pažymėti, kad bulvių košė ir sriubos, paruoštos pridedant žiedinių kopūstų, turėtų būti įtrauktos į kūdikio racioną tik susitarus su pediatru. Tai labai reta, tačiau vis tiek šios daržovės vartojimas gali išprovokuoti neigiamų simptomų atsiradimą vaikui.

Paprastai kalafiorų valgymas nesukelia nepageidaujamų simptomų, tačiau kiekviena taisyklė turi išimčių. Taigi, neturėtumėte naudoti žiedinių kopūstų žmonėms, kurie netoleruoja šios daržovės arba yra jai alergiški. Tokiu atveju tokios daržovės naudojimas gali pabloginti savijautą ir atsirasti nemalonių simptomų.

Taip pat nerekomenduojama jo valgyti sergant podagra, nes tai gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.Atsargiai kopūstus reikia valgyti ir sergantiems šlapimo akmenlige, nes juose gausu natūralių rūgščių, kurios gali pabloginti ligos eigą.

Sergant ūminiu kolitu nerekomenduojama į dietą įtraukti patiekalų, kurių sudėtyje yra žiedinių kopūstų. Su šia patologija sutrinka žarnyno veikla. Daržovių, ypač šviežių, naudojimas žymiai padidina pilvo skausmą.

Medicininiais ir kulinariniais tikslais žiediniai kopūstai gali būti naudojami įvairiais būdais. Taigi maksimali vitaminų ir mikroelementų koncentracija yra žalioje daržovėje ir iš jos gaminamose sultyse. Tačiau ne visi gali valgyti šviežias daržoves žalias.

Žmonėms, sergantiems ne viena lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis, sveikatai itin pavojinga valgyti žalias daržoves, nes tai gali pabloginti jų savijautą. Gydytojai pataria tokiems žmonėms žiedinius kopūstus termiškai apdoroti. Virti ar kepti žiediniai kopūstai praktiškai negali išprovokuoti esamos skrandžio ar žarnyno patologijos paūmėjimo.

Gydytojai leidžia besilaukiančioms mamoms į valgiaraštį įtraukti žiedinius kopūstus. Šios daržovės naudojimas padeda pagerinti žarnyno motorinę funkciją, o tai prisideda prie išmatų normalizavimo. Daugelis mamų yra susipažinę su vidurių užkietėjimo problema, kuri dažniausiai pradeda pasireikšti antroje nėštumo pusėje. Į kasdienę mitybą įtraukę žiedinių kopūstų galėsite susidoroti su šia intymia problema.

Iš žiedinių kopūstų galima gaminti skanius daržovių troškinius ir salotas, kurios gali papildyti beveik bet kokį mėsos ar žuvies patiekalą. Pakankamas baltymų kiekis kartu su daržovėmis prisideda prie tiek pačios nėščiosios, tiek jos kūdikio gerovės.

Taip pat galite įtraukti žiedinius kopūstus kaip papildomą maistą pirmųjų gyvenimo metų trupiniams. Labai svarbu vaiko organizmą su nauju maisto produktu „supažindinti“ palaipsniui. Tai reikia daryti labai atsargiai, būtinai įvertinkite vaiko organizmo reakciją į naujus papildomus maisto produktus. Taigi, jei mama pastebėjo, kad kūdikis, supažindintas su jo valgiaraščiu, kelis kartus dažnai tuštinasi, išsipūtė pilvukas, atsirado pilvo diegliai, tada žiedinio kopūsto jam duoti nederėtų. Kai atsiranda tokia reakcija, kūdikį būtina parodyti pediatrui. Gydytojas galės nustatyti, ar tokie simptomai yra individualaus vaiko netoleravimo žiediniams kopūstams pasireiškimas.

Kad vaiko organizmas pamažu „priprastų“ prie naujo maisto produkto, jo reikėtų duoti nedideliais kiekiais. Pediatrai paprastai rekomenduoja palaipsniui didinti daržovių tyrės kiekį, pradinė dozė paprastai neviršija 1/3 arbatinio šaukštelio.

Žiediniuose kopūstuose yra nemažai cheminių komponentų, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesų greitį.Valgant šią daržovę pagerėja ir medžiagų apykaita. Šis veiksmas padeda greičiau virškinti į organizmą patekusį maistą, o svarbiausia – geriau.

Virėjai naudoja įvairius receptus su žiediniais kopūstais gamindami įvairius patiekalus. Iš šios daržovės pagamintas nuoviras yra puikus pagrindas įvairioms daržovių sriuboms ar padažams. Tai ne tik skanu, bet ir labai naudinga.

Iš žiedinių kopūstų galima gaminti dietinius troškinius, salotas, troškinius ir įvairius daržovių užkandžius. Taip pat iš šios daržovės žiedynų galite paruošti skanią tyrelę, kuri patiks pirmųjų gyvenimo metų trupiniams.

Norėdami sužinoti, kaip skaniai virti žiedinius kopūstus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.