Virtų žiedinių kopūstų gaminimas: gaminimo etapai, laikas ir būdai

Kiekvienoje daržovėje yra daug vitaminų, organinių rūgščių, mineralinių medžiagų. Tačiau ne kiekvieną iš jų gali vartoti tie, kurie turi problemų su virškinimo traktu arba, pavyzdžiui, linkę į alergines reakcijas. Laimei, yra viena universali kultūra, kuri praktiškai neturi kontraindikacijų - žiediniai kopūstai. Jį galite virti įvairiais būdais, tačiau pats subtiliausias, leidžiantis sutaupyti beveik visus vitaminus ir mikroelementus, yra verdantis.

Žiediniai kopūstai yra daržovių kultūra, kuri dėl tam tikrų priežasčių nėra labai paklausi tarp vartotojų. Galbūt tik todėl, kad mažai žmonių žino apie daugybę privalumų, kurie slypi jame. Kopūstų šeimoje mitybos specialistai šiai daržovei jau seniai suteikia vertingiausios ir maistingiausios titulą, nes jos gydomosios ir profilaktinės savybės gana plačios.

Jis sveikesnis ir maistingesnis nei kiti jo giminaičiai. Pediatrai rekomenduoja jį kaip pirmąjį kūdikių maistą. Šio tipo raugintų kopūstų sūrymas rekomenduojamas esant apetito praradimui, hemorojui ar vidurių užkietėjimui.Smulkiai supjaustyti švieži lapai, sumaišyti su žaliu kiaušinio baltymu, yra puiki priemonė žaizdoms gydyti. Jį vertina ir virėjai, ir gydytojai.

Ar turite odos problemų ar depresijos? Garbanotas gražuolis, kuriame yra daug vitamino U, padės susidoroti su erzinančiais spuogais ir per dideliu nerimu. Didelis kalcio kiekis turės teigiamą poveikį kaulų stiprumui. Jis taip pat taps ištikimu sąjungininku tiems, kurie laikosi figūros: žiediniai kopūstai yra mažai kaloringi, juose yra daug baltymų ir baltymų.

Kitas pliusas yra jo virškinamumas. Dėl šios priežasties visi gali valgyti. Būtent šios rūšies daržoves gali vartoti tie, kurie turi kokių nors skrandžio ar žarnyno problemų. Esant tokiems sutrikimams, įprastų baltųjų kopūstų naudojimas yra griežtai draudžiamas, o dėl to, kad ši rūšis praktiškai nesukelia virškinimo trakto gleivinės dirginimo, ji turėtų tapti nuolatiniu jūsų stalo svečiu.

Kalbant apie naudą, negalima tylėti apie didelio vitaminų komplekso turinį. Žiediniuose kopūstuose dideliais kiekiais yra karotino, fosforo, geležies, B grupės vitaminų ir net tartrono rūgšties, kuri normalizuoja medžiagų apykaitą ir stiprina širdį.

Atliekant šios daržovių kultūros tyrimus, buvo atskleistas tokio reto elemento, kaip stabas - 3 - karbinolis, kiekis. Tai žymiai sumažina vėžinių navikų atsiradimo ir vystymosi riziką. Ir tai svarbu ne tik moterims, bet ir vyrams, nes prostatos vėžys yra viena iš labiausiai paplitusių vėžio rūšių tarp stipriosios žmonijos pusės.

Atskirai galime pabrėžti šios daržovės valgymo nėštumo metu naudą. Folio rūgštis, kurios yra dideliais kiekiais šios rūšies kopūstų vaisiuose, padės sumažinti apsigimimų riziką ir prisidės prie normalios nėštumo eigos. Vidurių užkietėjimas besilaukiančioms mamoms neretai pasitaiko – su tokiais sunkumais padės susidoroti žiediniai kopūstai.

Šis sodo augalas yra vertingas produktas dietoje. Skatindami medžiagų apykaitą ir valydami žarnyną, žiediniai kopūstai padės atsikratyti tų papildomų kilogramų. Pačiame produkte yra tik 20-30 kcal 100 gr. Tuo pačiu metu jis gerai ir greitai prisotina kūną. Jame yra mažai skaidulų, o tai reiškia, kad organizmas ją beveik visiškai pasisavina.

Žiedinių kopūstų pasirinkimas, kaip ir bet kurio kito produkto pirkimas, turi būti vertinamas kruopščiai. Nuo to labai priklauso patiekalo, kuriuo norite nustebinti ir pamaloninti savo namiškius ar svečius, skonio kokybė. Pirmą kartą sutikę šią garbanotą gražuolę, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą: kopūsto galva neturi būti nešvari, turėti apnašų, galvos dydis turi būti ne mažesnis nei 8 cm skersmens.

Elkitės teisingai, jei po vizualinio patikrinimo apžiūrėsite gaminį liesdami. Kopūstas turi būti tvirtas ir elastingas. Ant lapų ar žiedynų neturėtų būti drėgmės. Šis ženklas rodo, kad jis sugadintas. Augalo svoris turi atitikti išorinius matmenis, o jei jis yra per lengvas, tai šis ženklas rodo, kad produktas buvo auginamas naudojant chemines medžiagas, siekiant greito augimo.

Žiediniai kopūstai laikomi daug mažiau nei baltieji kopūstai. Ilgai laikant, įgauna kartaus skonio ir patamsėja. Atminkite, kad jo negalima laikyti dienos šviesoje.

Prieš verdant reikia nupjauti lapus, jei kopūsto galva bus išvirta visa, pašalinti patamsėjusius žiedynus ir kietąją šerdies dalį, o tada padalinti į žiedynus. Viską nuplaukite po tekančiu vandeniu. Ir jūs galite saugiai pereiti tiesiai prie virimo.

Nevirkite šios daržovės ilgai. Jei jį suvirškinsite, visos naudingos savybės bus sumažintos, o išvaizda privers norėti geriausio.

Taigi, ant viryklės žiedinius kopūstus, suskirstytus į žiedynus, virkite ne ilgiau kaip 15 minučių po virimo, kad kuo daugiau išsaugotumėte visas jame esančias naudingas medžiagas. Kopūsto galvą virti užtruks ilgiau: jos virimo laikas verdančiame vandenyje – 20-25 min. Tuo atveju, jei po gaminimo produktas bus keptas, kepamas ar troškintas, abiem atvejais laikas turėtų būti sumažintas perpus.

Žiedinius kopūstus galima virti ne tik tradiciniu būdu, bet ir pasitelkus naujausią buitinę techniką.

Ši daržovė kepama mikrobangų krosnelėje dviem etapais. Visų pirma, žiedinius kopūstus reikia įdėti į specialų plastikinį indą, užpilti vandeniu nepridedant druskos ir nustatyti laikmatį 5 minutėms. Po to viskas pasūdoma ir siunčiama į mikrobangų krosnelę dar 4 minutes.

Daugelis namų šeimininkių vasarą užšaldo žiedinių kopūstų žiedynus, kad galėtų mėgautis šiuo naudingu produktu rudenį ir žiemą, taip prisotindamos organizmą vitaminais ir apsaugodamos nuo įvairių infekcijų.

Šaldytas daržoves verdame tiek pat laiko, kiek ir šviežią: atskirtus žiedynus - 10-15 min., visą kopūsto galvą - 20-25 min. Atkreipkite dėmesį, kad žiedinių kopūstų pirmiausia atšildyti nereikia. Be to, patyrę šefai rekomenduoja gaminant keptuvę neuždengti dangčiu, kad ant žiedynų neatsirastų nemalonus geltonas sluoksnis.

Šaldytų žiedinių kopūstų virimo procesas mikrobangų krosnelėje yra 7-9 minutės, lėtoje viryklėje - ne ilgiau kaip 30 minučių.

Žiediniai kopūstai dėl hipoalergiškumo labai dažnai naudojami kaip pirmasis kūdikių maistas. Daržovę kūdikių tyrei galite virti vienu iš trijų būdų.

• Ant viryklės žiedynus reikia virti 10–12 minučių ant silpnos ugnies.
• Dvigubame katile gaminimo procesas užtruks 12-15 minučių. Tuo pačiu, norint išsaugoti naudingąsias medžiagas, rekomenduojama dažniau dėti daržoves ant paties viršaus.
• Mikrobangų krosnelėje bendras gaminimo laikas bus 7 minutės. Tokiu atveju nerekomenduojama į indą pilti vandens, nes po dangčiu susikaupia kondensatas.

Šios rūšies kopūstų paruošimo variantų yra daug. Kaip minėta aukščiau, dažniausiai virti puode. Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

• užvirkite litrą sūdyto vandens;
• klojame žiedynus ir laukiame kol užvirs;
• sumažinkite ugnį ir toliau virkite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių;
• žiedynus metame į kiaurasamtį ir leidžiame nuvarvėti, o likusį sultinį galima naudoti sriubai ruošti, nes jame taip pat gausu vitaminų ir mineralų.

Atkreipkite dėmesį, kad virimui geriausia naudoti emaliuotą indą arba puodą iš nerūdijančio plieno.Šiuo atveju negalima naudoti geležies ar aliuminio indų, nes kaitinimo metu žiedinio kopūsto cheminė sudėtis reaguoja su metaliniu keptuvės paviršiumi, o tai neigiamai veikia būsimą produkto skonį ir naudingas savybes.

Kitas variantas yra maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje. Tai galima padaryti taip:

• anksčiau išardyti ir išplauti žiediniai kopūstai dedami į ugniai atsparų indą;
• 1 kg produkto užpilkite 5 šaukštais pieno arba vandens;
• uždenkite dangčiu ir virkite 5 minutes;
• Išimame indą, pasūdome ir vėl siunčiame į mikrobangų krosnelę dar 4-5 minutėms.

Norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį produkte, jį taip pat galima virti garuose. Norėdami tai padaryti, sudėkite žiedynus į dvigubą katilo dubenį ir virkite 20 minučių, kol suminkštės.

Tai padaryti nėra sunku – tiesiog vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis:

• daržovė išardoma į žiedynus ir dedama į multicooker dubenį;
• vanduo pilamas taip, kad visiškai uždengtų žiedynus, pasūdytas;
• režimas "Garimas" nustatytas 20 minučių.

Patyrusiems virėjams, ruošiantiems šį garbanotą grožį, patariama laikytis šių rekomendacijų:

• žiedinių kopūstų nerekomenduojama perdirbti, pavyzdžiui, kepti;
• geriausia laikyti šaldytuve, apvyniojus maistine plėvele;
• jei gamindami į vandenį įpilsite žiupsnelį citrinos rūgšties, tai padės išvengti pilkšvo atspalvio;
• kad gaminiui virimo metu nekiltų nemalonus aromatas, pakanka tik atlaikyti žiedynus piene prieš verdant;
• ruošiant patiekalus, kuriuose yra daug ingredientų, šią daržovę reikia padėti likus 8 minutėms iki gaminimo pabaigos.

Labiausiai paplitęs yra laikymo būdas mediniuose arba plastikiniuose induose patalpoje, kurioje yra daug drėgmės (iki 95%). Tokiu atveju temperatūra turėtų būti nuo 0 iki 2 laipsnių.

Užšaldę gaminį, prailginsite jo galiojimo laiką iki 12 mėnesių. Tai padaryti paprasta: daržovę nuvalome, nuplauname, išardome į žiedynus, leidžiame išdžiūti, dedame į maišelius ir dedame į šaldiklį.

Be neįkainojamos naudos, šios rūšies kopūstai pasižymi ir puikiomis skonio savybėmis. Iš jo ruošiama daug įvairių patiekalų, kuriuose jis gali būti solistas, taip pat papildytas kitais ingredientais. Marinuoti ar sūdyti – bet kokia forma bus puikus užkandis ant jūsų stalo. Keptas orkaitėje su vištienos filė – nustebins gurmanus. O tyrelės sriuba iš šios garbanotos gražuolės patiks besilaikantiems dietos.

Produktai:

• 3 vištienos kojos;
• 3 morkos;
• 4 lemputės;
• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 2 kiaušinių;
• 3 batonėlių lydyto sūrio;
• 200 gr. majonezo;
• prieskoniai, druska.

Mėsa atskiriama nuo kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais ir pamarinuokite. Prieskonius galima naudoti bet kokiam skoniui. Ir nepamirškite pasūdyti. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės ir pakepinkite.

Kruopščiai sumaišykite sūrį ir kiaušinius. Įpilkite majonezo ir prieskonių.Ant aliejumi išteptos formos iš pradžių paskleiskite mėsą, ant jos dėkite dalį kepinio, tada kopūstą ir vėl uždarykite keptuvę.

Viską užpilkite padažu ir nusiųskite į orkaitę 40-50 minučių. Kepame 200 laipsnių temperatūroje.

Reiktų:

• 500 gr šios rūšies kopūstų;
• 2 bulvių;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• Lauro lapas;
• 50 gr garstyčių;
• 100 gr kieto sūrio;
• 3-4 riekelės baltos duonos;
• petražolės - papuošimui.

Ant ugnies dedame kubeliais supjaustytas bulves. Praėjus penkioms minutėms po virimo, suberkite žiedinį kopūstą. Svogūną ir česnaką išvalome, smulkiai supjaustome ir kepame augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir išsiunčiame į keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo jame turi būti iki bulvių lygio. Įdėkite vieną petražolių lapelį.

Virkite, kol suminkštės, dar 15 minučių. Lauro lapą ištraukiame ir viską sutriname blenderiu. Plakimo pabaigoje suberkite garstyčias. Tuo pačiu metu pjaustytos duonos riekelės kepamos orkaitėje. Trys sūriai ant rupios trintuvės.

Į dubenį su trinta sriuba supilkite šiek tiek grietinės, pabarstykite tarkuotu sūriu, skrebučiais ir petražolėmis.

Šią daržovių derlių galima lengvai marinuoti. Kai kuriuos variantus galima paruošti per kelias valandas.

Ingridientai:

• 3 svogūnai;
• 0,5 kg žiedinio kopūsto;
• 3 str. l. stalo actas;
• Lauro lapas;
• gvazdikas;
• šviežių krapų;
• 3 kietai virtų kiaušinių;
• prieskoniai.

Į virintą vandenį dedame prieskonius, lauro lapą, cukrų, druską, gvazdikėlius. Įpilkite acto ir virkite 5 minutes. Marinatą nukoškite ir vėl užvirkite. Moliūgą pavirkite pasūdytame vandenyje 3 minutes. Nusausinkite ir atvėsinkite.

Sudėkite kopūstą į gilų dubenį, sumaišykite su svogūnų žiedais ir užpilkite karštu marinatu. Leiskite jam užvirti 1 valandą.Perkelkite į kitą indą, apibarstykite pjaustytais kiaušiniais ir patiekite.

Produktai:

• 2 žiedinio kopūsto galvų;
• 2 morkos;
• 1 didelio burokėlio;
• česnako galvutė.

Marinatas:

• 3 litrai vandens;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
• 50 g acto esencijos;
• 8 str. l. druskos;
• aitriosios paprikos.

Kopūsto galva supjaustoma dideliais gabalėliais. Morkas ir burokėlius supjaustykite ilgomis juostelėmis. Viską suberiame į du dviejų litrų indus, sandariai supakuojame ir supilame marinatą. Paliekame parai šaldytuve.

Marinato paruošimas: Į keptuvę suberkite druską, cukrų, prieskonius ir suberkite 3 petražolių lapelius. Leiskite skysčiui užvirti. Supilkite į daržovių mišinį.

Ingridientai:

• 400 gr daržovių žiedynų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 300 ml pieno;
• 70 ml riebios grietinėlės;
• 100 gr kieto sūrio;
• 1 kiaušinis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Dubens dugną patepkite alyvuogių aliejumi. Ištepame sluoksnį kopūstų, o ant jo pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Svogūną pabarstykite morkų kubeliais. Ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio.

Sumaišykite pieną ir grietinę. Įberkite druskos, pipirų ir išplaktą kiaušinį. Supilkite mišinį ant daržovių. Multivarką įjungiame režimu „Kepimas“. Po 35 minučių skanus troškinys yra paruoštas.

Jums reikės:

• 2 valg. l. vyno actas;
• 300 gr garbanotas grožis;
• 1 žalio obuolio;
• 2 vnt. graikinis riešutas;
• 3 str. l. daržovių aliejus;
• petražolės, druska, pipirai.

Išvirusius žiedynus apšlakstykite vyno actu. Obuolius supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite augalinį aliejų ir esenciją.Suberkite kapotus riešutus ir petražoles. Visus produktus sumaišome, pagardiname padažu, druska, pipirais.

Taip pat norint išvengti daugelio ligų ir palaikyti imunitetą, verta gerti žiedinių kopūstų sultis.

Kad nesusirgtų vėžiu, gerkite 3 kartus per dieną po 150 ml šviežiai spaustų sulčių 30 dienų. Tada turėtumėte padaryti dviejų mėnesių pertrauką ir pakartoti kursą.

Imunitetą išlaikyti padės toks receptas: 100 ml morkų sulčių, tiek pat kopūstų, 30 g medaus ir 250 ml pieno. Kokteilis geriamas 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį, 50 ml 1 mėnesį.

Daugiau informacijos rasite toliau.