Žiedinių kopūstų tyrė: kalorijos ir populiarūs gaminimo receptai

Žiediniai kopūstai pastaruoju metu vis labiau populiarėja tarp šeimininkių. Patiekalai iš jo yra skanūs, sveiki ir leidžia paįvairinti mitybą. Vienas iš lengviausiai paruošiamų ir sveikų patiekalų iš jos – bulvių košė.

Pagrindinis tyrės ingredientas yra žiediniai kopūstai. Visų pirma, svarbu suprasti, kokia yra šio nuostabaus produkto paskirtis. Žiediniuose kopūstuose, kaip ir bet kurioje kitoje kopūstų veislėje, yra daug maistinių medžiagų, kurios padeda pagerinti mūsų sveikatą.

Žiediniuose kopūstuose yra beveik visi vitaminai:

• vitaminas A skatina organizmo augimą, padeda gerinti regėjimą;
• vitaminas K padeda organizme pasisavinti kalcį ir vitaminą D;
• biotinas skatina kolageno gamybą;
• folio rūgštis skatina aktyvų ląstelių augimą, aktyvina imuninę sistemą, taip pat apsaugo nuo neoplazmų atsiradimo;
• cholinas mažina cholesterolio kiekį, optimizuoja širdies veiklą;
• vitaminas C – natūralus antioksidantas, vienas svarbiausių ir reikalingiausių žmogui vitaminų, padedantis stiprinti imuninę sistemą, nepamainomas įvairių ligų profilaktikai.

Svarbus dalykas: visos kopūstinės daržovės yra vitamino C kiekio lyderės. Visuotinai pripažįstama, kad visų rūšių citrusiniuose vaisiuose yra didžiausias vitamino C kiekis.Tačiau mokslas sako ką kita. 100 g kopūstų vitamino C yra dvigubai daugiau nei tokiame citrinoje.

Žiedinį kopūstą ypač rekomenduojama vartoti moterims ir vaikams, nes juose yra specialių medžiagų, kurios užkerta kelią vėžiui.

Be šių vitaminų, žiediniuose kopūstuose taip pat yra daug mikroelementų: cinko, vario, geležies, seleno, kalio, kalcio, fosforo ir magnio.

Mes išvardijame naudingas žiedinių kopūstų savybes:

• lengvai absorbuojamas organizme;
• gerina žarnyno veiklą ir normalizuoja išmatas, nesukeliant vidurių pūtimo;
• prisotina mus vitaminais ir mikroelementais, todėl atsiranda daugiau energijos ir žvalumo;
• valo organizmą ir pašalina pavojingus toksinus;
• žiediniai kopūstai yra naudingi nervų ląstelių augimui ir vystymuisi;
• didelis geležies kiekis naudojamas anemijos profilaktikai;
• kopūstuose esančios naudingos medžiagos padeda sustiprinti širdies kraujagysles, malšina uždegimą;
• neleidžia vystytis vėžiui.

Žiedinių kopūstų tyrę gali vartoti absoliučiai visi: vyrai ir moterys, suaugusieji ir vaikai. Žymiausi pediatrai žiedinių kopūstų tyrę rekomenduoja pirmajam maitinimui kūdikiams nuo 6 mėn., o kūdikiams, kurie maitinami dirbtiniu maitinimu, nuo 4 mėn. Jis beveik nesukelia alergijos ir prisideda prie tinkamo kūdikio žarnyno veikimo, o tai yra patiekalo naudingumo įrodymas.

Svarbiausia žinoti, kiek kalorijų yra produkte. Pavyzdžiui, 100 gramų žiedinio kopūsto yra tik 33 kilokalorijos. Iš jų: baltymai – 1,6 gramo, riebalai – 0,7 gramo ir 5,4 gramai angliavandenių. Todėl dietinei mitybai rekomenduojama naudoti žiedinių kopūstų tyrę. Žmonės, kurie laikosi tinkamos mitybos (PP), šį patiekalą taip pat turi įtraukti į savo kasdienį meniu.

Bet kurio patiekalo ruošimas prasideda tinkamai parinkus ingredientus.

Apsvarstykite, į ką atkreipti dėmesį perkant žiedinius kopūstus.

• Galvos išvaizda. Jis turi būti tvirtas, elastingas, lapais glaudžiai vienas šalia kito, be tuštumų ar pažeidimų. Lapai turi būti be nešvarumų ir apnašų. Tai visi ženklai, rodantys, kad produktas pradėjo gesti.
• Kopūstų žiedynų išvaizda. Žiedynai turi būti tankūs, balti. Leidžiamas šiek tiek gelsvas atspalvis. Kartais parduotuvėse galima pamatyti žiedinių kopūstų su ryškiai žaliais pumpurais. Nebijok. Kai kurios veislės turi šios spalvos žiedynus, tačiau jie yra gana reti. Be to, žiedynai turi būti be mechaninių pažeidimų. Pažeisti žiedynai rodo, kad buvo šiurkščių gaminio laikymo ar transportavimo taisyklių pažeidimų. Ir tai tiesiogiai veikia kokybę. Jaunų lapų buvimas tarp žiedynų yra vienas iš geros kokybės produkto požymių. Tokie lapai apsaugo žiedynus nuo išdžiūvimo, taip prisidedant prie naudingų medžiagų išsaugojimo juose.
• Produkto svoris. Žiebtuvėlio galvutės dažniausiai auginamos šiltnamiuose, naudojant daug chemikalų. Tai leidžia gauti didelį derlių ir pagreitinti produktų gamybą. Tačiau cheminės medžiagos daro nepataisomą žalą mūsų sveikatai.
• Be to, bet kokios veislės žiediniuose kopūstuose neturėtų būti kenkėjų.

Kaip ir įprasta bulvių košė, taip ir žiedinių kopūstų tyrė puikiai dera su grietinėle ir sviestu. Kiekvienas iš šių ingredientų ne tik pagerins jūsų patiekalo skonį, bet ir įneš daugiau maistinių medžiagų.

• Grietinėlė labai naudinga, nes jame yra kalcio. O juose jo dvigubai daugiau nei piene. Be to, juose yra lengvai virškinamų baltymų, angliavandenių ir daug vitaminų bei mineralų.
• Svieste gausu vitaminų A, E ir B. Kitaip nei augaliniuose aliejuose, svieste yra sveikųjų sočiųjų riebalų ir omega-6 rūgščių. Jie gerina virškinimą.

Vienas iš paprasčiausių žiedinių kopūstų tyrės receptų, tinkančių net ir kūdikių maitinimui, paruošiamas labai paprastai.

Junginys:

• žiediniai kopūstai - 1 galva;
• pasterizuotas pienas - 0,5 stiklinės;
• sviestas - 2 šaukštai;
• druskos pagal skonį.

Jei ketinate naudoti šaldytus kopūstus, neturėtumėte jų plauti. Be to, jį galima 30–40 minučių įdėti į pasūdytą vandenį iš karto neatitirpinant. Tai nepakenks patiekalo skoniui ir neturės įtakos gaminimo procesui.

• Vandenį užvirinkite emaliuotame puode.Kad neprarastumėte didelio vitamino C kiekio, esančio kopūstuose, aliumininių indų negalima naudoti gaminant maistą.
• Išardytus ir iš anksto pasūdytame vandenyje išmirkytus žiedynus panardinkite į verdantį vandenį (įsitikinkite, kad vanduo visiškai apsemtų žiedynus) ir uždarykite dangtį. Kepimo laikas parenkamas priklausomai nuo to, kokius kopūstus naudojate. Paprastai virkite 7–15 minučių. Gamindami jie vadovaujasi žiedynų minkštumu. Visada geriau nepakankamai iškepti nei perkepti. Pervirę žiedynai verdant pavirs koše.
• Svarbu: sultinio, gauto verdant daržovę, negalima nusausinti. Jis gali būti naudingas gaminant tyreles, taip pat gali būti naudojamas kaip daržovių sriubų pagrindas.
• Išvirusius žiedynus išimkite, atvėsinkite ir sumalkite trintuvu. Į gautą masę supilkite šiltą pieną, sviestą ir žiupsnelį druskos. Dar kartą perleiskite per maišytuvą.

Varškė ne tik praturtins jūsų tyrę kalciu, bet ir padidins jos kaloringumą. Maisto ruošimui geriausia naudoti neriebų varškę (nuo 2 iki 5%).

Produktai:

• 0,5 kg žiedinio kopūsto;
• 50 g neriebios varškės;
• 0,5 l pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
• žiupsnelis druskos (pipirų).

Maisto gaminimas:

• nuplaukite, išardykite kopūstą į žiedynus ir padėkite ant keptuvės dugno;
• paruoštus žiedynus užpilkite pienu ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės apie 15-20 minučių (kol pieno kiekis sumažės per pusę), tada išjunkite ugnį;
• trintuvu kopūstus pasukite į bulvių košę tiesiai keptuvėje;
• paruoškite kiaušinius, atskirdami trynius nuo baltymų, į tyrę sudėkite trynius, ciberžolę ir varškę;
• druskos ir pipirų (nebūtina);
• Keptuvės turinį išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 5 minutes).

Produktai:

• 0,7 kg žiedinio kopūsto;
• 1 svogūno svogūnas;
• 2 lydyto sūrio (pageidautina geriausios kokybės);
• 2 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Maisto gaminimas:

• kopūstą išardyti į žiedynus ir virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (atminkite, jei naudojate šaldytą kopūstą, tuomet jį reikia nuleisti į verdantį vandenį);
• smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite česnaką arba sutrinkite spaudu;
• pakepinkite svogūną alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
• dar šiltus virtus kopūstus sumaišyti su pakepintais svogūnais ir česnakais, suberti lydytą sūrį, druską, pipirus ir trintuvu supilti į bulvių košę.

Paruošta tyrė turi būti ori ir be gabalėlių. Padėkite patiekalą į lėkštę ir papuoškite bet kokiomis šviežiomis žolelėmis.

Šiame patiekale yra salierų. Salierai yra labai naudingi ir reikalingi mityboje tiems, kurie seka savo figūrą.

Junginys:

• 600 g žiedinių kopūstų;
• 300 g saliero šaknų.

Maisto gaminimas:

• paruošti kopūstai išardomi į žiedynus, salierai supjaustomi nedideliais kubeliais;
• sudėkite ingredientus į paruoštą keptuvę ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų daržoves;
• daržovės verdamos ant silpnos ugnies apie 15-20 min.;
• nupilkite vandenį į puodelį (jo prireiks vėliau) ir susmulkinkite daržoves, kol sutirštės, plakdami palaipsniui pildami sultinį, kad gautumėte švelnią kreminę konsistenciją.

Įvadas į vaikų iki metų maitinimą žiediniais kopūstais turėtų būti atliekamas palaipsniui.

• Žiediniai kopūstai kūdikiui dažniausiai duodami po moliūgų 6 mėnesių amžiaus.
• Daržovę galima duoti kartu su javais be pieno (kukurūzų, ryžių ar grikių). Tai leis jums greičiau priaugti svorio.
• Kiekis yra toks pat svarbus. Jums reikia pradėti nuo vieno arbatinio šaukštelio papildomo maisto, geriausia ryte.
• Papildomo maisto pradžioje turite atidžiai stebėti kūdikį ir jo reakciją. Jei atsiranda alergijos simptomų, nedelsdami nutraukite daržovių vartojimą ir nedelsdami kreipkitės į savo pediatrą!
• Jei nėra alergijos, palaipsniui didinkite tyrės dozę. Sulaukę septynių mėnesių jau galite duoti 150 gramų, o per metus kiekį galima padidinti iki 200 gramų.
• Vaikui skirtas produktas turi būti paruoštas prieš pat naudojimą. Taip pašalinsite žarnyno sutrikimų riziką, o tokia tyrelė bus naudingesnė kūdikiui.

Straipsnyje pateikti receptai įrodo, kad iš žiedinių kopūstų galima pasigaminti pačią įvairiausią ir skaniausią bulvių košę.Tai bus ne tik savarankiškas patiekalas, bet ir puikus garnyras prie pagrindinių patiekalų.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip pasigaminti žiedinių kopūstų tyrę.