Vaikiškų patiekalų iš žiedinių kopūstų receptai

Daugelis šeimų yra susipažinę su žiediniais kopūstais. Patiekalai iš jo yra ne tik skanūs ir maistingi, juos netgi galima pavadinti dietiniais. Juk ši daržovė padeda pagerinti sveikatos rodiklius tiek suaugusiems, tiek kūdikiams.

Žiediniai kopūstai yra vienmetis augalas, o tai reiškia, kad biologinis kultūros ciklas yra vieneri metai: daržovė sunoksta, formuoja žiedynus, ant jos atsiranda sėklų. Manoma, kad valgomi žiedynai atsiranda maždaug po 95–118 dienų po šio augalo sėklų pasodinimo į dirvą.

Žiediniai kopūstai „mėgsta“ šiltą klimatą. Veisėjai pastebi, kad daržovė geriausiai auga esant +15–+20 laipsnių temperatūrai. Šis temperatūros „koridorius“ taip pat pats palankiausias formuotis žiedynams, kurie naudojami maistui.

Reikia pažymėti, kad lauko oro temperatūra turi įtakos daržovės skoniui. Taigi, dėl naktinių šalnų žiedynai gali prarasti savo unikalų sultingumą ir tapti labai kartūs.

Itin aukšta temperatūra lemia daržovės skonio „iškraipymą“. Tokiu atveju žiedynai, kaip taisyklė, tampa per daug pluoštiniai ir mažiau kvapnūs. Taip pasikeičia būdingas žiedinių kopūstų skonis. Paprastai iš tokių žiedynų negalima paruošti kulinarinių šedevrų, nes jie turi visiškai kitokias skonio savybes.

Oro drėgnumas taip pat turi įtakos geram daržovių augimui. Veisėjai pažymi, kad optimali drėgmė turėtų būti apie 80%.Tokiomis sąlygomis žiedinių kopūstų žiedynai turi būdingą skonį, taip pat juose yra daug vitaminų, reikalingų gerai žmogaus organizmo veiklai.

Iki šiol laukinės žiedinių kopūstų veislės gimtinė nėra tiksliai žinoma. Mums pažįstami šviesūs žiedynai su mėsingais tamsiai žaliais lapais yra vaisingo selekcininkų darbo rezultatas. Specialistai netgi sukūrė specialią žiedinių kopūstų veislę, kuri gali augti šiaurės šalyse. Šios veislės daržovės gana gerai „toleruoja“ nakties šalnas, neprarasdamos naudingų savybių.

Atkreipkite dėmesį, kad žiedinių kopūstų žiedynų formavimosi laikotarpis yra gana ilgas. Taigi, derlių galima nuimti per 4-6 savaites. Pavyzdžiui, baltuosiuose kopūstuose šis laikas daug trumpesnis. Žiedinio kopūsto nepretenzingumas augimo sąlygoms daugeliu atžvilgių prisidėjo prie to, kad daržovę tikrai pamėgo daugelis Rusijos, Baltarusijos, Šiaurės ir Pietų Amerikos, Kinijos ir kitų šalių gyventojų.

Žiediniai kopūstai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios gali būti įtrauktos į visų šeimos narių racioną. Pirmoji „pažintis“ su šia daržove įvyksta labai ankstyvame amžiuje. Šiuo metu pediatrai rekomenduoja įvesti žiedinį kopūstą kaip daržovių priedą žindomiems kūdikiams.

Šioje daržovėje yra daug cheminių komponentų, kurie teigiamai veikia kūno ląsteles. Taigi 100 gramų yra:

• askorbo rūgštis - 70 mg;
• folio rūgštis - 24 mcg;
• pantoteno rūgštis - 1 g;
• beta karotinas - 0,03 mg;
• nikotino rūgštis - 0,7 g;
• tiaminas - 0,1 mg;
• cholinas - 46 mg;
• riboflavinas - 0,1 mg.

Tačiau šioje daržovėje taip pat yra medžiagų, tokių kaip, pavyzdžiui, biotinas, tokoferolis, filochinonas.Daržovių cheminė sudėtis taip pat apima daugybę makro ir mikroelementų, kurie prisideda prie tiek suaugusiųjų, tiek vaikų gerovės.

Žiediniai kopūstai yra unikalus maisto produktas. Manoma, kad reguliarus šios daržovės vartojimas padeda sumažinti vėžio riziką. Be to, tiek moterys, tiek vyrai turėtų valgyti šią daržovę, kad išvengtų vėžio. Mokslininkai išsiaiškino, kad daržovėje yra nemažai cheminių komponentų, kurie gali sumažinti tikimybę susirgti prostatos vėžiu vyrams ir kiaušidžių vėžiu moterims.

Atminkite, kad ne visada žiedinių kopūstų naudojimas duoda tik naudos. Retais atvejais taip pat gali atsirasti nepageidaujamų simptomų. Tai dažniausiai pasireiškia žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos ypatybių. Štai kodėl gydytojai nerekomenduoja naudoti šios daržovės šioms patologijoms:

• žarnyno uždegimas (ūminėje stadijoje);
• pepsinės opos paūmėjimas, pasireiškiantis stipriu skausmu ir dispepsija;
• podagra;
• urolitiazė, kuriai būdinga didelė akmenų išsiskyrimo rizika;
• individualus netoleravimas ir alergija.

Reikėtų pažymėti, kad gydytojai nėščioms ir žindančioms moterims leidžia valgyti žiedinius kopūstus. Daugeliu atvejų šios daržovės naudojimas yra gana gerai toleruojamas. Tačiau bet kuriai taisyklei gali būti išimčių. Štai kodėl būsimos ir žindančios moterys turėtų būti atsargios įtraukdamos šią daržovę į savo racioną.

Jei naudojant žiedinių kopūstų žiedynus pablogėja bendra sveikatos būklė ir atsiranda pilvo skausmas, šios daržovės negalima valgyti.Tokiu atveju būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją. Tačiau atsargiai šias daržoves reikėtų vartoti ir kūdikį žindančiai moteriai, jei trupiniai turi didelį polinkį į alerginius odos bėrimus. Tokiu atveju, prieš įtraukdama žiedinį kopūstą į savo meniu, ji turėtų tai aptarti su gydytoju, kad išvengtų neigiamų apraiškų.

Žiediniai kopūstai turi gana mažai kalorijų. 100 gramų yra tik 30 kilokalorijų. Be to, daržovėje yra daugiau augalinių baltymų nei jos „broliuose“ – baltuosiuose kopūstuose. Dieta, pagrįsta žiedinių kopūstų įtraukimu į dienos meniu, yra gana veiksminga. Šį faktą patvirtina daugybė moterų, kurios jį naudojo siekdamos optimalaus kūno svorio, apžvalgos.

Geras rezultatas naudojant dietą, pagrįstą žiediniais kopūstais, yra laikytis visų tokio svorio metimo principų. Jei 3–4 dienas valgysite tik vieną žiedinį kopūstą, galite numesti svorio net kilogramu ar daugiau. Tuo pačiu metu daržoves reikėtų vartoti ir pusryčiams, ir pietums bei vakarienei.

Vienos dietos su daržovėmis galite laikytis tik kelias dienas. Ilgesnis šio svorio metimo metodo laikymasis yra gana pavojingas, nes tai gali sukelti neigiamų pasekmių organizmui. Bet kokiu atveju, prieš laikydamiesi tokios dietos, būtinai turite apsilankyti pas gydytoją. Tik gydytojas gali nustatyti, ar organizme yra tam tikrų būklių, kurios gali būti tokios daržovių dietos kontraindikacijos.

Iki šiol yra daugybė įvairių dietinių receptų su žiediniais kopūstais.Iš jų galima paruošti skanius, o svarbiausia – paprastus patiekalus. Žiediniai kopūstai gali būti naudojami įvairiais būdais. Ši daržovė tokia universali, kad iš jos galima gaminti skanius salotų užkandžius, sriubas, daržovių troškinius.

Šiuolaikinio gyvenimo ritmas dažnai prisideda prie to, kad kulinariniams šedevrams sukurti lieka labai mažai laiko. Užimtas žmogus, grįžęs iš darbo po varginančios dienos, nori greitai numalšinti alkį. Tam dažnai naudojami visiškai nesveiki produktai – pavyzdžiui, dešrelės ar greitas maistas. Tokių patiekalų naudojimas visiškai neprisideda prie papildomų svarų praradimo, o, priešingai, tik lemia tai, kad svoris auga.

Jūs galite numalšinti alkį nepažeisdami juosmens su salotomis iš žiedinių kopūstų. Virimui jums reikės:

• žiedinio kopūsto žiedynas;
• nuskurusios morkos;
• ½ paprikos;
• petražolės (kelios šakos);
• 1 st. l. Sezamų aliejus;
• ½ šaukštelio medus;
• druskos (pagal skonį).

Žiedinio kopūsto žiedyną reikia atsargiai susmulkinti, o gabalėliai turi būti nedideli. Iš anksto virti daržovės neturėtų būti, todėl joje išliks daugiausiai vitaminų. Toliau žiedinį kopūstą reikia sumaišyti su stambia tarka tarkuota morka, išilginėmis juostelėmis supjaustyta paprika ir kapotomis šviežiomis petražolėmis.

Degalų papildymas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, į sezamo aliejų įpilkite medaus, šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite.

Kaip garnyrą prie virtos vištienos krūtinėlės, kuri yra daugelio lieknėjančių mėgstamas maistas, galite naudoti žiedinių kopūstų ir kitų daržovių salotas. Norint pagaminti tokį sveiką patiekalą, jums reikės:

• virti žiediniai kopūstai - 150 g;
• švieži agurkai (vidutinio dydžio) - ½ vnt.;
• pomidoras (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;
• saldus raudonasis svogūnas - ½ vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai;
• druskos (pagal skonį).

Žiedinio kopūsto žiedyną reikia gerai nuplauti ir išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to žiedyną reikia susmulkinti į smulkius gabalėlius. Taip pat reikia supjaustyti šviežią agurką ir pomidorą. Saldžiuosius svogūnus geriausia supjaustyti pusžiedžiais ir sumaišyti su kitomis daržovėmis. Jei norite, salotas pagardinkite saulėgrąžų aliejumi ir druska.

Jei norite skanaus, nekaloringo pietų patiekalo, tinka kepti žiediniai kopūstai. Daržovių troškinius mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Norėdami paruošti skanų patiekalą, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 300 g;
• neriebi malta vištiena - 200 g;
• svogūnai - ½ vnt .;
• šiek tiek augalinio aliejaus (formos sutepimui);
• druskos ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
• sūris (vidutinio riebumo) - 70 g.

Vištienos faršą reikia kepti su svogūnu, kol pusiau iškeps. Žiedinius kopūstus reikia išardyti į mažus žiedynus ir porą minučių pavirti verdančiame vandenyje, o po to daržovę išmesti į kiaurasamtį. Formą, kurioje bus ruošiamas daržovių troškinys, reikia sutepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Pirmasis sluoksnis bus pusė žiedinio kopūsto. Tada išdėliojama kepta vištienos faršas su svogūnais, o tada likusios daržovės. Po to viršutinį troškintuvo sluoksnį reikia pabarstyti tarkuotu sūriu.Kepkite troškinį orkaitėje 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką daržovės turi suminkštėti, o sūris visiškai ištirpti.

Žiediniai kopūstai puikiai tinka ir karštiems patiekalams gaminti. Šios daržovės pagrindu paruoštame nuovire yra daug virškinamojo trakto veiklą gerinančių mineralų.

Žiedinių kopūstų daržovių sriuba gali būti puikus jūsų dietos papildymas. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 100 g;
• bulvės - 1 vnt .;
• morkos (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• salierų stiebai - 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• švieži žalieji žirneliai - 50-70 g;
• vanduo - 2,5 l;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
• lauro lapas - 1 vnt.

Daržoves gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir padėkite ant viryklės.

Šiuo metu būtina troškinti daržoves. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite pjaustytas morkas, salierų stiebus ir svogūnus. Kepti ant vidutinės ugnies reikia poros minučių. Jei norite dar labiau sumažinti daržovių sriubos kaloringumą, tuomet daržovių pirmiausia kepti nereikia.

Kai vanduo užvirs, suberkite į jį supjaustytas bulves. Po 5-7 minučių į sultinį dedamos keptos daržovės ir žalieji žirneliai. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės. Likus 5-7 minutėms iki sriubos paruošimo, pasūdykite, jei norite pipirų ir įdėkite lauro lapą.

Įdomių žiedinių kopūstų dietinių patiekalų receptų rasite šiuose vaizdo įrašuose.