Kiek laiko virti šaldytą žiedinį kopūstą?

Užšaldyti daržoves ir vaisius patogu ir ekonomiška. Tokių atsargų dėka galėsite mėgautis mėgstamo patiekalo skoniu bet kuriuo metų laiku. Žiediniai kopūstai taip pat dažnai užšaldomi. Kaip teisingai paruošti šaldytą produktą ir kiek laiko reikia šiai procedūrai, bus išsamiai aprašyta šiame straipsnyje.

Ruošiant šaldytus kopūstus, yra keletas ypatumų, į kuriuos būtinai turėtumėte atsižvelgti. Virimo procesas skiriasi nuo šviežių žiedinių kopūstų virimo.

Šaldytų kopūstų nereikia mirkyti pasūdytame vandenyje, kaip dažniausiai daroma su šviežiais kopūstais. Užšaldytą produktą galima iš karto dėti į verdantį vandenį su druska ir virti kaip įprasta. Tačiau procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip dešimt minučių, kitaip daržovė taps per minkšta. Šiuo atveju nebūtina iš anksto atšildyti žiedynų.

Jei ne patys gaminote žiedinių kopūstų atsargas ir abejojate šaldyto produkto grynumu, geriau jį atitirpinti. Tai turi būti padaryta kambario temperatūroje. Po to daržovę būtinai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Norėdami pagreitinti atitirpinimo procesą ir atsikratyti viso pertekliaus, kuris gali likti ant žiedynų, šaldytą daržovę galite panardinti į verdantį vandenį vos minutei. Po to vanduo turi būti nusausintas ir gaminį virti tradiciniu būdu.

Daržoves reikia išvirti nedideliame kiekyje vandens erdviame puode.

Verta paminėti, kad šaldytus kopūstus galima virti įvairiais būdais ir atitinkamai skiriasi ir laikas, per kurį jie gaminami. Kad visi patiekalai būtų tinkamai paruošti ir laiku nuimti nuo viryklės, daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių naudoja laikmatį.

Šaldytiems kopūstams virti vėlesniam kepimui reikės mažiau laiko:

• Į puodą vandens įpilkite šiek tiek druskos.
• Kai tik vanduo užvirs, suberkite į jį paruoštus žiedynus.
• Laikmačio laikas turi būti nustatytas vandeniui užvirus. Daržovę rekomenduojama virti ne ilgiau kaip septynias minutes.
• Po to galite kepti bet kokiu įprastu būdu, su tešla arba be jos.

Jei planuojate virti salotas iš šaldytų kopūstų, tuomet jas reikia virti pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip penkiolika minučių.

Jei šaldytos daržovės bus garinamos, pavyzdžiui, dvigubame katile, tada kepimo laikas turėtų būti bent dvidešimt penkios minutės. Viskas priklauso nuo žiedynų dydžio. Paprastai tokiuose įrenginiuose šaldytas produktas kepamas nuo dvidešimt penkių iki trisdešimties minučių. Jei daržovės kepamos lėtoje viryklėje, kepimo laikas bus tik penkiolika minučių.

Jei kaip daržovių sriubos ingredientus naudojate šaldytus žiedynus, įdėję daržovių, nustatykite laikmatį nuo dešimties iki penkiolikos minučių.

Produkto paruošimo laipsnis priklauso nuo žiedynų dydžio. Kažkas nori išvirti visą kopūsto galvą, o tik tada ją suskaidyti.

Šaldytus kopūstus virti nesunku. Tikslinga tai daryti gilioje keptuvėje. Kai tik ateis laikas, šakute ar aštriu peiliu turite patikrinti daržovių pasirengimą.

Šakute ar peiliu reikia pradurti ne baltąją, o žaliąją dalį - žiedyno „koją“. Jei periodiškai pradursite baltąją dalį, žiedynas pradės byrėti tiesiai vandenyje ir praras formą. Tai sugadins produktą ir bus sunku jį virti atskirai tešloje.

Atsargiai pradurkite žaliąją žiedyno dalį. Jei šakutė ar peilis lengvai slysta, daržovė yra paruošta.

Jei norite išmokti gaminti įvairius kalafiorų patiekalus, kurie būtų ne tik sveiki, bet ir skanūs, turėtumėte įsiklausyti į profesionalių šefų paslaptis.

Pavyzdžiui, jei iš šaldytos daržovės reikia gaminti bulvių košę kūdikiui maitinti, tai ir žiedinio kopūsto nereikia virti per ilgai. Po virimo kepimo laikas neturi viršyti penkiolikos minučių. Druskos geriau atsisakyti, nes kūdikių tyrelė dažniausiai būna be druskos ir kitų prieskonių. Po paruošimo daržovę galima pertrinti per sietelį, kad kūdikių tyrė būtų švelnesnė ir vienodesnė. Kadangi tyrelė tiršta, ji šiek tiek praskiedžiama daržovių sultiniu.

Jei norite patys pasigaminti daržovių tyrės, galite panaudoti nedidelę kepimo paslaptį, kuri padės pasigaminti originalų garnyrą. Visiškai išvirti, kol minkšti kopūstai sutrinami trintuvu, o norint pagardinti patiekalą, reikia įpilti šiek tiek riebios grietinėlės ir muskato riešuto. Ši putėsių tyrė puikiai derės su žuvimi.

Prieš kepant kopūstus ant grotelių, specialistai rekomenduoja žiedynus blanširuoti. Blanširuotas daržoves galima ne tik kepti ant grotelių, bet ir kepti orkaitėje, pavyzdžiui, su sūriu ir riešutais.

Profesionalūs virėjai labai mėgsta ruošti įvairias kremines sriubas, tarp jų ir žiedinių kopūstų sriubas. Kad sriuba išeitų kvapni ir sveika, į ją dedama ir saliero šaknų bei porų. O kad kreminė sriuba būtų minkšta, į ją dedama ne tik grietinėlės, bet ir virto kiaušinio trynio. Tai suteikia patiekalui tam tikrą aksominę tekstūrą.

Virėjai turi mažą paslaptį, kurios dėka kepti kopūstai pasirodo ypač skanūs, kvapnūs ir traškūs. Kepant į keptuvę įpilama šiek tiek sviesto ir iš karto kepama daržovė ant stiprios ugnies, kol įgaus plutą.

Norėdami virti žiedinius kopūstus tešloje, virėjai dažnai naudoja šią paslaptį. Daržovių žiedynus stengiamasi padaryti tokios pat formos, nupjaunant „kojytes“ beveik iki galo, kad kopūstų skeveldros savo forma primintų rutuliukus. Gaminama skysta tešla – tešla.

Visi kopūstų rutuliukai visiškai panardinami į tešlą, tada po vieną išimami šakute ir kepami karštame aliejuje. Pasirodo, burnoje tirpstantys ir traškūs rutuliukai, kuriems atsispirti neįmanoma.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti žiedinius kopūstus tešloje, rasite žemiau.

Štai dar kelios paslaptys, kurios padės kiekvienai šeimininkei tinkamai ir skaniai išvirti šaldytus kopūstus:

• Aliumininėje keptuvėje kopūstų virti nereikėtų, nes verdant tokiame inde sunaikinamas daržovėje esantis vitaminas C.
• Jei kopūstą išvirsite nedideliame kiekyje vandens, įpylę pieno, jie taps daug švelnesni ir skanesni.
• Verdant daržovę, prieskonių geriau nedėti, jie tik pablogins gatavo patiekalo skonį. Žolelių ir prieskonių galima dėti po kepimo, kepimo metu arba prieš patiekiant.
• Jei vandenyje yra šiek tiek citrinos rūgšties, tai padės išlaikyti sniego baltumo žiedynų išvaizdą.

• Jei planuojate virti salotas iš virtų šaldytų kopūstų, geriau į vandenį nedėkite nieko, išskyrus druską.
• Jei tik baltoji virtų žiedynų dalis yra smulkiai sutarkuota arba susmulkinta trintuvu, tuomet kopūstą tokiu pavidalu galite dėti į bet kokį padažą. Taip padažas bus pagardintas.
• Jei kopūstą virsite mineraliniame vandenyje, jie įgis ne visai pažįstamą ir labai originalų skonį.
• Daugelis verdami įdeda šiek tiek cukraus, kas suteikia kopūstams ne tik traškumo, bet ir įdomaus skonio.

• Jei ant sušalusių žiedynų yra tamsių dėmių, tokį produktą geriausia išmesti.
• Jei norite kuo labiau išsaugoti naudingąsias šaldytos daržovės savybes, tuomet rekomenduojamą kepimo laiką verta sutrumpinti pora minučių.
• Kad virti kopūstai nesugadintų nuotaikos savo kvapu, reikia nupilti pirmąjį vandenį, pavirinus jame žiedynus apie dvi minutes. Lygiagrečiai padėkite dvi keptuves, kad po poros minučių kopūstą galėtumėte perkelti į švarų vandenį.