Žiedinių kopūstų tyrės sriuba: savybės ir populiarūs receptai

Jei norite valgyti skaniai ir tuo pačiu valgyti teisingai, tuomet į savo racioną būtinai turite įtraukti žiedinių kopūstų sriubą. Tai ne tik skanus, bet ir itin sveikas patiekalas, rekomenduojamas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Žiedinį kopūstą žino daugelis – daugumoje namų jis tapo dažnu ir laukiamu svečiu ant valgomojo stalo. Iš jo ruošiami maistingi garnyrai prie mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių troškiniai, naudojamas salotoms, tačiau subtilų skonį ypač efektyviai atskleidžia subtilios kreminės struktūros tyrinėse sriubose su grietinėle, aštriais sūriais, žolelėmis ir daržovėmis. .

Žiediniai kopūstai naudingi, juose yra daug vitaminų, taip pat mikro ir makro elementų, kurių žmogui reikia normaliai organizmo veiklai palaikyti. Ši daržovė žinoma dėl savo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Žiedinio kopūsto sudėtyje yra daug angliavandenių ir amino rūgščių, kurios dalyvauja baltymų, reikalingų tiek vaiko organizmui, tiek brandaus amžiaus žmogui, sintezėje.

Žiediniai kopūstai labai švelniai veikia virškinimą, neatsitiktinai šis produktas vienas pirmųjų įtrauktas į vaikų racioną, idealiai tinka tiems, kurie priversti laikytis dietos. Reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoti medžiagų apykaitos procesus ir nervų skaidulų funkcionavimą. Tačiau patiekalų iš žiedinių kopūstų nerekomenduojama vartoti sergantiems žarnyno ligomis ūminėje stadijoje, į jį nereikėtų remtis sergant podagra, taip pat sergant gastritu.

Klasikinė patiekalo versija apima:

• virti, sūdyti žiediniai kopūstai - 1,2 kg;
• pienas, 2,5% - 0,15 kg;
• vandens.

Patiekalo maistinė vertė yra (% dienos poreikio nurodyta skliausteliuose):

• kalorijos - 23 kcal (1,6%);
• baltymai - 1,7 g (2%);
• riebalai - 0,5 g (0,9%);
• angliavandeniai - 1,9 g (1,5%);
• augalinės skaidulos - 1,9 g (10%);
• vanduo - 95 g (3,4%).

Klasikinė tyrelės sriubos versija pirmą kartą pasirodė ant prancūzų stalų, tačiau gana greitai jos paruošimo receptas paplito po Europos šalis ir pasiekė Rusiją. Šiais laikais receptas dažnai papildomas kitais produktais, kurie skoniui suteikia įvairių natų. Toks patiekalas gali būti laikomas universaliu, nes jis gali būti gana sotus ir nekaloringas, ir šiek tiek saldus ir aštrus-sūrus, ir švelnus ir aštrus - viskas priklauso nuo ingredientų, dedamų į pagrindinį patiekalą.

Išsamiau pakalbėkime apie populiariausius žiedinių kopūstų derinius su kitais produktais sriubos koše.

• Daugelis „palmi“ suteikia sriubai su bulvėmis ir grietinėle. Šis patiekalas yra aksominės tekstūros ir kreminio skonio.
• Įdomi sriuba gaunama derinant du kopūstus – žiedinį kopūstą ir brokolį. Abu komponentai sukuria tikrai tobulą porą, kvapni šių daržovių sriuba ir prisotina, ir gydo organizmą vienu metu, ją galima patiekti ir per pietus, ir vakarienei.
• Na, o viena iš trijų labiausiai paplitusių trintų sriubų yra kalafiorų ir moliūgų arba cukinijų variantas. Beje, šį patiekalą pediatrai rekomenduoja maitinti kūdikius.

Nepaisant to, yra daug kitų ir labai vertų receptų, kurių egzistavimo daugelis namų šeimininkių net nežino.

• Virėjai rekomenduoja kiekvienai šeimininkei į savo racioną įtraukti grybų sriubą, tai tiesiogiai sudaro žiediniai kopūstai, pievagrybiai, bulvės, svogūnai, grietinėlė arba riebus pienas, taip pat druska ir prieskoniai pagal skonį. Ši sriuba mažai kaloringa: 350 gramų patiekale yra tik 108 kalorijos, todėl ją drąsiai galima rekomenduoti savo svorį stebinčioms moterims. Tokį patiekalą galima vartoti net vakarienei, nebijant priaugti papildomų kilogramų. Norėdami paruošti sriubą, pirmiausia vyno ir vandens mišinyje reikia išvirti kopūstą su bulvėmis ir saliero šaknimi, pavirti apie pusvalandį, tada išplakti į minkštą tyrę.

• Sūrio sriuba – tikras „hitas“ prancūzų virtuvėje, savo populiarumu nusileidžia tik garsiajai svogūnų sriubai. Tokiai vakarienei paruošti reikės sūrio, taip pat morkų, svogūnų ir prieskonių.Gaminimo procesas yra gana paprastas - iš pradžių morkų ir svogūnų daržovių kepimas augaliniame aliejuje gaminamas storoje keptuvėje, o pats kopūstas tuo pat metu verdamas, atsargiai padalinus į atskirus žiedynus. Vos tik kopūstas išvirs, į jį dedamas tarkuotas lydytas arba dešrainis sūris, taip pat druska ir pipirai, po kelių minučių supilama kepta, trumpai paverdama ir viską išplakame blenderiu. Kai tik sriuba įgaus norimą konsistenciją, pabarstykite ją ant viršaus tarkuotu kietuoju sūriu – taip pagamintam patiekalui suteiksite reikiamų rafinuotų natų.

• Neįsivaizduojantiems savo gyvenimo be mėsos, galime rekomenduoti vištienos ar kalakutienos sriubą. Ši sriuba paruošiama vos per 30 minučių, o suvalgykite daug greičiau. Šis patiekalas patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei, labai pasisotina, tačiau nepadaro nė menkiausios žalos figūrai. Norėdami paruošti kopūstų-vištienos kremą, turėtumėte nusipirkti vištienos filė, žiedinių kopūstų, svogūnų, morkų ir prieskonių pagal skonį. Pirmiausia reikia išvirti filė, o tai turi būti daroma taip, kad gautųsi ne tik mėsa, bet ir sultinys, kuriame reikia virti kopūstus ir kitas daržoves. Kai visi patiekalo komponentai yra paruošti, juos reikia sumaišyti ir išplakti su grietinėle, tačiau daugelis žmonių tokį patiekalą gamina nepridedant pieno.

• Tyrės sriuba su moliūgu bus labai graži ir originali - ši daržovė patiekalui suteiks sodriai oranžinės geltonos spalvos atspalvį, kuris patiks vaikams.Be to, moliūgas pagrįstai laikomas vitaminų ir medžiagų, kurios teigiamai veikia virškinimo traktą, sandėliuke, todėl sriuba su moliūgų priedu neabejotinai bus naudinga virškinimo sistemai. Daugelis žmonių į tokį patiekalą deda pupelių ir pušies riešutų, kad suteiktų originalų ir rafinuotą skonį.

• Tačiau šis receptas netinka vaikams, jis skirtas tik suaugusiems. Pagrindiniai jo komponentai, be žiedinio kopūsto, yra baltasis vynas ir sūrus sūris. Toks kremas pasirodo kreminis, sūrus ir aštrus su neįkyriu vyno atspalviu. Šiai sriubai reikės brokolių, grietinėlės, salierų, česnako, sūrio, bulvių, morkų, svogūnų ar žaliųjų svogūnų, muskato riešuto, tinkamų prieskonių ir, žinoma, sauso baltojo vyno.

Kad sriuba taptų ne tik skani, bet ir sveika, reikėtų teisingai pasirinkti pagrindinį jos ingredientą – žiedinius kopūstus. Pateiksime keletą rekomendacijų, kurios atskirs kokybišką kopūsto galvą nuo pasenusio produkto.

• Kopūsto galva turi būti žalsvo arba pilkšvo atspalvio, leidžiama balta spalva su geltonumo atspalviais, kopūstų spalva labai priklauso nuo regiono, kuriame jis buvo auginamas, ypatybių, nuo to, ar jis žydėjo saulėje ar pavėsyje. , taip pat dėl ​​tam tikrų komponentų buvimo jo sudėtyje.
• Kopūsto galva tikrai turi būti lygi, pjūvių ir įlenkimų buvimas neleidžiamas: jei pastebėti tokie defektai, tai greičiausiai rodo, kad gaminys pradėjo pūti, o nesąžiningi pardavėjai tiesiog bandė nuslėpti prasidėjusius gedimo procesus.
• Kopūstas neturi būti birus ir minkštas liesti, visi jo žiedynai turi labai tvirtai priglusti vienas prie kito.
• Labai svarbu pasverti kopūsto galvą: jei pastebite, kad, nepaisant išoriškai didelio tūrio, ji sveria per mažai, vadinasi, kopūstas buvo veisiamas pagreitintu tempu, pridedant augimo stimuliatorių.
• Lapai turi būti vienodos spalvos, neleidžiami spalvų perėjimai, taip pat šviesių ir tamsių tonų dėmės.
• Jei tarp žiedynų išdygo lapai, būtinai įsigykite tokią šakutę, šis kopūstas bus sultingas, o patiekalai iš jo – skanūs ir kvapnūs.

Daugelis žmonių gamina šaldytą žiedinių kopūstų sriubą. Žinoma, šviežios daržovės visada yra geresnės ir sveikesnės, nes užšaldant išnyksta dalis mikroelementų, sumažėja skonio savybės. Tačiau švieži šaldyti produktai bus optimalūs naudoti žiemos-pavasario laikotarpiu, kai šviežios daržovės neparduodamos, o jei jų yra prekybos centrų lentynose, jos dažniausiai yra arba importuojamos, arba auginamos naudojant chemikalus.

Šeimoms, kuriose yra žiedinių kopūstų mėgėjai ar tiesiog maži vaikai, nuo vasaros prasminga iš savo sodo užšaldyti kelis pakelius šios kvapnios daržovės.

Tam tikrų sveikatos problemų kamuojami žmonės kartais yra priversti laikytis dietų, todėl jiems ruošiamas specialus dietinis žiedinių kopūstų kreminės sriubos variantas. Toks patiekalas visiškai neleidžia kepti aliejuje ir jame nėra bulvių, kurios dėl didelio krakmolo kiekio gali būti pavojingos sergančiam žmogui. Nereikėtų jaudintis, kad be šių komponentų sriuba išeis tuščia, ji visiškai nepraras savo skonio, net jei iš klasikinės kompozicijos pašalinsite du ar tris komponentus.

Dietinei sriubai reikia vartoti:

• žiediniai kopūstai - 1 galva;
• neriebus pienas - 100 ml;
• svogūnas;
• morkos;
• druskos ir prieskonių.

Pirmiausia kopūstai turi būti nuplauti, o po to sudėti į vandenį ir virti 15-20 minučių, po to į jį pridedami svogūnai ir morkos, supjaustyti mažais gabalėliais. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies dar 15–20 minučių, o po to gerai atvėsinamas ir maišytuvu supilamas į tyrę. Po to įpilamas pienas ir vėl plakamas, po to gatavas patiekalas pagardinamas. Šią vegetarišką sriubą galima virti lėtoje viryklėje.

Vaikams tyrinė sriuba verdama pagal specialų receptą, kuri išsiskiria ilgesniu kopūstų virimu, mažesniu druskos kiekiu, be prieskonių ir žolelių, jei kūdikis anksčiau jų nevartojo. Kūdikių maistui jums reikės:

• kopūstai - 0,5 kg;
• vandens, ir tinka tik vanduo buteliuose;
• morkos - 0,3 kg;
• kalakutienos arba vištienos filė - 0,2 kg;
• daržovių aliejus;
• žaliasis žirnis.

Pirmiausia reikia užvirinti vandenį, tada į jį paleisti vištienos filė 40-45 minutes. Kai sultinys užvirs, į jį reikia įdėti morkų ir žiedinių kopūstų, virti apie pusvalandį.Vištienos-daržovių mišiniui atvėsus, jį reikia išplakti. Į gautą tyrę supilamas sviestas, pasūdoma ir vėl išplakama. Gatavas patiekalas papuoštas žirneliais.

Dar vienas patiekalas, kuris niekuomet nepaliks abejingo kūdikio – gaminamas iš žiedinių kopūstų, šiek tiek pridedant bulvių, ryžių ir grietinėlės. Norėdami tai padaryti, kopūstai padalinami į žiedynus, tada dedami į puodą ir apie 25 minutes. laikykite ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps. Ryžiai verdami atskirai, kai visi patiekalo komponentai yra paruošti, tereikia gautą mišinį išplakti ir pagardinti pienu arba neriebia grietinėle.

Jei pageidaujama, galima įpilti aliejaus, nors labai mažiems vaikams, kuriems dar nesuėjo 1 metai, geriau jo atsisakyti.

Na, o geriausias patiekalas visai šeimai bus liesa kalafiorų sriuba. Ji patiks ir jauniausiems šeimos nariams, ir brandesnio amžiaus šeimynai. Tokiam patiekalui jums reikia:

• kopūstai - 0,5 kg;
• 2-3 bulvių;
• pusės pakelio sviesto;
• druska pipirai.

Svogūnus reikia apkepti saulėgrąžų aliejuje keptuvėje, bulves supjaustyti nedideliais kubeliais ir dėti ant svogūnų, o tada suberti kopūstų žiedynus. Sudėjus visus komponentus, užpilkite šiek tiek vandens, kad jis šiek tiek apsemtų paruoštus produktus, palaukite, kol užvirs ir palaikykite ant ugnies dar 25 minutes. Tada daržovės sutrinamos į tyrę, į jas pilamas pienas, prieskoniai, druska.

Namų savininkai turi žinoti šiuos dalykus.

• Žiediniuose kopūstuose yra gana daug maistinių medžiagų, tačiau pagrindinė problema ta, kad verdant dauguma jų išnyksta.Nusiminti nereikėtų, yra galimybė sutaupyti visus vitaminus – tereikia kopūstą troškinti nedideliame kiekyje vandens, kad daržovė nebūtų visiškai panardinta į skystį ir visada po dangčiu. Daugelis gamina maistą porai – ši parinktis taip pat išlaiko visą gaminio vertę, todėl juo gali saugiai naudotis dvigubų katilų savininkai.
• Kad sriuba įgautų malonų smėlio spalvos atspalvį, reikėtų šiek tiek nupjauti viršutinį kopūstų sluoksnį.
• Traškūs skrebučiai ir krekeriai puikiai papildys patiekalą, žinoma, geriau juos gaminti patiems, pirktuose yra kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių, kurie ne visada derinami su kalafioru.
• Patartina sriubą virti iš karto, nes pašildyta ji nebėra tokia skani, o kartais ir visai ne maloni.

• Jei norite padidinti pagaminto patiekalo sotumą, įmuškite į jį kiaušinį ir apdorokite blenderiu – skonis ir kvapas beveik nepasikeis, tačiau maistinė vertė išaugs dramatiškai.
• Labai svarbu tyrę sriubą gražiai patiekti prie stalo, čia pagrindinė paslaptis – teisingas pieno ar grietinėlės įvedimas: juos reikia išplakti ir labai atsargiai supilti į sriubą. Tačiau maišyti nereikėtų – idealu, jei jie matosi paviršiuje.
• Tačiau jei norite sustiprinti kreminį patiekalo skonį, prieš perdirbdami į tyrę galite įpilti pieno, bet prieš patiekdami ant indo lašelių pavidalu uždėkite nedidelę grietinėlės dalį.
• Bus įdomu, jei pabandysite ant paviršiaus padaryti nedidelį piešinį. Tam dažniausiai naudojami dantų krapštukai arba labai maži šaukšteliai. Ir, žinoma, patiekalas turėtų būti papuoštas petražolėmis, jos skonis ir aromatas puikiai dera su kalafioru.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip virti žiedinių kopūstų sriubą.