Skrudinti žiediniai kopūstai: geriausi receptai ir maisto gaminimo paslaptys

Žiediniai kopūstai yra stebėtinai skani ir sveika daržovė, iš kurios galite gaminti daugybę patiekalų. Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemėgtų kepto kalafioro. Tačiau tokį patiekalą galite gaminti įvairiais būdais. Kad kopūstai būtų skanūs ir išlaikytų naudingas savybes, turite žinoti kai kurias gaminimo subtilybes ir paslaptis.

Skrudinti žiediniai kopūstai yra nepaprastai skanūs. Žinoma, su sąlyga, kad gaminsite pagal visas taisykles, keptuvėje.

Šios daržovės ypatumas yra tas, kad net kepant ji išlaiko naudingas savybes. Keptame patiekale lieka magnio, kalio, kalcio, geležies, fluoro, B grupės vitaminų, vitaminų C, K ir PP.

Kepti kopūstai lengvai virškinami, puikiai stiprina imuninę sistemą, stiprina dantis ir kaulus, padeda lengvai pasisavinti kitus naudingus elementus. Taip pat ši daržovė, net ir kepta, gali pašalinti iš organizmo toksinus ir sumažinti tikimybę susirgti depresija.

Atskirai verta paminėti, kad šis gaminimo būdas turi dar vieną reikšmingą pranašumą. Kepant daržovės neutralizuojamos nuo įvairių infekcijos šaltinių, įskaitant helmintus. Be to, tinkamai verdant, būtent kepant, kiekvieno žiedyno paviršiuje susidaro pluta, kuri leidžia išsaugoti visas naudingas daržovės savybes.

Daugelis, besilaikančių tinkamos mitybos, yra tikri, kad kepti kopūstai yra labai kaloringi. Tačiau kaip ir viskas, kas kepta aliejuje. Tačiau taip būna ne visada.

Šios daržovės kalorijų kiekis žalioje formoje yra 30 kcal, o keptos - 120 kcal šimtui gramų produkto. Kartu verta prisiminti, kad mitybos specialistai keptus žiedinius kopūstus vadina neigiamo kaloringumo daržove. Tai yra, norėdamas suvirškinti šios daržovės patiekalą, per pietus valgydamas keptą kopūstą žmogus išleidžia daug kartų daugiau kalorijų nei suvartojo.

Kaip minėta aukščiau, net kepti žiediniai kopūstai išlaiko visas naudingas savybes ir teigiamai veikia žmogaus organizmą. Kuo dar naudinga ši daržovė?

Be minėtų vitaminų ir mineralų, žiediniuose kopūstuose yra įvairių rūgščių – obuolių, citrinų ir vyno. Pastaroji turi unikalią savybę užkirsti kelią kūno riebalams. Dėl šios priežasties kopūstus į savo racioną dažnai įtraukia tie, kurie siekia atsikratyti papildomų kilogramų.

Be to, reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas padeda pagerinti bendrą organizmo būklę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina virškinimą.Taip pat šis produktas gerina širdies veiklą, nes jame yra daug kalio.

Tačiau žala gali būti ir valgant dovanotus žiedinius kopūstus. Žinoma, jei daržovę kepsite dideliame kiekyje aliejaus, derinsite su tais produktais, kurie žymiai padidins jos kaloringumą ir gaminsite patiekalus nesilaikydami taisyklių, tada iš tokių kopūstų nebus jokios naudos. Atsiras tik sunkumas skrandyje, papildomi kilogramai ir pan.

Gydytojai nerekomenduoja valgyti žiedinių kopūstų sergantiesiems podagra. Faktas yra tas, kad šioje daržovėje yra purinų, kurie kaupiasi organizme ir ilgainiui padidina šlapimo rūgšties koncentraciją. Tai gali išprovokuoti žmogaus būklės pablogėjimą ir susirgti liga. Taip pat panašus produktas nerekomenduojamas alergiškiems žmonėms, kurie netoleruoja šio patiekalo.

Tradicinis žiedinio kopūsto kepimo būdas, žinoma, yra kepimas su kiaušiniu. Šie produktai puikiai dera tarpusavyje, nes tokį patiekalą galima nesunkiai paruošti pusryčiams, pakeičiant tradicinį omletą ar net pietums. Taip pat gautą omletą ant viršaus galima apibarstyti sūriu – bus labai skanu.

Žiediniai kopūstai puikiai dera su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip svogūnai (svogūnėliai ir žali), cukinijos, česnakai ir pomidorai. Prie tokių kopūstų puikiai dera ir bulvės. Jei norite, galite virti daržovių troškinį, pridedant šios daržovės.

Vištiena taip pat derinama su šios rūšies kopūstais, ypač vištienos filė. Filė galite kepti folijoje ir patiekti žiedinius kopūstus kaip garnyrą arba kartu kepti orkaitėje ir taip skanus troškinys.

Tokia daržovė troškinama ir su grybais, o kartais net su medžioklinėmis dešrelėmis. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą ir kiekvienas turi savo skonio nuostatas, todėl galite saugiai eksperimentuoti ir sugalvoti naujus patiekalus.

Kad kopūstai būtų sveiki ir skanūs, turite juos tinkamai virti. Paruošėme keletą originalių receptų ir esame pasiruošę atskleisti skanaus maisto gaminimo paslaptis.

Iš pradžių kepti tinka ne tik šviežia kopūsto galva, bet ir šaldyti žiedynai. Tuo pačiu metu kopūstų atitirpinti nebūtina – užteks dvi tris minutes pavirti verdančiame pasūdytame vandenyje. Po to viską reikia mesti į kiaurasamtį, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius. Tokiu būdu šaldytus kopūstus galima nesunkiai paruošti kepti.

Kad kepti kopūstai būtų skanūs, jie turi būti kuo šviežesni. Rinkdamiesi kopūsto galvą atkreipkite dėmesį į lapus – jie turi būti žali, gaivūs ir vangūs. Patys žiedynai turi būti sniego baltumo, be dėmių.

Paruošti daržovę kepti nesunku. Pakanka išardyti į žiedynus, nuplauti ir panardinti į pasūdytą vandenį. Tai padės atsikratyti lervų ir smulkių šiukšlių, taip pat pašalins kartumą.

Nepaisant to, kad daugelis receptų apima žiedynų virinimą, to daryti nebūtina. Daržovę galite kepti ir pamirkę dešimt minučių, kad ji būtų skani, sveika ir traški.Kartu verta įspėti, kad nevirti kopūstai kepdami sugeria kur kas daugiau aliejaus ir tai gerokai padidins jo kaloringumą bei paveiks skonį. Todėl geriausia, žinoma, iš anksto šiek tiek pavirti.

Pradėti kepti kopūstus reikia ant stiprios ugnies, kad iškart spėtų pasidengti skania plutele. Tai suteiks pikantiškumo skoniui ir išlaikys visas naudingas daržovės savybes. Tada reikia sumažinti ugnį, paliekant labai nedidelę liepsnelę, uždengti keptuvę dangčiu ir palikti indą, kol iškeps.

Žinoma, kepimo būdas labai priklauso nuo paties recepto. Siūlome jums keletą skanių receptų, kurie pradžiugins visus žiedinių kopūstų mėgėjus. Norint greitai ir skaniai iškepti patiekalą vakarienei, jums reikės šių ingredientų:

• pusė kilogramo žiedinių kopūstų, jau išardytų į žiedynus;
• dvi skiltelės česnako;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimui;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Iš anksto paruoštus žiedynus reikia virti penkias minutes pasūdytame vandenyje, tada sulankstyti į kiaurasamtį. Tuo tarpu česnakus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite aliejuje, kol pradės keisti spalvą. Kai tik česnakas patamsėja, jį reikia išimti iš aliejaus ir sudėti kopūstą. Apkepkite žiedynus iki auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps. Dangtelio uždaryti nereikia. Toks patiekalas gali būti savarankiški pietūs arba puikus mėsos priedas.

Norėdami tinkamai paruošti sniego baltumo žiedynus kepant, turite žinoti visas recepto subtilybes.

Paimkite pusę kilogramo kopūstų, šimtą gramų džiūvėsėlių, du vidutinius kiaušinius, šiek tiek krapų ir druskos pagal skonį. Paruoškite ir išvirkite kopūstus. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite į apkepą. Kiaušinius gerai išplakite, jei norite, galite įpilti šiek tiek grietinėlės. Kiekvieną žiedyną pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir paskleiskite ant įkaitintos keptuvės su augaliniu aliejumi. Virkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps, retkarčiais apversdami.

Jei labai mėgstate kopūstus tešloje, bet norite šiek tiek paįvairinti šeimos meniu, siūlome žiedynus virti ne paprastoje, o sūrio tešloje. Jums reikės šių ingredientų:

• pusė kilogramo virtų kopūstų;
• šimtas mililitrų šviesaus alaus;
• du vidutiniai kiaušiniai;
• septyniasdešimt iki aštuoniasdešimt gramų miltų;
• šimtas gramų kieto sūrio;
• augalinis aliejus kepimui.

Sūrį reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Atskirai išplakite kiaušinius, suberkite miltus ir tarkuotą sūrį. Tada palaipsniui pilkite alų, kol gausite reikiamą tešlos konsistenciją – ji savo tankumu turėtų priminti grietinę. Tada pamerkite žiedynus į tešlą ir kepkite, kol suminkštės.

Kad kopūstą ne šiaip kepti, o sočiai iškepti, siūlome dar vieną skanų receptą. Virimo ingredientai:

• pusė kilogramo kopūstų;
• trys šimtai gramų medžioklinių dešrelių;
• du šimtai gramų cukinijų;
• viena didelė svogūno galva;
• ryšelis krapų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kopūstus reikia išardyti į žiedynus ir panardinti į pasūdytą vandenį.Svogūną smulkiai supjaustykite, cukiniją supjaustykite vidutiniais kubeliais, o dešreles – vidutinio storumo griežinėliais. Pirmiausia gilioje keptuvėje pakepinkite svogūną. Kai tik ji pasidaro auksinė, suberkite cukinijas ir kepkite apie penkias minutes. Tada sudėkite dešreles ir kepkite dar penkias minutes. Pabaigoje suberkite žiedinį kopūstą ir kepkite penkias – septynias minutes. Ant viršaus užbarstykite smulkiai pjaustytų žolelių, uždarykite dangtį, išjunkite ugnį po keptuvėje ir taip palikite dešimčiai minučių.

Galiausiai, čia yra keletas patarimų ir gudrybių kurie tikrai bus naudingi kiekvienai šeimininkei:

• virdami kopūstą galite įdėti lauro lapą, kuris padės atsikratyti specifinio daržovės kvapo ir suteiks jai ypatingo skonio;
• po virimo būtinai nupilkite visą vandenį ir išmeskite žiedynus į kiaurasamtį, kad nebūtų skysčio pertekliaus - tai leis jums be problemų kepti daržovę;
• kopūstus reikia virti tik verdančiame vandenyje, todėl dėkite žiedynus, kai tik vanduo užvirs;
• kopūstų žiedynų galima dėti į bet kokią daržovių sriubą;

• jei mėgstate kopūstus tešloje, bet norite, kad jie būtų liesi, be kiaušinių, galite juos pakeisti šviežiai spaustomis citrinos sultimis - pasirodo labai skanu ir neįprasta;
• tik visiškai atvėsusius žiedynus panardinkite į tešlą, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas;
• jei norite gauti neįprastą ir traškią tešlą, vietoj kiaušinių, pieno ar vandens galite naudoti alų;
• kad kopūstas būtų šiek tiek traškus, virkite maždaug tris minutes, o pakanka penkių–šešių minučių virimo, kad jis būtų paruoštas;
• Jei norite kepto kalafioro, bet nesinori naudoti augalinio aliejaus kepimui, troškintuvą galite pasigaminti orkaitėje.

Vienas iš žiedinių kopūstų kepimo receptų, žr.