Kolrabi: naudingos savybės ir virimo receptai

Savo sveikata besirūpinančio žmogaus valgiaraštyje būtinai turi būti daug daržovių. Vienas iš privalomų produktų ant jo stalo turėtų būti kaliaropės kopūstai.

Kolrabai yra viena iš daržovių, kurios gana greitai atneša derlių. Manoma, kad tinkamai pasodinus vasaros sezono metu, derlių galima nuimti kelis kartus, nes augalas gana gerai auga.

Daugelis žmonių, kurie bent kartą gyvenime bandė kaliaropes, vadina juos paprastų kopūstų „kelmu“. Tačiau taip nėra. Reikėtų pažymėti, kad skirtingų veislių kopūstai turi skirtingą cheminę sudėtį ir, atitinkamai, naudingų savybių žmogaus organizmui skirtumus.

Kolrabus galima auginti net tose šalyse, kur klimatui nebūdinga vidutinė ir pastovi temperatūra. Šis augalas yra gana nepretenzingas augimo sąlygoms. Mokslininkai pastebi, kad šios daržovės gimtine galima laikyti Sicilija. Tačiau šiuolaikinės kaliaropių rūšys auginamos įvairiose šalyse, kur klimatas labai skiriasi nuo Silicio. Tokį augalo paplitimą lemia tai, kad selekcininkai išaugino daug veislių augalų, kurie gali gerai išgyventi net ir gana nepalankiomis augimo sąlygomis.

Kad kaliaropių derlius būtų gana didelis, sodininkams mėgėjams patariama pasirinkti tinkamą dirvą šio augalo sėkloms sodinti.Ši daržovė nori augti gana derlingoje dirvoje. Taip pat labai svarbu laiku supurenti žemę, kol augalas auga. Geras, bet ne gausus laistymas yra dar vienas raktas į sėkmę auginant puikų derlių.

Vanduo yra labai svarbus augalų augimo komponentas. Taigi sausais metais kalja auga daug blogiau. Taip pat per tokią sausrą pasikeičia cheminės augalo savybės, o tai prisideda prie skonio pasikeitimo. Paprastai kaliaropės tampa kietesnės ir kartaus skonio. Tokių pokyčių galite išvengti, jei augalą laistysite pakankamai dažnai.

Kalaropių šakniavaisiai dažniausiai valgomi tiesiogiai. Jis gali būti įvairių spalvų. Dažniausiai tai būna šviesiai žalios spalvos minkštimas, tačiau yra ir daugeliui neįprastesnių veislių, pavyzdžiui, purpurinio minkštimo. Šios augalų rūšys puikiai tinka skaniems patiekalams gaminti. Taigi, salotos, pagamintos iš violetinių kaliaropių ir žolelių, gali papuošti bet kurį, net ir patį iškilmingiausią stalą.

Gali būti gana sunku pasirinkti aukštos kokybės šakniavaisius. Pirkdami turėtumėte atidžiai apžiūrėti daržoves. Šakniavaisių žievelė turi būti gana lygi. Jame neturėtų būti puvimo pėdsakų. Pats šakniavaisiai yra gana kieti. Paspaudus pirštu, jis neturėtų palikti įlenkimų.

Jei sistemingai naudosite kaliaropes, galite žymiai pagerinti sveikatos rodiklius.Faktas yra tas, kad daržovėje gausu įvairių komponentų, kurie teigiamai veikia visų biologinių reakcijų eigą žmogaus organizmo sistemose.

Taigi, pavyzdžiui, reguliarus šios daržovės vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo. Labai svarbus rodiklis yra medžiagų apykaitos procesų greitis. Paprastai jis žymiai sumažėja sergant daugeliu ligų arba žmonėms, kurie laikosi neracionalių dietų. Bendros medžiagų apykaitos sumažėjimas gali sukelti svorio padidėjimą, taip pat įvairių lėtinių ligų atsiradimą.

Į racioną įtraukus įvairių kryžmažiedžių augalų, įskaitant kaliaropes, veisles, galima pagerinti medžiagų apykaitos reakcijų greitį kūno ląstelėse. Šią daržovę savo racione dažnai naudoja žmonės, norintys normalizuoti svorį.

Ypač atkreiptinas dėmesys į tai, kad šio augalo cheminėje sudėtyje yra medžiagų, kurios turi priešuždegiminį poveikį. Štai kodėl kaliaropes leidžiama valgyti sergant kai kuriomis ligomis, kurias lydi stiprus uždegiminis procesas organizme.

Kolrabi taip pat padeda pagerinti skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo. Paprastai jame kaupiasi, jei inkstai ir kiti šalinimo sistemos organai blogai atlieka savo darbą. Jei skystis kaupiasi organizme, tai sukelia edemą. Kalaropių valgymas padeda sumažinti šią problemą.

Tradicinės medicinos ekspertai mano, kad žmonėms, kurie reguliariai valgo kaliaropes, kraujospūdžio skaičiai dažnai išlieka normos ribose. Būtent todėl ši daržovė rekomenduojama žmonėms, sergantiems arterine hipertenzija arba vartojantiems vaistus nuo hipertenzijos.

Ši daržovė taip pat padeda išvalyti kraujagysles nuo jose besikaupiančių trombinių masių. Su amžiumi žmogaus organizme intensyvėja aterosklerozės procesai, o tai prisideda prie to, kad arterijose, kurios maitina vidaus organus, pradeda atsirasti aterosklerozinių plokštelių. Šis procesas yra gana nepalankus, nes dėl jo pablogėja gyvybiškai svarbių organų kraujotaka. Sunki aterosklerozė gali sukelti net širdies priepuolį ar insultą – patologijas, kurios dažnai yra negalios priežastis. Mokslininkai pažymi, kad pavojingas šių patologinių būklių komplikacijas galima sumažinti reguliariai vartojant daržoves, iš kurių viena yra kaliaropė.

Taip pat manoma, kad sistemingas šios daržovės vartojimas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį. Kolrabus rekomenduojama vartoti brandesnio amžiaus žmonėms, nes paprastai „blogųjų“ lipidų koncentracija kraujyje pradeda didėti po 40 metų. Kryžmažiedžių augalų įtraukimas į racioną padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai teigiamai veikia vidinių kraujagyslių sienelių būklę.

Kolrabuose taip pat yra skaidulų, kurios teigiamai veikia storosios žarnos veiklą. Žmonės, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, turėtų įtraukti šį kopūstą į savo valgiaraštį. Ir nebūtina valgyti tik šią daržovę.Iš jo galima ruošti įvairias salotas ar daržovių užkandžius, kurie taip pat prisidės prie normalios žarnyno veiklos.

Įdomu tai, kad senovės gydytojai išrašė kaliaropes nuo tuberkuliozės infekcijos. Jie tikėjo, kad daržovėje yra daug naudingų medžiagų, kurios padeda sergančiam organizmui susidoroti su tuberkulioze. Jie taip pat tikėjo, kad šios daržovės naudojimas padeda atstatyti jėgas sunkių ligų atveju.

Tačiau, kaip ir bet kuri kita daržovė, kaliaropės kai kuriais atvejais gali būti kenksmingos. Taigi, neturėtumėte valgyti su šiomis patologijomis:

• esant individualiai netolerancijai;
• alergija įvairiems kryžmažiedžiams;
• hiperacidinis gastritas;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
• kasos uždegimas.

Kolrabi dažnai įtraukiami į dietos meniu, nes jo kalorijų kiekis yra mažas. 100 gramų daržovių yra tik 43 kcal. Pagrindinė kaliaropių energetinė vertė yra angliavandeniai. Jų kiekis yra 10,6 g 100 gramų.

Daržovėse nėra riebalų. Augalinių baltymų kiekis yra tik 2,8 g 100 gramų.

Nėščiųjų mityba dažniausiai kiek skiriasi nuo įprasto šeimos meniu.Intrauterinio vystymosi procese kūdikiui reikia pakankamai maistinių medžiagų ir vitaminų pilnam augimui. Taip pat naudingų vitaminų reikia ne tik įsčiose augančiam kūdikiui, bet ir tiesiogiai jo mamai, nes nėščiosios vitaminų ir mineralų poreikis yra gana didelis. Jį galite papildyti įtraukdami į savo racioną įvairių daržovių ir vaisių.

Į būsimos mamos valgiaraštį galima įtraukti kaliaropes, tačiau verta tai padaryti, nepamirštant, kad šios daržovės vartojimui yra nemažai kontraindikacijų. Taigi, norėdama nepakenkti nei sau, nei savo kūdikiui, nėščia moteris, prieš įtraukdama šią daržovę į savo valgiaraštį, būtinai turėtų tai aptarti su gydytoju.

Kolrabi puikiai tinka daržovių salotoms gaminti. Tam reikės:

• kaliaropės - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• virta vištienos krūtinėlė - 150 g;
• česnakai - ½ skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos sultys - ½ šaukštai. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• druskos (pagal skonį).

Kalaropių šaknis reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Šioms salotoms gaminti galima naudoti ir augalo lapus. Jas taip pat reikia gerai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir stambiai supjaustyti. Morkas reikia susmulkinti ant smulkios trintuvės, česnaką atsargiai susmulkinti arba perspausti per spaudą. Virtą vištienos krūtinėlę reikia rūšiuoti į pluoštus.

Užpilą šioms salotoms geriausia ruošti stikliniame inde. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejus sumaišomas su citrinos sultimis ir medumi.Kad medus gerai ištirptų, visi padažui naudojami ingredientai turi būti gerai sumaišyti.

Į salotų dubenį suberkite nuskurusius kaliaropius, morkas ir česnakus, užpilkite padažu, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Po to vištienos krūtinėlės pluoštai išdėstomi ant daržovių. Salotos yra paruoštos, jas galima patiekti ant stalo. Jei pageidaujate, šį patiekalą galima paruošti porcijomis. Šiuo atveju ingredientų skaičius skaičiuojamas pagal tai, kiek žmonių bus prie stalo.

Ne visi žino, kad iš kaliaropių galima ruošti ne tik salotas, bet iš šios daržovės galima ruošti ir užkandžius, troškinius bei kitus patiekalus. Taip pat iš šios daržovės galima išsivirti kvapnios sriubos. Norint pagaminti skanų pirmąjį patiekalą, jums reikės:

• vanduo - 3 litrai;
• bulvės - 1 vnt .;
• kaliaropės - 1 šakniavaisiai;
• morkos - ½ vnt .;
• svogūnai - ½ didelio svogūno;
• cukinijos - 100 g;
• pomidorai (nulupti) - ½ vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druska ir cukrus (pagal skonį);
• Lauro lapas.

Pirmiausia į puodą reikia supilti vandenį ir pastatyti ant viryklės. Kol vanduo verda, paruoškite daržoves. Bulves, morkas, kaliaropes, cukinijas ir nuluptus pomidorus reikia supjaustyti kubeliais. Pusę svogūno reikia smulkiai supjaustyti.

Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite svogūnus, morkas, susmulkintą česnako skiltelę ir pomidorų griežinėlius. Kepkite daržoves 3-4 minutes. Jie turi tapti minkšti, bet neapkepti.

Bulves, kaliaropes reikia nuleisti į verdantį vandenį ir pavirti 10-12 min. Po to apkeptas daržoves reikia dėti į daržovių sultinį. Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.Likus minutei iki paruošimo, sultinį reikia pasūdyti pagal skonį ir į jį įdėti lauro lapą.

Kaip virti kaliaropių sriubą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.