Skanūs raugintų kopūstų gabaliukai: greito paruošimo receptai

Raugintų kopūstų gabalėliai yra geras užkandžių ir paprastų ruošinių žiemai receptas. Kopūstai – tai daug vitaminų ir ypatingo skonio produktas, marinavimo dėka galima vartoti ištisus metus. Raugintas kopūstas ruošiamas įvairiai, todėl kiekvienas galės išsirinkti sau patinkantį receptą.

Marinuoti kopūstai turėtų pasirodyti sultingi ir traškūs, tam reikia pasirinkti tinkamą daržovių veislę. Yra veislių, kurios ilgai išsilaiko šviežios, bet šios netinka raugintam agurkui, nes yra nepakankamai mėsingi ir šiek tiek kieti. Geriausias pasirinkimas būtų vidutinio vėlyvumo kopūstų veislės, pavyzdžiui, baltieji arba raudonieji kopūstai. Tačiau raudonuosiuose ar mėlynuosiuose kopūstuose cukraus neužtenka, todėl skonis skirsis nuo baltųjų kopūstų.

Norint paruošti kopūstą, reikia nuimti nuo jo viršutinius lakštus ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada perpjaukite per pusę, kad kotelis liktų viduryje. Jis turi būti kruopščiai supjaustytas ir nenuslinkęs kopūstų lapų. Kiekvieną pusę supjaustykite į 6-8 dalis.

Raugintų kopūstų gabalėlius galima paruošti iš įvairių ingredientų, taip pat įvairiais būdais, naudojant įvairius receptus.

Žinodami klasikinį receptą, galite jį papildyti patys. Dažniausiai kopūstai verdami su įvairiomis daržovėmis: burokėliais, morkomis, krienais, baklažanais, paprikomis. Norėdami paįvairinti skonį, dėkite įvairių prieskonių.

Kopūstai ne veltui laikomi labai naudingu produktu, nes juose yra labai daug vitaminų ir mineralų: magnio, kalcio, geležies, fosforo, magnio, jodo, sieros ir kt. Prieš daugelį metų kopūstai buvo naudojami kaip antiseptinė ir antibakterinė priemonė, nes kopūstų lapai malšino patinimą ir uždegimą. Produktas taip pat naudingas esant virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms.

Dėl daugybės marinuotų kopūstų gabalais receptų šis patiekalas yra populiarus tarp įvairių gyventojų grupių.

Toks užkandis ant mūsų stalo atkeliavo iš rytietiškos virtuvės.

Norėdami paruošti šį patiekalą 9 porcijoms, jums reikės:

• pusė kilogramo - švieži kopūstai;
• 20 g - krienų šaknis;
• 225 g - šiek tiek rūgštus obuolys;
• 2,5 g - kvapieji pipirai;
• 7 g - česnakai;
• 5 g - džiovinti krapai;
• 5 g - korėjietiški prieskoniai;
• 20 g - aitriosios paprikos;
• 35 g - druska;
• 50 ml - actas 9%.

Virimo laikas 24 val.

Prieš verdant visas daržoves reikia nuplauti vandeniu, krienus supjaustyti žiedais, o obuolį – nemažais kubeliais. Krienai naikina visas kenksmingas bakterijas ir padeda sutrumpinti kopūstų rauginimo laiką. Kopūstą supjaustyti ne per dideliais gabalėliais. Česnakai turi būti nulupti ir supjaustyti pusiau. Į gilų dubenį sudėkite daržoves ir prieskonius.

Lygiagrečiai ant viryklės įpilkite pusę litro vandens, o tada pasūdykite. Kai vanduo užvirs, supilkite actą. Marinatą supilkite į dubenį su daržovėmis, palikite atvėsti uždengę dangtį. Atvėsusį dėkite į šaldytuvą ir patiekite.

Virimo variantas yra panašus į ankstesnį dėl karšto marinato.

Virimui reikia paimti:

• 2500 g - kopūstai;
• 250 g - morkos;
• 15 g - česnakai;
• 1100 ml - vanduo;
• 65 ml - actas 9%;
• 75 g - druska;
• 210 g - cukrus;
• lavrushka;
• kvapiųjų pipirų žirnelių.

Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite gaminius. Kopūstai – dideliais gabalėliais, morkas galima supjaustyti apskritimais arba plonais pagaliukais. Sandariai sudėkite į konteinerį. Į verdantį vandenį sudėkite kitus ingredientus. Daržoves užpilame gautu marinatu, laukiame kol atvės. Po to judame į šaldytuvą. Patiekalą rekomenduojama patiekti atšaldytą.

Kad daržovės stovėtų visą žiemą, stiklainius reikės sterilizuoti ir sandariai uždaryti dangtelius. Dėl to burokėlių dėka kopūstai įgaus rausvai rausvą atspalvį.

Vienam trijų litrų stiklainiui jums reikia:

• 2100 g - kopūstai;
• 410 g - burokėliai;
• 6 g - česnako galvutė;
• aitriosios paprikos;
• 1200 ml - vanduo;
• 6 g - lavrushka;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 60 g - druska;
• 110 g - cukrus;
• 30 ml - actas.

Norėdami paruošti stiklainius, turite juos laikyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, užpilti verdančiu vandeniu dangtelius. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indą tankiais sluoksniais. Kai vanduo užvirs, suberkite į jį prieskonius, taip gausite marinatą. Tada supilkite į stiklainius iki kraštų. Stiklainius sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu, sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti tamsioje vietoje žemoje temperatūroje.

Toks aštrus kopūstas iškeps per vieną dieną.

Maisto gaminimui reikia:

• 2500 gramų - kopūstai;
• 250 gramų - morkos;
• 210 gramų - saldieji pipirai;
• 13 gramų - česnako galva;
• žalumynai pagal skonį;
• 1200 ml - vanduo;
• 60 gramų - druska;
• 85 gramai - cukrus;
• 5 g. l. - daržovių aliejus;
• 255 ml - actas 6%.

Paruoškite marinatą, tai yra, supilkite prieskonius į verdantį vandenį. Kopūsto galvą supjaustykite kvadratėliais, morkas sutarkuokite stambiai. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką, smulkiai supjaustykite pipirus. Nekarštą marinatą supilkite į daržoves, palikite dvi tris valandas ir perdėkite į šaldytuvą.

Kai kurie, pamatę tokį derinį, nustebs, nes esame įpratę šiuos produktus sūdyti ir marinuoti atskirai. Tačiau su tinkamu receptu šis patiekalas pasirodys skanus ir originalus.

Virimui jums reikės:

• 1600 g - kopūstai;
• 600 g - baklažanai;
• 260 g - morkos;
• 12 g - česnako galvutės;
• 30 g - druska;
• 120 g - cukrus;
• aitriųjų pipirų pagal skonį;
• 50 ml - saulėgrąžų aliejus;
• 80 ml - actas 9%.

Mėlynus reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, patepti sviestu (margarinu) ir kepti pusvalandį apie 190-200 laipsnių temperatūroje.Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite, česnaką susmulkinkite. Kopūstą pasūdykite, suberkite cukrų, prieskonius, aliejų ir actą. Viską sumaišykite. Palikite maždaug valandą ar dvi.

Dabar turėtumėte sterilizuoti indus bet kokiu jums patogiu būdu.

Tada dar kartą sumaišykite visus produktus ir sudėkite juos į stiklainius, supilkite daržovių sultis. Stiklainius reikia sterilizuoti ir sandariai uždaryti dangteliais. Įdėkite į tamsią vietą žemoje temperatūroje.

Patiekalas pavadinimą gavo dėl prieskonių, todėl norint gauti traškius ir šiek tiek aštrius kopūstus, prieskonius reikia dėti griežtai pagal receptą.

Norėdami virti, jums reikia:

• 2100 g - kopūstai;
• 140 g - didelės morkos;
• 6 g - česnakai;
• 120 g - cukrus;
• 75 g - druska;
• 4 g - juodieji kvapieji pipirai;
• 3 g - malta kalendra;
• 5 g - gvazdikėlių pumpurai;
• 90 ml - augalinis aliejus;
• 60 ml - 9% acto.

Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką susmulkinkite. Į daržoves suberkite visus prieskonius ir išmaišykite. Pastatykite žemoje temperatūroje, esant slėgiui, porai valandų. Po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Ypatinga šio patiekalo savybė – ypatingas aštrus prieskonis, kurio galima įsigyti prekybos centre.

Virimui jums reikės:

• 1200 g - kopūstai;
• 130 g - morkos;
• 120 g - svogūnas;
• 4 g - česnako skiltelės;
• 40 g - druska;
• 80 g - cukrus;
• 60 ml - saulėgrąžų aliejus;
• 65 ml - 9% acto;
• 1 pakuotė prieskonių "korėjiečių kalba".

Kopūstą supjaustykite dideliais kvadratėliais, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite žiedais. Svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi, suberkite į daržoves ir suberkite prieskonius.Viską gerai išmaišykite ir su presu padėkite į žemos temperatūros vietą 10 valandų. Tada galite valgyti.

Norėdami paįvairinti savo mitybą, galite virti raudonuosius kopūstus. Jo skirtumas nuo baltųjų kopūstų yra ne tik spalva, bet ir skoniu.

Virimui jums reikės:

• 1200 g - raudonieji kopūstai;
• 150 g - morkos;
• 120 g - saldieji pipirai;
• 30 g - druska;
• 15 g - cukrus;
• 20 ml - 6% acto;
• 110 ml - augalinis aliejus;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas ir paprikas – siauromis juostelėmis. Pasūdykite, gerai išmaišykite, po to suberkite cukrų ir vėl išmaišykite. Tada supilkite actą, aliejų ir suberkite prieskonius. Išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje porai dienų. Jau po to galima valgyti.

Uogos šiam patiekalui suteikia neįprasto ir ypatingo rūgštumo. Dėl to daržovės yra traškios ir patrauklios.

Virimui jums reikės:

• 2200 g - kopūstai;
• 330 g - morkos;
• 2 saujos - spanguolių;
• 1100 ml - vanduo;
• 35 g - druska;
• 35 g - cukrus;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - juodieji kvapieji pipirai;
• 110 ml - actas 9%;
• 110 ml - augalinis aliejus.

Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis, o morkas – juostelėmis. Norint paruošti marinatą, reikia sumaišyti vandenį, cukrų, druską ir aliejų, uždėti ant ugnies. Kai tirpalas užvirs, įpilkite acto ir prieskonių, nukelkite nuo viryklės. Po to sumaišykite daržoves ir užpilkite marinatu. Palikite 2 dienas esant slėgiui. Tada galite patiekti.

Šis receptas laikomas klasikiniu, be to, jis tikrai labai skanus ir neįprastas. Šio recepto ingredientai yra skirti trijų litrų stiklainiui.

Virimui jums reikės:

• 2600 g - kopūstai;
• 50 g - burokėliai;
• 1200 ml - vanduo;
• 35 g - druska;
• 60 g - cukrus.

Sūrymui į vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Kopūstą supjaustome mažais gabalėliais, burokėlį perpjauname per pusę, o po to – plonais griežinėliais. Daržoves sudėkite į stiklainį storais sluoksniais. Tada užpilkite sūrymu.

Jei paliksite kopūstą raugti šiltoje vietoje, jis bus paruoštas per 4-5 dienas. O jei vėsioje patalpoje, tai po 2 sav. Geriausias variantas būtų palikti stiklainį šiltą 3 dienas, o paskui dar 2–3 dienas perstatyti šaltai. Taip kopūstai greičiau rūgsta, tampa skanūs ir traškūs.

Kad marinuoti arba rauginti kopūstai būtų skanūs, traškūs ir patrauklūs, reikia vadovautis kai kuriais ekspertų patarimais.

1. Virimui tinka kopūsto galva su dideliais ir tankiais lapais. Nuimami viršutiniai sluoksniai, išpjaunamas kotelis.
2. Marinuoti reikia stikliniuose ar emaliuotuose induose, galima ir statinėse, bet ne aliuminėje, nes tai daržovėms suteiks pilkšvą atspalvį ir ne itin malonų skonį.
3. Vietoj stalo acto galite naudoti citrinos rūgštį. Skonis nepasikeis.
4. Tačiau druska turėtų būti naudojama įprasta, o ne joduota.
5. Naudodami pagrindinį kopūstų marinavimo receptą, į jį galite pridėti bet kokių ingredientų (protinga prasme). Tai gali būti daržovės, pavyzdžiui, moliūgai, burokėliai, cukinijos, baklažanai, morkos, vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, arba uogos: bruknės, spanguolės.
6. Bet galima eksperimentuoti ir su prieskoniais, patiekalas gali pasirodyti aštresnis arba atvirkščiai. Savo nuožiūra galite naudoti krienus, kmynus, vynuogių ar serbentų lapus, pipirus ir daug daugiau.

Per raugintus kopūstus taip pat yra keletas savybių.

• Daržovės turi būti visiškai padengtos marinatu, kitaip jos pradės ir patamsės.Tam galite naudoti presą. Jei sunaudojote visą marinatą, bet jo neužteko, galite įpilti šalto virinto vandens.
• Fermentacijos metu paviršiuje gali susidaryti putos. Ją reikia išvalyti.

Šiame vaizdo įraše pristatomi korėjietiškų kopūstų receptai, receptas labai paprastas ir skanus.