Pekino kopūstai: kas yra naudinga ir kiek kalorijų?

Kinai teisėtai yra tarp pagrindinių pasaulio šimtmečių. Rytietiški požiūriai į grožio ir sveikatos išsaugojimą nusipelno didelio dėmesio. Kinų virtuvė jau seniai pelnė pasaulinę šlovę ir populiarumą tarp sveikos gyvensenos šalininkų.

Pekino kopūstas yra vienas iš rytietiškų svečių ant rusų ir europiečių pietų stalo. Ji neseniai pasirodė plačiai, tačiau sugebėjo užkariauti vartotojų meilę. Informacija apie Pekino kopūstų naudingumą ir kaloringumą pasakys, kaip gauti didžiausią malonumą ir gauti naudos valgant.

Produktas turi kitus pavadinimus: petsai ir kiniškos salotos. Išvaizda, maistinėmis ir skonio savybėmis pekininiai kopūstai yra žaliųjų ir baltųjų kopūstų giminaitis.

Petsai į tarptautinę rinką atkeliavo iš Kinijos, kur jis buvo auginamas ir valgomas nuo VI mūsų eros amžiaus. Iki XX amžiaus antrosios pusės Pekino kopūstai buvo eksportuojami iš Kinijos, buvo brangūs ir buvo retenybė ant europiečių ir amerikiečių stalo. Per pastaruosius 30-40 metų atsirado naujų daržovių veislių, kurios dabar auginamos Europoje ir JAV. Jų kainos yra demokratinės.

Išoriškai petsay yra dideli pailgi lapai, kurie prie šaknies sudaro mažą galvutę. Lapai yra valgomi. Jie yra švelnūs ir traškūs tekstūros, neutralaus skonio ir kvapo. Pekino kopūstų, kaip maisto produkto, pranašumas yra ilgas galiojimo laikas.

Daržovės mineralinė sudėtis pasižymi prisotinimu žmogaus organizmui naudingomis medžiagomis. Tarp jų:

• Kiniškos salotos yra vienos iš askorbo rūgšties kiekio lyderių tarp daržovių;
• citrinos, folio ir omega-3 rūgštys;
• skaidulos ir netirpios maistinės skaidulos;
• augaliniai baltymai;
• mineralinės medžiagos: kalis, magnis, fosforas, kalcis;
• natūralūs antioksidantai.

Pekino kopūstai, turintys daug maistinių medžiagų, yra lengvas dietinis produktas: daržovėje nėra riebalų ir cholesterolio, o kalorijų kiekis 100 g lapų yra ne didesnis kaip 15 Kcal.

Pekino ir Pekino kopūstų painiava yra dažnas reiškinys. Abu kopūstinių šeimos atstovai savo kilme, išvaizda ir skonio savybėmis panašūs. Tačiau Pekino kopūstai (petsai) ir Pekino kopūstai (pak choi) yra skirtingos daržovės.

Pekino ir Pekino kopūstų skirtumai:

• išvaizda: pastarasis turi stipresnę kopūsto galvą;
• pagal biologines savybes: Pekinas atsparesnis šalčiui ir nepalankioms oro sąlygoms;
• pagal skonio savybes: pagal konsistenciją kininiai lapai šiurkštesni, o skonis ne toks švelnus kaip Pekino kopūstų.

Maistinių medžiagų gausa yra raktas į Pekino kopūsto naudą sveikatai. Teigiamos petsai įtakos apraiškos:

• hematopoezės proceso gerinimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• virškinimo trakto organų darbo normalizavimas;
• toksinų pašalinimas;
• imuninių jėgų padidėjimas;
• žaizdų gijimo aktyvinimas, įskaitant vidaus organus;
• teigiamas poveikis nervų sistemai ir miego kokybei;
• atsparumas nuovargiui.

Neigiamas Pekino kopūstų poveikis jaučiamas piktnaudžiaujant produktu. Pagrindinė daržovės pavojaus kaltininkė yra citrinos rūgštis. Jis dirgina virškinimo organų sienas. Persivalgymas petsai gali sukelti šiuos nemalonius simptomus:

• ligų, susijusių su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu (pankreatitas, gastritas ir kt.), paūmėjimas;
• virškinimo trakto pažeidimas (viduriavimas, viduriavimas, pilvo pūtimas);
• padidėjęs prakaitavimas;
• staigus cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas.

Norint išvengti pavojingų pasekmių, pekino kopūstą reikia vartoti saikingai. Ekspertai rekomenduoja sveikiems žmonėms suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų lapų per dieną. Turint problemų su virškinimo sistemos sveikata, daržovių geriau atsisakyti. Nėščios moterys su pekino kopūstu turėtų elgtis atsargiai. Kūdikiams iki 5 metų žalių lapų reikėtų duoti tik nedideliais kiekiais.

Pekino kopūstai yra pavyzdinis dietinės mitybos ir kovos su antsvoriu komponentas. Turėdamas minimalų kalorijų kiekį, jis yra vertingas augalinių baltymų (baltymų), vitaminų ir mineralinių elementų tiekėjas. Įtraukus Pekino kopūstus į dietą svorio metimo laikotarpiu, galite išvengti pagrindinių medžiagų trūkumo maisto apribojimų sąlygomis.

Petsai gali būti svorio metimo dietos pagrindas. Yra 3 pagrindiniai variantai:

• Dieta "Pekino kopūstai + mėsa". Sukurta savaitei ir leidžia numesti iki 4 kg.Esmė: apriboti dietą liesa mėsa (ne daugiau kaip 400 g per dieną) ir daržovių patiekalais su Pekino kopūstais ir neriebiais padažais. Vakarienę sudaro tik daržovių patiekalai. Pasitraukimas iš dietos reiškia laipsnišką grįžimą prie ankstesnio režimo. Tai sustiprins svorio metimo rezultatą.

• Minkštos dietos variantas: apribokite kopūstų lapus tik vakarienei. Svarbiausia nepersivalgyti per pusryčius ir pietus. Tausojančio požiūrio poveikis yra silpnesnis. Geriausiu atveju per septynias dienas galite numesti 1 kg.
• Iškrovimo dienos. Technika skirta išlaikyti optimalų svorį. Ji siūlo vieną dieną per savaitę apriboti mitybą iki petsai lapų.

Dėl skaidulų kiekio salotų lapai sukuria sotumo jausmą. Jie bus geras užkandis, kai ranka tiesiasi į šaldytuvą, bet nenorite priaugti antsvorio.

Dėl neutralaus lapų skonio jį galima derinti su daugeliu šaldytuvo pagrindinių produktų: daržovių, vaisių, ankštinių daržovių, kiaušinių, žuvies ir mėsos. Priklausomai nuo pridėtų ingredientų, Pekino kopūsto patiekalai gali būti ir sotūs, ir maistingi, arba lengvi.

Norėdami sumažinti patiekalų kaloringumą, turite vengti riebių padažų. Tikslinga atsisakyti majonezo ir grietinės. Analogai bus alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus, actas, graikiškas jogurtas. Anot žinovų, skaniausios salotos su Pekino kopūstais yra su sojų padažu.

Yra daugybė Pekino kopūstų receptų. Kai kurios turi azijietiškas šaknis, kitos buvo išrastos už Kinijos ribų. Galimi užkandžiai, sriubos ir karšti patiekalai. Ypač populiarios Pekino kopūstų salotos.Juos lengva paruošti, jie sveiki ir palieka vietos kulinariniams eksperimentams.

Petsay pranašumas yra maistinių savybių išsaugojimas net po terminio apdorojimo.

Lengvas pirmasis patiekalas normalizuoja virškinimą ir pašalina toksinus. Vegetarai vištienos sultinį gali pakeisti daržovių sultiniu.

Ingridientai:

• vištienos mėsa (skaičiuojama 400 g 1 litrui vandens);
• morkos (2 vnt.);
• daikono salotos (1 maža);
• Pekino kopūstai (0,5 galvos);
• ciberžolė (0,5 arbatinio šaukštelio);
• susmulkinto imbiero (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio);
• druska ir aromatinės žolelės - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Vištienos sultinį užvirinkite.
2. Daikono salotas ir Pekino kopūstus sumalkite vidutinio dydžio griežinėliais. Morkos - kubeliai.
3. Nusiųskite daržoves į verdantį sultinį. Pabarstykite prieskoniais ir virkite ant vidutinės ugnies iki 5 minučių.
4. Sudėkite susmulkintą Pekino kopūstą ir toliau kepkite, kol daržovių komponentai suminkštės.
5. Sūdykite gatavą patiekalą pagal skonį ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Tradicinis kinų patiekalas. Jis turi daugybę variantų. Įvairūs receptai siūlo Pekino kopūstą papildyti riešutais, grybais, vištiena ir tt Versija su obuoliais yra pati lengviausia ir saugiausia figūrai.

Prieš verdant kopūstus rekomenduojama pusvalandį pamirkyti šiltame (ne karštame!) vandenyje, kad atsikratytų nitratų.

Reiktų:

• Pekino kopūstai (1 galva – apie 600 g);
• stiprus sultingas obuolys (1 vnt.);
• morkos (1 didelė);
• bekvapis augalinis aliejus (4 šaukštai);
• česnako (1 šakelė);
• druska, prieskoniai, sezamo sėklos - savo nuožiūra.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius ir morkas. Minkštimą sumalkite peiliu arba vidutinio dydžio trintuve.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Pekino kopūstą paverskite plonais pagaliukais-šiaudeliais.
4. Porą minučių įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Sudėkite daržoves ir kepkite 8 minutes, palaipsniui didindami kaitinimo galią. Svarbu retkarčiais pamaišyti ir neuždengti keptuvės dangčiu. Taip kopūstai nepavirs vangia koše.
5. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, pagardinkite druska, prieskoniais ir, jei norite, sezamo sėklomis.

Tai klasikinė kiniško kopūsto virimo versija. Receptas atkeliavo iš Kinijos. Marinuoti kopūstai turi aštrų aštrų skonį ir įprastą meniu suteiks įvairovės bei ryškumo.

Jums reikės:

• Pekino kopūsto lapai (0,5 kg);
• morkos (100 g);
• nerafinuotas saulėgrąžų aliejus (50-70 ml);
• druskos (1 valgomasis šaukštas);
• granuliuotas cukrus (1 arbatinis šaukštelis);
• stalo actas (2 arbatiniai šaukšteliai);
• 2-3 česnako skiltelės;
• smulkintos kalendros (ne daugiau 0,5 arbatinio šaukštelio).

Procedūra:

1. Nuplauti pekino kopūsto lapai supjaustyti didelėmis lėkštėmis.
2. Susmulkinkite česnaką. Morkas sutrinkite trintuvu ilgomis juostelėmis.
3. Sumaišykite kopūstą, česnaką ir morkas. Išmaišykite, pabarstykite kalendra.
4. Sumaišykite nerafinuotą aliejų ir actą. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, pakaitinkite. Sūrymas turi būti karštas.
5. Supilkite sūrymą į dubenį su augaliniais ingredientais ir leiskite atvėsti.
6. Marinuoti vėsioje vietoje iki 8-9 valandų.
7. Valgykite atšaldytą kaip užkandį arba garnyrą prie mėsos.

Paprasčiausias patiekalas iš lengvai prieinamų produktų. Tinka griežtiems vegetarams ir bus lengva vakarienė ar užkandis tiems, kurie laikosi dietos.

Reiktų:

• Pekino kopūsto lapai (150-170 gramų);
• stiprus rūgštus obuolys ("močiutė", "semerinka" - 1 vnt.);
• Morkos (1 vidutinė);
• augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus ir išspaustų citrinos sulčių (po 1 valgomąjį šaukštą);
• druskos ir žolelių (pagal skonį ir pageidavimą).

Kaip gaminti:

1. Švarius sausus kopūsto lapus supjaustykite kubeliais.
2. Padarykite skilteles iš obuolių minkštimo.
3. Morkas sumalkite peiliu arba vidutine tarka.
4. Žaliųjų svogūnų ūglius susmulkinkite peiliu.
5. Į indą sudėkite daržovių komponentus ir obuolį ir išmaišykite.
6. Likusius ingredientus užpilkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir kapotomis žolelėmis.

Kontrastingas raudonos ir žalios spalvos komponentų derinys džiugins estetine išvaizda ir gaiviu skoniu.

Reiktų:

• Pekino kopūstas (1 galva);
• raudonos saldžiosios paprikos (3-4 vnt.);
• žali saldžiarūgščiai obuoliai (3-4 vnt.);
• obuolių sidro actas;
• augalinis (saulėgrąžų arba alyvuogių) aliejus (6 šaukštai);
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. sumaišykite aliejų su actu;
2. nuplautus pekino kopūsto lapus, paprikas ir obuolius supjaustykite plonomis juostelėmis;
3. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir įberkite druskos.

Patiekalas, kuriame gausu vitamino C, baltymų ir kalcio. Jis yra subtilaus skonio ir bus naudingas raumenų, kaulų ir dantų sveikatai.

Ingridientai:

• kopūstų lapai (4 vnt.);
• pomidoras (1-2 vnt.);
• agurkai (1-2 vnt.);
• grūdėtas varškės sūris (arba varškės grūdeliai grietinėlėje - 3 šaukštai);
• stalo arba obuolių sidro actas (0,5 šaukštelio);
• augalinis aliejus (2,5-3 šaukštai);
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Visas daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Paruoškite homogeninį acto ir aliejaus mišinį. Druskos ir pipirų.
3. Ant indo sluoksniais paskleiskite komponentus, kiekvieną sluoksnį pagardinkite acto-aliejaus padažu: kopūstą, agurką, pomidorą ir grūdėtą varškę.

Patiekalai iš Pekino kopūstų yra ne tik lengvi ir sveiki. Jos atrodo estetiškai ir papuoš tiek šventinį, tiek kasdienį stalą.

Norėdami gauti informacijos apie naudingas Pekino kopūstų savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.