Troškintų pekino kopūstų gaminimo paslaptys

Pekino kopūstai Rusijos rinkoje nebėra kuriozas. Daugelis namų šeimininkių sugebėjo įvertinti visus šios daržovės privalumus ir dažnai įtraukti ją į valgiaraštį. Tokie kopūstai turi daug plonesnius ir subtilesnius lapus, palyginti su paprastais baltagūžiais kopūstais. Pekininiai kopūstai puikiai tinka įvairioms salotoms ruošti ir patiekalams puošti. Tačiau mažai žmonių žino, kad jį galima užgesinti. Ir jei vis dar neišbandėte panašaus daržovių gaminimo būdo, siūlome keletą paprastų ir skanių receptų.

Norėdami pradėti, pabandykite virti kopūstus be jokių priedų, kad geriausiai įvertintumėte tokio patiekalo skonį. Klasikiniam receptui jums reikės:

• 350 g šviežių kopūstų;
• 2 šaukštai kečupo, adžikos arba pomidorų pastos;
• 1 vidutinio dydžio morka;
• 3 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
• 1 vidutinio svogūno;
• druskos ir kitų prieskonių.

Pirmiausia kruopščiai, bet švelniai nuplaukite kopūstų lapus po vėsiu tekančiu vandeniu. Tada nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite visas daržoves. Kitas, jums reikia įdėti svogūną ir kopūstą į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Daržoves troškinkite 8 minutes, tada suberkite tarkuotas morkas ir troškinkite keptuvėje dar 5-7 minutes. Praėjus šiam laikui, belieka tik užpildyti indą pomidorų pasta arba kečupu ir šiek tiek pasūdyti.

Tai lengviausias ir greičiausias būdas skaniai troškinti Pekino kopūstą.Tačiau receptų parinktys tuo nesibaigia.

Jums reikės:

• 200 g vištienos;
• 500 g kopūstų;
• 1-2 lemputės;
• 1 morkos;
• druskos, prieskonių ir sojos padažo pagal skonį.

Vištieną atitirpinkite iš anksto. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek sviesto arba augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite, tada sudėkite susmulkintą svogūną. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir porą minučių pakepinkite svogūną. Tada į jį sudėkite smulkiai pjaustytą vištienos filė. Svarbu, kad vištiena būtų kepta ant svogūnų „pagalvėlės“. Tada jis pasirodys daug švelnesnis ir minkštesnis. Mėsą šiek tiek pasūdykite ir dar šiek tiek pakepinkite.

Kol kepa svogūnai ir mėsa, nuplaukite ir supjaustykite kopūstą. Būtina jį dėti į vištieną tik paskutinėmis kepimo minutėmis, kad švelnūs lapai nebūtų paveikti per didelio karščio. Patiekalą pagardinkite sojos padažu ir jums labiausiai patinkančiais prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves su mėsa dar apie 10 minučių. Skanus patiekalas paruoštas!

Pupelės yra labai maistingas maistas, todėl šis produktas puikiai tinka vegetarams. Iš anksto paruoškite šiuos ingredientus:

• 400 g pekino kopūsto;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 nedidelė morka;
• 1/2 puodelio pupelių;
• 150 g pomidorų;
• 2 valg. šaukštai riebios grietinės;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos.

Kaip prieskonių jums reikės šiek tiek cukraus, druskos, lauro lapų, paprikos, augalinio aliejaus ir pipirų.

Keptuvę ištepkite trupučiu aliejaus ir tinkamai įkaitinkite. Tada sudėkite nuluptą ir susmulkintą svogūną, pakepinkite iki skaidrumo.Tada suberkite į ją tarkuotas morkas ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Tuo tarpu pomidorus (šviežius arba konservuotus) reikia sutrinti, įberti druskos ir cukraus, nusiųsti į keptuvę ir troškinti apie 5 minutes. Toliau į daržoves suberkite jau išvirtas pupeles, grietinę, papriką ir lauro lapą. Druska pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu, kol iškeps.

Kitas paprastas, bet ne mažiau skanus kiniško kopūsto receptas. Paimkite:

• 1 kopūsto galva;
• 1 šviežia morka;
• 1 st. šaukštas naminio kremo;
• prieskoniai pagal skonį.

Įkaitinkite daržovėmis arba sviestu išteptą keptuvę. Dėti ant kopūsto, bet pakepinti trumpai, apie pusę minutės. Tada įpilkite šiek tiek virinto vandens. Svarbu, kad jis būtų karštas. Dabar daržoves pasūdykite ir pipiruokite, galite pridėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, imbiero ir baltųjų pipirų. Tuo tarpu stambiai tarkuotas morkas išvirkite atskirai, tada suberkite jas į prieskoniais pagardintus kopūstus. Troškinkite daržoves po dangčiu ant silpnos ugnies, ne ilgiau kaip 10 minučių. Svarbu kopūstų nepervirti, kitaip patiekalas pasirodys ne toks skanus.

Grietinėlę reikia įpilti patiekalui visiškai iškepus. Naudokite grietinėlę, kurios riebalų procentas yra didžiausias. Viską gerai išmaišykite, padidinkite ugnį iki maksimumo ir palaikykite indą dar pusę minutės, kad grietinėlė šiek tiek užvirtų. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite kopūstą į gilią lėkštę ir patiekite karštą.

Bus naudinga žinoti šiuos dalykus.

• Jei kopūsto galvutė per didelė, tuomet troškinimui galima naudoti tvirtą pagrindą, o plonus lapelius geriausia palikti salotoms ar garnyrui.
• Prie Pekino kopūstų geriausiai tinka šie prieskoniai: ciberžolė, paprika, baltieji ir raudonieji pipirai, karis. O jei norite patiekalui suteikti neįprastą svogūno-česnako atspalvį, tuomet galite pridėti prieskonių, vadinamų asafoetida. Svarbu tai padaryti gaminimo pabaigoje, kad skonis būtų kuo ryškesnis.
• Kopūstas turi kietą stiebą, bet trapius ir minkštus lapus. Todėl, norint tinkamai paruošti, būtina šias dvi dalis atskirti viena nuo kitos ir supjaustyti mažais gabalėliais. O stiebo kubelius keliose vietose reikia papildomai perverti, kad juos geriau veiktų šiluminis poveikis.
• Kopūstus kepkite tik labai gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
• Jei kopūstą gaminate su mėsa, pirmiausia jį reikia atšildyti kambario temperatūroje. Taigi filė struktūra bus išsaugota daug geriau.

• Nevirkite kopūstų per ilgai. Plonus ir subtilius jo lapus reikia greitai kepti (daugiausia 15 minučių), kitaip skonis nebus toks geras.
• Kadangi daržovės lapai gana ploni, į juos nereikėtų dėti per daug padažo ir prieskonių. Pekino kopūstus lengva persūdyti dėl švelnios tekstūros.
• Patiekalus pagal šiuos receptus galima virti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje. Šis metodas yra dar patogesnis ir greitesnis.
• Jei mėsos nevalgote, kininį kopūstą galite troškinti su tofu ar sojos produktais. Jūs gausite puikų maistą.
• Troškintus kopūstus galima naudoti ne tik kaip patiekalą vieną, bet ir kaip pyragų įdarą.

Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kaip virti troškintus kininius kopūstus.