Garsiausios kopūstų veislės

Sunku įsivaizduoti kasdienį ruso žmogaus stalą be kopūstų, o šios daržovės šventėje tikrai atsiras vietos, todėl kiekvienas sodininkas, sodininkas ar ūkininkas siekia savarankiškai užsiauginti gerą kopūstų derlių. Šiandien yra daugybė senovinių, hibridinių ir selektyvių kopūstų veislių. Kad nepasiklystumėte garsių pavadinimų ir patrauklių aprašymų ant sėklų pakuočių bedugnėje, turėtumėte apsiginkluoti paprastomis ir naudingomis žiniomis.

Keista, bet tokia įprasta daržovė kaip kopūstai turi didžiulę rūšių įvairovę, dažnai visiškai kitokią nei daugumai iš mūsų pažįstama baltoji kopūsto galvutė.

• Vadovavo. Iš pirmo žvilgsnio tai pati proziškiausia kopūstų rūšis, kuri niekuo nesugeba nustebinti, bet tai – kliedesys.
  • Baltieji kopūstai yra nuostabi, mylima daržovė, kurioje yra daug įvairių naudingų medžiagų. Taigi, pavyzdžiui, pagal vitamino C kiekį jis yra beveik toks pat geras kaip citrina, joje yra jodo, magnio, kalcio, skaidulų ir itin reto vitamino U.
  • Šiai rūšiai taip pat priklauso raudonieji kopūstai, kurių maistinių medžiagų kiekis yra beveik dvigubai didesnis nei baltuosiuose kopūstuose.
  • Savojos kopūstai išsiskiria gražiais, oriais, „garbanotais“ lapais, juose yra medžiagų, lėtinančių vėžio vystymąsi.Briuselio kopūstas labai skiriasi išvaizda: tai daug mažų žiedynų, augančių ant vienos bendros šakos, bet tai ir kopūstas.

• Spalvotas. Žiedinius kopūstus ir brokolius dabar taip pat sunku nustebinti kaip ir paprastus. Be didelio maistinių medžiagų kiekio, ši daržovė išsiskiria hipoalerginėmis savybėmis. Šiandien kiekviena jauna mama žino, kad kūdikį geriausia pradėti maitinti bulvių koše iš šio produkto. Yra keletas dekoratyvinių kalafiorų rūšių, netinkamų maistui, tačiau galinčių papuošti bet kurį sodą. Tai hibridinis augalas.

• Lapas. Šis augalas geriau žinomas kaip kopūstas. Manoma, kad taip kopūstai atrodė prieš jų prijaukinimą, auginimą ir daugelio kartų selekciją. Šis augalas nesudaro galvos, auga atskirais lapais. Perkant tokius kopūstus svarbu atsiminti, kad maistui tinka tik garbanotų lapų veislės, kopūstai lygiais lapais yra pašaras.

• Kalaropiai. Vienintelis tokio tipo augalas. Ši daržovė atrodo kaip ropė, auganti virš žemės. Maistui naudojamas apvalus kotelis, lapai vartoti netinkami. Tai anksčiausiai nokstanti kopūstų veislė, jos derlių galima nuimti du kartus per vasarą.

• Pekinas. Šis augalas labiau panašus į kopūstų ir salotų mišinį. Jis išsiskiria labai švelniais, minkštais ir sultingais lapais, kurie dažniausiai naudojami švieži salotoms. Šiame kopūste yra tiek pat maistinių medžiagų, kiek ir baltuosiuose kopūstuose, tačiau askorbo rūgšties ir aminorūgščių koncentracija yra daug didesnė. Šios medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus imuninei sistemai.

• kinų. Išoriškai šis kopūstas labai panašus į Pekino kopūstą, tačiau yra mažesnis ir tankesnis. Šią veislę vis dar gana sunku rasti mūsų parduotuvių lentynose. Augale yra medžiagų, kurios gali padėti kovoti su vėžiu, tačiau dideliais kiekiais jos pavojingos žmogui.

Dabar prekyboje galite rasti didžiulę kopūstų sėklų įvairovę: atsparių ligoms ir kiliui, atsparių šešėliams, atsparių sausrai ir perteklinei drėgmei ir netgi žiemos bei žiemos variantams.

Kiekvienais metais atsiranda vis naujų rūšių, kurios yra vis atsparesnės įvairiems neigiamiems reiškiniams. Šiandien yra paprastas, visuotinai priimtas veislių skirstymas pagal nokimo greitį: nuo sėklų sėjos iki visiško vaisių nokimo.

• Anksti. Šiai rūšiai priklauso kopūstai, kurie nuo pasodinimo į žemę greičiausiai išauga į pilnavertę, sunokusią kopūsto galvą. Vidutinis ankstyvųjų kopūstų nokimo laikas yra 50–55 dienos. Populiariausiomis šios rūšies veislėmis laikomos šios: „Tranfer“, „Dawn“, „Kazachok“, taip pat „liepa“.

• Vidutiniškai anksti. Šiai rūšiai priskiriamos veislės „Auksinis hektaras“ ir „Stakhanovka“. Vidutinio ankstyvumo kopūstus bus galima nuimti praėjus 70–75 dienoms po pasodinimo.

• Vidutinis. Vidutinio nokimo kopūstų veislės brandina maždaug 80–100 dienų po pasodinimo. Ryškūs šios rūšies atstovai: „Agresorius“, „Viltis“, „Šlovė“.

• Vidutiniškai vėlai. Šios rūšies kopūstai sunoksta kiek ilgiau nei vidutiniškai. Derlių galima nuimti jau praėjus 105–110 dienų po pasodinimo. Populiariausia vidutinio vėlyvumo kopūstų veislė, pasak ūkininkų, yra Krasnodarskaja.

• Vėlai. Šiai rūšiai subręsti prireiks maždaug 160–165, o kartais ir 180 dienų. Geriausiomis veislėmis laikomos „Lada“, „Armager“, „Wave“. Be to, yra populiarus ypač atsparių hibridų asortimentas: „Geneva“ ir olandų veislė „Crumont“.

• Žiema ir žiema. Ši rūšis yra paklausa daugiausia tarp ūkininkų, kurie laiko savo žemę pietinėje šalies dalyje. Žieminių veislių kopūstus galima sėti vėlyvą rudenį, o pirmąjį derlių galima gauti balandžio viduryje, tačiau tai įmanoma tik švelnaus klimato ir trumpų žiemų regionuose. Žieminius kopūstus galima auginti tik šiltnamyje. Tokios veislės tinka tik šviežiam vartojimui ir visiškai netinkamos laikyti.

Dauguma žmonių, turinčių sodą, susiduria su kopūstų veislių pasirinkimu.

Labai svarbu atsižvelgti į regiono klimato ypatumus: jei žinote veislę, kuri geriausiai tinka konkrečiam regionui, kopūstų auginimas nesukels jokių sunkumų. Veisimo dėka išvedamos veislės, atsparios oro svyravimams, augalų ligoms, grybeliniams ir natūraliems parazitams.

Taip pat yra veislių, kurios yra atsparios trūkinėjimui, jos geriausiai laikomos. Duomenys apie visas šias savybes turi būti nurodyti ant sėklų pakuotės, o pardavėjas turi turėti kokybės sertifikatą.

Dėl ilgų veisimo metų kopūstus galima sėti beveik bet kuriame planetos kampelyje: karštam klimatui išvedamos atsparios karščiui ir sausrai, o šaltam – atsparios šalčiui ir net žieminės bei žieminės veislės. Pirmas dalykas, kurį išmintingas sodininkas turėtų atsiminti, yra tai, kad vietinės selekcijos veislės laikomos tinkamiausiomis kiekvienam regionui. Iš pradžių jie augo šioje vietovėje ir selekcijos dėka įgijo atsparumą tik toms ligoms, kurios yra paplitusios šiame regione.

Šiaurinis klimatas žemdirbystei ar apskritai žemdirbystei nėra itin palankus: čia labai trumpa vasara su žema temperatūra ir dažnais krituliais. Šio krašto gyventojai neturėtų stengtis sodinti vėlyvųjų veislių kopūstų. Beveik vienintelė vėlyvoji veislė, kuri gali suspėti subręsti, gali būti vadinama „Orion 1“. Šiaurinėmis sąlygomis šio kopūsto vaisiai nepasieks daugiau kaip 2,5 kilogramo masės.

Čia dažniau sunoksta vidutinio sezono kopūstai nei vėlyvieji. Renkantis bet kokią veislę, verta atsižvelgti į keletą savybių: kopūstai turi būti atsparūs didelei drėgmei, trūkinėjimui ir žemai temperatūrai. Veislė „Sibiryachka 60“, išvesta veisimo būdu, atsižvelgiant į šiaurinio klimato ypatumus, gali būti saugiai vadinama idealia.

Pietinei Rusijos daliai būdinga ilga, karšta vasara su retais krituliais.Čia labai svarbus laistymo ir gausaus sodinukų šėrimo organizavimas. Be to, verta atkreipti dėmesį į atsparias sausrai ir karščiui veisles.

Taigi, pavyzdžiui, veislė "Kazachok 1" puikiai toleruoja aukštesnę nei 30 laipsnių temperatūrą ir sausrą, be to, jos nereikia dažnai laistyti. Kita ankstyvoji veislė "Golden Hectare" puikiai toleruoja temperatūros pokyčius ir yra atspari šaudymui.

Iš vidurio sezono rūšių pietiečiai turėtų atkreipti dėmesį į olandišką veislę „Rinda 1“. Šis kopūstas yra visiškai nepretenzingas augimo sąlygoms, turi didelį derlių. Šią veislę galima sodinti žemėje, išleistoje po ankstyvųjų veislių derliaus nuėmimo ir taip iš vieno sklypo gauti dvigubą derlių.

Vėlyvos nokinimo veislė "Valentina" tinka auginti tik platumose, kuriose vasara yra ilga, nes ji subręsta mažiausiai 180 dienų. Ši veislė atspari beveik visų rūšių ligoms ir kenkėjams, o vaisiai puikiai išsilaiko 8-10 mėnesių.

Teritorijoje, kurioje vasara yra vidutinė ir lietinga, gali augti beveik bet kokios veislės kopūstai, tačiau šio regiono ypatybe laikoma palanki aplinka vystytis įvairioms daržovių pasėlių ligoms. Labai svarbu sodinimui parinkti tokias kopūstų veisles, kurios būtų atsparios kiliui, infekcijoms ir grybelinėms ligoms.

Be to, dėl dažnų liūčių vasaros pradžioje tarp paklodžių kaupiasi drėgmė, kuri vasaros viduryje įkaista po saulės spinduliais ir sukuria palankią buveinę šliužams bei vikšrams. Kopūstus galite dezinfekuoti specialiais sodo kenkėjų nuodais arba rinktis atsparias parazitams veisles.Iš ankstyvųjų veislių čia gerai auga „June“, o iš vidurinių – „Belorusskaya 455“.

Iš vėlyvųjų veislių šiam regionui puikiai tinka „Moscow Late 15“. Šio kopūsto daigai lengvai pakenčia ankstyvas pavasario šalnas, o vaisiai nepablogės nuo rudeninių. Ši veislė mėgsta drėgmę, todėl nebijo dažnų liūčių.

Junior F1 yra tobulas. Jis puikiai toleruoja visas tiek vakarinių, tiek šiaurinių regionų klimato ypatybes, atsparus fuzariozei. Kitas geras pasirinkimas šiai sričiai yra vidutinio vėlyvumo Florin veislė. Šios veislės vaisiai retai serga kopūstams būdingomis ligomis, yra atsparūs trūkinėjimui ir kiliui. Ši veislė išsiskiria tuo, kad augalai turi palyginti mažą šakniastiebį, todėl priimtinas sodinimas mažesniu atstumu.

Kiekvienas savininkas nori nuimti gausų derlių, tačiau jo siekiant nereikėtų paaukoti skonio. Patyrę sodininkai jau seniai išskyrė keletą ypač „sėkmingų“ veislių, kurios išsiskiria tiek geru skoniu, tiek dideliu derliumi.

Būtent vėlyvosios veislės išsiskiria ypač dideliais vaisiais, todėl jos patrauklios mažų žemės sklypų savininkams.

• „Kolobokas“. Įvairūs vėlai sunokę kopūstai, puikiai tinkantys sodinti atvirame lauke. Šios veislės derlius sunoksta maždaug po 150 dienų po pasodinimo, o vaisiai siekia 5 kilogramus.Ši rūšis puikiai toleruoja tiek karštį, tiek žemą temperatūrą, nereikalauja ypatingos priežiūros, o patręšus kokybiškais preparatais gali užauginti daug didesnio svorio vaisius. Lapų skonis gana intensyvus dėl didelio cukrų ir vitamino C kiekio.

• "Banga". Šiai veislei būdingas didžiulis vaisių dydis. Anksti išlaipinant ir vėlai surinkus, jie gali pasiekti 9-10 kilogramų. Ši rūšis pasižymi padidintu atsparumu aukštai temperatūrai, tuo tarpu yra nepretenzinga drėgmei: ypač aukštoje temperatūroje visą sezoną pakanka kelių laistymo. Tačiau vaisiams visiškai sunokti prireikia 185 dienų, todėl kopūstai netinkami auginti regionuose, kuriuose vasara trumpa. Kopūstų „Banga“ skonis yra ryškus, sodrus. Didžiausiu privalumu gaminimo požiūriu galima laikyti plonas ir minkštas gysleles, todėl jos naudojimas yra labai ekonomiškas.
• "Lada". Ši rūšis yra labai atspari beveik visoms įmanomoms kopūstų ligoms, be to, lengvai toleruoja aukštą temperatūrą ir sausringus sezonus. Norint gauti gerą derlių, prireiks vidutiniškai 175 dienų. Nenaudojant trąšų šios veislės vaisiai siekia 5 kilogramus, su trąšomis galima gauti 9-10 kilogramų sveriančių vaisių. Šioje veislėje yra daug vitamino C (56 mg 100 g), todėl ji ypač tinka ilgalaikiam saugojimui ir fermentacijai. Priešingai klaidingai visuomenės nuomonei, ankstyvosios kopūstų veislės nėra labai skanios. Tokie kopūstai tinka vartoti tik švieži, ilgai laikyti netinka.

• "birželis". Išvadas apie šią kopūstų rūšį galima padaryti vien remiantis jo pavadinimu. Šios ankstyvos veislės derlius tikrai išauga iki birželio vidurio, tačiau tinka tik salotoms gaminti, o bet kokiu terminiu apdorojimu lakštai virsta želė. Šios veislės vaisiai pasiekia 2–2,5 kilogramų svorį ir subręsta vidutiniškai per 65 dienas. Ši veislė atspari šalčiui, todėl sodinukus galite sodinti gana anksti.
• "Express". Ši veislė turi ryškiausią skonį tarp ankstyvųjų veislių. Jo vaisiai siekia ne daugiau kaip 1,5 kilogramo, o sunoksta per 60–90 dienų. Ši rūšis atspari trūkinėjimui ir klimato svyravimams, todėl turi didelį derlių.

• "Rezistorius". Ši rūšis gali būti saugiai laikoma greičiausiai augančia. Derlių galima nuimti jau praėjus 50 dienų po sudygimo. Tačiau jis labai jautrus žemai temperatūrai, taip pat reikia reguliariai ir gausiai laistyti. Ši veislė puikiai tinka auginti šiltnamio sąlygomis, nepaisant to, joje gausu vitaminų ir mineralų. Prinokę vaisiai gali sverti 2,5-3 kilogramus.
• Geriausios raudonųjų kopūstų veislės jau seniai pripažintos „Ankstyvasis grožis“ ir „Vėlyvas grožis“. Šių veislių galvos nesiskiria dideliais dydžiais, tačiau dėl labai tankiai sulenktų lapų net mažos šakutės svoris bus gana didelis. Be to, šios veislės yra labai atsparios šalčiui ir gerai laikomos.

• Žiediniai kopūstai yra termofiliniai, todėl juos reikėtų auginti šiltnamiuose ar šiltnamiuose, tačiau jei tokių nėra, galima atkreipti dėmesį į hibridines veisles, atsparias atviros žemės sąlygoms. Sniego gniūžtė 123, Skywalker ir Cortez - žiedinių kopūstų veislės, atsparios temperatūros svyravimams ir ligoms. Visi jie išsiskiria dideliu derlingumu ir geru skoniu, be to, yra universalūs geografine prasme – gali būti auginami bet kuriame Rusijos regione.
• Kita žiedinių kopūstų rūšis, kuri gali džiuginti geru derliumi, tačiau vis dar laikoma egzotiška, yra brokoliai. Mūsų kraštuose ir esant įvairiam klimatui puikiai dera šios veislės: „Tonusas“, „Arkadija“, „Linda“ ir „Vitaminas“. Tai šalčiui atsparus augalas, lengvai toleruoja iki -7 laipsnių temperatūrą. Teigiama yra tai, kad iš vienos šaknies galima nuimti du derlius: kai rozetė sunoksta, ją reikia nupjauti, o jos vietoje pradės formuotis nauji žiedynai.

• Priešingai nei pavadinimas "Pekinas", šios rūšies kopūstai gali būti auginami mūsų šalies teritorijoje. Paprastai hibridinės veislės sėkmingai auga mūsų klimato sąlygomis. Verta teikti pirmenybę veislėms "Nika" arba "Cha-cha", taip pat selekcijos veislė „Orange Mandarin“, kuri džiugins neįprasta, ryškiai oranžine lapų spalva.

• Kalaropiai – ūkininkų neteisingai neįvertinta ir pamiršta kopūstų rūšis. Tai turbūt universaliausias ir produktyviausias augalas, kokį tik galima įsivaizduoti.Absoliučiai visos kaliaropių veislės gali duoti gerą derlių bet kuriame Rusijos kampelyje, be to, šio augalo nokimo laikotarpis yra itin trumpas, todėl derlių galima nuimti 2–3 kartus per sezoną iš vieno žemės sklypo. Patyrę sodininkai rekomenduoja veisles „Rusiškas dydis“ ir „Milžinas“ - jie duoda labai didelius ir sultingus ryškaus, sodraus skonio vaisius, o egzotikos mėgėjai įvertins veisles „Vienna Blue“ ir „Optimus Blue“ – jų vaisių minkštimas nuspalvintas gražia melsvai violetine spalva.
• Labiausiai teigiami atsiliepimai tarp veislių Savojos kopūstai mėgautis „Vertus“, „Vertu“ ir „Vertu 1340“. Kiekvienas iš jų užaugina didelius vaisius su sandariai sulenktais garbanotais ryškiai žalios spalvos lapais.

Vidutinio nokimo greičio kopūstai nesiskiria per dideliais vaisiais, tačiau dėl gero skonio ir gana ilgo laikymo jie yra populiarūs tarp sodininkų. Šios vidurio sezono veislės turi didžiausią paklausą.

• "Šlovė". Bene populiariausia veislė tarp žmonių, nes tinka auginti bet kokiomis klimato sąlygomis, puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui ir konservavimui. Šios rūšies daigai atsparūs tiek karščiui, tiek šalčiui, be to, jo neveikia kenkėjai, grybelinės ir infekcinės ligos. Nepaisant to, kad šios veislės vaisiai siekia ne daugiau kaip 5 kilogramus, ji išlieka populiariausia tarp sodininkų ir pramoninio auginimo.
• "Agresorius". Ši vidutinio nokimo laikotarpio veislė ypač populiari nestabilaus, šalto klimato regionuose. Vidutinė brandinimo trukmė yra 90 dienų nuo sodinukų pasodinimo.Ši rūšis puikiai tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek ilgalaikiam saugojimui. Jo vaisiai siekia 3-5 kilogramus, jis atsparus trūkinėjimui ir vytimui. Norint gauti gausų derlių, nereikia papildomos priežiūros ar trąšų.

Slavų tautos kopūstus vartojo nuo seniausių laikų, todėl yra daugybė būdų, kaip juos gaminti, ir įvairių patiekalų iš jų. Ši daržovė troškinama, kepama, verdama, kepama, sūdoma, dedama į įdarus ir netgi naudojama dekoravimui.

Galbūt salotoms gaminti tinka bet kokia kopūstų veislė, tačiau pagal skonį labiausiai tinka ankstyvosios. Taigi, pavyzdžiui, „June“ arba „Kazachok“ veislės vaisiai išsiskiria saldžiu, subtiliu skoniu ir dideliu sultingumu.

Kopūstų suktinukams įprasta rinktis vidutinio nokimo veislių kopūstų vaisius. Tokios daržovės lapai labai sultingi, todėl kopūstų suktinukų skonis bus sodrus, aromatas – apetitiškas. Ne mažiau svarbi kopūstų suktinukų savybė yra elastingumas. Lapai po ilgo gesinimo neturėtų išsiskirstyti, bet ir gana paprastai susiriesti.

Visas šias savybes turi veislės „Jubilee“ ir „Odisėja“. Šių kopūstų veislių lapai idealiai tinka kopūstų suktinukams gaminti. Jų nereikia iš anksto virti ar troškinti, sulankstyti jie neplyšta ir labai gerai išlaiko gatavo gaminio formą.

Ilgalaikiam virimui (troškinimui, verdimui ar troškinimui) ankstyvieji kopūstai kategoriškai netinka, nes ilgai veikiami aukštoje temperatūroje verda minkštai. Šiems tikslams idealiai tinka vėlyvosios veislės. Šiurkštūs vėlyvųjų veislių vaisių lakštai puikiai išlaiko formą ir struktūrą, o ilgai troškinant tampa gana minkšti.

Ideali veislė barščiams gaminti yra Favorit. Ši vidurio sezono veislė išsiskiria ypač dideliais vaisiais. Jo lapai yra pakankamai elastingi ir sultingi pirmiesiems patiekalams gaminti.

Yra daug būdų, kaip ilgai laikyti kopūstus. Rauginimas laikomas racionaliausiu, nes naudojant bet kokį kitą laikymo būdą maisto medžiagų netenkama daugiausia. Net ir laikant visas kopūstų šakutes neapdorojus, vitaminai ir mineralai greitai sunaikinami. Rauginimui, rauginimui ir konservavimui geriausiai tinka vėlyvosios kopūstų veislės, galima naudoti ir vidutinio nokimo, o ankstyvieji kopūstai šiems tikslams visiškai netinkami.

Barščiams ar šviežioms salotoms ruošti būtų optimalu rinktis sausą kopūstų laikymą. Norint laikyti šviežią derlių žiemą, taip pat geriau rinktis vėlyvąsias veisles. Saugymui verta palikti tik tankius vaisius su sandariai užlenktais lapais.

Yra modernių aerozolinių konservantų, kuriais galima tepti galvutes prieš jas dedant į saugyklą. Kad pasėliui nieko nenutiktų žiemą, geriau jį laikyti rūsyje arba rūsyje, kurio drėgnumas ne didesnis kaip 95%.

Vienas populiariausių kopūstų laikymo bute būdų – užšaldymas. Susmulkintus kopūstus galite užšaldyti barščiams arba nesmulkintus kopūstų lapus kopūstų suktinukams gaminti. Šiam laikymo būdui idealiai tinka vidutinio nokimo kopūstai. Prieš užšaldant, svarbu tinkamai apdoroti vaisius:

• išardykite į lakštus ir pašalinkite stambius stiebus arba susmulkinkite;
• blanširuoti: puode užvirkite nedidelį kiekį vandens, panardinkite į jį ruošinius ir pakaitinkite 1-2 minutes;
• atsargiai išleiskite vandenį ir šiek tiek išdžiovinkite ruošinį.

Daugiau apie garsiausias kopūstų veisles galite sužinoti kitame vaizdo įraše.