Briuselio kopūstų sriuba: nauda ir skanūs receptai visai šeimai

Briuselio kopūstai – universali daržovė, iš kurios galima gaminti troškinius, troškinius, pyragus, padažus, mėsos patiekalus, tačiau labiausiai iš visų naudingų savybių išsaugoma sriubos. Jie ne tik sveiki ir skanūs, bet ir įvairūs, nes su Briuselio kopūstais galima virti ne šiaip sriubą, bet trintą sriubą, kreminę sriubą, su grybais, su vištiena, daržovėmis ar grietinėle. Žemiau pateikta apžvalga padės jums pasirinkti geriausią receptą jūsų šeimai.

Iš visų esamų kopūstų veislių daugiausia dėmesio sulaukia Briuselio kopūstai, nes jo cheminėje sudėtyje yra tokių naudingų elementų kaip selenas, fosforas, molibdenas, kalcis, magnis, jodas, kalis ir geležis. Taip pat yra vitaminų A, B ir C, amino rūgščių, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Visus juos organizmas lengvai pasisavina. Vitamino C kopūstuose yra beveik 2 kartus daugiau nei bet kuriuose citrusiniuose vaisiuose ir 4 kartus daugiau nei bet kurioje kitoje kopūstų rūšyje, todėl daugelis mitybos specialistų pataria jo vartojimą didinti kovo ir vasario mėnesiais, kai siaučia aviganis.

Briuselio kopūstai puikiai tinka svorio metimui, nes 100 gramų šio naudingo produkto energinė vertė siekia vos 43 kcal (baltymų yra 4,8 g, angliavandenių – 8 g, riebalų visiškai nėra).

Tačiau jo nauda tuo nesibaigia: Briuselio kopūstai turėtų būti naudojami sergant krūties vėžiu, diabetu, mažu cholesterolio kiekiu, rėmuo ir daugeliu kitų ligų.Šios rūšies kopūstai gali turėti net antitoksinį ir baktericidinį poveikį.Pavyzdžiui, kopūstuose yra tokios medžiagos kaip indolas-3-karbinolis. Mokslininkai teigia, kad šis kopūstų komponentas padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, taip pat valo organizmą nuo kancerogenų. Kompozicijoje esantys karotinoidai ir vitaminas A leis nesikreipti į optometrą, nes užkerta kelią tinklainės degeneracijai ir paaštrina regėjimą, o tai labai vertinama suaugus.

Bet tai dar ne viskas. Briuselio kopūstai gali padėti išvengti ligų, tokių kaip bronchitas, pneumonija, astma, nes padidina plaučių talpą dėl tokio galingo antioksidanto kaip beta karotinas. O kai kurie gydytojai teigia, kad ši kopūstų rūšis skatina žaizdų gijimą po operacijos, nes skatina raudonųjų kraujo kūnelių sintezę.

6 porcijoms vištienos ir Briuselio kopūstų sriubos paimkite pusę kilogramo vištienos mėsos, geriausiai tinka filė ar krūtinėlė. Mėsą prieš kepimą geriau bent 30 minučių palaikyti šaltame vandenyje, nuplautą vištieną dedame į puodą, užpilame filtruotu vandeniu (2 l). Verdant nepamirškite kiaurasamčiu nuimti virimo metu susidarančių putų.

Toliau paimkite 200-300 gramų Briuselio kopūstų, 4 vidutinio dydžio bulves, vidutinio dydžio morkas ir svogūnus, kelias skilteles česnako. Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.

Į puodą su sultiniu suberkite visas daržoves, išskyrus kopūstą – jį į sriubą reikėtų dėti likus bent 10-12 minučių iki virimo pabaigos. Patiekalą papildykite prieskoniais pagal skonį. Tęskite iki 15 minučių.

Vištienos ir Briuselio kopūstų sriuba paruošta patiekti.

Prieš pradėdami virti tokią neįprastą sriubą, kruopščiai nuplaukite daržoves. Toliau Briuselio kopūstus (pusę kilogramo) perpjaukite per pusę, svogūną smulkiai supjaustykite (po 1 svogūną ir porą), cukiniją supjaustykite kubeliais (200 g).

Puode įkaitinkite augalinį aliejų (saulėgrąžų ar kukurūzų) ir supilkite į jį daržoves, pakepinkite 5-7 minutes. Tada į keptuvę supilkite sultinį (2 l). Galite naudoti ir daržovių, ir mėsos sultinį. Virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Kad patiekalas būtų dietinis, gamindami naudokite įprastą vandenį, o ne sultinį.

Užvirus į sriubą suberiame prieskonius. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir apskrus, tada trintuvu ją sutrinkite.

Jei norite išsivirti kreminės sriubos, naudokite šiuos ingredientus: 0,4 kg Briuselio kopūstų, 0,3 kg brokolių, nedidelį svogūną, apie 100 g grietinės, sviestą, druską, paprikų mišinį, muskato riešutą.

Pirmiausia daržoves gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Kopūstų galvutes galite perpjauti per pusę, o brokolius reikia išardyti į mažus žiedynus. Sudėkite daržoves į sriubos dubenį.Užvirinkite keptuvės turinį ir virkite daržoves 25 minutes ant silpnos ugnies.

Toliau įpilkite grietinės, geriausia naminės, bet jei tai neįmanoma, pirkite parduotuvėje pirktą 20% riebumo. Leiskite sriubai šiek tiek užvirti (5-8 minutes) ir sutrinkite trintuvu. Patiekalą papildykite prieskoniais, tačiau atminkite, kad muskato riešutą naudokite tik tuo atveju, jei nesate jam alergiški.

Kreminę sriubą geriausia patiekti su skrebučiais. Galite pasiimti jau paruoštus arba virti patys. Jei norite naminio karšto skrebučio, tuomet duoną supjaustykite kubeliais ir gabalėlius pamirkykite alyvuogių aliejuje, sodresniam skoniui į jį galite įdėti kelias trintas česnako skilteles. Įdėkite trumpam į orkaitę. Patiekalo paruošimą parodys ant jo atsiradusi auksinė pluta.

Prieš ruošdami sriubą su grietinėle ir Briuselio kopūstais, paimkite 0,5 kg vištienos arba kalakutienos filė ir pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių, tada gerai nuplaukite. Daržoves paruoškite iš anksto (prieš gamindami nepamirškite nuplauti ir nulupti): morkas geriau supjaustykite apskritimais, o ne susmulkinkite trintuvu, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite filė juostelėmis.

Vištienos sultinį dėkite virti, tuo pačiu svieste apkepkite susmulkintas daržoves, tada daržovių mišinį perkelkite į sriubos dubenį. Po 10-15 minučių kepimo galima įdėti mėsos, Briuselio kopūstų (pusė kilogramo) ir prieskonių.

Kol kepa keptuvės turinys, sumaišome pusę litro grietinėlės, žiupsnelį muskato riešuto, nedidelį ryšelį čiobrelių su virto vištienos kiaušinio tryniu.Trynį reikia paruošti iš anksto, tam reikia užvirti vandenį, įmušti kiaušinį, įberti šiek tiek druskos ir virti ant silpnos ugnies apie 10-12 minučių, tada kiaurasamčiu išimti kiaušinį ir įdėti į šaltą vandenį. , todėl jis bus geriau išvalytas. Nulupę trynį atskirkite nuo baltymų. Supilkite mišinį į sriubą, gerai išmaišykite ir palikite indą prisitraukti 5-7 minutes.

Tikriems gurmanams ir rytietiškos virtuvės mėgėjams patiks Japonijos gyventojų pamėgtas grybų sriubos su Briuselio kopūstais receptas. 4 porcijoms paruošti reikės 400 gramų Briuselio kopūstų, pusės kilogramo šviežių grybų (pievagrybių, austrių grybų arba moliūgų), vieno svogūno, 200 g tofu sūrio (jei neturite tofu, galite naudoti fetą ), šaukštelis miso pastos, šviežiai spaustos citrinos sultys ir daržovių sultinys.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną. Tofu ir grybus reikia supjaustyti vidutiniais kubeliais.

Supilkite sultinį į puodą ir suberkite susmulkintą svogūną ir grybus. Virinama. Į sriubą įpilkite sūrio ir miso pastos.

Po 20 minučių į sriubos dubenį suberkite kopūstą ir nepamirškite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Tai suteiks patiekalui aštraus skonio. Nenaudokite citrinų sulčių koncentrato.

Gamindami galite naudoti ryžius ar bulgurą, tada sriuba išeis sodresnė ir sotesnė. Atminkite, kad šių ingredientų pridėjimas yra pačioje pradžioje.

Labai naudingas patiekalas jūsų racione bus dviejų rūšių kopūstų sriuba: žiedinių ir Briuselio kopūstų. Vietoj žiedinių kopūstų galite naudoti brokolius.Ši sriuba padės išvengti beriberio. Jai paruošti reikės 350 g Briuselio kopūstų ir žiedinių kopūstų, pusės kilogramo švelniai rožinių pomidorų, 2-3 paprikų (paimkite raudoną dėl grožio).

Prieš kepdami visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir nulupkite. Žiedinius kopūstus geriausia mirkyti sūriame vandenyje bent 10 minučių. Tai padės išvengti klaidų ir kitų kenkėjų, jei tokių yra. Tada išardykite kopūstą į mažus žiedynus. Pomidorus geriau supjaustykite mažais kubeliais, o kad sriubos odelėmis nesugadintumėte, užpilkite verdančiu vandeniu, tada odelė pati nusilups. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves reikia lengvai pakepinti saulėgrąžų arba kukurūzų aliejuje 5 minutes.

Pusę stiklinės lęšių supilkite į puodą su šaltu vandeniu (1,5 l) ir užvirinkite. Iškepus apkeptą daržovių mišinį supilti į indą su vandeniu ir palikti 10 min. Tada į sriubą reikia įdėti kalafiorų ir Briuselio kopūstų. Patiekalas turi būti troškintas 10 minučių ant silpnos ugnies.

Pačioje virimo pabaigoje nepamirškite druskos, taip pat įberkite šiek tiek pipirų ir vėl virkite sriubą.

Sūrio sriuba su Briuselio kopūstais yra labai patenkinta. Vyrams ypač patinka jo skonis. Šios sriubos negalima lyginti su niekuo kitu. Išbandę vieną kartą, negalėsite paneigti sau malonumo paragauti dar kartą. Tačiau atminkite, kad jis yra gana kaloringas.Reguliarus jo naudojimas gali sukelti perteklinio kūno svorio susidarymą, tačiau jei juo nepiktnaudžiausite, kartais galite sau leisti šiek tiek nusilpti.

Jo paruošimui reikės: 200-300 g Briuselio kopūstų, 200 g medžioklinių dešrelių, 2 lydytų sūrių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, kario.

Lydytą sūrį sutrinkite stambia tarka arba supjaustykite mažais kubeliais, kad gaminant greičiau išsilydytų.

Užvirus sultinį, ten suberkite lydytą sūrį. Lėtai maišykite, kol visiškai ištirps.

Medžioklines dešreles supjaustykite mažais apskritimais. Tada apkepkite juos aliejuje.

Į puodą suberkite troškintas medžiotojo dešreles, Briuselio kopūstus ir prieskonius. Virinama maždaug 20 minučių. Jei norite sodresnio skonio, prie sriubos patiekite keletą ruginių trapučių.

Ši sriuba labai patiks barščių mėgėjams. Puikiai tinka kovojant su antsvoriu, nes šis patiekalas yra dietinis. Be to, jį labai lengva ir greita paruošti.

200 g pupelių per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Jokiu būdu nevartokite konservuotų, tai gali pabloginti jūsų patiekalo skonį. Pupelėms išvirti reikia apie pusvalandį.

Paimkite 450 g Briuselio kopūstų, 350 g bulvių, 200 g paprikų, 100 g morkų, 250 g porų, prieš gamindami nuplaukite ir nulupkite. Sumaišykite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnų žiedus ir susmulkintas paprikas ir pakepinkite alyvuogių arba kukurūzų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Bulves supjaustykite ketvirčiais.

Tada uždėkite sultinį ant viryklės. Kai užvirs, sudėkite visas daržoves ir pupeles. Virkite viską kartu, kol suminkštės (užtruks apie 10 minučių).

Patiekalui papuošti galite naudoti baziliką, kalendrą ar petražoles.

Ruošdami sriubą, nepriklausomai nuo recepto, galite naudoti šviežius arba šaldytus kopūstus. Pastarasis išlaiko visas naudingas medžiagas ir nereikalauja ilgo terminio apdorojimo. Prieš naudojimą jo taip pat nereikia atšildyti.

Šio kopūsto trūkumai yra tai, kad jis lengvai virškinamas ir praranda tokias naudingas savybes, todėl šviežius kopūstus reikia virti 5-7 minutes, o šviežius šaldytus - 10-12 minučių.

Jei sriuboje nemėgstate virtų daržovių kvapo, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Ruošdami vaikui sriubą, kaip priedą galite rinktis įvairių formų makaronus, pavyzdžiui, žvaigždutes ar lankelius, arba netgi galite paimti spalvotus makaronus. Vaikams jie labai patinka.

Kaip virti Briuselio kopūstų sriubą vaikams, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.