Troškinti kopūstai: patiekalo kalorijos ir maistinė vertė

Viena iš labiausiai žinomų ir prieinamų daržovių yra kopūstai. Tiems žmonėms, kurie nenuilstamai stebi savo išvaizdą ir figūrą, tai yra Dievo dovana. Tradiciškiausias ir lengviausias jo gaminimo būdas – troškinimas. Tokie kopūstai, būdami minimaliai kaloringi, išlaiko visą savo vertę, turi kalcio, kalio, geležies, magnio, jodo, folio rūgšties, fosforo, sieros bei vitaminų A, K, B, C, U.

Šviežia daržovė turi gana mažai kalorijų. Tai 27 kcal 100 gramų sveriančiam produktui.

BJU baltieji kopūstai:

• baltymai - 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 4,8 g.

Tačiau kokią maistinę vertę įgis troškinys, priklauso nuo kelių veiksnių. Produkto maistinė vertė didėja priklausomai nuo gaminimo būdo ir naudojamų komponentų. Juk gaminant šį patiekalą kaip papildomas ingredientas pilamas ne tik vanduo.

Sumanios šeimininkės troškindamos skoniui pagerinti gali įmaišyti bet ką: mėsą, pomidorų minkštimą, keptus svogūnus, morkas, prieskonius, sultinį ir daugybę kitų produktų. Nuo to, kokio aliejaus ir koks kiekis buvo pilamas gesinant, KBJU rodikliai taip pat labai keičiasi. Šiuo būdu, patiekale esančių kilokalorijų, baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo ir sudedamųjų dalių.

Kaip minėta anksčiau, kopūstai yra mažai kaloringas patiekalas. Žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata, jis laikomas nepakeičiamu produktu. Taip pat troškina raugintus ar sūdytus kopūstus, ne tik šviežius. Be to, troškinus raugintus kopūstus, porcijoje kilokalorijų bus mažiau nei tuo atveju, jei ji būtų virta šviežia.

Troškinio naudingumas slypi tame, kad jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Sudėtyje esantys pektinas ir laktozė suteikia produkto maistinę vertę. Vitaminas B2 stabilizuoja energijos apykaitą, teigiamai veikia odos būklę, turi kraujagysles plečiantį poveikį.

Antioksidacinių savybių turintis vitaminas C padeda stiprinti kraujagyslių sieneles. Dėl savo turinio patiekalas teigiamai veikia imuninę sistemą, todėl padidėja žmogaus darbingumas. Šis vitaminas padeda organizmui normalizuoti cholesterolio kiekį.

Toks maistas apsaugo akis nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio. Vyresnio amžiaus žmonėms būtų naudinga į racioną įtraukti troškintus kopūstus, kad nesusirgtų skleroze. Be to, augale yra daug skaidulų, kurios prisideda prie žarnyno motorikos aktyvinimo. Kopūstų vidurius laisvinantis poveikis naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, kurie dažnai kenčia nuo išmatų susilaikymo.

Troškintuose kopūstuose yra indol-3-karbinolio – antikancerogeninės biologiškai aktyvios medžiagos, galinčios sumažinti moterų krūties piktybinio naviko tikimybę. Mokslininkai taip pat nustatė, kad vitaminas U, kurio yra šioje daržovėje, turi priešvėžinį poveikį.Patiekalas nesukelia problemų su virškinimu, gerai numalšina alkio jausmą. Jį gali vartoti ir tie žmonės, kurie dėl skrandžio opų, gastrito ir didelio rūgštingumo negali sau leisti valgyti šviežių daržovių.

Be visų teigiamų savybių, troškinti kopūstai turi ir trūkumų. Naudojant šį produktą kasdien dideliais kiekiais, gali kilti tokių pasekmių:

• lėtinių skrandžio ligų paūmėjimas;
• padidėjęs rūgštingumas (rėmuo);
• vidurių pūtimas, tai yra pilvo pūtimas;
• spazmai žarnyne.

Gydytojai pataria nutraukti troškintų kopūstų vartojimą, paūmėjus skrandžio opoms ir kasos ligoms. Nors jame esantis vitaminas U yra priešopinis komponentas, vartojant tokį patiekalą kartais priplūsta didelis skrandžio sulčių antplūdis, o tai pablogina paciento būklę. Gali padidėti skausmas dėl žarnyno ir jo gleivinės sudirginimo.

Mes jau žinome, kiek kalorijų yra baltame augale. Pažiūrėkime į troškintų kopūstų maistinę vertę. Žinoma, kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo, todėl jo tiksliai apskaičiuoti nepavyks. Pavyzdžiui, troškintos daržovės su mėsos gaminiu ir sviestu negali būti vadinamos mažai kaloringomis. Dėl to tokios formos kopūstai bus maždaug tris kartus maistingesni nei nevirti.

Pabandykime apskaičiuoti pagal tradicinį receptą virtų kopūstų kaloringumą. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus.

1. Atskirai pasverkite visas sudedamąsias dalis ir patikrinkite jų kalorijas pagal lentelę. Pavyzdys: jei recepte turėtų būti 150 gramų morkų, 100 gramų daržovių energinė vertė yra 33 kilokalorijos. Už 150 gramų gauname: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Taigi apskaičiuojame visų patiekalo komponentų kaloringumą.
2. Tada turite pridėti kiekvieno ingrediento kalorijas ir apskaičiuoti bendrą kiekį.
3. Toliau sveriami tušti indai, kuriuose bus troškinamos daržovės.
4. Pasvėrus pagamintą patiekalą, atimamas indo svoris. Būtinai atsižvelkite į skysčio (šiuo atveju vandens) tūrį, nors jo kalorijų kiekis bus lygus nuliui.
5. Belieka visas kalorijas padalyti iš gauto patiekalo svorio. Taigi gauname kiekvieno gramo energetinę vertę. Norint nustatyti kaloringumą 100 gramų šio patiekalo, gautą skaičių reikia padauginti iš 100. Skaičiuojant vienos troškintų kopūstų porcijos energetinę vertę, virto maisto kalorijų kiekis dalijamas iš porcijų skaičiaus.

Štai apytiksliai trimis skirtingais būdais paruoštų garnyrų rodikliai:

• pridedant vandens, be aliejaus;
• su bulvėmis;
• su paukštiena.

Nors baltieji kopūstai pasižymi maistine kokybe, troškinti jie vidutiniškai padvigubina kilokalorijas. Pasirodo, maistas, kuris yra virtas vandenyje, troškintas nepridedant aliejaus, turės 57 kcal 100 gramų.

Vienas iš labai kaloringo maisto pavyzdžių – troškinti kopūstai su bulvėmis. Vidutinė jo vertė yra 130-139 kcal.Tie, kurie mėgsta sotesnį maistą, į kopūstus deda mėsos.

Čia kalorijų kiekis jau skiriasi, priklausomai nuo mėsos rūšies. Troškintus kopūstus galima virti su kiauliena arba jautiena. Jei pridėsite dietinį vištienos faršą, vidutinis kalorijų kiekis bus 103–110 kcal 100 gramų.

Patogumui pateikiame lentelę su apytiksliais patiekalų, pagamintų pagal įprastus receptus, rodikliais.

Kažkas nenuilstamai ieško dietinių patiekalų, kad nepagerėtų, o kažkas tiesiog mėgsta skaniai pavalgyti. Maistas iš kopūstų tinka abiem. Nors jis yra dietinis, jis neturi skonio.

Yra daug įvairių būdų troškinti kopūstus. Tačiau šiais laikais žmonės taip užsiėmę, kad nori rasti receptų, kuriems gaminti nereikia daug laiko. Į pagalbą ateis madingas ir populiarus prietaisas – multivarkė!

Štai keletas paprastų kopūstų virimo būdų.

Kopūstams troškinti reikės:

• pusė vidutinio dydžio galvos;
• 1 nulupto svogūno galva;
• 6 vnt. vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 vnt. nuluptos morkos;
• 0,5 l. vanduo;
• 2 vnt. pipirai (bulgarų);
• prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą, morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir pipirus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pomidorus – kubeliais. Tada sudėkite daržoves į lėtą viryklę, įpilkite vandens, prieskonių ir išmaišykite. Tada turėtumėte uždaryti prietaiso dangtį ir ekrane nustatyti gesinimo režimą, nustatyti gaminimo laiką 40 minučių. Praėjus šiam laikui, daržovės bus iškeptos.

Patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras prie mėsos.Bet jei laikotės nekaloringos dietos, galite jai virti ryžius ar grikius.

Norėdami troškinti kopūstą su vištiena, jums reikės:

• 500 g vištienos;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 maža galva arba 0,5 didelės;
• pomidorų pastos (tinka ir švieži pomidorai);
• prieskoniai pagal skonį;
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 stiklinės vandens.

Morkas su svogūnais reikia nuplauti, nulupti. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morką – plonais griežinėliais. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais. Paukštieną nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada įmeskite ten vištieną.

Uždarykite multicooker dangtį, troškinkite 5-10 minučių. Tada, atidarę prietaiso dangtį, suberkite susmulkintą kopūstą su pomidorų pasta (arba pomidorais), prieskonius, užpilkite vandeniu. Uždarius dangtį, gesinimo režimu kepkite 20 minučių. Galima naudoti vieną arba kaip garnyrą.

Norėdami troškinti kopūstus su cukinijomis, turite paimti:

• 0,5 kg kopūstų;
• 2 nedideli svogūnai;
• 1 vidutinio dydžio cukinijos;
• pomidorų padažo (tinka kečupas arba švieži pomidorai);
• 1 didelė morka (arba 2 mažos)

Troškindami lėtoje viryklėje, pirmiausia turėtumėte paruošti cukiniją kepimui: perpjaukite per pusę, nulupkite iš sėklų ir minkštimo. Tada nulupkite odą. Jei tai jauna daržovė plona odele, jos negalima nulupti. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Tada multikookerio dubenyje įkaitinkite aliejų, sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir svogūnus. Tai turėtų būti šiek tiek pakepinti daržoves maišant. Tada suberkite susmulkintą kopūstą, cukinijos kubelius, įberdami prieskonių ir šiek tiek vandens. Cukinijos ir kopūstai troškinami duoda sulčių, tad daug kito skysčio nereikia.

Tada vėl reikia viską gerai išmaišyti.Sandariai uždarę multivarkos dangtį, 20 minučių nustatykite gesinimo režimą ir viskas!

Norėdami gauti informacijos, kaip virti dietinius troškintus kopūstus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.