Japoniniai kopūstai „Mizuna“: kaip sodinti ir auginti?

Vasaros sezono pradžia visada yra sodo darbų pradžia. Šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių auginimas jūsų svetainėje yra kruopštus, bet malonus darbas, nes jo rezultatas visada yra maistas, kuris yra kuo labiau prisotintas vitaminų ir naudingų mikroelementų. Vienas iš naujų augalų mūsų šalyje – japoninis kopūstas „Mizuna“, kurio auginimas nekelia didelių rūpesčių.

Mizuna kopūstas, kuris taip pat paprastai vadinamas Mitsuna arba japoniškomis garstyčiomis, priklauso kopūstų genties kryžmažiedžių šeimos salotoms. Šiai šeimai taip pat priklauso tokios žinomos kultūros kaip baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kaliaropės, brokoliai.

Artimiausias „Mizunos“ giminaitis yra pekino kopūstas. Kaip rodo pavadinimas, japoniniai mizunos kopūstai į mūsų rajoną buvo atvežti iš Japonijos. Azijoje jis auginamas daugiau nei 500 metų. Japonai nuo seno garsėja savo rūpesčiu mityba, todėl šio augalo nauda abejonių nekyla.

Nepaisant to, kad „Mizuna“ priklauso kopūstinių augalų kategorijai, jis nesudaro kopūsto galvutės, todėl dažnai suvokiamas kaip salotų kultūra. Vietoj kopūsto galvos šis augalas sudaro gana tūrinę lapų rozetę su labai ilgais stiebais.

„Mizuna“ ne tik vartojama maistui, bet ir vertinama dėl grožio, todėl gali būti naudojamas kaip dekoratyvinis augalas, bet tik dėl gražių lapų, nes japoninių kopūstų žydėjimas gana išblukęs – šviesiai geltoni smulkūs žiedai. .

Dar viena maloni „Mizuna“ savybė – ankstyvumas. Pirmąjį kvepiančių aštrių lapų derlių galima skinti jau praėjus 1 mėnesiui po sėklų pasodinimo. Taip pat jis yra atsparus šalčiui, atlaiko mažas šalnas tiek pavasarį, tiek ankstyvą rudenį, o tai yra dar viena priežastis auginti tokį augalą mūsų šalies vidutinėse platumose.

Malonus pikantiškas japoniškų garstyčių skonis derinamas su didele nauda, ​​nes jos lengvai virškinamos ir pasisavinamos organizmo. Gražiuose raižytuose „Mizunos“ lapuose yra vitaminų, tokių kaip:

• beta karotinas – teigiamai veikia odos išvaizdą ir akių sveikatą;
• vitamino C - pagrindinis antioksidantas organizme, stiprinantis kraujagysles;
• kalio ir magnio - teigiamai veikia širdies darbą;
• fosforo - kaulų sveikatai;
• B ir PP grupės vitaminai - teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme.

Toks vitaminų ir mikroelementų kiekis teigiamai veikia organizmo sveikatą, dažnai „Mizunai“ priskiriamos net priešnavikinės savybės. Dėl mažo kaloringumo japoniškos garstyčios yra veiksmingas dietinis produktas, padedantis kovoti su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis. Dėl didelio skaidulų kiekio „Mizuna“ teigiamai veikia virškinimo procesus.

Kontraindikacijos valgyti šią kultūrą yra individualus komponentų netoleravimas.Be to, šis produktas turėtų būti naudojamas ribotais kiekiais.

Yra daug lapinių japoninių kopūstų „Mizuna“ veislių, tačiau Rusijoje jų yra nedidelė. Tarpusavyje jie skiriasi lapų forma, skoniu ir augimo sąlygomis. Labiausiai teigiami sodininkų atsiliepimai sulaukė kelių veislių.

• "Undinė". Ši veislė gavo savo pavadinimą dėl ypatingos lapų formos, panašios į undinės uodegą. Subręsta praėjus 50–60 dienų po sėklų pasodinimo į žemę. Po kiekvieno pjovimo daigai atkuriami per 1-2 savaites. Veislė "Mermaid" pasirodė esanti atspari žemai temperatūrai, nes ją galima saugiai sodinti atvirame lauke ir sumažinti sodinimą, nes po pietų geriau užtemdyti kitas šio augalo veisles, kad sumažėtų šaudymas. Vidutinis lapų aukštis nuo žemės apie 35–45 cm, rozetė gana vešli, gali siekti iki 70 cm skersmens.

• "Bičiukas". Kartu su „Undinėlė“ ši salotų veislė yra gana populiari tarp sodininkų. Jo lapai yra gražios formos su dideliais pjūviais. Jis geras dėl ankstyvo sunokimo. Laikotarpis nuo sėklų pasodinimo į žemę iki pirmojo sultingo derliaus yra tik 1 mėnuo. Taip pat, kaip ir ankstesnė veislė, 1 kvadratinio metro derlius yra apie 6 kilogramus. Po pjovimo lapai atkuriami iki 2 savaičių. „Dude“ veislė ypač tinka valgyti žalią kaip salotų sudedamąją dalį ir papuošti karštus patiekalus, nes lapai yra labai minkšti ir švelnūs.Ši veislė yra įregistruota Rusijos Federacijos valstybiniame registre, kaip ir "Undinė".

• "Smaragdo raštas" - tai dar viena ankstyvoji veislė, kurios techninė branda pasiekia 1 mėnesį po pasodinimo į žemę. Jis turi labai sodrią rozetę, kurioje lapų skaičius siekia 120 vienetų. Lapai turi aštrių plunksnų išvaizdą. Derlius yra apie 5 kilogramus iš 1 kvadratinio metro. Ši veislė rodo atsparumą strėlių išvaizdai.

Šio augalo auginimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tada verta išsamiau apsvarstyti šias rekomendacijas, kaip sėkmingai sodinti japoninių kopūstų sėklas:

• galima sodinti į atvirą žemę tiek su sėklomis, tiek su daigais. Apytiksliai tinkamas laikas nusileisti yra balandis ir gegužė, tačiau vasarą Mizuną galite sodinti kelis kartus;
• sodinant būtina stebėti atstumą tarp eilių apie 30 centimetrų, o tarp krūmų iš eilės - 10 cm;
• sėklos panardinamos į dirvą iki pusės centimetro gylio;
• pasodinus sėklas, geriau sukurti joms šiltnamio sąlygas: uždengti plėvele, kol pasirodys pirmieji daigai, o pirmą kartą pasirodžius pašalinti;
• optimali sodinimo temperatūra yra + 15–20 ° С;
• sėklos atsparios šalčiui, sugeba sudygti esant +3°C temperatūrai, o daigai atlaiko iki -5°C šalčius.

Kai kurie auginimo patarimai padės ir taip nepretenzingą augalą padaryti dar vaisingesnį ir naudingesnį.

• Apšvietimas. Kai kurios „Mizuna“ veislės yra labiau šaudomos, todėl dažnai rekomenduojama nusileidimo vietą pasirinkti taip, kad saulė ryte ryškiai apšviestų krūmus. Jei pasirinksite atsparias varžtams veisles, geriau jas sodinti saulėtose vietose.
• Dirvožemis. „Mizuna“ mieliau auga maistingoje, lengvoje dirvoje, todėl rekomenduojama optimaliai į dirvą įberti smėlio ir komposto.
• Trąšos. Geriau jų visai nenaudoti, ypač organinių trąšų, nes šis augalas lapuose kaupia visus nitratus.
• Laistymas. Mizuna kopūstai yra ypač nereiklūs dirvožemio drėgmei, tačiau esant didelei sausrai, vis tiek verta papildomai laistyti jo krūmus.

• Kenkėjai. Visi kryžmažiedžių šeimos augalai kenčia nuo vienos nelaimės – kryžmažiedžių blusų. Cheminių medžiagų naudojimas šiam augalui yra labai nepageidautinas, nes "Mizuna" yra anksti bręstantis augalas. Todėl reikia pabandyti susidoroti su šia rykšte liaudies natūraliais metodais, tokiais kaip pelenų ar žolelių nuovirai.
• Ravėjimas. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, lysvę su japoninėmis garstyčiomis reikia išretinti, nes krūmai užauga gana didelio skersmens. Kai augalai dar maži, būtina kruopščiai ravėti. Kai „Mizuna“ užauga, galite naudoti tokį būdą kaip mulčiavimas, o po to ravėjimo problema išnyksta savaime.
• Auga ant palangės. Mizuna kopūstas yra labai nepretenzingas, todėl jį nesunku auginti ant palangės ištisus metus. Norint palaikyti reikiamą dirvožemio drėgmės lygį, optimalu naudoti maistinę žemę su perlitu.

Dažniausiai „Mizuna“ ūgliai visiškai nupjaunami nuo krūmo, po kurio lieka mažas kelmas, iš kurio vėliau išauga nauji lapai. Šio augalo šaknis taip pat valgoma, rudenį, nuimant derlių, galima ir valgyti. Savo skoniu primena švedą. Šviežiai nuskinti „Mizunos“ lapai, kaip ir bet kokie salotiniai žalumynai, laikomi trumpai.

Jei reikia pratęsti šviežių žolelių gyvenimą, augalą geriau ištraukti kartu su dideliu šakniastiebiu, tokiu atveju šaldytuve japoniškos garstyčios gali išlikti šviežios savaitę. Be to, kad jis vartojamas žalias, šis augalas puikiai dera su mėsos patiekalais ir pyragais. Kalbant apie japoniškų garstyčių derlių žiemai, jos džiovinamos, marinuojamos ir laikomos šaldiklyje.

Su kopūstais "Mizuna" galite gaminti daug sveikų ir skanių patiekalų.

Šios neįprastos salotos yra vienas populiariausių japoniškų garstyčių receptų. Norėdami jį paruošti, paruoškite šiuos ingredientus:

• švieži "Mizuna" lapai;
• du virti kiaušiniai;
• kriaušė;
• nektarinas;
• šiek tiek sūrio;
• citrinos sulčių.

Visi ingredientai supjaustomi mažais gabalėliais. Mizunos lapai plėšomi rankomis.

Labai įdomus „Mizunos“ naudojimas pyragų įdarui. Taigi, bet kuriame recepte su špinatais galite jas pakeisti japoniškomis garstyčiomis, kurios netgi pagražins skonį, nes šios salotos yra sodresnio skonio. Norėdami paruošti du didelius pyragus, jums reikės šių ingredientų:

• marinuotas sūris (brynza) - 2 pakuotės;
• varškės sūris - 600 gramų;
• Japoniniai kopūstai "Mizuna" - 700-800 gramų;
• česnako pagal skonį;
• sluoksniuotos tešlos - 3 pak.

Norėdami paruošti įdarą, marinuotą sūrį reikia suminkyti šakute, sumaišyti su varške ir česnaku. Japoninius kopūstus sumalkite trintuvu, pašalinkite skysčio perteklių. Viską sumaišykite su sūrio mišiniu. Tešlą paskleiskite ant kepimo skardų, pateptų aliejumi, ant viršaus dėkite įdarą, papuoškite pagal skonį. Kepti + 220-230 laipsnių temperatūroje apie 30 min.

Paruošti skanias mišraines salotas su kopūstais "Mizuna" Jums reikės tokių ingredientų kaip:

• kopūstų lapai "Mizuna";
• rukolos lapai;
• burokėlių lapai;
• avokadas;
• paprika;
• Raudonasis svogūnas

Padažui paruoškite šiuos ingredientus:

• citrinos sulčių;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis arba alyvuogių aliejus;
• česnako pagal skonį;
• druskos ir pipirų.

Visi ingredientai turi būti susmulkinti, tik raudonąjį svogūną reikia supjaustyti dideliais (žiedais arba pusžiedžiais). Būtina sumaišyti padažo ingredientus ir pagardinti juo salotas.

Pažymėtina, kad japoninis kopūstas Mizuna yra naujovė rusiškuose sodo sklypuose, tačiau kasmet užkariauja vis daugiau širdžių. Juk šis nepretenzingas, labai produktyvus ir skanus augalas turi didelę naudą organizmui, ne veltui Japonijoje jis vartojamas nuo XVI a.

Apie japoninių kopūstų veislę „Mizuna“ žiūrėkite šiame vaizdo įraše.