Ar galima valgyti bulves metant svorį ir dėl kokių priežasčių taikomi apribojimai?

Gana sunku įsivaizduoti savo mitybą be daugelio mėgstamų bulvių. Tačiau yra nuomonė, kad dėl joje esančio krakmolo ši daržovė neigiamai veikia figūrą. Jie sako, kad jei norite numesti svorio, turite jį visiškai pašalinti. Pabandykime išsiaiškinti, ar galima valgyti bulvių patiekalus metant svorį ir kodėl yra apribojimų.

Maisto produktų naudingumą lemia jų glikemijos indeksas ir kalorijų kiekis. Žalios bulvės yra naudingiausios, nes jos turi mažiausią normą. Japonijoje ir Korėjoje žalios šakninės daržovės naudojamos salotoms. Kad bulvės suminkštėtų, jos užpilamos verdančiu vandeniu.

Bulvėse rodiklis nėra pastovus ir kinta priklausomai nuo paruošimo būdo ir nuo to, kiek daržovė susmulkinta.

• 65 vienetai – mažiausias skaičius už virtą „uniformoje“.
• Jei bulves nulupame ir verdame, lygis pakyla ir atitinka 70 vienetų.
• Lustai turi dar aukštesnį lygį – 80 vnt.
• Didžiausias bulvių košės rodiklis – 90 vnt. Atitinkamai, šioje formoje angliavandeniai labiausiai neigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje.

Daržovės kalorijų kiekis svyruoja nuo 80 iki 192 kcal (100 g):

• 76 kcal yra žaliose bulvėse;
• 82 kcal - virti žievelėse;
• 192 kcal - kepti aliejuje;
• 292 kcal – traškučiuose.

Naudingumui įtakos turi ir šakniavaisių amžius: naudingiausios yra jaunos bulvės. Jo kaloringumas mažiausias: virtos tik 66 kcal, keptos - 80. Be to, tokiose bulvėse, lyginant su senosiomis, krakmolo yra 10-30 % mažiau, o vitamino C – 3 kartus daugiau, joje nėra riebalų ir cholesterolio, o baltymų ir kalcio kiekis toks pat kaip ir pieno produktuose.

Kalbėdami apie galimybę valgyti bulves dietų metu, galime palyginti jos kaloringumą ir dietiniu produktu laikomus grikius. Grikių kalorijų kiekis yra 3,5 karto didesnis. Perlinių kruopų, kurios taip pat laikomos sveikomis, kalorijų kiekis yra 4 kartus didesnis nei bulvių. Šie rodikliai patvirtina, kad protingas šios daržovės naudojimas negali pakenkti figūrai.

Bulvės laikomos čempionėmis tarp daržovių pagal kalio kiekį, reikalingą širdies ir raumenų sveikatai. 500 g daržovių yra kalio paros norma (3-5 g) ir ketvirtadalis magnio paros normos (400 mg).

Vienoje vidutinio dydžio bulvėje yra apie 5 g skaidulų, kurios išsaugomos tinkamai paruošus. Skaidulos normalizuoja virškinamąjį traktą ir padeda pašalinti toksinus. Gausu bulvių ir amino rūgščių: fenilalanino, tirozino, lizino, leucino ir valino.Jie gerina medžiagų apykaitos procesus, sintetina baltymus, skydliaukės hormonus. Naudingos bulvės sergant inkstų ir sąnarių ligomis.

Bulvės yra populiari tradicinės medicinos receptų priemonė. Bulvių kompresai padeda nuo venų varikozės, hemorojaus, mastopatijos, furunkulų. Jie mažina uždegimą, kurį sukelia nudegimai ir grybeliai. Nuo bronchito gelbsti šilti kompresai. Įkvėpus virtų bulvių garų, atsikratysite kosulio ir slogos. Bulvių sultys gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas.

Vizualiai apžiūrėdami šakniavaisius turėtumėte būti atsargūs. Žalios dėmės rodo, kad bulvėje yra nuodingos toksiškos medžiagos: solanino. Pasirodo, kai daržovė ilgą laiką būna saulėje. Bulvių su solaninu valgyti negalima, nes tai gali sukelti rimtą apsinuodijimą ir nenormalų vaisiaus vystymąsi nėštumo metu. Tokios daržovės tinka tik daigams.

Nepageidautina bulves laikyti šaldytuve, nes taikant šį laikymo būdą šakniavaisiuose krakmolas hidrolizuojamas iki cukrų.

Padidėjęs glikemijos indeksas gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, todėl mitybos specialistai pataria atsargiai įtraukti bulvių patiekalus į diabetu ar nutukusių pacientų mitybą. Taip pat žmonės, turintys mažą rūgštingumą ar sergantys sąnarių ligomis, turėtų būti atsargūs jo vartojimui. Ypač kenksmingos yra keptos bulvės, gruzdintos bulvytės, nes jose yra daug hidrintų riebalų.

Laikydamiesi dietos, galite valgyti bulves, virtas „uniformoje“ arba keptas su lupenomis. Terminio apdorojimo metu žievelė kiek įmanoma išlaiko daržovės naudingumą.Taip išvirtos 2-3 bulvės nepadarys jokios žalos. Nekenksminga tinkamai mitybai ir įprastoms virtoms bulvėms. Bulvių patiekalai puikiai dera su daržovėmis, pagardintomis alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.

Kai yra noras virti troškintas bulves, turėtumėte atkreipti dėmesį į pridedamus komponentus: riebios mėsos buvimas padidins kalorijų kiekį, o dietinė paukštiena padarys patiekalą naudingesnį. Pavyzdžiui, kalakutienos troškinys turi 80 kcal, o angliavandenių yra gana mažai – 9,7 g (garuose virtose bulvėse yra 19,8 g angliavandenių). Tačiau metant svorį reikėtų atsisakyti bulvių košės riebiame piene su sviestu ir gruzdintomis bulvytėmis. Be didelio kaloringumo, gruzdintose bulvytėse taip pat yra kancerogenų.

Be kartu vartojamų bulvių įvairių dietų metu, yra ir paprasta bulvių dieta, kai ši daržovė yra pagrindinis maistas.

Ši dieta turi keletą privalumų:

• kūnas nejaučia streso iš alkio, nes daržovė yra soti ir maistinga;
• nėra depresinės būsenos, pablogėja darbingumas;
• tai labai ekonomiška ir galima daryti bet kuriuo metų laiku (bet geriausia ant jaunų bulvių);
• nesudėtingus dietinius bulvinius patiekalus paruošti labai paprasta, o jų paruošimo laikas – minimalus.

Laikantis bulvių dietos, daržovė vartojama tik virta arba kepta. Galite virti tiek vandenyje, tiek garuose. Tam galite naudoti dvigubą katilą, lėtą viryklę arba virti puode. Nepriimtina kepti daržoves. Maitinimas turėtų būti dalinis, tomis pačiomis porcijomis, suvartoti 5-6 kartus vienodais intervalais. Jokiu būdu neturėtumėte persivalgyti vakare.Įprasto geriamojo vandens būtinai naudokite ne mažiau kaip 2 litrus, o karštu oru - 3 litrus per dieną. Tokiu atveju reikėtų apriboti druskos vartojimą, nes ji sulaiko skysčius organizme. Per dieną leidžiama vartoti ne daugiau kaip 3 g druskos.

Labai populiarios trijų dienų bulvių monodietos laikymasis padeda atsikratyti 3 kg per 3 dienas. Per dieną galite suvalgyti 1 kg bulvių. Paskutinis valgis – ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą. Be vandens, galite gerti arbatą ir cikorijas (be cukraus). Šiuo metu geriau atsisakyti kavos. Tokia dieta sukelia ryškų diuretikų poveikį, į tai reikia atsižvelgti planuojant jos įgyvendinimo laiką. Dietos trukmę galite pailginti iki 5 dienų, į racioną įtraukę neriebaus kefyro ar jogurto (iki 1,5 % riebumo).

Kadangi virtų bulvių kalorijų kiekis padidės, jei jas pagardinsite sviestu, geriau teikti pirmenybę augaliniam aliejui kartu su šviežiomis žolelėmis. Ruošiant pirmuosius patiekalus nerekomenduojama į receptą vienu metu įtraukti bulvių ir dribsnių su makaronais. Nepageidautina bulvių derinti su mėsa ar riebia žuvimi. Atskiras tokių produktų naudojimas yra palankesnis organizmui.

Tinkamai maitinantis, kartu su bulvėmis, negalima valgyti duonos, pramoninių padažų, majonezo, kečupų. Geriausia derinti su kefyru, natūraliu jogurtu, alyvuogių ar augaliniu aliejumi. Keptos bulvės turėtų būti pašalintos iš dietos.

Daugiau informacijos apie tai, kaip valgyti bulves ir nepagerėti, rasite kitame vaizdo įraše.