Keptos bulvės: nauda, ​​žala ir receptai

Toks paprastas produktas kaip bulvė yra mėgstamas visame pasaulyje. Jis pakepinamas su svogūnu, verdamas uniformoje, sutrintas į švelnią tyrę ir dedamas į sriubas. Receptų, pagamintų pagal šią daržovę, skaičiaus tikriausiai neįmanoma suskaičiuoti. Tačiau dauguma ekspertų sutinka, kad naudingiausia yra kepta bulvė.

Tokio apdorojimo metu jis išlaiko maksimalų naudingų elementų kiekį ir taip prisotina žmogaus kūną. Negana to, keptas bulves netgi rekomenduojama vartoti sergant tam tikromis ligomis, pavyzdžiui, virškinamojo trakto, inkstų ar širdies ligomis.

Vienas pagrindinių šio patiekalo privalumų yra tai, kad jo kalorijų kiekis yra gana mažas – maždaug 80 kcal 100 gramų (nors kai kuriuose šaltiniuose šis skaičius siekia 109,72 kcal), o su žievele – 146 kcal. Toks kalorijų skaičius laikomas mažiausiu iš visų bulvių patiekalų, todėl keptos bulvės vadinamos dietiniu produktu.

Vertingai atrodo ir BJU rodikliai: 100 gramų produkto yra 2,69 g baltymų, 2,01 g riebalų ir 19,91 g angliavandenių. Apskritai šie skaičiai neviršija 5% dienos normos, o keptas bulves leidžiama vartoti net tiems, kurie mėgsta dietinį maistą.

Naudingos savybės.

• Labai naudingos keptos bulvės, ypač jų odelė, kurioje gausu kalio. Be to, daržovėje yra nemažai vitamino C, tačiau maksimalus jo suvartojimas įmanomas tik tokiu būdu gaminant maistą.
• Bulvės turi mažai kalorijų, todėl dažnai naudojamos svorio netekimui. Be to, jis vartojamas ir laikantis gydytojo paskirtos dietos po sunkios ligos. Kai daržovė kepama kartu su riebiųjų rūgščių turinčiu alyvuogių aliejumi, jo nauda tik didėja. Jis aprūpina organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis ir normalizuoja šarmų pusiausvyrą.
• Bulvių žievelė padės sergant pankreatitu (dėl švelnaus minkštimo apgaubiančio poveikio), pašalins susikaupusius toksinus ir teigiamai veikia esant aukštam kraujospūdžiui.

• Šis produktas naudingas nėščiosioms, taip pat maitinant krūtimi, nes jame yra folio rūgšties. Be to, yra ir tų elementų, kurie yra būtini širdies darbui. Kalis pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir mažina patinimą.
• Keista, bet keptos bulvės gali susidoroti su depresija, nes net įprastas jų aromato įkvėpimas gali sukurti gydomąjį poveikį.
• Indelyje esantis krakmolas leidžia normalizuoti gliukozės kiekį organizme, o tai itin svarbu sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Naudinga ir bulvių pluoštas.
• Galiausiai iškeptas bulves organizmas puikiai pasisavina, nesukeldamas sunkumo jausmo skrandyje.

Vienintelė žalinga keptos bulvės organizmui yra per didelis krakmolo kiekis produkte. Ši medžiaga greitai virsta gliukoze, o tai paaiškina dietologų draudimą ją naudoti. Be to, krakmolas nėra gerai virškinamas ir taip teršia virškinimo sistemą. Tokiu atveju pakenks net tiems, kuriems nerūpi figūros harmonija.

Be minėtų veiksnių, keptos bulvės yra blogai, nes jų neturėtų vartoti diabetu sergantys žmonės. Galiausiai, jei gumbas yra žalios spalvos, tai rodo, kad žievėje susikaupė pakankamai solanino. Kai kuriuos žmones valgydami tokias bulves gali pykinti.

Tačiau verta pripažinti, kad krakmolo kiekį bulvėse dar galima sumažinti. Tai daroma taip: daržovės supjaustomos griežinėliais ir keletą kartų nuplaunamos po šaltu vandeniu. Po to jie išdėliojami džiūti, patogiausia tai padaryti popieriniu rankšluosčiu.

Siūlome susipažinti su keliais populiariausiais keptų bulvių gaminimo receptais.

Greičiausias gaminimo būdas yra keptos bulvės su lupenomis folijoje. Tiesą sakant, tam reikės tik pačių bulvių ir, jei pageidaujama, sviesto. Imama apie penkis ar šešis gumbus, o aliejaus reikės ne daugiau kaip 50 gramų. Geriau rinktis tokio pat dydžio bulves. Jie nuplaunami, porą kartų persmeigiami šakute ir gerai išdžiovinami.

Kiekvienas vaisius suvyniojamas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos. Pirmiausia orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių, o kai ji įšyla, įdėkite ten kepimo skardą maždaug 20 minučių. Paruoštos bulvės išimamos ir šiek tiek atvėsinamos, po to galite nuimti foliją ir sutepti gumbus sviestu.

Puikus sprendimas būtų bulvė lupenoje su įvairiais įdarais. Kilogramas daržovių su uniformomis verdamas vandenyje, kur prieš tai užberta druskos. Kai produktas yra paruoštas, jis pašalinamas, šiek tiek išdžiovinamas ir perpjaunamas per pusę. Žievelės neliečiamos, o šaukšto pagalba minkštime „iškalama“ reikiamo dydžio skylė. Jame išdėliojamas įdaras, kurio visam patiekalui prireiks nuo 200 iki 400 gramų.

Galima naudoti kaip tarkuotą sūrį, maltą mėsą, šoninės gabaliukus, lašinius, tarkuotus kiaušinius ar grybus. Be to, įdarus rekomenduojama maišyti tarpusavyje. Užpildytos bulvės siunčiamos į orkaitę, įkaitintos iki 180 laipsnių. Jie ten išliks tol, kol pasirodys ryškus auksinis atspalvis.

Išvykus į gamtą būtų puiki idėja pasilepinti ant žarijų kepta bulve su lašiniais. Tam reikia kilogramo bulvių, 300 gramų taukų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Šakninės daržovės turės būti kepamos maistinėje folijoje. Šiam patiekalui geriausiai tiks net panašaus dydžio bulvės.

Kiekvienas vaisius nuplaunamas ir supjaustomas į dvi dalis, o žievelė lieka vietoje. Taukai supjaustomi 0,5-0,7 milimetro storio lėkštėmis. Tada pasūdoma ir pagardinama prieskoniais. Į kiekvieną bulvę dedama po porą griežinėlių šoninės, jei norisi dar prieskonių, galiausiai viskas suvyniojama į kelis folijos sluoksnius.

Turėtumėte gauti savotiškus kamuoliukus, kurie dedami tiesiai ant karštų anglių. Iš vienos pusės jie kepami 10 minučių, po to ta pati kita pusė. Patiekalo paruošimą galima nustatyti pradurti šakniavaisį peiliu ar dantų krapštuku. Antgalis turi lengvai slysti. Patiekalui šiek tiek atvėsus galima pradėti ragauti.

Išskirtinių derinių gerbėjams patiks Viduržemio jūros regiono stiliaus bulvės. Kepimui reikia paruošti keturias bulves, apie pusę stiklinės tarkuoto sūrio, tiek pat grietinės, apie ketvirtį puodelio pjaustytų alyvuogių ir tiek pat žalių svogūnų. Be to, jums reikės paimti pomidorus, paprikas, ketvirtadalį puodelio salsos, dvi skilteles česnako ir pusę puodelio juodųjų pupelių.

Nepamirškite ir prieskonių – dažniausiai dedama druska, kmynai, čili, paprika, kalendra ir kt.. Ingredientus reikia kepti alyvuogių aliejuje. Kol orkaitė įkaista iki 200 laipsnių, nuplautas bulves reikės kelis kartus persmeigti šakute, pabarstyti druska, suvynioti į foliją ir valandai dėti į šilumą.

Praėjus nurodytam laikui, daržovės išimamos iš orkaitės ir paliekamos atvėsti. Šiuo metu pomidorai ir česnakai supjaustomi kubeliais. Česnakai porą minučių pakepinami keptuvėje, tada dedami pomidorai, pupelės, paprikos ir kiti prieskoniai. Viskas kartu troškinama 4 minutes.

Ant kiekvienos bulvės daromas įpjovimas, ant viršaus išdėliojamas gatavas mišinys ir viskas apibarstoma tarkuotu sūriu. Galiausiai viską užbaigiame pora šaukštų grietinės, šaukštu salsos, alyvuogių ir žaliųjų svogūnų.

Šaltą žiemos dieną visus tikrai nudžiugins sūriu įdaryta kepta bulvė.Keturi gumbai, šeši griežinėliai kietojo sūrio, penki griežinėliai šoninės, ketvirtadalis lazdelės sviesto ir ketvirtadalis stiklinės pieno išvirti. Be to, verta supjaustyti šiek tiek svogūno (2 šaukštus), paruošti grietinę ir reikiamus prieskonius. Kol orkaitė įkaista iki 200 laipsnių, bulvės apdorojamos įprastu būdu: nuplaunamos, išdžiovinamos, persmeigtos šakute ir pabarstomos druska.

Jei pageidaujama, juos galima patepti sviestu. Orkaitėje daržovės turės stovėti vieną valandą. Šiuo metu šoninės gabalėliai kepami. Bulvės supjaustomos iš viršaus, kad būtų galima pašalinti minkštimą, bet forma išlieka. Ištraukta masė išminkoma ir sumaišoma su tarkuotu sūriu, pienu, šonine, sviestu ir prieskoniais.

Gauta mase užpilame bulves, o ant viršaus uždengiame likusį sūrį ir mėsą. Vaisiai grįžta į ugnį 3 minutėms, po to apibarstomi svogūnais, papuošiami grietine ir patiekiami.

Pikantiausia keptos bulvės variacija galima vadinti tą, kurią papildo čili pipirai, kukurūzai ir juodosios pupelės. Reikia išvirti 8 bulves, 400 gramų pomidorų ir pomidorų pastos, 2 šaukštus aliejaus, vieną svogūną ir 4 skilteles česnako. Be to, jums reikės 400 gramų pupelių, pusantro puodelio kukurūzų, stiklinės vandens ir 2 šaukštų Vusterio padažo.

Taip pat reikės tokio specifinio ingrediento kaip skystas dūmas, taip pat pusantro šaukšto rudojo cukraus ir prieskonių: čili, pipirų, kmynų, cinamono ir druskos. Gatavą patiekalą galima papildyti tarkuotu sūriu, prinokusiu avokadu, grietine, laimo sultimis ir įvairiomis žolelėmis. Patiekalas bus kepamas apie pusantros valandos.

Orkaitė įkaitinama iki 190 laipsnių, bulvės kepamos 50 minučių, prieš tai persmeigtos šakute ir suvyniotos į foliją. Šiuo metu pupelės verdamos ant silpnos ugnies, o svogūnai, česnakai ir pomidorai pakepinami, kol suminkštės. Visi kiti ingredientai kartu su pupelėmis troškinami valandą dideliame puode. Rezultatas turėtų būti tiršta sodri masė.

Paruošta bulvė supjaustoma į dvi dalis ir išdėliojama ant lėkštės. Ant viršaus dedamas šaukštas gatavos masės, grietinės ir tarkuoto sūrio. Patiekalas apšlakstomas laimo sultimis, papuošiamas avokado griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti keptas bulves orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.