Bulvės: sudėtis, nauda ir žala

Ginčai dėl bulvių naudingumo ar kenksmingumo vyksta nuo pat to momento, kai jos atsirado rusų racione. Iš pradžių šis produktas nebuvo atpažįstamas. Bet paskui jie taip priprato, kad būtent bulvė daugeliui tapo pagrindiniu energijos šaltiniu. Dabar vėl labai aktualus klausimas, ar bulvių patiekalai yra sveiki ir kam juos valgyti. Norėdami visiškai suprasti šią problemą, turite ištirti šio produkto sudėtį ir jo poveikį organizmui.

Bulvės turi didelę maistinę vertę, todėl jas valgant sotumo jausmas išlieka ilgai. Taigi, jei apsvarstysime šį produktą išsamiau, šimte gramų yra šios medžiagos:

• kilokalorijos - 0,165;
• baltymai - 4,4 gramai;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 0,35 g;
• maistinės skaidulos - 5 gramai.

Kalbant apie cholesterolį, apie kurio pavojų kalba visi bulvių priešininkai, jo yra tik keptame produkte. Todėl kenksmingais gali būti laikomi tik keptuvėje arba gruzdintuvėje virti patiekalai. Be to, niekada neturėtumėte piktnaudžiauti bulvėmis, nes tai yra kaloringas produktas.

Jei atsižvelgsime į naudingų komponentų kiekį vienoje daržovėje, tada skaičiai bus maždaug tokie:

• penkiasdešimt procentų vitamino C – šis kiekis papildo pusę žmogaus dienos poreikio;
• dvidešimt penki procentai kalio yra ketvirtadalis dienos normos;
• du procentai kalcio;
• trylika procentų magnio;
• trisdešimt procentų piridoksino;
• devyni procentai geležies.

Viename gumbelyje žymiai mažiau tokių medžiagų kaip fosforas, cinkas ir vitaminas PP. Be šių elementų, jame taip pat yra natūralus antioksidantas alfa-lipoinės rūgšties pavidalu. Ji atsakinga už gliukozės perdirbimą ne į kūno riebalus, o į gyvybingumą. Be to, ši rūgštis mažina cukraus kiekį, kuris yra svarbus diabetikams. Taip pat daržovėse yra toks elementas kaip flavonoidas kvercetinas, turintis stiprių priešuždegiminių savybių. Be to, tokia medžiaga neleidžia atsirasti vėžio požymiams.

Žalsvą atspalvį įgavusioje daržovėje yra daug solanino, kuris yra labai kenksminga medžiaga ir neišnyksta net verdant. Todėl žalias bulves valgyti griežtai draudžiama tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Galite juos laikyti tik sodinti į žemę.

Atskirai verta paminėti, kad maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo to, kokios rūšies bulvės buvo pasirinktos sodinti. Pavyzdžiui, labai populiarėja mėlynosios bulvės, kurios vis dažniau pasirodo parduotuvių lentynose. Iš kitų veislių jis skiriasi ne tik spalva, bet ir daugybe naudingų medžiagų, nes, be įprastų elementų, jame yra daug vitamino C ir E, taip pat karotinų.

Nors daugelis merginų išbraukia bulves iš savo raciono, jos labai naudingos organizmui. Jei vartojate tą pačią mėlynąją bulvę, reguliarus šios daržovės vartojimas padės žymiai pagerinti regėjimą ir sustiprinti kraujagysles. Dėl to, kad bulvėse yra daug kalio, bulvių košės ir keptų daržovių valgymas padeda pašalinti iš organizmo vandens perteklių. Tai labai prisideda prie aktyvesnės medžiagų apykaitos, todėl bulvės, kaip bebūtų keista, dažnai naudojamos svorio metimui. Tai ypač naudinga keptoje formoje.

Jį gali aktyviai valgyti tie, kurie nerimauja dėl tokių problemų kaip hipertenzija ar širdies nepakankamumas. Be viso to, bulvės turi daug naudingų savybių ir leidžia susidoroti su gastritu nenaudojant vaistų.

Atskirai verta pagalvoti, kaip bulvės veikia įvairių sveikatos problemų turinčių žmonių būklę.

• Dėl kaulų sveikatos. Kad kaulai būtų sveiki, organizmui reikia maistinių medžiagų, tokių kaip fosforas, cinkas, geležis ir kalcis. Kartu, žinoma, būtina išlaikyti balansą tarp mineralų, tokių kaip fosforas ir kalcis, kitaip gali kilti problemų su sąnariais ir kaulais. Todėl bulves reikia valgyti labai atsargiai.
• Su kraujospūdžiu. Kadangi bulvėse gausu kalio, plečiančio kraujagysles, jas pravartu suvalgyti ir šia liga pažįstamiems žmonėms, tačiau porcijos turi būti nedidelės. Bulvės taip pat šiek tiek padeda sumažinti kraujospūdį. Visai neseniai mokslininkai bulvėse aptiko vieną įdomią medžiagą.Jis vadinamas kukoaminais ir egzotavo tik labai egzotiškame augale, kurio šviežia žievė buvo naudojama kinų liaudies medicinos eksperimentams. Buvo tikima, kad ši medžiaga padeda sumažinti kraujospūdį. Dabar mokslininkai tiria, ar ši medžiaga yra stabili verdant, taip pat jos naudojimo dozes. Be to, ši medžiaga buvo rasta beveik visuose Solanaceae.
• Dėl širdies. Šioje daržovėje yra daug skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda žymiai sumažinti širdies ligų riziką, taip pat palaikyti širdies sveikatą. O kadangi ląstelienos yra tik bulvių lupenoje, tai ją reikia vartoti arba keptą, arba virti su lupena.

• Priešuždegiminis veiksmas. Bulvės turi tokią svarbią medžiagą kaip cholinas. Jis padeda organizmui pasisavinti riebalus, žymiai sumažina įvairius lėtinius uždegimus, taip pat padeda atkurti miegą. Be to, bulvių sultys malšina ne tik burnos ertmės uždegimą, bet ir padeda esant uždegiminiams opos procesams.
• Priešvėžinis veiksmas. Svarbų vaidmenį palaikant sveikatą atlieka folio rūgštis, kurios yra ir bulvėse. Jis veikia DNR sintezę ir taisymą, todėl manoma, kad bulvių valgymas padeda išvengti vėžio ląstelių susidarymo. Be to, bulvėse esančios skaidulos žymiai sumažina cholesterolio kiekį organizme. Taip pat šis komponentas apsaugo nuo tokios rimtos ligos kaip gaubtinės žarnos vėžys. Bulvių maistinės savybės daugeliu atžvilgių padeda kontroliuoti alkį ir žymiai sumažinti apetitą.
• Norint normalizuoti smegenų veiklą. Atskirai verta paminėti, kad bulvėse yra vitamino B6, kuris dalyvauja tokių hormonų sintezėje kaip:
  • serotoninas – jo trūkumas sukelia depresiją;
  • adrenalinas padeda ištverti stresines situacijas;
  • melatoninas yra atsakingas už normalų miegą.

Be naudingų savybių, bulvės turi ir neigiamų, kurios gali atnešti ne naudos, o pakenkti organizmui. Kai kuriuos iš jų verta apsvarstyti išsamiau.

• Kaip minėta, daigintos bulvės turi daug solanino, todėl valgyti jas griežtai draudžiama. Jei žmogus apsinuodijo tokia daržove, atsiras ir vėmimas, ir aštrus skausmas pilvo srityje. Pavojingiausia tokia medžiaga yra nėščioms moterims. Nors motinai apsinuodijimas nebus toks kritiškas, kūdikiui vis tiek baisu. Sūdyta jautiena gali sukelti kūdikio gimimą su tam tikra įgimta problema.
• Ilgą laiką laikant šaldytuve, krakmolas hidrolizuojasi į cukrų. Daugelis mitybos specialistų draudžia valgyti bulves nutukusiems žmonėms, taip pat tiems, kurie serga diabetu. Faktas yra tas, kad ši daržovė turi gana aukštą glikemijos indeksą. Tai gali padidinti cukraus kiekį žmogaus kraujyje. Tačiau jei bulves valgysite kartu su žolelėmis ir įvairiomis daržovėmis, tai nepadarys jokios žalos organizmui.
• Labai kenksmingos yra keptos arba gruzdintos bulvės, kuriose yra daug riebalų; o taip pat tokiuose patiekaluose yra daug cholesterolio.
• Jei žmogus serga inkstų liga, per didelis bulvių vartojimas maiste gali sukelti papildomų problemų. Juk jame yra daug kalio, kurio pertekliaus inkstai negali išfiltruoti. Todėl verta šiek tiek apriboti bulvių naudojimą maistui.

Bulvės naudojamos įvairiems tikslams. Jis tinka greitam įvairių patiekalų paruošimui, taip pat tradicinėje medicinoje ir net kosmetologijoje.

Liaudies medicinoje bulvės buvo naudojamos nuo senų senovės. Daugelis jį naudoja kovojant su uždegiminiais procesais tiek viduje, tiek išorėje. Vidiniam naudojimui reikia išvirti bulves ir jas lubos, tada reikia užsidengti galva ir kvėpuoti per ją apie dešimt minučių. Tokiu būdu galima išgydyti net bronchitą. Jei žmogaus oda buvo pažeista, tuomet užtenka prisegti nedidelį šios nepaprastos daržovės griežinėlį ir žaizda pamažu užgis. Be to, jis dažnai naudojamas gydant žaizdas su ne per stipriais nudegimais. Taip pat bulvės yra puiki priemonė išvalyti skrandį nuo toksinų ir toksinų.

Šviežiai spaustos bulvių sultys vartojamos nuo tokios ligos kaip pankreatitas. Norėdami tai padaryti, valandą prieš valgį turite išgerti šimto gramų bulvių sulčių ir šimto gramų morkų sulčių kompoziciją. Tai turi būti daroma tris kartus per dieną. Kursas trunka iki vienos savaitės. Be to, tokios sultys gali normalizuoti rūgštingumą, taip pat dažnai vartojamos nuo pilvo pūtimo ar vidurių užkietėjimo.

Žalios bulvės naudojamos sveikatos problemoms spręsti. Jo sultis galima gerti imuninei sistemai stiprinti.Be to, jis veikia kaip priešuždegiminis ir atsikosėjimą skatinantis vaistas. Dar viena teigiama savybė – gebėjimas tirštinti ląsteles ir nuraminti organizmo nervų sistemą. Be to, daugelis jį naudoja kovojant su širdies ydomis.

Receptas iš tokio gydytojo kaip tėvas George'as yra labai žinomas. Su jo pagalba galite atsikratyti akmenų tulžies pūslėje. Reikia paimti vieną kilogramą bulvių, užpilti šešiais litrais vandens ir virti keturias valandas. Tada jis turi būti gerai padengtas lubomis ir paliktas vandenyje visą naktį. Ryte skystis nupilamas, o viskas, kas lieka žemiau, išmetama. Nuvarvintą skystį reikia gerti du šaukštus valandą prieš valgį. Tai turi būti daroma keturiasdešimt dienų.

Žalios bulvių sultys taip pat naudojamos kovai su navikais. Jis blokuoja kraujo tekėjimą į piktybinius navikus ir jie tiesiog ištirpsta.

Neapdorotų bulvių naudojimas buvo pritaikytas tokioje srityje kaip kosmetologija. Labiausiai paplitusi priemonė – veido kaukė, kuri gaminama iš tarkuotų bulvių. Daugelis merginų bulvėmis trina veidą, kad kovotų su smulkiomis raukšlelėmis. Be to, bulvės puikiai balina odą ir atsikrato strazdanų ar amžiaus dėmių. Bulvių nauda odai akivaizdi.

Tarkuotos žalios bulvės gali turėti ir antiseptinį, ir regeneruojantį poveikį žmogaus odai. Be to, tokios kaukės padeda bet kuriame amžiuje. Jie naudojami odos sudirgimams, furunkulams ir net jaunatviškiems spuogams gydyti.Be to, vitaminas C yra labai stiprus antioksidantas ir veikia kaip balzamas senstančiai ar tiesiog pavargusiai odai. Kosmetologijoje bulvių kaukės naudojamos liftingui ar tiesiog smulkioms raukšlėms išlyginti.

Galite naudoti kaukes iš bulvių košės ir kelių trynių. Ši kaukė padeda kovoti su sausa oda. Poveikis matomas po trijų procedūrų. Norėdami išgelbėti nuo kulnų lupimo, galite naudoti šios daržovės jų žievelės nuovirą. Daugelis įdomų gyvenimo būdą vedančių menininkų naudoja bulves, kad paslėptų nuovargio pėdsakus ar net pagirias, nes jos puikiai pašalina paakių paburkimą. Jei nėra laiko trinti, tuomet galima paimti du bulvių gabalėlius ir apie dvidešimt minučių tiesiog pritvirtinti prie paburkusių vietų po akimis.

Tačiau čia taip pat reikia nepersistengti, nes kai kuriais atvejais tokia kaukė gali sudirginti gležną odos vietą. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte išbandyti jo veikimą nedideliame rankos plote. Jei žaliava kaukė netinka, tuomet reikia pabandyti pasigaminti ją iš virtų bulvių. Dažnai tarkuoti gumbai naudojami kaip priemonė nuo kukurūzų. Norėdami tai padaryti, bulves reikia sumaišyti su svogūnais lygiomis dalimis ir uždėti ant skaudamų vietų. Ant viršaus reikia mūvėti kojines. Nuo tokios kaukės oda taps švelni ir ją bus galima pašalinti be didelių pastangų.

Bulvių naudojimas kulinarijoje yra labai įvairus. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų, tiek dietinių, tiek įprastų. Be to, bulvės turi puikų skonį. Jame yra didelis kiekis krakmolo, kurį žmogaus organizmas lengvai pasisavina ir turi tam tikrą apgaubiantį poveikį.Taigi, galima virti keptą orkaitėje, virti garuose, virti naujas bulves, iš jo pasigaminti įdarą koldūnams ar pyragams.

Kadangi maistinės medžiagos, esančios šioje daržovėje, per greitai išplaunamos vandeniu, nuluptas bulves reikia labai greitai mesti į verdantį vandenį. Daugumą vitaminų ir maistinių medžiagų išsaugo odoje keptos arba virtos bulvės. Būtent pastaroji dažniausiai naudojama įvairiose dietose. Kuo bulvėje mažiau druskos ar riebalų, tuo ji bus naudingesnė organizmui. Jei jis naudojamas dietoje, tada su alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.

Kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja, ruošiant virtas bulves, ten įmesti kelis lauro lapus. Tai naudinga sąnariams, taip pat padeda nuo galvos skausmo ar spengimo ausyse. Mėgstantys keptas bulves gali jas išsikepti ant grotelių. Bus ir skanu, ir sveika.

Verta apsvarstyti keletą naudingų šios daržovės receptų, nes jos naudojimas yra labai įvairus.

Toks patiekalas savo skoniu užkariaus kiekvieną. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 0,250 kg bet kokios maltos mėsos;
• 1 kg bulvių;
• viena lemputė;
• 4 šaukštai džiūvėsėlių;
• 0,1 kg sūrio;
• du kiaušiniai;
• 0,05 l saulėgrąžų aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• miltai.

Paruošimo metodas apima šiuos veiksmus:

• bulves reikia virti uniformose ir nulupti, tada sutarkuoti ant rupios trintuvės;
• svogūną reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje;
• ten reikia įdėti krekerių ir kepti, kol spalva pasidarys auksinė;
• į šią masę reikia įdėti maltos mėsos ir kepti patiekalą dar dešimt minučių;
• tuo tarpu į tarkuotas bulves reikia įberti prieskonių ir kiaušinių, taip pat miltų, kad susidarytų tešla, kuri neliptų prie rankų;
• gatavą tešlą reikia padalyti į kelis rutuliukus ir iškočioti;
• per vidurį išdėliojama malta mėsa, gaminami pyragaičiai, kurie atrodo kaip koldūnai;
• tada jie panardinami į pasūdytą verdantį vandenį ir virinami dešimt minučių;
• Paruoštus burtininkus pabarstykite tarkuotu sūriu, ant viršaus užpilkite lydyto sviesto.

Norėdami paruošti tokią neįprastą duoną, jums reikės šių ingredientų:

• 0,27 kg miltų;
• 0,1 kg bulvių košės;
• du kiaušiniai;
• 0,04 kg cukraus;
• vienas šaukštas pieno miltelių;
• druskos;
• 0,02 kg sviesto;
• 0,06 l pieno;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimo metodas apima tokius veiksmus:

• bulves reikia sutrinti ir leisti atvėsti;
• šiuo metu verta paruošti padažą, kuriam reikės sumaišyti trynį, miltus, cukrų ir išplakti mikseriu, tada uždengti ir padėti į šaldytuvą;
• dideliame dubenyje reikia atskiesti mieles ir palikti dešimčiai minučių;
• tada reikia įdėti bulvių košės, kiaušinį, pieną, cukrų ir sviestą, taip pat druską ir miltus;
• užminkykite standžią tešlą ir palaukite, kol jos tūris padidės trigubai;
• tešlą reikia padalinti į mažus rutuliukus ir dėti į riebalais išteptą kepimo skardą, juos reikia patepti plaktu kiaušiniu;
• kepkite maždaug trisdešimt minučių šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje;
• paruoštas bandeles galima užpilti padažu.

Apie bulvių naudą ir galimą žalą – kitame vaizdo įraše.