Vaikų kefyras: nauda ir žala, rekomendacijos dėl priėmimo, receptai

Norint visapusiškai augti vaikas, būtina reguliariai gauti maistinių medžiagų. Iš pradžių viskas, ko reikia, yra motinos piene. Laikui bėgant kūdikis pradeda gauti papildomo maisto, išbando įvairius „suaugusiesiems skirtus“ produktus. Dieta pamažu plečiasi, o tarp kitų patiekalų į valgiaraštį patenka ir kefyras.

Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš paprasto karvės pieno. Jis gaminamas fermentacijos būdu, naudojant specialius starterinius grybus. Manoma, kad gėrimo gimtinė yra Kaukazas.

Kefyre gausu maistinių medžiagų, reikalingų visaverčiam vaiko organizmo vystymuisi. Galite išvardyti pagrindinius elementus:

• vitaminai (D, C, B, A, E ir kiti);
• baltymai (albuminas, kazeinas);
• mikroelementai (fosforas, magnis, kalcis ir kt.);
• naudingi mikroorganizmai, esantys grybų rauge (22 vnt.).

Vienu metu mokslininkai rimtai užsiėmė kefyro tyrimais ir atskleidė daug naudingų savybių. Pieno rūgšties bakterijų dėka gėrimas teigiamai veikia virškinimo sistemą ir apskritai gerina žmogaus savijautą. Daugelis kefyro savybių naudingos ne tik suaugusiems, bet ir vaikams:

• rauginto pieno gėrimas padeda formuotis kūdikio žarnyno mikroflorai;
• skatina geresnį vitamino D ir geležies pasisavinimą trupinių organizme;
• kefyras atlieka virškinimo trakto infekcijų antiseptiko vaidmenį, kovoja su jų patogenais;
• kefyro baltymas teigiamai veikia vaiko raumenų rėmo vystymąsi;
• kūdikio kepenų darbe dalyvauja specialios pieno rūgšties bakterijos, kurios pašalina iš jų dalį krūvio;
• kefyre yra daug kalcio, reikalingo dantims formuotis ir stipriam kauliniam audiniui;
• vartojant šį gėrimą, bendras imuniteto stiprėjimas ir vaikų apetito pagerėjimas.

Persotinimas bet kokiu produktu neduoda naudos vaiko organizmui. Per didelis kefyro vartojimas kartais gali sukelti bėdų.

• Galimas individualus kefyro riebalų netoleravimas.
• Fermentuoto pieno gėrimo sudėtyje yra kazeino (sudėtingo pieno baltymo), kuris gali sukelti alergiją. Maisto alergija pasireiškia maždaug 10% vaikų. Jo apraiškos tampa pastebimos praėjus kelioms valandoms po valgio, kuriame yra alergeno. Ūminės alerginės reakcijos požymiai gali būti pykinimas ir vėmimas, karščiavimas, stiprus pilvo ertmės skausmas. Jei alergijos pobūdis yra neagresyvus, gali atsirasti bėrimas ir gleivinės paraudimas. Bet kuris iš šių simptomų yra priežastis kreiptis į gydytoją dėl kvalifikuotos medicinos pagalbos.
• Kūdikio skrandis rizikuoja nesusitvarkyti su kefyro rūgštimis. Šio „trūkumo“ pasekmė gali būti laisvų išmatų atsiradimas arba, atvirkščiai, vidurių užkietėjimas.
• Inkstai gali neigiamai reaguoti į gėrime esančius mineralus ir baltymus.
• Nereikėtų duoti kefyro vaikams, kurie sparčiai auga „minkšta karūnėlė“ (priekinis fontanelis). Tai gresia pertekliniu kalcio kiekiu, kurio organizme susidaro trupiniai ir taip, matyt, perteklius.
• Kai kurių pediatrų teigimu, kefyru nerekomenduojama vaišinti vaikų iki vienerių metų.Ekspertai tai aiškina tuo, kad kūdikio skrandžiui sunku visiškai perdirbti laktozę. Rezultatas – odos bėrimai, niežulys ir nemalonus lupimasis.

Kefyro įvedimas į vaiko mitybą turėtų būti atliekamas lėtai. Žindomiems kūdikiams rauginto pieno gėrimas leidžiamas nuo 8 gyvenimo mėnesio (jei kūdikio svoris yra normos ribose arba šiek tiek didesnis). Dirbtininkai – mėnesiu anksčiau. Iki to laiko vaikas jau „susipažino“ su kai kuriomis daržovėmis (cukinijomis, brokoliais, žiediniais kopūstais, moliūgais) ir dribsniais be pieno ir druskos. Todėl jo virškinimo sistema laikoma paruošta kefyro priėmimui ir perdirbimui.

Kai kurie tėvai linkę įtraukti kefyrą į savo vaiko mitybą beveik nuo gimimo. Naujagimiui tai labai pavojinga, nes toks skubėjimas veda prie geležies išplovimo iš organizmo.

Bet kuriuo atveju kūdikio supažindinimas su nauju produktu nėra tėvų iniciatyvos laukas. Prieš įtraukiant kefyrą į dietą, būtina pasitarti su vietiniu pediatru ir griežtai laikytis jo rekomendacijų bei patarimų. Žinomas vaikų gydytojas Komarovskis pataria tinkamai namuose paruoštą varškę dėti į papildomą maistą kūdikiams, taip pat bet kokio amžiaus kūdikiams, pavyzdžiui, 4 ar 11 mėnesių. Šis produktas turi tik teigiamų atsiliepimų.

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.

Vaikų kefyro asortimentas šiandien yra gana platus. Parduotuvių lentynose galite rasti tokius prekės ženklus kaip „Tyoma“, „Agusha“, „Fruto-Nyanya“, „Nasha Masha“. Skirtumas tarp skirtingų gamintojų panašių produktų daugiausia yra kaina.Skonio savybės ir sudėtis reikšmingo skirtumo neturi.

Perkant reikia atkreipti dėmesį į kelis svarbius veiksnius.

• Amžiaus žymėjimas (7+, 8+ ir tt), kur skaičius nurodo mėnesį, nuo kurio galima pradėti vartoti papildomus maisto produktus su šios rūšies kefyru.
• Pagaminimo data ir galiojimo laikas (kuo trumpesnis galiojimo laikas, tuo geriau).
• Leistinas riebalų kiekis turi atitikti 3%.
• Tik tuo atveju, patartina įsitikinti, kad sąraše su kompozicija nėra žinomo „E“ ženklo.
• Rauginti pieno produktai turi būti laikomi specialiose šaldymo vitrinose arba lentynose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių ir esančiose didžiausiu leistinu atstumu nuo centrinio šildymo sistemos radiatorių. Jei šių paprastų taisyklių nesilaikoma, tuomet vaikiško kefyro geriau ieškoti kitoje, atsakingesnėje maisto prekių parduotuvėje.
• Būtinai įvertinkite pakuotės vientisumą, patikrinkite, ar nėra įbrėžimų ir kitų pažeidimų. Sandarumo ir oro prieigos pažeidimas žymiai pablogins kefyro savybes arba visiškai sugadins produktą.

Kefyras, pagamintas specialiai vaikams, skiriasi nuo „suaugusiųjų“ gėrimo tuo pačiu pavadinimu (paimkite bent tai, kad jo gamybai būdinga aukštesnė temperatūra). Sudėtyje esantys ingredientai (rūgas, pienas) yra tik aukščiausios rūšies. Nėra maisto priedų ir visokių dažiklių, nėra krakmolo. Kūdikių jogurto skonis ne toks rūgštus, gana švelnus ir švelnus.

Kūdikių maisto gamybos įmonėse vykdoma griežta gaminių kokybės priežiūra, įrengtos atskiros techninės linijos.

Yra keletas kūdikių kefyro veislių:

• paprastame kefyre yra daugybė pieno grybų, kurie teigiamai veikia kūdikio žarnyną;
• bifidofirai ir biokefyrai yra praturtinti bifidobakterijomis ir skatina ramų virškinimą, šios rūšies rauginto pieno produktai yra populiaresni tarp pediatrų ir tėvų nei pirmasis variantas.

Tada, ir toliau atidžiai stebėdami kūdikio gerovę, galite padidinti porciją:

• pirmąją savaitę suvartoto produkto tūris padidinamas iki 100 ml ir išlieka tokio lygio, kol vaikui sukaks metai;
• iki 2 metų - ne daugiau kaip 200 ml naktį;
• iki 3 metų - 400 ml per dieną;
• vyresni nei 3 metai - paros norma yra 1 litras, nuo šio amžiaus galite pabandyti įvesti suaugusiems skirtą kefyrą.

Mitybos specialistai rekomenduoja gerti rauginto pieno gėrimą prieš pat nakties miegą. Tokiu atveju vaikas bus sotus, bet nepersivalgys. Skrandis pradės dirbti ramiu režimu ir suteiks gilų sveiką miegą.

Kasdien vartoti kefyrą nedraudžiama, tačiau norint nepersistengti, rekomenduojama optimali norma – 3 kartus per savaitę. Vaiką galima maitinti šaukštu. Jei kūdikis įpratęs gauti skysčio iš puodelio, tada bus dar lengviau.

Pasitaiko, kad dėl kažkokių jam vienam žinomų priežasčių mažylis nenori gerti kefyro. Esant tokiai situacijai, turėtumėte arba kuriam laikui nutraukti rūgpienį papildantį maistą, arba imtis gudrybės – gėrimą šiek tiek pasaldinti.Cukraus geriau nevartoti, nes jis mažina produkto maistines savybes, sukelia žarnyno rūgimą ir vidurių pūtimą (dažnai su skausmo sindromais). Tačiau kai kurie vaisiai (pavyzdžiui, bananai) yra gana tinkami. Kitas galimas variantas – be kefyro mažyliui pasiūlyti mėgstamų sausainių.

Yra dar keli paprasti kefyro naudojimo ir laikymo patarimai.

• Ideali gėrimo temperatūra kūdikiui yra kambario temperatūra.
• Neatidarytą kefyro pakuotę galima laikyti tik šaldytuve.
• Griežtai draudžiama laikyti atidarytą ir iki galo nepanaudotą gaminį, o juo labiau kitą dieną pasiūlyti vaikui. Tai kupina itin neigiamų pasekmių trapiam vaiko kūnui.
• Nebūtina sustoti ties vienos rūšies kefyru. Galite ir turėtumėte išbandyti įvairius variantus, nes jie skiriasi prebiotinių bakterijų kiekiu, o tai duoda tik naudos.

Jei nėra noro trupinių gydyti įsigytu produktu, tuomet gėrimą galite pasigaminti patys namuose (patogiau gaminti iš vakaro). Aukštos kokybės kefyras gaunamas iš specialių starterių kultūrų, o geriausia naudoti naminį pieną.

Yra įvairių naminio kefyro gaminimo receptų.

Ingridientai: 0,5 l pieno, ketvirtadalis litro vandens (jei naudojamas naminis pienas), 30 g grietinės arba biokefyro.

Virimo būdas: naminis pienas su vandeniu pavirinamas penkias minutes (pienas iš parduotuvės tiesiog užverda ir iškart atšąla iki maždaug 40 laipsnių). Šiek tiek atvėsinus skystį, ten pilamas biokefyras arba grietinė. Sumaišius visus ingredientus, būtina leisti gautam mišiniui užvirti karštyje mažiausiai 9 valandas. Praėjus šiam laikui, produktas yra paruoštas naudoti.

Ingridientai: vienas iš sausų užkandžių rūšių (pavyzdžiui, „Narine“), 0,5 l pieno, 0,5 l vandens (naminiam pienui).

Virimo būdas: reikia skystį užvirti, atvėsinti ir supilti starterį (pusė maišelio pirktam pienui, visas maišelis naminiam). Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos ir siunčiamos „pasiekti“ šiltoje vietoje.

Kiti receptai apima:

1. Jums reikės: vandens ir pieno tūrio pagal ankstesnį receptą, vaikiško kefyro gėrimo, kurio tūris yra 10 ml. Virimo algoritmas yra toks pat kaip ir ankstesnėse versijose.
2. Reikės: stiklinės šviežio pieno, šaukšto jogurto (didžiausias riebumas 2,5%). Užvirus pieną atvėsinkite ir įpilkite ten kefyro. Mišinį pusę paros palaikykite kambario temperatūroje ir, kad procesas baigtųsi, palikite per naktį šaldytuve.
3. Paimkite: 1,5 puodelio kefyro, litrą pieno. Pieną nukelkite nuo viryklės, kai tik užvirs, atvėsinkite iki šiltos būsenos, įpilkite kefyro, išmaišykite ir supilkite mišinį į stiklinį indą. Infuzijos laikui (12 valandų) vietoj dangčio kaklą suriškite keliais marlės sluoksniais.

Pieną šiek tiek pašildykite, įpilkite vieną porciją „Narine“, gerai išmaišykite, supilkite į termosą ir palikite 12 valandų. Po infuzijos mišinys kelioms valandoms siunčiamas į šaldytuvą.

Taigi, kaip matote, kefyras yra sveikas ir skanus produktas. Jo reikšmė vaikų mityboje akivaizdi.Tačiau svarbu atminti, kad kefyras neturi tapti pagrindiniu vaiko gėrimu. Šiame švelniame amžiuje jis dažniausiai laikomas maistu, o ne troškulį malšinančiu gėrimu.