Kefyro raugas: kas geriau ir kaip virti?

Kefyras yra mėgstamiausias fermentuoto pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes juose yra grybelių ir bakterijų. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija dera su daugeliu užkandžių, todėl namuose galite paruošti nuostabų baltą kokteilį.

Norėdami pasigaminti užkandį, artimiausiose parduotuvėse turite įsigyti keletą produktų: kefyro, grietinės, vaistinės starterio. Mišinį galite paruošti patys, veisdami bakterijas, tačiau tam reikia jų rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Naminis gaminimas yra pats palankiausias veiksmas, nes galite kontroliuoti visą gaminimo procesą.

Tiesą sakant, fermentuotą pieno produktą galima lengvai gauti iš pieno naudojant bakterijas ir grybelių kultūras. Šie mikroorganizmai vystosi tik derlingoje aplinkoje, esant tam tikrai temperatūrai. Patekusios į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.

Taigi, fermentacijos procese žmogaus organizmui išsiskiria naudingos ir sočios medžiagos. Tinkamas raugas padeda pasisavinti kitus svarbius produktų komponentus (kalcį, vitaminus, mineralus) ir teigiamai veikia virškinimo traktą, gerina medžiagų apykaitos procesus, kurie prisideda prie svorio mažėjimo.Pieno produktai yra vieni iš dalykų, kuriuos privalo turėti lieknėjančio žmogaus racione. Jie puikiai susidoroja su papildomais kilogramais, taip pat sugeria toksiškas medžiagas.

Kaip užkandį kefyrui galima naudoti: paties fermentuoto pieno produkto 2,5%, pieno (iš karvės ar ožkos), grybų, 20% grietinės. Šiandien raugą galima įsigyti vaistinėse arba per interneto išteklius. Ypatingų problemų transportuojant ir sandėliuojant neturėtų kilti, tačiau atvykus būtina kuo greičiau jį panaudoti.

Taip pat visas starterių kultūras galima suskirstyti į dvi dideles grupes: sausas (gatavas) arba namines.

Šio mišinio yra daug rūšių, yra įvairių gamintojų. Kūrėjai ne visada rimtai žiūri į šią produkciją, kuri neigiamai veikia grybelius ir bakterijas. Deja, norint rasti geriausią prekės ženklą, reikia išbandyti kelis, gali pasisekti pirmą kartą.

Norėdami pasitikėti paruoštu kefyru, raugą geriau virti namuose, bet galite išbandyti ir parduotuvėje. Sausos rūšys yra specialiai džiovinamos ir paliekamos gyvos, todėl nėra pagrindo jomis abejoti.

Patogumui ir tinkamam starterio naudojimui aprašomas visas paruošimo būdas ir galiojimo laikas. Būtina tiksliai laikytis nurodymų, tada produktas nenukentės.

Garsiausias prekės ženklas yra „Vivo kefyras“. Jis išsiskiria žaliavų kokybe ir patikima pakuotė.

Tešla kefyrui ruošiama iš gatavo mišinio taip:

• visų pirma svarbu išvirti 3 litrų talpos indelį pieno, o po to leisti atvėsti iki 40 laipsnių, tada įmaišyti sausą raugą;
• konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišiniui negalima leisti atvėsti, kitaip fermentacija neįvyks;
• kai pieno produktas atvės, jį reikia pašildyti, pabaigoje atvėsinti, kad kefyras nustotų rūgti.

Rūgpienio grybas neturi ypatingos išvaizdos, greičiau primena baltus miniatiūrinius rutuliukus. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų veiklą, taip pat mažina kūno patinimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.

Jei situacija neleidžia įsigyti šio produkto, naudokite kitokio tipo raugą. „Nuo nulio“ grybelis negali būti pagamintas, bet gali būti dauginamas. Pirmas žingsnis – gauti gyvų bakterijų su 1 šaukštu grybų mišinio ir 1 puodeliu pieno. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir siunčiamas fermentuoti 24 valandas.

Jei šių organizmų yra namuose, kefyro gaminimo procesas turėtų prasidėti nedelsiant.

1. Iš anksto reikia paruošti švarius stiklinius indus ir plastikinį sietelį su mažomis skylutėmis.
2. Tada paimkite 18 gramų grybų (3 šaukštus su stikleliu) ir užpilkite puse litro pieno. Verta iš anksto pasirūpinti ramia ir tamsia vieta, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite uždengti talpyklos keliais marlės sluoksniais, kad būtų švara ir patektų deguonis.
3. Paruošta kefyro masė turi būti filtruojama ir atskirta nuo grybelio, nepažeidžiant jo pagrindo, kurį galima naudoti pakartotinai.
4. Kai kefyras atskiriamas, grybą reikia švelniai nuplauti po šaltu vandeniu, pašalinant gleivių perteklių. Tokiu būdu pagrindą galima paruošti pakartotiniam naudojimui.
5. Norėdami gauti papildomą porciją, turite pakartoti visus punktus.Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius indus.

Gamintojai jau seniai galvojo apie įvairių kategorijų gyventojų pradines kultūras, juk ne visi panašūs savo gyvenimo būdu, pasaulėžiūra ir amžiumi.

1. Mažiesiems. Vaikams labai trūksta rauginto pieno produktų, tačiau parduotuvėje pirktas variantas ne visada gali patenkinti mamą savo kokybe ir skoniu. Įvairūs priedai ir konservantai tiesiog atbaido tėvus, verčia juos griebtis naminės.
2. Lieknėjantiems ir sportuojantiems žmonėms. Į šį raugą įprasta pridėti daug baltymų ir vitaminų, kurie turi vaisingą poveikį formoms.
3. Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais žmogui gydymo kursas neleidžia gerti parduotuvėje pirkto kefyro, tačiau retkarčiais į akis krenta jo mėgstamiausias produktas. Todėl šiai žmonių kategorijai yra net specialus raugas.
4. Nėščioms ar žindančioms motinoms. Gamintojai ilgą laiką bandė rasti optimalią sudėtį tokioms moterims, kad apsaugotų jų sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis maitinant krūtimi.
5. Pagyvenusiems žmonėms. Yra nuomonė, kad vyresnio amžiaus žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rūgštaus pieno gėrimų. Todėl buvo svarbu sulaužyti šį stereotipą ir sugalvoti kokybišką sveiko kefyro užkandį.

Džiaugiuosi, kad gamintojai pagalvojo apie mažiausius pirkėjus, nes kefyrą dažniau geria vaikai.Raugas vaikams iki metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o kefyras pasirodo skanus, švelnus, erdvus. Būtent trupiniams buvo apgalvota kompozicija su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie pasirūpins kūnu, taip pat padidins imuninę sistemą.

Vito asortimente yra keletas šių gaminių rūšių, todėl galima rinktis. Toks raugas kaip „Bifivit“ skatina patikimą asimiliaciją gerindamas virškinimą. Tai padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir virškinimo trakto problemų.

Kaip naminio raugo dalis, yra keletas privalomų ingredientų: pienas, kefyras, grybas. Svarbiausias mišinio ruošimo etapas – pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus žingsnis taip pat turi būti atliktas gaminant kefyrą naudojant parduotuvės produktus.

Kefyro gaminimas pagal šį receptą užtruks apie 20 minučių, o mišiniui taip pat reikia skirti laiko fermentacijai - 13 valandų. Pabaigoje kefyrą išimkite šaltoje vietoje, kad baigtumėte virti. Nerekomenduojame gatavo produkto laikyti šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maisto produktų galiojimo laikas ribotas.

Junginys:

• 1 litras pieno;
• 1 stiklinė kefyro.

Maisto gaminimas:

• pirmas žingsnis – indų valymas be ploviklių;
• užvirkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
• naudokite marlę, kad atskirtumėte pieno mišinį nuo gumuliukų ir putų;
• supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad būtų vienoda;
• po to svarbu skystį padengti keliais sluoksniais marlės, kad į kefyrą nepatektų nereikalingi virusai ar šiukšlės;
• rūgpienio kokteilį palaikyti šiltoje vietoje iki fermentacijos pabaigos – apie 13 valandų;
• Norėdami sustabdyti fermentaciją, indą turėtumėte paslėpti šaldytuve.

Junginys:

• 1 litras pieno;
• 6 šaukštai vidutinio riebumo grietinės.

Maisto gaminimas:

• indas, kuris bus skirtas kefyrui, turi būti nuplikytas verdančiu vandeniu, kad būtų maksimaliai sterilizuotas;
• pieną užvirkite ir atvėsinkite iki nurodytos 40 laipsnių temperatūros;
• reikia visą grietinę sumaišyti su pieno mišiniu ir padėti į šiltą vietą.

Kefyrą galima gerti po 11 valandų.

Šio kefyro ypatumas yra tas, kad jis ruošiamas ant „Narine“ tešlos.

Junginys:

• 1,5 litro pieno;
• raugas "Narine" - 300 mililitrų.

Maisto gaminimas:

• užvirkite pieną (0,5 litro) iki burbuliukų ir leiskite šiek tiek atvėsti po dangčiu;
• stiklainyje sumaišykite pusę litro pieno su paruoštu raugu;
• stiklinį indą apvyniojame šiltais drabužiais ir paslėpiame šiltoje vietoje, kad mišinys pradėtų fermentuotis;
• po 16 valandų starteris turi įgyti klampumą;
• atvėsinti šaltame rūsyje arba šaldytuve;
• likusį pieną reikia virti maždaug 15-20 minučių ir sumaišyti su 1 valgomuoju šaukštu gatavo mišinio;
• išimkite visą gaminį, kad sušiltų 11 valandų.

Junginys:

• 3 litrai pieno;
• kefyro pagrindu pagamintas grybas - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

• pieną užvirkite ir atvėsinkite, o pienas neturėtų būti šaltas, kitaip nepavyks sumaišyti grybelio;
• į stiklinį indą su pienu dedame grybą arba kelis šaukštus pirkto kefyro (ant grybo);
• stiklainį uždenkite storu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą, galite apvynioti šiltais drabužiais.

Po paros kefyras yra paruoštas naudoti.

Apsvarstykite kefyro be raugo gaminimo būdą

Recepto pavadinime nėra klaidos, nes kefyrą galima pagaminti be didelių pastangų. Norėdami tai padaryti, stiklinę pieno reikia sumaišyti su 1 šaukštu šviežio kefyro arba 2 šaukštais pasenusio gėrimo.

Tada indą iškeliame į šiltą vietą, kur temperatūra +18 laipsnių, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Rūgštus pieno kokteilis bus paruoštas per 24 valandas.

Likusias porcijas galite pasigaminti iš naminio kefyro, kad nepirktumėte parduotuvėje pirkto. Jei norite, geriau iš karto paruošti kelias skardines savo gėrimo. Jis gali išgydyti virškinimo trakto sistemą, taip pat padėti numesti svorio, nes yra visiškai natūralios sudėties.

Rauginto pieno kefyras yra vienas populiariausių ir skaniausių tarp konkurentų, todėl reikalaujantis ypatingo dėmesio. Šiuo metu raugą galima įsigyti bet kur (parduotuvėse, prekybos centruose, interneto šaltiniuose) arba paruošti savarankiškai. Produktas dažniausiai turi tik teigiamų atsiliepimų.

Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kaip paruošti raugą kefyrui.