Kefyras be riebalų: savybės ir patarimai, kaip pasirinkti

Daugelio nuomone, neriebus kefyras yra idealus maistas žmogaus organizmui, tačiau išlieka aktualus klausimas, kiek laiko galima vartoti neriebų produktą. Nepaisant dietinės sudėties ir daugybės naudingų savybių, šis patiekalas, nuolat vartojant, gali pakenkti sveikatai.

Mažo riebumo kefyras yra rauginto pieno gėrimas, dažnai probiotikas, tai yra gerina mikroflorą ir didina vietinį žarnyno imunitetą, nuo kurio priklauso tinkama visos virškinimo sistemos veikla.

Produkto sudėtyje:

• gyvi grybai, bifidus ir laktobacilų kultūros;
• vertingi mineraliniai elementai, reikalingi organizmui;
• pagrindiniai vitaminų junginiai (filochinonas, tokoferolis, retinolis, kalciferolis, B grupė);
• svarbios nepakeičiamos aminorūgštys.

Neriebų kefyrą galima ruošti iš bet kokios žaliavos – tai visas karvės, avies ar ožkos pienas. Yra keletas rūšių, kurių pagrindą sudaro sojos, ryžių ir kokosų produktai. Fermentacijai į pieną dedamas simbiotinis starteris, susidedantis iš mielių grybų ir pieno rūgšties bakterijų. Liofilizuotų ir DVS kultūrų tiesioginio panaudojimo technologija taip pat gali būti naudojama gėrimo mikrobiologinėms savybėms pagerinti. Paprastai per 24 valandas mikroorganizmų kolonijos paverčia laktozę pieno rūgštimi, kuri lemia būdingą produkto skonį.

Produkto be riebalų maistinė vertė yra 40 kalorijų 100 g kefyro.BJU santykis yra 56% angliavandenių, 41% baltymų ir 2,5% riebalų, tai yra, mažo kaloringumo gėrime yra daug baltymų.

Dėl minimalaus kalorijų kiekio, zhbu rodiklių ir vertingų mineralų bei vitaminų buvimo kompozicijoje galime daryti išvadą, kad neriebus kefyras yra neabejotinai naudingas organizmui.

Jo savybės lemia tokį poveikį:

• dėl daugybės maistinių komponentų jis gerai virškinamas ir pasisavinamas;
• sumažina kancerogenų kiekį;
• stiprina imuninę sistemą;
• apsaugo nuo virškinimo sutrikimų;
• gerina kaulinio audinio būklę, užkertant kelią jo trapumui ir trapumui;
• apsaugo nuo bakterinių ir grybelinių infekcijų įsiskverbimo;
• sumažina alergijos riziką;
• turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, pagerina miego kokybę dėl triptofano kiekio;
• stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pašalina skysčių perteklių, kartu išspręsdama rytinės edemos problemą;
• gydo burnos ertmę;
• normalizuoja žarnyno darbą, o tai prisideda prie visiško skilimo produktų ir toksinų pašalinimo iš organizmo;

Be to, neriebus fermentuoto pieno gėrimas idealiai tinka nėščiosioms ir turintiems antsvorio. Vieno ar pusantro procento riebumo kefyrą gydytojai rekomenduoja sergant I ir II tipo cukriniu diabetu. Pacientai, kuriems nustatyta tokia diagnozė, turi laikytis dietos ir, renkantis maistą, atsižvelgti į tokius rodiklius kaip glikemijos indeksas, kuris yra 15 vienetų kefyrui, taip pat insulino indeksas, lygus 90 vienetų.

Beje, paskutinis parametras yra gana aukštas, o tai netrukdo produktui skatinti insulino sintezę organizme.Tiesa, prieš atliekant cukraus tyrimus, nepageidautina vartoti kefyro – jo poveikis padidina kasos funkciją, todėl tyrimų rezultatai iškreipiami.

Kaip ir bet kuris kitas tam tikros biocheminės sudėties maistas, nulinis arba mažai riebalų turintis kefyras taip pat gali pakenkti sveikatai. Nuolatinis jo naudojimas, pavyzdžiui, kaip monodieta (kai nevalgomas riebus maistas, pvz., sviestas, kiaušiniai, mėsa, sūris) sukelia riebalų trūkumą ir gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą. Lipidų trūkumas organizme sukelia hormoninės sistemos veiklos sutrikimus, dėl kurių sutrinka vidaus organų veikla, nestabili nervų sistemos būklė, moterims sutrinka mėnesinės.

Be to, neriebus gėrimas turi keletą kontraindikacijų:

• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• padidėjęs visceralinio žarnyno jautrumas;
• vaikų amžius iki 1 metų, nes vaikai dar nesusiformavo savo žarnyno mikrofloros, todėl riebus kefyras jiems naudingesnis.

Esant žarnyno sutrikimui, kefyras gali padėti arba, priešingai, pasunkinti patologijos eigą, nes kasdienis produktas veikia vidurius, o jei senesnis nei dvi paros, gali užkietėti viduriai.

Iki šiol parduodant galite pamatyti kelių rūšių šio fermentuoto pieno produktų su skirtingu riebumu. Paprastai tai yra neriebus (0%) ir neriebus kefyras (1-1,5%). Taip pat yra vidutinis riebalų kiekis (2,5%) ir didelis (nuo 3,2 iki 6%). Priklausomai nuo sveikatos būklės, galite pasirinkti įvairias parinktis:

• dietiniam maistui galima įsigyti 0-1,5% riebumo gėrimų, tačiau svarbu palaikyti organizmą mėsos ir žuvies patiekalais, valgyti salotas, pagardintas aliejumi, ruošti kitus kulinarinius receptus iš produktų, kuriuose yra augalinių ir gyvulinių riebalų. ;
• riebus kefyras taip pat nėra draudžiamas, tačiau svarbu, kad jis būtų šviežias, o vartojimas epizodinis;
• žmonėms, sergantiems dideliu cholesterolio kiekiu, nutukusiems, sergantiems cukriniu diabetu, virškinimo trakto ligomis, geriau rinktis neriebų gėrimą;
• sveikam žmogui kasdieniniam vartojimui galite rinktis vidutinio riebumo kefyrą.

Žinoma, rauginto pieno gėrimo vartojimas turėtų būti pagrįstas – pakanka 0,5–0,75 litro per dieną. Kefyrą galima naudoti šaltiems pirmiesiems patiekalams, marinuoti, dėti į miuslią ar tešlą blynams ar kepiniams. Didžiausią naudą galima gauti geriant gėrimą naktį. Renkantis tarp riebaus ir neriebaus kefyro, reikėtų atsiminti dar vieną svarbų kriterijų – gėrimo šviežumą.

Šio produkto galiojimo laikas yra nuo 5 iki 7 dienų, į tai taip pat reikia atsižvelgti, nes savaitinis gėrimas gali apsinuodyti, ypač tiems, kurie turi virškinimo problemų. Apskritai toks pieno rūgšties produktas yra geras ir sveikas papildymas kasdieniame meniu.

Žiūrėkite vaizdo įrašus šia tema.